Не так давно спробувала страву з морепродуктів, точніше, салат з креветками. Відразу ж хочу сказати, що креветки і, наприклад, кальмари або восьминоги мають абсолютно різний смак. Не знаю чому, але до морепродуктів я раніше була байдужа, а зараз намагаюся хоча б раз на два тижні щось з них приготувати. Зовсім недавно це був салат з восьминогів, а сьогодні спробую приготувати ще один не менш смачний салат.
Кількість порцій:6 Час приготування: 30 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:165 ккал
Щоб приготувати салат з восьминогів і кальмарів з помідорами черрі, вам знадобиться:
восьминіг — 200 г (бебі восьминоги)
кальмар — 2 шт.
листя салату — 200 г
помідори черрі — 150 г
оливки чорні — 50 г
кунжут — 1 ст. л.
олія оливкова — 50 г
соус соєвий — 1 ч. л.
оцет бальзамічний білий — 1 ч. л.
сіль морська - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
гірчиця діжонська — 0, 5 ч. л.
пармезан тертий — 1 ст. л.
Як приготувати салат з восьминогів і кальмарів з помідорами черрі.
1. Вичищаємо мішечки в бебі восьминогів, ретельно промиваємо й обсушуємо з допомогою паперового рушника. Добре розігріваємо сковорідку і на невеликій кількості оливкової олії обсмажуємо восьминогів з обох сторін по 1-2 хвилини. 2. Промиваємо кальмарів, обсушуємо. З одного боку розрізаємо, розпластуємо. Акуратно розрізаємо верхню частину тушки хрестоподібно, з допомогою ножа так, щоб не прорізати наскрізь. Завдяки цьому кальмар не буде згортатися під час приготування. Так само, як і восьминогів, обсмажуємо кальмарів на добре розігрітій сковорідці з невеликою кількістю оливкової олії, по 1-2 хвилини з кожного боку. 3. Готових кальмарів нарізаємо тонкою соломкою. Відставляємо морепродукти в бік. 4. Змішуємо бальзамічний оцет, оливкова олія, гірчицю і соєвий соус. За смаком додаємо перцю. Гарненько все перемішуємо. 5. Листя салату, попередньо вимиті і обсушені, покласти в глибоку миску і поливаємо приготовленої заправкою, перемішуємо. 6. Кунжут підсушуємо на сухій сковорідці. 7. Помідори черрі промиваємо й обсушуємо. Потім кожен помідор в оливкову олію, потім у кунжут, який ми підсушили. 8. На сервірувальне блюдо викладаємо салат, восьминогів з кальмарами і помідори черрі. Посипаємо оливками. Поливаємо залишилася заправкою. Зверху салат посипаємо натертим пармезаном.
Приємного апетиту!
Сьогодні наша розмова піде про кальмарах. Ніжне м'ясо цих морепродуктів давним-давно перестало бути рідкістю на прилавках, так і вартість чудового продукту відносно невисока... Ті, хто полюбляє ласувати кальмарами і різноманітними стравами з них, знають, що ці дари моря чудово поєднуються з багатьма іншими смачними продуктами. І сьогодні я хочу поділитися з вами рецептом чудового салату, яким мені пощастило насолодитися в одному із ресторанів нашого міста. Ви тільки уявіть собі дивовижне поєднання апетитних кальмарів, соковитих овочів, свіжої зелені і ароматних горішків... Це просто божественно, повірте! Прикрасивши святковий стіл салат з кальмарами і арахісовим маслом, ви не тільки порадуєте своїх гостей, але і будете цілий вечір слухати хвалебні промови щодо своїх кулінарних здібностей!
Щоб приготувати салат з кальмарами і арахісовим маслом, вам знадобиться:
кальмари - 500 г огірки свіжі - 200 г помідори черрі - 200 г арахіс очищений - 1/3 ст. зелена цибуля - 2 пучка м'ята - 5 г арахісове масло - 2 ст. л. лимонна кислота - ½ ч. л. винний оцет - 1 ст. л. перець чорний мелений - ½ ч. л. сіль - 1 ч. л.
Як приготувати салат з кальмарами і арахісовим маслом:
1. Тушки кальмарів витягти з морозильної камери, помістити в миску і залишити до повного відтавання. Обрізати тушки кальмарів з одного боку (зрізати «капюшони») так, щоб вийшли невеликі пластини. На кожній пластині зробити по діагоналі 8 наскрізних надрізів. Цей крок необхідний для того, щоб в процесі подальшої термічної обробки пластинки згорнулися в апетитні трубочки. 2. У невеликій тарілці змішати сіль, лимонну кислоту і чорний мелений перець. 3. Перекласти кальмари в миску, посипати сумішшю солі, перцю і кислоти. Накрити миску кришкою і відставити кальмари в сторону на 15 хвилин. 4. Огірки і помідори черрі вимити під проточною водою, обсушити. Помідори розрізати на половинки або четвертинки (в залежності від розмірів овочів), огірки нарізати кружечками або половинками кружечків. 5. Арахіс крупно порубати ножем. 6. Зелену цибулю і м'яту промити, обсушити, дрібно нарізати. 7. В окремій мисочці змішати 1 ст. л. арахісового масла і винний оцет. Овочі, зелень і подрібнений арахіс полити приготовленої заправкою, гарненько перемішати. 8. У сковороді або сотейнику розігріти арахісове масло (1 ст. л. ). Викласти в сковороду кальмари і смажити до готовності (як уже говорилося вище, пластинки повинні згорнутися в міні-трубочки). 9. Готові кальмари перекласти на плоску тарілку. Навколо обсмажених морепродуктів розкласти овочевий салат. 10. Посипати кальмари горішками, прикрасити кількома листочками свіжої м'яти і подати на стіл.
