Це варіант вегетаріанського салату, який дуже сподобається як вегетаріанцям, так і всім тим, хто дотримується посту. У цьому салаті збалансовані вітаміни, мінерали, білки, жири і вуглеводи в такому співвідношенні, яке відновить ресурси нашого організму і додасть йому новий тонус.
Нут — як рослинна заміна м'ясного білка, гриби — як живильна основа, овочі — як нота свіжості і волоські горіхи — як джерело величезної кількості вітамінів і рослинних жирів. Все це є в моєму салаті, який не тільки надзвичайно корисний, а і дуже смачний!
Візьміть для цього салату будь-які гриби, хоча я пробувала його робити з печерицями. Є різновид печериць - гриби портобелло, вони великі та м'ясисті. Так як гриби в салат йдуть обсмажені на грилі, то чим крупніше гриби, тим, відповідно краще. Цілком підійдуть білі гриби. Капуста у мене червона і зелена, для того щоб надати салату яскравість. Нут потрібно попередньо замочити на ніч, а потім проварити до стану готової квасолі, тобто він повинен бути трохи м'яким. Щоб не витрачати час на це, візьміть готовий маринований нут в супермаркеті. І в довершення всього, щоб акцентувати смаку салату, приготуйте гостро-пряну заправку з оцту, гірчиці та оливкової олії. Повірте, цей салат досить поживний і дуже смачний, навіть залишаючись при цьому вегетаріанським.
Щоб приготувати салат з червоної капусти з грибами, вам знадобиться:
гриби - 200 г перець чилі - щіпка часник - 1 зубчик оливкова олія - 100 мл капуста червона - ¼ качана зелена капуста - ¼ качана цибулю-шалот - 2 шт. нут - 200 г горіхи волоські - 100 г яблучний оцет - 1 ст. л. порошок гірчиці - 1 ст. л. сіль
Як приготувати салат з червоної капусти з грибами:
1. Змішайте 2 ст. л. оливкової олії, перець чилі і подрібнений часник. Підготуйте гриби. Потім видаліть у грибів ніжки і намажте капелюшки масляною сумішшю. Обсмажте гриби на сковорідці-гриль з обох сторін до готовності. Замість сковорідки-гриль можна скористатися функцією гриль у вашій духовці, мікрохвильовій печі або аерогрилі. Зверніть увагу: якщо ви берете гриби, які потребують тривалої теплової обробки, як, наприклад, білі гриби, то відваріть їх перед обсмаженням. 2. Капусту і цибулю-шалот помийте і дрібно наріжте. Складіть в салатницю. 3. Обсмажте волоські горіхи на гарячій сухій сковороді, помішуючи, кілька хвилин. 4. Додати нут і волоські горіхи в салат. 5. Оцет, порошок гірчиці та інше оливкова олія змішайте разом і полийте салат. Додайте сіль і добре перемішайте салат. 6. Гриби наріжте великими скибочками і викладіть поверх салату.
Приємного апетиту!
Вимагається: 600 г печериць, 1 морква, 1 ріпчаста цибулина, 100 г зеленого горошку (можна консервованого), 100 г яблук, 20 г лимонного соку, листя зеленого салату. Для приготування соусу використовуються: 100 г рослинного масла, 25 р їдальні гірчиці, 100 г сметани, 70 г маринованих або солоних грибів, 40 г корнішонів, 1 - 2 жовтки, зелень петрушки, кропу і кінзи, пір'я зеленої цибулі, цукор, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Спосіб приготування. Печериці ретельно очищаються від землі і промиваються. Варяться вони в злегка підсоленій воді. Ріпчасту цибулю і очищені від шкірки яблука дрібно нарізати і збризкують лимонним соком, морква натирається на крупній тертці. Відціджені і охолоджені гриби нарізати невеликими скибочками. Всі продукти змішуються, додається соус, сіль і мелений чорний перець додаються за смаком. Салат викласти в салатник і прикрашають листям зеленого салату, петрушкою.
Татарський Соус. Для приготування соусу жовтки круто звареного яйця розтирають з рослинним маслом. Зелень і пір'я зеленої цибулі порею подрібнюють і змішують з іншими інгредієнтами.
