Раніше ми знали про спаржі тільки те, що вона є делікатесом і до революції, судячи з романів, нею харчувалися одні аристократи. Благо тепер у великих супермаркетах з купівлею такого роду продуктів проблем немає. Колись і я побачила, купила і навіть спробувала приготувати, правда, нічого у мене не вийшло, а те, що вийшло, мені здалося дивним. З одного боку, спаржа вийшла, ну, дуже м'якою, точніше, просто розповзався, та й смак залишав бажати кращого, а ось з іншого боку, навпаки, залишилася твердою і практично неїстівною. Більш або менш виявилося їстівної та частина, яка посередині, між м'якою і жорсткою. Моє здивування дозволила тітка, що приїхала з Еквадору (Південна Америка), вона і навчила мене правильно готувати спаржу, а потім і готувати. Є один маленький секрет: нижню частину спаржі необхідно обрізати, приблизно 3-4 див. Це якраз та частина, яка жорстка. Далі спаржу викладають у каструлю з окропом і, як тільки вода закипить, відразу ж виймають, в іншому випадку вона розвариться і вийде занадто м'якою. Правильно приготувавши спаржу, ви зможете по-справжньому насолодитися її смаком. Поділюся з вами рецептом салату з спаржі, щоб ви не повторювали моїх помилок, а наступного разу спробуйте салат з креветками і консервованої спаржітакож дуже смачно.
Кількість порцій:6 Час приготування: 50 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:135 ккал
Щоб приготувати салат зі спаржі з грибами, вам знадобиться:
спаржа - 300 г
гриби печериці - 500 г
помідори - 2-3 шт.
листя салату - на смак
стебла цибулі-порею - 1-2 шт.
лимон - 1 шт.
масло рослинне - 2-3 ст. л.
кунжут - 1 ст. л.
сіль - за смаком
перець - за смаком
Як приготувати салат зі спаржі з грибами.
1. Спаржу добре промиваємо і знімаємо шкірку. Далі нижні (жорсткі) частини стебел відрізаємо і викидаємо. Верхні частини, які залишилися, нарізаємо шматочками завдовжки близько 3-4 див. 2. Цибуля-порей промиваємо та нарізаємо тоненькими кільцями. 3. Листя салату промиваємо, обсушуємо і рвемо руками на частини. 4. Помідори миємо й нарізаємо великими шматочками. Замінити або доповнити помідори можна червоним болгарським перцем. 5. В глибокому блюді змішуємо помідори з листям салату, пореєм і кунжутом. 6. Печериці добре промиваємо і розрізаємо на 2-4 частини кожен, залежно від розміру, але не дуже дрібно. На сковороді з розігрітим рослинним маслом обсмажуємо на сильному вогні до золотистого кольору. 7. Далі в сковорідку до печерицям додаємо спаржу і, помішуючи, смажимо ще 5-6 хвилин. За смаком солимо і перчимо гриби зі спаржею і залишаємо до повного охолодження під накритою кришкою. Після цього вміст сковорідки змішуємо з салатною основою, заправляємо лимонним соком і перемішуємо. Подаємо до столу і насолоджуємося.
Приємного апетиту!
Салат з грибами і селерою готується по дивовижному рецептом, не схожий ні на один інший салат. Можливо навіть, правильніше було б назвати його закускою, але в будь-якому разі він дуже смачний і незвичайний.
Щоб приготувати салат з грибами і селерою по-вірменськи, необхідні наступні інгредієнти: • 200 г грибів • 200 г червоного болгарського перцю • 200 г селери • 2-4 скибочки свинячого сала • 1 зубчик часнику • 1 ст. ложка подрібненою зеленню петрушки • 2 ст. ложки рослинної олії • 1 стакан червоного сухого вина • сіль - за смаком
Салат з грибами і селерою готується наступним чином: 1. Дрібно нарізані гриби обсмажте на олії, на сильному вогні. 2. Додайте товчений часник і сало, нарізане дрібними кубиками, і смажте ще 2-3 хв. 3. Влийте вино, доведіть до кипіння, кип'ятіть 1 хвилину, а потім тушкуйте на слабкому вогні ще 5-7 хв. 4. Додайте дрібно нарізану петрушку, перемішайте, зніміть з вогню, посоліть і дайте охолонути. 5. Корінь селери наріжте і болгарський перець дрібною соломкою, викладіть в салатник, посоліть, перемішайте і викладіть зверху остиглі гриби. Салат з грибами і селерою подається в холодному вигляді.
Спосіб приготування. Відварити яйця. Гриби відварюють в злегка підсоленій воді, куди кладуть лавровий лист і горошини чорного перцю. Дрібно нарізаний ріпчаста цибуля обсмажується в рослинному маслі, до появи золотистого відтінку. Гриби нарізати на невеликі часточки, варені яйця нарізати на маленькі кубики. Всі інгредієнти змішуються і подсаливаются. Салат присипається чорним меленим перцем і прикрашають гілочками зелені.
