Цей салат з кальмарами і овочами відмінно заряджає енергією і вітамінами. Кальмари - дуже корисний морський продукт, який дає нам незамінні поживні речовини та амінокислоти, щоб наш мозок працював як не можна краще. Цей салат дуже підійде на обід серед робочого дня, приготуйте заздалегідь і зберігайте в холодильнику до обіду. Також він підійде як відмінна закуска на вечерю. Цей салат дуже легкий і швидкий, якщо ви будете використовувати заморожених очищених кальмарів, адже вони готуються всього хвилину. Добре, якщо вам попадеться набір із заморожених кільця кальмарів і їх щупалець, тоді ви різноманітите салат і доповніть смак кальмарів. Щупальця ніжніше і додадуть салату оригінальності і смаку. У цей салат можна додати помідори черрі або кинзу з лимоном, тоді ви додасте цього салату вже іншу нотку, південну.
Взагалі, морепродукти надзвичайно популярні в південних країнах, на Середземномор'ї, де їх так багато. Ми, в своїй середній або північній смузі, теж не проти поласувати цими дарами моря і уявити себе щасливими жителями узбережжя. Так що давайте готувати більше салатів з морепродуктів!
Щоб приготувати салат з кальмарами, червоним солодким перцем і зеленню, вам знадобиться:
кальмари (тушки і щупальця) - 450 г цибуля червоний - ½ шт. селера - 100 г перець солодкий червоний - 1-2 шт. петрушка - 30 г часник - 1 зубчик лимон - 1 шт. сіль, перець - за смаком червоний винний оцет - 1 ¼ ч. л.
Як приготувати салат з кальмарами, червоним солодким перцем і зеленню:
1. Кальмари розморозити, нарізати кільцями, щупальця залишити цілими. Підготувати миску з крижаною водою. 2. Каструлю з водою, закип'ятити, засипати в неї кальмарів, додати сіль. Довести до кипіння і варити кальмарів не більше 1 хвилини. Вийняти кальмарів шумівкою і опустити в крижану воду остигати на 5 хвилин. 3. Цибулю очистити, дрібно нарізати. Селеру очистити і нарізати кубиками. 4. Часник розтерти, петрушку помити і подрібнити. 5. Солодкий перець нарізати смужками і запекти в духовці. 6. У мисці змішати перець, селера, цибуля, часник, сік лимона, петрушку і оцет. 7. Додати до овочів кальмарів, сіль і мелений перець. Добре перемішати. Подавати салат охолодженим, як мінімум, годину в холодильнику.
Приємного апетиту!
Незважаючи на те, що певний період свого життя я всіляко опиралася тому, щоб поєднувати м'ясо і рибу з екзотичними плодами, з часом кулінарний інтерес і потяг до чогось новенького все-таки взяли своє. Після того, як я зрозуміла, що шашлик із курячого філе з ананасами - це чудово, а лосось, маринований в апельсиновому соусі, володіє воістину чарівним смаком, я добралася і до морепродуктів. Одним з перших страв, яке мені захотілося приготувати до чергового застілля, виявився чудовий салат з кальмарів з цитрусами або одягають. Екзотичні плоди підкреслюють ніжний смак морепродуктів як не можна краще! Спробуйте і ви!
Щоб приготувати салат з кальмарів з цитрусами або одягають, вам знадобиться:
кальмари заморожені - 500 г апельсини - 2 шт. яблуко - 1 шт. свіжа петрушка - 1 пучок лимонний сік - 2 ст. л. + 1 ст. л. оливкова олія - 2 ст. л. чорний мелений перець сіль
Як приготувати салат з кальмарів з цитрусами або одягають:
1. Заморожені кальмари витягти з морозильної камери, покласти в миску і залишити до повного відтавання. 2. «Капюшони» розморожених кальмарів зрізати з одного боку. Повинні вийти невеликі пластини. 3. На кожній платівці зробити 5-7 поздовжніх наскрізних розрізів. 4. Викласти пластинки кальмарів в сковороду з попередньо розігрітим оливковою олією і злегка обсмажити. На даному етапі під дією високої температури і завдяки зробленим нами розрізах, пластинки згорнуться в міні-трубочки. 5. У сковороду з обсмаженими кальмарами влити 2 ст. л. лимонного соку. Накрити сковороду кришкою і тушкувати кальмари протягом 3-5 хвилин. 6. Яблуко вимити, обсушити, очистити від плодоніжки і насінної коробочки. Шкірку з фрукта можна зрізати, можна залишити - на ваш розсуд. Нарізати часточками яблуко, скропити лимонним соком, перемішати. Дуже важливо не пропускати попередній крок, так як без впливу кислоти яблука швидко темніють і втрачають апетитний вигляд. 7. Апельсини гарненько вимити, очистити від шкірки і білого подкоркового шару. Розібрати цитрусові плоди на окремі часточки. Кожну часточку очистити від тонкої білої шкірки. Якщо в апельсинах є кісточки, їх слід видалити. 8. Готові смажені кальмари витягнути з сковороди і остудити. 9. Викласти решту кальмари на блюдо, додати до них підготовлені яблука і апельсини. Посолити і поперчити салат на смак. 10. Свіжу петрушку промити під проточною водою, струсити, видаляючи залишки рідини, розібрати на окремі маленькі листочки. 11. Прикрасити салат зеленню і подати на стіл.