Вимагається: 600 г печериць, 1 морква, 1 ріпчаста цибулина, 100 г зеленого горошку (можна консервованого), 100 г яблук, 20 г лимонного соку, листя зеленого салату. Для приготування соусу використовуються: 100 г рослинного масла, 25 р їдальні гірчиці, 100 г сметани, 70 г маринованих або солоних грибів, 40 г корнішонів, 1 - 2 жовтки, зелень петрушки, кропу і кінзи, пір'я зеленої цибулі, цукор, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Спосіб приготування. Печериці ретельно очищаються від землі і промиваються. Варяться вони в злегка підсоленій воді. Ріпчасту цибулю і очищені від шкірки яблука дрібно нарізати і збризкують лимонним соком, морква натирається на крупній тертці. Відціджені і охолоджені гриби нарізати невеликими скибочками. Всі продукти змішуються, додається соус, сіль і мелений чорний перець додаються за смаком. Салат викласти в салатник і прикрашають листям зеленого салату, петрушкою.
Татарський Соус. Для приготування соусу жовтки круто звареного яйця розтирають з рослинним маслом. Зелень і пір'я зеленої цибулі порею подрібнюють і змішують з іншими інгредієнтами.
Вимагається: 350 р філе курчати, по 200 г вареного селери і макаронів, 250 г маринованих грибів, 150 г свіжих помідорів, 3 - 4 зварених круто яйця, 250 р майонезу, сіль, мелений чорний перець, зелень петрушки, кропу та цибулі.
Спосіб приготування: На салат береться відварне філе курчати, яке нарізається соломкою. Селера відварюється, коли охолоне, його нарізають на невеликі кубики. Макарони подрібнюються і варяться в підсоленій воді. Яйця варяться круто і після цього дрібно нарізати. Свіжі помідори очищаються від шкірки і протирають через сито. Зелень дрібно нарізають і змішують з сіллю. В якості заправки застосовують майонез, в який додані чорний мелений перець і трохи дрібно нарізаної зелені. Всі продукти ретельно змішуються і перекладаються в салатник. Зверху поливається залишками соусу і посипається рубаною зеленню. Для прикраси використовують четвертинки яєць, кружечки свіжих помідорів, гілочки зелені. Перед тим, як салат подавати на стіл його необхідно охолодити.
Вимагається: 350 р філе курчати, по 200 г вареного селери і макаронів, 250 г маринованих грибів, 150 г свіжих помідорів, 3 - 4 зварених круто яйця, 250 р майонезу, сіль, мелений чорний перець, зелень петрушки, кропу та цибулі.
Спосіб приготування: На салат береться відварне філе курчати, яке нарізається соломкою. Селера відварюється, коли охолоне, його нарізають на невеликі кубики. Макарони подрібнюються і варяться в підсоленій воді. Яйця варяться круто і після цього дрібно нарізати. Свіжі помідори очищаються від шкірки і протирають через сито. Зелень дрібно нарізають і змішують з сіллю. В якості заправки застосовують майонез, в який додані чорний мелений перець і трохи дрібно нарізаної зелені. Всі продукти ретельно змішуються і перекладаються в салатник. Зверху поливається залишками соусу і посипається рубаною зеленню. Для прикраси використовують четвертинки яєць, кружечки свіжих помідорів, гілочки зелені. Перед тим, як салат подавати на стіл його необхідно охолодити.
Вимагається: 350 г печериць, 2 - 3 зварених круто яйця, сік одного лимона, рослинне масло, дрібно нарізана зелень петрушки і кропу, сіль, чорний мелений перець.
Спосіб приготування. Печериці варяться в злегка підсоленій воді - не більш 10 хвилин. Вода отцеживается, і гриби охолоджуються. Великі печериці нарізати, а дрібні залишаються цілими для прикраси салату. Зварені круто яйця ріжуться кубиками (одне яйце на четвертинки - для прикраси). Нарізані гриби змішують з яйцями і поливаються соком лимона, додається рослинне масло. Салат підсолювати і притрушивается свіжомеленим чорним перцем. Після ретельного перемішування викладається в салатник. Після цього посипається нарізаною зеленню. В якості прикраси використовують маленькі гриби, четвертинки яєць і гілочки зелені.
Вимагається: 350 г печериць, 2 - 3 зварених круто яйця, сік одного лимона, рослинне масло, дрібно нарізана зелень петрушки і кропу, сіль, чорний мелений перець.
Спосіб приготування. Печериці варяться в злегка підсоленій воді - не більш 10 хвилин. Вода отцеживается, і гриби охолоджуються. Великі печериці нарізати, а дрібні залишаються цілими для прикраси салату. Зварені круто яйця ріжуться кубиками (одне яйце на четвертинки - для прикраси). Нарізані гриби змішують з яйцями і поливаються соком лимона, додається рослинне масло. Салат підсолювати і притрушивается свіжомеленим чорним перцем. Після ретельного перемішування викладається в салатник. Після цього посипається нарізаною зеленню. В якості прикраси використовують маленькі гриби, четвертинки яєць і гілочки зелені.
