Здавалося б, що може бути менш оригінальне, ніж салат «Олів'є» з солоними огірками. Так, звичайно, але це в тому випадку, коли до складу не входить яловичина. Той, хто не пробував салат з яловичиною та овочами не зрозуміє, про що я кажу. Тому вирішила запропонувати вам більш звичний салат, але трохи урізноманітнивши його. Думаю, що, приготувавши його, ви порадуєте не тільки себе, але і всіх своїх рідних і близьких.
Щоб приготувати салат Олів'є з солоними огірками, вам знадобиться:
огірки солоні — 2 шт. зелений горошок консервований — 100 г яловичина — 300 г картопля — 3 шт. лук — 1 шт. майонез — 150 г яйця — 2 шт. петрушка сіль перець чорний мелений
Як приготувати салат Олів'є з солоними огірками:
1. Промиваємо м'ясо і кладемо в злегка підсолену воду. Варимо до готовності. Час варіння, в основному, залежить від того, наскільки молоде м'ясо, а ще від того, чи було воно заморожене, тоді буде варитися, як мінімум, на півгодини менше. Періодично знімаємо пінку. Готове м'ясо виймаємо з каструлі і залишаємо, щоб воно охолонуло, а після цього нарізаємо на невеликі шматочки. 2. Поки вариться м'ясо, ми можемо зайнятися іншими продуктами, які вимагають попередньої підготовки, а саме яйцями і картоплею. Для цього картоплю добре миємо і складаємо в невелику каструлю. Заливаємо холодною водою, злегка присаливаем і на слабкому вогні варимо близько 20-30 хвилин, поки картопля не стане м'яким. Потім виймаємо й даємо охолонути. 3. Яйця можна зварити разом з картоплею, а можна в окремому посуді, тут вже, як і хто звик. У будь-якому випадку після закипання води варяться яйця не більше ніж 10 хвилин. Обдаємо холодною водою і, коли охолонуть, очистити від шкаралупи і дрібно нарізаємо. 4. Остиглий картоплю також ріжемо на дрібні кубики. 5. Солоні огірочки можна, як і інші овочі, нарізати, а можна натерти на крупній тертці, що, до речі, смак не поміняє. 6. Цибулину очищаємо і нарізаємо полуколечками. 7. Горошок відціджуємо від соку і викладаємо в глибоке блюдо, а до нього додаємо інші підготовлені нами інгредієнти.
Заправляємо майонезом, перемішуємо і, прикрасивши гілочками петрушки або кропу, подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Одного разу мене пригостили салатом олів'є з раковими шийками. Сказати, що мені сподобалося, - це не сказати нічого! Приголомшливо смачне блюдо, яким хочеться насолоджуватися знову і знову! Запитати рецепт я не встигла, тому в процесі підготовки до чергового святкового застілля, довелося кілька годин просидіти в Інтернеті, шукаючи потрібний мені рецепт. Мої зусилля були винагороджені, я знайшла те, що шукала! Однак ще більше мою увагу привернув інший варіант приготування улюбленого страви - салат Олів'є з грудками перепелів. І я ризикнула приготувати саме його! Звичайно, доведеться трохи розщедритися та прикласти деякі зусилля, проте ж і свята ми відзначаємо не кожен день! Отже, ділюся з вами чудовим рецептом дуже смачного салату Олів'є з грудками перепелів!