В різних рецептах приготування салату з кальмарів і апельсинів найчастіше використовується фенхель. Ви також можете зробити смак і аромат свого кулінарного шедевра більш насиченими, додавши в нього невелику кількість фенхелю. У такому разі фенхель слід попередньо почистити, дрібно нарізати і додати в сковороду з кальмарами під час гасіння.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Мідії належать до двостулковим молюскам. Дві стулки, що охоплюють тіло з боків всередині з'єднані одним або двома м'язами-замикачами. Тіло мідії всередині покрито м'ясистою плівкою-мантією, м'ясиста частина становить від 12 до 19% загальної маси молюска. Мідії зазвичай надходять у продаж у замороженому вигляді. Морозиво м'ясо мідій готують з живих мідій шляхом термообробки їх протягом 20 хвилин, при цьому раковина розкривається, м'ясо витягується, промивається від піску та бруду і помістити в контейнер для заморозки. М'ясо мідій сіре або блідо-помаранчевий з коричневим відтінком.
Кальмар - теж молюск, але сімейства головоногих. У них немає раковин, тіло поділяється на голову і тулуб. Кальмар - це хижак, живе зграями, живиться рибою. Кальмари бувають різні від 15 до 70 см, вагою від 70 до 300 р. А бувають величезні кальмари до 12 метрів. Видів кальмарів налічується близько 80. Основна їстівна частина кальмара — його мантія, яка становить близько 46-50% маси кальмара. Кальмарів також заготовляють у замороженому вигляді, у продажу бувають цілі кальмари і потрошіння.
Кальмар має своєрідні смакові якості. Ніжне м'ясо мідій та кальмарів добре поєднується, салат з цих морепродуктів дуже привабливий.
Щоб приготувати салат з кальмарами і мідіями, потрібно:
мідії -300 р кальмари - 300 г свіжий огірок -1 шт. яйце варене -1 шт. майонез - 3 ст. ложки листя салату і зелень сіль
Як приготувати салат з кальмарами і мідіями.
Для відварювання морепродуктів кип'ятимо 2 каструльки з водою. Воду в обох підсолюємо. У киплячу воду кладемо кальмари, даємо закипіти, і варимо 3 хвилини. У киплячу воду іншій каструлі кладемо мідії, даємо закипіти, і варимо 5 хвилин. Дістаємо варені морепродукти, ріжемо тонкою соломкою. Огірок моєму, теж ріжемо соломкою. Яйце нарізаємо кубиками. Зелень петрушки мельчим. Салат викладаємо в блюдо на листя салату будемо викладати всі наші продукти, перемішані з майонезом. Можна листя салату додати дрібними частинками, які треба розірвати руками. Прикрасити салат можна листям, зробленими з огірка. Для цього огірок ріжемо уздовж на дуже тоненькі пластики. Досить 2 пластинок, з яких можна згорнути красиві листочки. Можна зробити салат порційним в красиві креманки.
Приємного апетиту!
Напередодні чудових зимових свят кожна господиня починає обмірковувати меню для новорічного столу. Так хочеться, щоб все було і смачно, і яскраво, і апетитно, і ароматно, і ситно! Само собою, що деякі страви, типу Олів'є, вінегрету, холодцю і іншого, вже стали традицією, відмовитися від якої просто не представляється можливим! Однак все-таки можна пофантазувати і на цю тему, замінивши звичні страви новими - схожими на ті, якими ми вже не раз насолоджувалися, але в той же час дещо іншими! Наприклад, відмінною альтернативою добре знайомої всім оселедця «під шубою» послужить апетитний салат з кальмарами і буряком!
Щоб приготувати салат з кальмарами і буряком, вам знадобиться:
1. Буряк вимити (не чистити! ), помістити в каструлю з гарячою водою і відварити до готовності. Коли коренеплоди стануть досить м'якими, злити воду і залишити буряк до повного охолодження. Остиглу буряк почистити і натерти на крупній тертці. 2. Очищені тушки кальмарів опустити в каструлю з киплячою водою і варити 1-2 хвилини. Готові морепродукти викласти в друшляк, остудити і нарізати тонкою соломкою. 3. Великі яйця відварити, остудити, очистити від шкаралупи. 4. Свіжі огірки вимити, обсушити, нарізати дрібними кубиками. Якщо шкірка овочів занадто жорстка або гірчить, її слід видалити. 5. Часник очистити від лушпиння і подрібнити (пропустити через прес або натерти на дрібній тертці). 6. Формуємо салат, викладаючи всі підготовлені інгредієнти шарами на блюдо або в салатник. 7. Перший шар - кальмари, трохи солі і майонез. 8. Другий шар - свіжі огірки, щіпка солі і майонез. 9. Третій шар - відварна буряк, подрібнений часник і майонез. 10. Четвертий шар - яйця, натерті на крупній тертці. 11. Готовий салат прикрашаємо сіточкою з майонезу. Для цієї мети зручніше всього використовувати кондитерський шприц, вибравши насадку з найменшим діаметром отвору. 12. Зверху майонезній сіточки викласти нарізані кільцями маслини без кісточок і листочки свіжої петрушки.
Для того, щоб салат вийшов більш насиченим, рекомендую після приготування помістити його в холодильник на 1-2 години. За цей час всі верстви страви добре просочаться майонезом, і салатик буде ще смачніше. Однак, якщо часу в запасі зовсім не залишилося, цей етап можна і пропустити. Так чи інакше, салат з кальмарами і буряком виходить просто дивовижним!
