Жоден новорічний стіл не обходиться без такого чудового салату як Олів'є! Проте як бути тим, хто не вживає в їжу м'ясо (відповідно, і ковбасні вироби) і яйця, неодмінно входять до складу цієї страви? Не варто хвилюватися, адже сучасна кулінарія не обійшла стороною і це питання! Хоча, спробувавши цю страву, я з упевненістю можу сказати, що салат Олів'є вегетаріанський припаде до смаку не тільки тим, хто відмовився від продуктів тваринного походження, але й усім, хто любить смачно поїсти!
Щоб приготувати салат Олів'є вегетаріанський, вам знадобиться:
картопля - 6 шт. морква - 2 шт. заморожений зелений горошок - 1 ст. червоний цибуля - 1 шт. мариновані огірки - 3-4 шт. арахіс очищений - ¼ ст. свіжий кріп - 1/3 пучка сметана - 1 ст. чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати салат Олів'є вегетаріанський:
1. Картоплю добре вимити (не чистити! ), помістити в каструлю, залити гарячою водою і відварити до м'якості. Для приготування салату слід використовувати сорти картоплі, що не розварюється. 2. Готову картоплю витягти з води, повністю остудити, очистити від шкірки і нарізати маленькими кубиками. 3. Моркву почистити (або гарненько вимити), нарізати маленькими кубиками, викласти в друшляк або спеціальну сітку для бланшування, опустити в киплячу воду на 2-3 хвилини, потім обдати крижаною водою і залишити на деякий час, щоб стекли надлишки рідини. 4. Заморожений зелений горошок також бланшувати 2-3 хвилини, обдати крижаною водою, обсушити. 5. Одну маленьку червону цибулину очистити від лушпиння, нарізати маленькими кубиками. 6. Кілька невеликих маринованих огірочків також нарізати маленькими кубиками. Якщо для приготування салату використовуються великі овочі, обов'язково видаліть жорстку шкірку і великі насіння! 7. Арахіс порубати ножем. За бажанням, можна злегка обсмажити горіхи на розпеченій сухій сковороді. 8. Свіжий кріп промити, злегка струсити, щоб обсушити, дрібно порубати ножем. 9. Морква, зелений горошок, червона цибуля, мариновані огірки і арахіс перекласти в миску з відвареною картоплею. 10. Приготувати заправку. Сметану змішати з подрібненим свіжим кропом, додати чорний мелений перець і сіль за смаком. 11. Сметанною заправкою полити салат і акуратно, але ретельно перемішати. 12. Готову страву перекласти в салатник і подати на стіл.
Бланшування дозволить моркви і зеленому горошку стати трохи м'якше, плюс після такої обробки збережуться яскраві насичені кольори продуктів. За бажанням, моркву і горох (як, власне, і картопля) можна приготувати в пароварці. Крім цього, ви можете додати в салат і консервований зелений горох, придбаний у магазині, або заготовлений власними руками ще в спекотні літні дні. До речі, приготувати горошок для Олів'є на зиму зовсім нескладно!
Приємного апетиту вам і вашим рідним!
«Олів'є з іскрою? Шикарно». Саме так висловилася одна моя приятелька, коли на черговий свій день народження я приготувала салат «Олів'є» з додаванням ікри. Нічого шикарного, подумала я, але вголос не сказала.
Існує чимала кількість таких салатів і закусок, де використовується ікра, просто не всі про них знають. У моїй пам'яті зараз спливає тільки парочка: салат " делікатесний з креветками й ікрою і салат з червоною ікрою і крабовими паличками, хоча їх набагато більше. Ось, щоб не втрачати такої можливості, вирішила вам розповісти ще один такий рецептик, спеціально, щоб ваша колекція смачних салатів збільшувалася, і вам було чим порадувати своїх рідних і гостей. До речі, в цьому варіанті олів'є присутні ракові шийки, як і в першому рецепті, якому вже 150 років!