Кожен вид грибів має свої кулінарні достоїнства. Сушені білі гриби стануть прекрасною основою для супу, а підосичники і підберезники гарні для тушкування, смаження, соління та маринування. Для засолювання найчастіше використовують рижиків і груздів. Дуже смачними в солоному і маринованому вигляді будуть дрібні капелюшки опеньків. А ось такі гриби, як грузді, чорнушки, валуї, білани, вовнянки перед приготуванням необхідно буде відварити або вимочити, щоб позбутися гіркоти. Для приготування салатів підійдуть і варені, і мариновані і солоні гриби. Ідеальним весняним поєднанням стане салат зі шпинатом з грибами.
Щоб приготувати салат зі шпинатом з грибами, вам знадобиться:
листя шпинату - 1 пуч. (близько 200 г) печериці — 300 г курячі яйця — 2 шт. копчена грудинка — 150 г
для приготування заправки:
гірчиця — 4 ч. л. цукор — 2 ч. л. вустерський соус — 2 ч. л. оцет з білого вина — 50 мл оливкова олія — 100 мл
Спосіб приготування салату зі шпинатом з грибами:
1. Отже, починаємо приготування нашого салату з того, що поставимо отвариваться курячі яйця ( круто, тобто, варимо їх після закипання не менше 10-12 хвилин). Після цього гарненько їх остуджуємо (зливаємо гарячу воду і відразу ж заливаємо яйця холодною). Охолоджені яйця очищаємо від шкаралупи і дрібно-дрібно подрібнюємо їх ножем. Для спрощення процесу можна відокремити жовтки від білків, потім жовтки розтерти у велику крихту виделкою, ну, а білки - просто нарізати на кубики. А ще простіше - просто натерти яйця на крупній тертці. Вийде не тільки смачно, але і дуже оригінально! 2. Ретельно промиваємо печериці під проточною водою, обрізаємо дефектні корненожки, а потім нарізаємо на невеликі шматочки. Обсмажуємо гриби на розігрітій сковорідці з додаванням невеликої кількості оливкової або соняшникової олії до готовності (до золотистого відтінку, при цьому не забуваємо їх посолити і поперчити за смаком). Готові гриби остуджуємо. 3. Копчену грудинку нарізаємо на невеликі шматочки (можна на поздовжні пластинки) і обсмажуємо до утворення золотистої скоринки на сковорідці (можна на тій же, де у нас готувалися гриби). Викладаємо грудинку на окрему тарілку, нехай остигає. 4. А зараз приготуємо заправку для нашого салату. Для цього беремо відповідну ємність і змішуємо в ній 2 види оцту разом з цукром. Ретельно розмішуємо все виделкою, щоб цукор розчинився в рідині. Потім додаємо гірчицю і оливкове масло (при бажанні додаємо сіль). Все ще раз ретельно перемішуємо і поки відставляємо в сторону. 5. Далі гарненько промиваємо листя шпинату під проточною водою (погані зів'ялі листочки обов'язково прибираємо) і неодмінно обсушуємо їх за допомогою паперових рушників або серветок. Після цього викладаємо шпинат на дно порційних тарілок, в яких ми і будемо подавати наш салат (при цьому великі листя можна розірвати руками). 6. Поливаємо листя шпинату половиною приготовленої заправки і перемішуємо їх прямо в тарілці. Потім викладаємо зверху на шпинат обсмажені гриби, подрібнені яйця і грудку. Поливаємо все половиною заправки. І ось, дуже смачний і легкий салатик зі шпинатом і грибами готовий!
Всім приємного апетиту!
Пісний листковий салат з ананасом стане приємним різноманітністю в суворий час посту. Зазвичай листкові салати заправляються майонезом, який, звичайно ж, ніяк не вписується в пісне меню. Тут звичайний майонез замінений соєвим, який можна вживати під час посту. Таким чином, ви зможете як і раніше готувати безліч салатів з майонезом, тільки пісним, та пісний листковий салат з ананасом напевно виявиться одним із найсмачніших.
Пісний листковий салат з ананасом готується з наступних інгредієнтів: • рис • цибуля ріпчаста • печериці • консервовані ананаси • зелень кропу і петрушки • майонез соєвий • рослинну олію.
Пісний листковий салат з ананасом готується наступним чином: 1. Відваріть рис і відкиньте його на сито, дати стекти воді. 2. Обсмажте в невеликій кількості олії дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору, додайте дрібно нарізані гриби і смажте до готовності, щоб випарувалася рідина. 3. Ананаси і зелень дрібно наріжте.
Тепер залишилося тільки викласти шари в салатник, покриваючи кожен шар майонезом: 1) відварений рис 2) печериці з цибулею 3) ананаси 4) зелень кропу і петрушки.
При бажанні шари можна повторити. Для прикраси поверхню самого верхнього шару (зелень) покрийте не суцільним шаром майонезу, а сіточкою або яким-небудь малюнком за бажанням (наприклад, концентричними колами, зіркою тощо ).