Щоб приготувати салат Олів'є з грудками перепелів, вам знадобиться:
перепелині грудки - 2 шт. картопля - 2 шт. свіжі огірки - 3 шт. листовий салат - ½ пучка відварні ракові шийки - 10 шт. ланспік - 1 ст. маленькі каперси - 1 ст. л. маслини - 8-10 шт. червона ікра - 3 ст. л. для ланспика: свинячі ніжки - 2 шт. ріпчаста цибуля - 1 шт. шматочок кореня петрушки вода сіль за смаком для соусу: оливкова олія - ¾ склянки яєчний жовток - 1 шт. гірчиця - 1 ч. л. вустерський соус - 1 ст. л. соус табаско - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати салат Олів'є з грудками перепелів:
1. З урахуванням того, що більшу частину часу в приготуванні цього салату займе варіння ланспика (прозорого бульйону, використовуваного для холодцю), в першу чергу потрібно зайнятися саме їм. Свинячі ніжки слід ретельно вимити, при необхідності потерти щіточкою, помістити в каструлю і залити водою. Поставити каструлю на плиту, дочекатися закипання рідини, зменшити вогонь, зняти піну, посолити бульйон і варити, а точніше - томити, ніжки на мінімальному вогні протягом 6-8 годин. Щоб ланспік вийшов більш ароматним, покладіть в каструлю очищену цибулину і шматочок кореня петрушки. 2. Готовий бульйон процідити, остудити, перелити в скляну форму і помістити в холодильник. Коли бульйон застигне, нарізати маленькими кубиками і знову прибрати в холодильник. 3. Картоплю відварити «в мундирах», остудити, очистити від шкірки, нарізати кубиками. 4. Перепелині грудки (філе) вимити, обсушити паперовими рушниками і викласти в сковороду з попередньо розігрітим олією. Обсмажити грудки з кожної сторони по 2-3 хвилини. Накрити сковороду з грудками кришкою, прибрати з вогню і відставити у бік до повного охолодження. Коли м'ясо охолоне, нарізати його кубиками. 5. Приготувати соус. За допомогою блендера або міксера збити яєчний жовток з гірчицею і дрібкою солі. Не припиняючи збивати яєчно-гірчичну суміш, поступово, тонкою цівкою влити в чашу оливкова олія. Коли суміш досить загусне, додати в неї вустерський соус табаско. Якщо майонез вийшов дуже густим, трохи розбавте його гарячою водою (1-2 ч. л., не більше) і ще раз добре перемішайте. 6. Свіжі огірки вимити, обсушити, нарізати маленькими кубиками. Обов'язково спробуйте овоч, перш ніж нарізати і додати в салат: якщо шкірка гірчить, її необхідно видалити. 7. Листовий салат промити і обсушити, виклавши на паперові рушники. 8. Маслини нарізати кільцями. 9. Свіжий кріп промити, обсушити, дрібно порубати ножем. 10. Перепелині грудки, половину ракових шийок (попередньо порізаних на дрібні шматочки), картоплю, свіжі огірки і маслини перекласти в миску і полити соусом. Акуратно, але ретельно перемішати всі інгредієнти. 11. Викласти страву на блюдо, выстеленное салатними листям, використовуючи велику формовочне коло. 12. Посипати поверхню і боковини салату подрібненим свіжим кропом. 13. На салат викласти нарізану кубиками ланспік. 14. Прикрасити салат залишилися раковими шийками і червоною ікрою.
Для приготування салату рекомендується використовувати відварні ракові шийки. Однак скажу вам по секрету, що я готувала це чудове блюдо і з консервованим продуктом. Смак виходить трохи іншим, проте не менш прекрасним! Чудово те, що такий салат можна прикрасити не тільки запропонованим вище способом, але і так, як душа ваша забажає! Наприклад, з урахуванням того, що прийдешній 2014 буде проходити під заступництвом пышногривой красуні-конячки, салат можна сміливо оформити у вигляді апетитною підківки!
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Одного разу мене пригостили салатом олів'є з раковими шийками. Сказати, що мені сподобалося, - це не сказати нічого! Приголомшливо смачне блюдо, яким хочеться насолоджуватися знову і знову! Запитати рецепт я не встигла, тому в процесі підготовки до чергового святкового застілля, довелося кілька годин просидіти в Інтернеті, шукаючи потрібний мені рецепт. Мої зусилля були винагороджені, я знайшла те, що шукала! Однак ще більше мою увагу привернув інший варіант приготування улюбленого страви - салат Олів'є з грудками перепелів. І я ризикнула приготувати саме його! Звичайно, доведеться трохи розщедритися та прикласти деякі зусилля, проте ж і свята ми відзначаємо не кожен день! Отже, ділюся з вами чудовим рецептом дуже смачного салату Олів'є з грудками перепелів!