Щоб приготувати салат Олів'є з ікрою, вам знадобиться:
куряча грудка — 2 шт. ракові шийки — 200 г картопля — 5 шт. огірок — 3 шт. огірок солоний — 2 шт. яблуко — 1 шт. яйце — 3 шт. каперси — 1 ст. л. оливки без кісточок — 50 г ікра лососева — 6 ч. л. сіль перець майонез
Як приготувати салат Олів'є з ікрою:
1. Отже, курячі грудки складаємо в каструлю і злегка підсоленій воді відварюємо до м'якості, не забуваючи зняти піну. В середньому це повинно зайняти десь 30-40 хвилин. Потім виймаємо їх з води і залишаємо на деякий час, щоб вони трохи охололи. Після цього обираем філе і нарізаємо на невеликі шматочки. 2. Яйця відварюємо в злегка підсоленій воді близько 8-10 хвилин. Далі викладаємо в глибоку миску з холодною водою. Коли охолонуть, очистити від шкаралупи і поки залишаємо. 3. Картоплю добре обмиваємо і кладемо в воду. Варимо протягом 20-30 хвилин (залежно від розміру ) до готовності. Потім виймаємо з води і викладаємо на тарілку. 4. Ті огірки, які у нас з банки, очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками. 5. Оливки нарізаємо на кружечки. 6. Каперси ріжемо на маленькі шматочки. 7. Картопля, якому ми лише злегка даємо можливість охолонути (краще, щоб він був максимально гарячим), очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками. В окремому посуді змішуємо з подрібненими каперсами, нарізаними огірками та оливками. Заправляємо 2 ст. ложками майонезу і накриваємо кришкою. Залишаємо до охолодження. 8. Свіжі огірки очищаємо від шкірки і нарізаємо, як і інші овочі. 9. Нарізане куряче м'ясо і свіжі огірки викладаємо до вже остигнула картоплі і додаємо майонез за смаком. 10. Прийшла черга повернутися до яєць. Розрізаємо їх на дві рівні половинки і жовтки, нарізавши на невеликі шматочки, додаємо до салату, а у білки, як у кошики, кладемо по одній ложці лососевої ікри. 11. Салат ще раз перемішуємо і викладаємо в салатницю. Прикрашаємо яйцями з ікрою і раковими шийками. Тепер салат можна подавати до столу.
Приємного вам апетиту!
«Олів'є з іскрою? Шикарно». Саме так висловилася одна моя приятелька, коли на черговий свій день народження я приготувала салат «Олів'є» з додаванням ікри. Нічого шикарного, подумала я, але вголос не сказала.
Існує чимала кількість таких салатів і закусок, де використовується ікра, просто не всі про них знають. У моїй пам'яті зараз спливає тільки парочка: салат " делікатесний з креветками й ікрою і салат з червоною ікрою і крабовими паличками, хоча їх набагато більше. Ось, щоб не втрачати такої можливості, вирішила вам розповісти ще один такий рецептик, спеціально, щоб ваша колекція смачних салатів збільшувалася, і вам було чим порадувати своїх рідних і гостей. До речі, в цьому варіанті олів'є присутні ракові шийки, як і в першому рецепті, якому вже 150 років!
