Вимагається: 350 г печериць, 2 - 3 зварених круто яйця, сік одного лимона, рослинне масло, дрібно нарізана зелень петрушки і кропу, сіль, чорний мелений перець.
Спосіб приготування. Печериці варяться в злегка підсоленій воді - не більш 10 хвилин. Вода отцеживается, і гриби охолоджуються. Великі печериці нарізати, а дрібні залишаються цілими для прикраси салату. Зварені круто яйця ріжуться кубиками (одне яйце на четвертинки - для прикраси). Нарізані гриби змішують з яйцями і поливаються соком лимона, додається рослинне масло. Салат підсолювати і притрушивается свіжомеленим чорним перцем. Після ретельного перемішування викладається в салатник. Після цього посипається нарізаною зеленню. В якості прикраси використовують маленькі гриби, четвертинки яєць і гілочки зелені.
Вимагається: 500 г макаронів, 1 банку консервованого тунця, 2-3 свіжих помідора, 2 -3 яйця зварених круто, 7 - 8 великих печериць, 1 банка майонез (або сметана), лавровий лист, перець горошок, сіль і молоти перець за смаком.
Спосіб приготування: Печериці відварюються в злегка підсоленій воді, в яку додають лавровий лист і чорний перець горошком. Після охолодження гриби нарізають на тонкі скибочки. Макарони подрібнюються і варяться в трохи підсоленій воді. Відкидається на друшляк, де стікає вода, і макарони остигають. Консервованого тунця подрібнити і змішати з готовими макаронами. В якості заправки використовують майонез або сметану, в які додається чорний мелений перець і сіль. Всі інгредієнти акуратно і ретельно перемішуються, і салат викласти в салатник. В якості прикраси використовуються кружечки свіжих помідорів, четвертинки яєць і скибочки печериць.
Вимагається: 250 г шинки, 150 г солоних або маринованих грибів, 100 г картоплі, 80 г свіжих огірків, 60 г консервованої кукурудзи, 50 г рослинної олії, 1 цибулина, 20 — 30 г листя зеленого салату, 2 яйця, сіль, перець, зелень
Спосіб приготування. Вариться картопля, в цей час нарізати скибочками огірки і змішуються з сіллю. Після цього їм дають настоятися протягом 1 години. У цей час нарізати інші продукти. Дрібні гриби в салат кладуть цілими, а великі розрізають на частини. Консервована кукурудза отцеживается, зливається також огірковий сік. Після цього інгредієнти змішуються між собою і поливаються рослинним маслом. Нарізані гриби укладаються гірками по всьому салатнику, а дрібні гриби встромляються в поверхню салату. Готову страву прикрашають листками салату й гілочками зелені.
Вимагається: 350 г свіжих грибів, 5 - 6 картоплин, оцет, 2 моркви, 1 велика ріпчаста цибулина, 2 — 3 помідори, 5-6 ст. л. майонезу, лавровий лист, сіль, чорний перець горошок, чорний перець мелений, гілочки зелені.
Спосіб приготування. Свіжі гриби нарізати маленькими скибочками і варяться в слабо підсоленій воді, в яку кладуть перець горошок і лавровий лист. Як підкислення використовується оцет. Картопля вариться в «мундирі», а морква вариться окремо від картоплі. Цибулю дрібно нарізати і взбрызгивается розведеним оцтом. Морква, помідори і картоплю нарізати на невеликі кубики. Всі продукти ретельно перемішують. В якості заправки використовується майонез, який додається чорний мелений перець. Салат добре перемішується і викладається в салатник. Для прикраси використовуються гілочки зелені і кружечки помідорів.
Шиітаке - цікавий гриб. Його вирощують штучно більше 3000 років. Вже, напевно, не просто так. Японці вважають, що він продовжує життя. Китайці називають його «еліксиром життя». Цікаво, чому?
Шиітаке дає людям бадьорість і енергію, служить профілактичним засобом проти інсульту, лікує виразку шлунка, гепатит В, лейкемію, цукровий діабет, пухлини, як доброякісні, так і злоякісні, червоний вовчак і ще багато чого. А якщо і не лікує, то, у всякому разі, благотворно впливає.
Цей гриб - сенсація в біохімії. У ньому знайшли лентинан - полісахарид, що володіє протипухлинною здатністю. А ще «грибні фітонциди», здатні боротися з будь-яким вірусом - від вірусу грипу до вірусу Сніду.
Але: гриб не поєднується з аспірином і настоянкою аконіту!
Так, а «сарада» по-японськи - це просто салат. Салати, рибу, м'ясо часто подають під соусом «теріякі» - варять по півсклянки саке, соєвого соусу, мірін - це таке легке солодке рисове вино і 1 ст. л. коричневого цукру. Можна і звичайного, але трохи менше. Варити треба, поки цукор не розчиниться.