Щоб приготувати салат Олів'є з грудками перепелів, вам знадобиться:
перепелині грудки - 2 шт. картопля - 2 шт. свіжі огірки - 3 шт. листовий салат - ½ пучка відварні ракові шийки - 10 шт. ланспік - 1 ст. маленькі каперси - 1 ст. л. маслини - 8-10 шт. червона ікра - 3 ст. л. для ланспика: свинячі ніжки - 2 шт. ріпчаста цибуля - 1 шт. шматочок кореня петрушки вода сіль за смаком для соусу: оливкова олія - ¾ склянки яєчний жовток - 1 шт. гірчиця - 1 ч. л. вустерський соус - 1 ст. л. соус табаско - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати салат Олів'є з грудками перепелів:
1. З урахуванням того, що більшу частину часу в приготуванні цього салату займе варіння ланспика (прозорого бульйону, використовуваного для холодцю), в першу чергу потрібно зайнятися саме їм. Свинячі ніжки слід ретельно вимити, при необхідності потерти щіточкою, помістити в каструлю і залити водою. Поставити каструлю на плиту, дочекатися закипання рідини, зменшити вогонь, зняти піну, посолити бульйон і варити, а точніше - томити, ніжки на мінімальному вогні протягом 6-8 годин. Щоб ланспік вийшов більш ароматним, покладіть в каструлю очищену цибулину і шматочок кореня петрушки. 2. Готовий бульйон процідити, остудити, перелити в скляну форму і помістити в холодильник. Коли бульйон застигне, нарізати маленькими кубиками і знову прибрати в холодильник. 3. Картоплю відварити «в мундирах», остудити, очистити від шкірки, нарізати кубиками. 4. Перепелині грудки (філе) вимити, обсушити паперовими рушниками і викласти в сковороду з попередньо розігрітим олією. Обсмажити грудки з кожної сторони по 2-3 хвилини. Накрити сковороду з грудками кришкою, прибрати з вогню і відставити у бік до повного охолодження. Коли м'ясо охолоне, нарізати його кубиками. 5. Приготувати соус. За допомогою блендера або міксера збити яєчний жовток з гірчицею і дрібкою солі. Не припиняючи збивати яєчно-гірчичну суміш, поступово, тонкою цівкою влити в чашу оливкова олія. Коли суміш досить загусне, додати в неї вустерський соус табаско. Якщо майонез вийшов дуже густим, трохи розбавте його гарячою водою (1-2 ч. л., не більше) і ще раз добре перемішайте. 6. Свіжі огірки вимити, обсушити, нарізати маленькими кубиками. Обов'язково спробуйте овоч, перш ніж нарізати і додати в салат: якщо шкірка гірчить, її необхідно видалити. 7. Листовий салат промити і обсушити, виклавши на паперові рушники. 8. Маслини нарізати кільцями. 9. Свіжий кріп промити, обсушити, дрібно порубати ножем. 10. Перепелині грудки, половину ракових шийок (попередньо порізаних на дрібні шматочки), картоплю, свіжі огірки і маслини перекласти в миску і полити соусом. Акуратно, але ретельно перемішати всі інгредієнти. 11. Викласти страву на блюдо, выстеленное салатними листям, використовуючи велику формовочне коло. 12. Посипати поверхню і боковини салату подрібненим свіжим кропом. 13. На салат викласти нарізану кубиками ланспік. 14. Прикрасити салат залишилися раковими шийками і червоною ікрою.
Для приготування салату рекомендується використовувати відварні ракові шийки. Однак скажу вам по секрету, що я готувала це чудове блюдо і з консервованим продуктом. Смак виходить трохи іншим, проте не менш прекрасним! Чудово те, що такий салат можна прикрасити не тільки запропонованим вище способом, але і так, як душа ваша забажає! Наприклад, з урахуванням того, що прийдешній 2014 буде проходити під заступництвом пышногривой красуні-конячки, салат можна сміливо оформити у вигляді апетитною підківки!
