Ну не люблю я готувати листкові салати (хоча є люблю)! Мене просто вбиває вся ця розкладка, промазка, та ще й розрахувати все треба правильно… Куди простіше все змішати і заправити соусом. От не знаю, пощастило американцям чи ні, але у них немає такого роду салатів, у них все просто: нарвав салат руками, додав там огірків з помідорами і полив оливковою олією, все, салат готовий. І мінімум часу, і всі задоволені. А у нас як — чим многослойнее салат, тим краще господиня. Це я, звичайно, десь жартую, але хто не погодиться, що в нашій кухні скільки різновидів салатів, що однієї господині їх за все життя не переробити! А способів подачі до столу? Приготував один і той же салат, тільки один раз подав на стіл на блюді, а в другій у тарталетках — і все, два різних салату. Ось які ми чарівниці!
Знайшла я листковий салат і собі до душі — мінімум продуктів, мінімум підготовки і нічого страшного, що він виходить не дуже високим, зате дуже смачним.
Щоб приготувати листковий салат з кальмарами і грибами, вам понадобится:
кальмари цибуля морква гриби сир майонез зелень
Як приготувати листковий салат з кальмарами і грибами:
1. Як завжди, почнемо з кальмарів, так як вони у нас вимагають додаткової обробки і, відповідно, повинні ще охолонути. Кладуться кальмари в киплячу, злегка підсолену воду і варяться не більше 3-х хвилин. Цього достатньо для того, щоб вони і проварилися зо, і не втратили свій смак. Попередньо перед варінням можна обдати кальмари окропом, щоб без всяких зусиль очистити їх від плівки. Відварених кальмарів виймаємо з води і залишаємо на час, поки охолонуть. Після цього нарізаємо на невеликі шматочки. 2. З лука знімаємо піну, промиваємо і ріжемо на маленькі шматочки. 3. Промиваємо моркву чистимо і шаткуємо на середній тертці. 4. Сир тремо на середній тертці. 5. У сковороді з додаванням рослинної олії обсмажуємо цибулю до стану прозорості, а потім і моркву. Знімаємо з плити. 6. Гриби (я брала шампіньйони) гарненько промиваємо, якщо є необхідність, чистимо і дрібно нарізаємо. Потім в окремій сковорідці смажимо до того моменту, поки вони не стануть золотистими з усіх боків. Не забуваємо злегка присолити і час від часу помішувати. Знімаємо з плити і залишаємо до охолодження. 7. Беремо широку тарілку і викладаємо наш салат, кожен шар промазуємо майонезом. На дно кладемо шар кальмарів, зверху-обсмажені моркву з цибулею, потім грибочки, і завершальним буде сир.
Перед подачею можете прикрасити за своїм бажанням, але простіше за все, звичайно ж, просто присипати подрібненою зеленню.
Приємного апетиту!
На цей салат мене надихнув один англійський кулінарний журнал. Там була стаття, як чистити маленьких кальмарів. Зізнатися, я і раніше пробувала це робити, але, не маючи уявлення, як це робити правильно, тільки все зіпсувала. Насправді ж це було не так важко. В цей раз я купила дрібних кальмарів, свіжих, і вирішила зробити так, як пояснювалося в журналі. Вони радили просто відірвати голову зі щупальцями, потягнувши за неї і трохи покрутивши. Разом з нею вийдуть і нутрощі, які потім видаляються, як і голова, а сама тушка і щупальця йдуть в блюдо. У самій тушці треба ще видалити вісь (це як хребетна кість) і ретельно вимити всю чорну рідину зсередини. Виявилося, це зовсім не так важко.
Тепер я вирішила зробити салат з кальмарів, в який я додам гриби і шинку (її можна замінити копченим м'ясом). Самі кальмари я буду обсмажувати цілком. Можна в сковороді, а можна і на грилі, так навіть смачніше.
