Щось потягло мене на кальмарів, вирішила поекспериментувати з приготуванням салатів з їх використанням. Які рецепти я тільки не знаходила, чого я тільки не перечитала, але зупинилася на декількох цікавих і незвичайних рецептах. Вони мене настільки заінтригували своїм складом, що залишалося тільки приготувати з них салати. Одним з цих цікавих рецептів салату з кальмаром я сьогодні з вами поділюся.
Щоб приготувати салат з кальмарами і айсбергом, вам потрібно:
кальмари - 300 г салат айсберг - 80 г грейпфрут - 3 сегмента сіль - 1 ч. л. або за смаком маринад для кальмарів: імбир тертий - 0, 5 ч. л. вино - 0, 5 ч. л. соус чилі: перець чилі червоний - 1 шт. перець чилі зелений - 0, 5 шт. зелень коріандру - 1 гілочка сік лайма - 2 ст. л. цукор - 2 ч. л. соус рибний - 2 ч. л.
Як приготувати салат з кальмарами і айсбергом:
1. Першим ділом потрібно почистити кальмарів. Для цього потрібно захопити пальцями голову кальмара з щупальцями і акуратно потягнути. Так вам вдасться позбавитися від нутрощів. Тепер потрібно вийняти жорстку хітинову пластинку. Її легко намацати пальцями, потягнути і вийняти з тушки. 2. Потім потрібно зняти шкірку з кальмарів: для цього обдати кальмари окропом, а потім швидко покласти в крижану воду, після чого шкірка легко зніметься. 3. Щупальця не викидати, їх можна використовувати для салату. 4. Нарізати на шматочки кальмарів 5 на 4 см (різати шматочки смужками навскоси). 5. Змішати в мисці продукти для маринаду і занурити шматочки кальмарів в маринад на 10-15 хвилин. 6. Підготувати часточки грейпфрута для салату. Для цього три сегменти грейпфрута очистити від мембран і шкірки. 7. У сотейник набрати 2-3 склянки води і поставити на плиту, довести до кипіння, всипати сіль і занурити в киплячу воду кальмарів, варити 2 хвилини, потім відразу дістати шумівкою на тарілку. Не можна переварювати кальмарів, інакше вони будуть жорсткими, як тільки вони стануть білими - відразу дістати з води. 8. Листя салату айсберг вимити, просушити і нарвати руками на дрібні шматочки, не ріжте ножем, щоб салат не окислявся від зіткнення з металевим лезом ножа. 9. Тепер можна зібрати все в салат. Для цього потрібно приготувати соус чилі. Перець чилі червоний і зелений очистити від насіння, вимити і дрібно нарізати. Вимити зелень коріандру, нашаткувати і додати до перців чилі, додати сік лайма, цукор і рибний соус, добре перемішати. 10. Кальмари, салат і грейпфрут змішати в мисці, потім красиво розкласти по тарілках і полити соусом чилі. 11. Можна подавати до столу.
Приємного вам апетиту!
Незвичайний салат з кальмарів з гостро-пряний заправкою і кунжутом неодмінно сподобається всім любителям морепродуктів. У цьому салаті використовуються маленькі кальмари, які зазвичай купуються цілими, неочищеними, прямо тільки що виловленими з моря. Маленьких кальмарів готують разом зі щупальцями.
Треба сказати, саме щупальця кальмарів - сама смачна і ніжна їх частину. Коли-то, я, вперше маючи справу з такими морськими тваринами, не знала, що робити з цими щупальцями, і взагалі, як це все почистити і приготувати. У підсумку, я просто відрізала кальмарам голови і викинула разом зі щупальцями і нутрощами, вже дуже складно мені здалося їх відділення і взагалі лякав їх зовнішній вигляд. Звичайно, тоді я не знала ще, що викинула найціннішу частину морепродуктів, приготувавши тільки тушки кальмарів. Через деякий час я дізналася, що чистити кальмарів насправді зовсім не складно. Просто потрібно відкрутити їм голови, вийняти їх разом з нутрощами, нутрощі, відрізати, а потім відрізати і самі щупальця, просто перерізавши прямо під очима кальмара.
В результаті у вас повинно залишитися: тушка кальмара, яку потрібно ретельно промити від чорної рідини і вийняти спинну ость, а також маленький шматочок зі щупальцями. Цей салат готується з заправкою, яка працює, як маринад для самих кальмарів, і чим довше потім будуть перебувати кальмари в цьому маринаді, тим смачніше вийде салат. Такий салат готують у тайських ресторанах.
Щоб приготувати тайський салат з кальмарами і кунжутом, вам знадобиться:
кальмари дрібні, з щупальцями - 500 г лайм - 2 шт. гострий соус чилі з часником - 1 ст. л. кунжутна олія -1 ч. л. рибний соус - ½ ч. л. рисовий оцет - 1 ч. л. листя каффір-лайма - 1 шт. цибулю-шалот - 3 шт. цукор коричневий - 2 ст. л. зелень м'яти і кінзи сіль, перець - за смаком кунжут - 1 ч. л.