Здавалося б, ну що ще можна додати такий кулінарний шедевр? По секрету хочу сказати вам, що готувала цей салат вже неодноразово і кожного разу по-новому. Так ось, за бажанням в салат можна додати невелику кількість подрібненого гострого (стручкового) перець, кілька крапель соку лимона або лайма, свіжу кинзу (на любителя, звичайно! ). Не бійтеся експериментувати!
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Знайшла цікавий рецепт салату з кальмарами і авокадо і відразу захотілося його приготувати І дійсно, такий незвичайний, але дуже смачний салат припав дуже до смаку нашої сім'ї. Він сподобався буквально всім і нікого не залишив байдужим. Це поєднання смаків - щось неймовірно освіжає, незвичайне і від цього ще більш цікаве. Замість арахісу в салат можна додати кедрові горішки, буде ще смачніше і вишуканіше. Не обов'язково брати мікс-салат, можна взяти той, який вам більше подобається. Готуйте із задоволенням і радуйте своїх близьких різними смаколиками!
Щоб приготувати салат з кальмарами і авокадо, вам потрібно:
кальмари - 2 шт. цибулю-шалот - 2 шт. перець чилі червоний — 2 шт. сік лайма - 2 ст. л. соус рибний - за смаком олія оливкова — 2 ст. л. мікс-салат - 100 г арахіс - 2 ст. л. манго - 1 шт. морква - 1 шт. цибуля зелена пір'я - 0, 5 пучка авокадо - 1 шт. коріандр зелень - за смаком м'ята - 1 гілочка
Як приготувати салат з кальмарами і авокадо:
1. Лук-шалот очистити, помити і дрібно нарізати, скласти в салатник. 2. Перець чилі очистити від насіння, вимити і нарізати соломкою, перекласти в салатник. 3. Мікс-салат вимити, обсушити паперовим рушником, покласти в салатник. 4. На плиту поставити сковороду розігріти і всипати арахіс, злегка обсмажити і відправити в салатник. 5. Манго і авокадо помити, очистити і м'якоть нарізати шматочками, відправити в салатник до інших інгредієнтів. 6. Моркву очистити, помити і натерти на тертці соломкою, відправити в салатник. 7. М'яту, зелень коріандру і зелена цибуля добре промити, цибулю нарізати, а зелень порвати руками, відправити в салатник, додати в нього сік лайма і рибний соус, все добре перемішати щипцями для салату. 8. Тепер потрібно приготувати кальмарів. Очищених кальмарів нарізати великими шматочками і обваляти в борошні. 9. На плиту поставити сковороду-гриль, додати трохи олії і розігріти, викласти кальмарів на сковороду і обсмажити протягом 2 хвилин з двох сторін, потім відразу перекласти на тарілку. 10. Взяти красиве блюдо і викласти салат в нього, зверху покласти обсмажені кальмарів і злегка посипати нарубленой зеленню коріандру. 11. Подавати до столу можна відразу.
Приємного вам апетиту і творчості на вашій кухні!
Хлопці з англомовного сайту знайшли рецепт севіче. Він здався їм трудноватым для виконання. Не тільки на нашому сайті люди творчі. От взяли і змінили підхід до приготування страви, спростили, а воно тільки краще стало. (Не знаю, правда, що там спрощувати? )
Вважається, що севіче прийшло з Перу. Дрібно нарізану сиру рибу або морепродукти заливають соком лайма. В принципі і все. Що здалося хлопцям складним? До речі і рецепт нам знайомий по корейському кхе. Там сиру рибу заливають оцтом або навіть есенцією.
Хлопці з сайту розповідають про севіче ось що. Його готують із сирих креветок, морського окуня, морських ж гребінців, кальмарів, восьминогів, крабів, тунця, лосося, люціана, дорадо. Головне, щоб сировина була абсолютно свіже. Кальмарів вони все-таки бланшировали перед тим, як полити соком лайма. Це особливо стосується заморожених кальмарів. Радять додати в маринад помідор і болгарський або гострий перець, якщо вам подобається. Вони ж самі воліють те, що простіше.
З гострим перчиком обережніше, без фанатизму. Кому-то 2 гострих перцю — в самий раз, а кому-то — отрута.
Для того, щоб приготувати севіче з кальмара, вам знадобиться:
1 кг свіжого кальмара, порізати кільцями 3 ст. л. свіжого соку лайма 1 ст. л. соняшникової або арахісового масла 1 ст. л. білого оцту 3-4 ст. л. порізаного свіжого листя кінзи (або просто добру жменю) 2 гострих перчика серано (або інших перців чилі), порізаних щіпку цукру 1 велику червону цибулину, порізати 1 зубок часнику, розділити навпіл сіль, перець за смаком
Як приготувати севіче з кальмара.
1. Все, крім власне кальмара, змішати в мисці. Відставити. 2. Закип'ятити воду. 3. Встановити коландер (це практично друшляк, його часто роблять по розміру мийки. В ньому можна промити, розморозити, розігріти на водяній бані що-небудь) в мийку і приготувати ще одну ємність з крижаною водою або з льодом. 4. Помийте кальмара. Пробланшируйте його 1 хв. у киплячій воді. Вийміть і покладіть в крижану воду. Нехай охолоне за 5-10 хв. Злийте воду в друшляк. Нехай і кальмар там трохи полежить. 5. Вийміть з маринаду шматочки часнику. А шматочки кальмара, навпаки, покладіть туди. Перемішайте, закрийте кришкою і поставте в холодильник мінімум на годину. сервіруйте як закуску в келихах і склянках для мартіні. Не розігрівайте. Це смачно холодним.