Щоб приготувати салат Олів'є з ікрою, вам знадобиться:
куряча грудка — 2 шт. ракові шийки — 200 г картопля — 5 шт. огірок — 3 шт. огірок солоний — 2 шт. яблуко — 1 шт. яйце — 3 шт. каперси — 1 ст. л. оливки без кісточок — 50 г ікра лососева — 6 ч. л. сіль перець майонез
Як приготувати салат Олів'є з ікрою:
1. Отже, курячі грудки складаємо в каструлю і злегка підсоленій воді відварюємо до м'якості, не забуваючи зняти піну. В середньому це повинно зайняти десь 30-40 хвилин. Потім виймаємо їх з води і залишаємо на деякий час, щоб вони трохи охололи. Після цього обираем філе і нарізаємо на невеликі шматочки. 2. Яйця відварюємо в злегка підсоленій воді близько 8-10 хвилин. Далі викладаємо в глибоку миску з холодною водою. Коли охолонуть, очистити від шкаралупи і поки залишаємо. 3. Картоплю добре обмиваємо і кладемо в воду. Варимо протягом 20-30 хвилин (залежно від розміру ) до готовності. Потім виймаємо з води і викладаємо на тарілку. 4. Ті огірки, які у нас з банки, очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками. 5. Оливки нарізаємо на кружечки. 6. Каперси ріжемо на маленькі шматочки. 7. Картопля, якому ми лише злегка даємо можливість охолонути (краще, щоб він був максимально гарячим), очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками. В окремому посуді змішуємо з подрібненими каперсами, нарізаними огірками та оливками. Заправляємо 2 ст. ложками майонезу і накриваємо кришкою. Залишаємо до охолодження. 8. Свіжі огірки очищаємо від шкірки і нарізаємо, як і інші овочі. 9. Нарізане куряче м'ясо і свіжі огірки викладаємо до вже остигнула картоплі і додаємо майонез за смаком. 10. Прийшла черга повернутися до яєць. Розрізаємо їх на дві рівні половинки і жовтки, нарізавши на невеликі шматочки, додаємо до салату, а у білки, як у кошики, кладемо по одній ложці лососевої ікри. 11. Салат ще раз перемішуємо і викладаємо в салатницю. Прикрашаємо яйцями з ікрою і раковими шийками. Тепер салат можна подавати до столу.
Приємного вам апетиту!
Одна з моїх подруг є великою любителькою селери. Практично в кожній страві, яку вона готує, присутній кореневої, черешкова або листовий селера! Не скажу, щоб я палала до даного рослині особливою пристрастю, проте перед деякими стравами з його додаванням просто неможливо встояти! Взяти, наприклад, картопляно-селеровий салат Олів'є без м'яса, смак якого мені довелося насолодитися буквально кілька днів тому! Дуже раджу і вам спробувати приготувати цей чудовий салатик!
Щоб приготувати картопляно-селеровий салат Олів'є без м'яса, вам знадобиться:
картопля - 900 г яйця - 2 шт. черешкова селера - 70-100 г ріпчаста цибуля - 1 шт. майонез оливковий - 1 ст. оцет - 2 ст. л. цукор - 1 ч. л. чорний мелений перець - ¼ ч. л. сіль - за смаком зелень селери для прикраси
Як приготувати картопляно-селеровий салат Олів'є:
1. Картоплю добре вимити, при необхідності злегка потерти щіточкою або жорсткої стороною губки, призначеної для миття посуду, помістити в каструлю, залити гарячою водою і відварити до м'якості. 2. Готову картоплю витягти з води, повністю остудити, очистити від шкірки і нарізати великими шматочками. За бажанням, картоплю можна нарізати разом зі шкіркою. 3. Черешкова селера промити, обсушити, виклавши на паперові рушники, нарізати тонкою соломкою. В оригінальному рецепті салату рекомендується додати в страву 1 ст. подрібнених черешкової селери. Ви можете зменшити або збільшити кількість даного продукту на свій смак. 4. Яйця відварити, остудити, очистити від шкаралупи, нарізати шматочками середнього розміру. 5. Одну невелику цибулину почистити, вимити, обсушити, дрібно порубати ножем. 6. Приготувати заправку. Майонез викласти в миску, додати оцет, цукор, чорний мелений перець і сіль за смаком. Ретельно перемішати всі інгредієнти заправки. 7. Листовий селера промити, обсушити, розібрати на окремі листочки. 8. Полити салат майонезній заправкою і добре перемішати. 9. Готову страву перекласти в салатник, прикрасити свіжим селерою і подати на стіл.
Вибираючи картоплю для описаного вище (або будь-якого іншого салату), зупиніть свій вибір на тих сортах коренеплодів, які не розварюються, інакше замість апетитного страви ви отримаєте кашу. Що стосується цибулі, бажано використовувати солодкий білий або червоний салатний, однак, якщо під рукою не виявилося ні того, ні іншого, використовуйте ріпчаста (на смак салату це суттєво не позначиться). Тепер пару слів про заправці. Ви можете використовувати оливковий майонез, придбаний у магазині, або ж приготувати швидкий майонез своїми руками, замінивши соняшникова олія оливковою.