Щоб приготувати салат з кальмарами, грибами і шинкою, вам знадобиться:
кальмари дрібні - 500 г шинка - 125 г червоний болгарський перець - ½ шт. сік одного лимона чебрець - 1 ст. л. печериці - 200 г перець чилі - 10 г сіль, перець - за смаком оливкова олія для смаження масло вершкове - 2 ст. л. петрушка - 1 ст. л. часник - 2 зубчики
Як приготувати салат з кальмарами, грибами і шинкою:
1. Кальмарів очистити, добре промити. Тушки кальмарів залишити цілими, відокремивши щупальця. На тушках насікти ножем решеточку, щоб вони краще просмажаться, так і просто для естетичності. 2. Печериці промити і розрізати на 4 частини. 3. Солодкий перець і перець чилі помити і нарізати: солодкий перець — кубиками або півкільцями, а чилі - дрібно. 4. Кальмарів і їх щупальця обсмажити в сковороді або на грилі з обох сторін по 1-2 хвилини. 5. На розігрітій оливковій олії обсмажити шинку і гриби, додати до них солодкий перець. Перемішати і обсмажити до золотистого кольору. 6. Додати кальмарів до грибів і шинки, посолити, влити лимонний сік і протушкувати 2 хвилини. 7. Зробити часникове масло. Для цього змішати вершкове масло з розтертим часником і рубаною петрушкою. 8. Додати 2 ст. ложки часникового масла в сковороду з кальмарами, шинкою і грибами. Покласти перець чилі і чебрець, добре перемішати і дати протушкувати разом 5 хвилин на слабкому вогні, щоб всі інгредієнти і смаки змішалися. Подавати салат гарячим або теплим. На гарнір підійдуть овочі гриль і рис.
Приємного апетиту!
Хочу вам розповісти смачний рецепт салату. У моїй родині він був спочатку зустріли з недовірою з-за незвичайного набору інгредієнтів, але з'їдений з великим задоволенням. Думаю, і вам сподобається цей салат, так що готуйте його з задоволенням!
Щоб приготувати салат з кальмарами, апельсинами і ананасами, вам потрібно:
на 3 порції:
крупа кіноа - 1 ст. вода - 2 ст. горіхи кедрові -1 чашка м'ята свіжа - невеликий пучок кінза свіжа - невеликий пучок манго - 0, 5 шт. цибулю-шалот - 2 шт. перець чилі - 1 шт. рукола — жменю ананас м'якоть - 70 г апельсин - 2 зубчики сік лайма - 1 шт. сік лимона - 0, 5 шт. олія оливкова - 2 ст. л. соус рибний - за смаком кальмари - 3 шт. сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком оливкова олія - 1 ст. л.
Як приготувати салат з кальмарами, апельсинами і ананасамі:
1. Взяти каструлю, влити 2 склянки води, поставити на плиту і довести до кипіння, всипати кіноа і варити до готовності, посолити за смаком. Потім кіноа перекласти в тарілку і остудити. 2. На плиту поставити суху сковороду, розігріти і всипати горіхи, злегка підсушити, помішуючи, зняти з плити і перекласти в салатник. 3. Манго помити, почистити і нарізати дрібними шматочками, покласти в салатник. 4. Лук-шалот очистити, помити і дрібненько нарізати, покласти в салатник. 5. Перець чилі очистити від насіння, вимити і нарізати соломкою, також перекласти в салатник. 6. Рукколу вимити під проточною водою, обсушити паперовим рушником і покласти в салатник до решти інгредієнтів. 7. М'якоть ананаса (можна взяти свіжу, а можна консервовану) нарізати маленькими кубиками, перекласти в салатник, також у салатник покласти остиглу кіноа. 8. Часточки апельсина очистити від шкірки повністю і покласти в салатник тільки м'якоть. 9. У салатник додати сік лайма і лимона, оливкова олія, трохи рибного соусу і перемішати руками або щипцями для салату. 10. Поставити салат в холодильник, поки будуть готуватися кальмари. 11. Кальмари повинні бути очищені. Вимити їх, просушити паперовим рушником, скласти в миску, посолити і поперчити, додати оливкове масло, перемішати все і промаринувати протягом 5-8 хвилин. 12. В цей час на плиту поставити сковороду-гриль і розігріти, викласти кальмарів і обсмажити по 2 хвилини з кожного боку. Перекласти зі сковороди на тарілку, вимкнути плиту. 13. Тепер потрібно сервірувати салат на блюді. 14. Дістати салатник з салатом з холодильника і перекласти салат на красиве сервірувальне блюдо, зверху розкласти обсмажених кальмарів, прикрасити часточками лайма. 15. Подавати до столу відразу.