Як приготувати тайський салат з кальмарами і кунжутом:
1. У першу чергу потрібно підготувати кальмарів. Очистіть їх, відокремте щупальця, видаліть зайві нутрощі і кісточку. Тушки кальмарів добре промийте і наріжте кільцями товщиною 2 див. щупальця залиште цілими. 2. У киплячу воду із сіллю і 1 ст. л. лимонного соку опустіть кальмарів і щупальця, проварити 1 хвилину і викладіть їх на паперові рушники остигати і сушитися. Також можна відразу після окропу опустити кальмарів на пару секунд в крижану воду, а потім викласти на паперові рушники. 3. Приготуйте маринад-заправку. Для цього дрібно наріжте лист лайма. З лаймів відіжміть сік і натріть цедру. 4. Цибуля шалот очистіть і дрібно наріжте. 5. Змішайте рибний соус, часниковий чилі, цукор, сіль, чорний перець, оцет, кунжутне масло, сік, цедру і лист лайма. Додайте свіжу м'яту і кінзу. 6. Охололих кальмарів і щупальця покладіть в маринад і добре перемішайте. Поставте в холодильник мінімум на півгодини, щоб маринад просочив кальмарів. Можна тримати цей салат в такому вигляді в холодильнику 1-2 дні, але ніяк не довше. Звичайно, маринад дає кращий смак страви, якщо стоїть довше, але морепродукти потрібно вживати в їжу лише свіжими. Подавати салат охолодженим, посипаним свіжою зеленню і кунжутом.
Приємного апетиту!
І ось черговий салат з дарами моря, приготований моєю подругою. Іноді мені навіть здається, що у неї в холодильнику немає звичних для нас продуктів, а точніше, м'яса. Коли прийдемо до неї в гості — постійно якась дивина, і обов'язково з морепродуктів. Гріх скаржитися, адже це, як правило, страви дуже смачні, мало того, багато з них я пробую приготувати і у себе вдома, своїм близьким. Намагаюся догодити чоловікові, він у мене гурман страв з морепродуктів. У нього, звичайно, у списку приготовлених і більш серйозні страви, салати — це вам не просто так.
А ще скажу чесно, що смак кальмарів подобається мені більше, ніж ті ж восьминоги або мідії. Якось вони мені менше нагадують рибу, немає такого яскраво вираженого смаку. Може, саме тому мені так подобаються салати з кальмарами. Сьогодні я вам і розповім рецепт одного з таких салатиків. Буду рада, якщо і вам він сподобається.
Щоб приготувати салат з кальмарами, горошком і огірком, вам знадобиться:
кальмари - 0, 5 кг огірки — 200 г горошок зелений - 1 банку яйця - 3 шт. крабові палички - 200 г зелень сіль перець майонез
Як приготувати салат з кальмарами, горошком і огірком:
1. Крабові палички можете ще з вечора викласти з морозильника на полицю холодильника, щоб вони розморозилися. 2. Яйця відварити круто. Для цього наливаємо в каструлю воду, солимо і кладемо яйця. Після закипання варимо ще 7-8 хвилин, потім промиваємо холодною водою, щоб краще чистилися. Очищаємо і натираємо яйця на середній тертці. 3. Кальмари очищаємо від пленочки і опускаємо у вже киплячу воду. Варимо не більше 2-3 хвилин з моменту закипання. 4. Відкидаємо на друшляк, щоб кальмари стекли і охололи. Потім нарізаємо тонкою соломкою. 5. Промиваємо огірок, обрізаємо хвостики і так само нарізаємо соломкою. 6. Консервований горошок відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина. 7. Крабові палички, які вже розморозилися, нарізаємо таким же способом, як і огірок. 8. Обмиваємо зелень, обсушуємо і дрібно нарізаємо. 9. Змішуємо в глибокій салатниці всі підготовлені інгредієнти. Солимо і перчимо. Заправляємо майонезом.
Готовий салат подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Я вже писала, що просто категорично не люблю робити листкові салати. Є люблю, а робити ні. Чому? Не знаю, але мені ці викладання просто нестерпні. Це у мене сестра як сяде робити оселедець під шубою, то таке відчуття, що їй іншої роботи не потрібно. Може, все з-за того, що я навіть на одному місці довго сидіти не можу?
Але самі ж розумієте, що «нехотение» щось робити не звільняє мене як маму і дружину від будь-яких обов'язків. Ось приходить мій чоловік додому і каже, що завтра хоче, щоб я приготувала пельмені, а я вже уявляю, скільки ж це їх ліпити, але точно не відмовляюся, а стою і готую. Ну, а як завтра я скажу чоловікові, що хочу чоботи якісь, а він мені, відповідно, згадає всі його невиконані побажання?
Але ось пощастило — знайшла салат листковий, який практично не потребує особливої посидючості та багато часу. Якось у мене з ним все так просто, а на смак виявився навіть дуже і дуже. Дуже рекомендую приготувати. І готуйте з задоволенням для себе і своїх рідних!
Щоб приготувати салат з кальмарами і корейською морквою, вам знадобиться:
кальмари цибуля морква корейська сир яйце майонез
Як приготувати салат з кальмарами і корейською морквою:
1. Кальмари очищаємо від пленочек. Кладемо у вже киплячу воду і варимо протягом 3-4 хвилин. Головне, кальмарів не переварити, щоб вони не були гумовими на смак. Дістаємо з води, залишаємо на деякий час, щоб охололи, і нарізаємо тоненькими смужками (соломкою). 2. Знімаємо лушпиння з цибулі, моєму його і нарізаємо півкільцями. Потім викладаємо в окрему тарілку і заливаємо окропом, тільки злегка, щоб цибуля стала м'якше і не гірчив. 3. Яйця викладаємо в невелику каструльку і заливаємо холодною водою. Ставимо на вогонь, солимо і доводимо до кипіння. Варимо близько 8-9 хвилин. Обдаємо холодною водою, щоб легше було чистити. Коли охолонуть, чистимо і натираємо на крупній тертці. 4. Сир натираємо на тертці. 5. Підготовлені компоненти викладаємо на блюдо шарами: на дно кладемо нарізані кальмари, потім цибулю, корейську моркву, сир і натерті яйця. Шари промазуємо майонезом. Залишаємо на пару годин у холодильнику, щоб салат просочився.