Соєвий соус всі дієтологи рекомендують. Він одночасно замінює майонез, сіль, масло, приправи і не містить холестерину. В Японії соєвий соус використовують практично у всіх блюдах, крім солодких. Завдяки йому, страви набувають особливу вишуканість і пікантність.
Для того щоб приготувати шиітаке сарада, вам потрібно:
яєчна локшина - 250 г шиітаке - 100 г червоний солодкий перець - 1 шт. оцет рисовий - 4 ст. л. соус соєвий (можна замінити соусом тіріякі) - 3 ст. л. рослинне масло - 1 ст. л. корінь імбиру тертий - 1 ч. л. кінза або петрушка нарізані - 1 жменя
Як приготувати шиітаке сарада:
1. Локшину зваріть в киплячій підсоленій воді. Можна почищені гриби і перець додати в останні 2 хвилини готування. 2. А можна розігріти в сковорідці олію до серпанок, додати до нього оцет, соєвий соус, порізані - почищені гриби, імбир і посмажити 2 хвилини. Можна додати чверть склянки води, щоб не підгоріло. Гриби покриються як би глазур'ю. 3. Злийте воду з локшини, змішайте її з грибами і соусом. У першому випадку оцет, сою і соняшникову олію з імбиром не розігрівати. Посипте блюдо кінзою або петрушкою.
Приємного апетиту!
Вимагається: 0, 5 кг білих грибів, ½ склянки оцту, 1 ріпчаста цибулина, 2 ст. л. цукру, 2 ч. л. солі, 1 -2 ч. л. столової гірчиці, 1/2 склянки рослинного масла, лавровий лист, чорний перець (горошок), чорний мелений перець.
Спосіб приготування. Гриби ретельно очищаються від землі, миють і з них зрізається шкірка. Після цього вони нарізати на кубики і варяться в злегка підсоленій воді 20 - 25 хвилин. Після цього кладуть у друшляк для якісно стікання води. Для приготування маринаду потрібно їдальня гірчиця, трохи рослинної олії, мелений чорний перець, оцет, цукор і сіль додаються за смаком. Маринад ретельно перемішати і дати час розтанути цукру. Після цього відварені гриби заливаються маринадом, додається лавровий лист і залишають на 2 години. Перед подачею на стіл нарізати ріпчасту цибулю, взбрызгивается маринадом, і вкладається шаром на салат. Після того, як салат викладають у салатник, в нього додають небагато олії.
Салат з грибами і селерою готується по дивовижному рецептом, не схожий ні на один інший салат. Можливо навіть, правильніше було б назвати його закускою, але в будь-якому разі він дуже смачний і незвичайний.
Щоб приготувати салат з грибами і селерою по-вірменськи, необхідні наступні інгредієнти: • 200 г грибів • 200 г червоного болгарського перцю • 200 г селери • 2-4 скибочки свинячого сала • 1 зубчик часнику • 1 ст. ложка подрібненою зеленню петрушки • 2 ст. ложки рослинної олії • 1 стакан червоного сухого вина • сіль - за смаком
Салат з грибами і селерою готується наступним чином: 1. Дрібно нарізані гриби обсмажте на олії, на сильному вогні. 2. Додайте товчений часник і сало, нарізане дрібними кубиками, і смажте ще 2-3 хв. 3. Влийте вино, доведіть до кипіння, кип'ятіть 1 хвилину, а потім тушкуйте на слабкому вогні ще 5-7 хв. 4. Додайте дрібно нарізану петрушку, перемішайте, зніміть з вогню, посоліть і дайте охолонути. 5. Корінь селери наріжте і болгарський перець дрібною соломкою, викладіть в салатник, посоліть, перемішайте і викладіть зверху остиглі гриби. Салат з грибами і селерою подається в холодному вигляді.
Приємного апетиту!
Вимагається: 4 - 5 картоплин, 150 г печериць, 1 - 2 помідора, 80 г зеленого салату, 1 ріпчаста цибулина, 4 ст. л. каперсів, зелень петрушки і кропу, 1/2 склянки салатної заправки, сіль, чорний мелений перець, чорний перець горошок.
Спосіб приготування. Картопля відварюється в «мундирі» і після охолодження нарізати тоненькими скибочками. Печериці варяться в злегка підсоленій воді з додаванням горошин чорного перцю. Дати воді добре стекти і нарізати маленькими скибочками гриби. Каперси і ріпчасту цибулю подрібнюються, подсаливаются, і додається салатна заправка (рослинна олія, лимонний сік, сіль, цукор, чорний перець). Для отримання необхідної консистенції, використовується грибний відвар. Салат ретельно перемішується і викладається в салатник. Прикрашається листям зеленого салату, кружечками стиглих помідорів і гілочками зелені. Для запаху салат притрушивается свіжомеленим чорним перцем.