Приємного вам апетиту!
Як найчастіше буває і в інших, цікаві салати я пробую у когось в гостях, а потім вже готую вдома, якщо, звичайно, сподобається. Що стосується морепродуктів, то історія всіх тих страв, які я готую з кальмарами, креветками, мідіями, восьминогами і іншими морськими гадами, йде корінням в далеке минуле і пов'язана з моєю найкращою подругою, яка мало не кожен день готує щось з дарами моря. Сьогоднішній салат, рецепт якого я вам повідаю, — один з її шедеврів, мною попробованных і позитивно оцінених. Сподіваюся, вам теж сподобається.
Щоб приготувати салат з кальмарами адмірал, вам знадобиться:
кальмари - 500 г печериці - 500 г кріп - 50 г цибуля - 2 шт. китайська капуста - 2 аркуша помідор - ½ шт. олія соняшникова - 100 г лимон - 1 шт. солодкий перець червоний сіль часник — 2 зубки цукор — 1 ст. л.
Як приготувати салат з кальмарами адмірал:
1. Почнемо з самого головного, з кальмарів. Промиваємо і знімаємо плівочку, якщо така присутня. Нарізаємо їх на невеликі частини. 2. У розігріту сковорідку з олією викладаємо нарізані кальмари і смажимо до тих пір, поки не почне виділятися сік. 3. Після цього викладаємо на блюдо. 4. Той сік, що залишився від кальмарів, виливаємо в окрему мисочку. 5. Цибулю очищаємо від лушпиння, миємо й нарізаємо півкільцями тільки половину, а іншу половинку залишаємо. 6. Печериці очистити, моєму і дрібно нарізаємо. 7. Помідор також миємо й нарізаємо тільки половину. 8. Ставимо сковорідку на вогонь, додаємо рослинне масло й обсмажуємо спочатку нарізану цибулю до рум'яного кольору. Потім додаємо гриби, які ми нарізали, і частину помідора. Все обсмажуємо разом не більше 3-4 хвилин. 9. Після цього викладаємо нашу зажарку до кальмарам. Додаємо червоний перець і все перемішуємо. 10. Знову ж сік, який залишився на сковорідці, додаємо до соку з кальмарів. 11. Нарізаємо нашу зелень. Капустяне листя ріжемо на невеликі частини і ту половинку цибулі, яка залишилася, також нарізаємо не дуже дрібно. З'єднуємо в окремому посуді. 12. Лимон промиваємо і розрізаємо на дві половинки. З однієї вичавлюємо сік і поливаємо ним нарізані листя і цибулю. Присаливаем і руками розминаємо. Додаємо в блюдо з кальмарами і грибами. 13. Залишилося зробити соус, щоб заправити салат. Для цього ми беремо злитий нами сік з кальмарів і грибів і додаємо до нього ложку цукру і лимонний сік. 14. Часник очищаємо від лушпиння, моєму і пропускаємо через часникодавку. Додаємо до нашого соку. Гарненько все збиваємо і поливаємо салат приготовленим соусом. 15. Залишаємо салат на одну годину, а потім сміливо подаємо до столу.
