Щось потягло мене на кальмарів, вирішила поекспериментувати з приготуванням салатів з їх використанням. Які рецепти я тільки не знаходила, чого я тільки не перечитала, але зупинилася на декількох цікавих і незвичайних рецептах. Вони мене настільки заінтригували своїм складом, що залишалося тільки приготувати з них салати. Одним з цих цікавих рецептів салату з кальмаром я сьогодні з вами поділюся.

Щоб приготувати салат з кальмарами і айсбергом, вам потрібно:

кальмари - 300 г
салат айсберг - 80 г
грейпфрут - 3 сегмента
сіль - 1 ч. л. або за смаком
маринад для кальмарів:
імбир тертий - 0, 5 ч. л.
вино - 0, 5 ч. л.
соус чилі:
перець чилі червоний - 1 шт.
перець чилі зелений - 0, 5 шт.
зелень коріандру - 1 гілочка
сік лайма - 2 ст. л.
цукор - 2 ч. л.
соус рибний - 2 ч. л.

Як приготувати салат з кальмарами і айсбергом:

1. Першим ділом потрібно почистити кальмарів. Для цього потрібно захопити пальцями голову кальмара з щупальцями і акуратно потягнути. Так вам вдасться позбавитися від нутрощів. Тепер потрібно вийняти жорстку хітинову пластинку. Її легко намацати пальцями, потягнути і вийняти з тушки.
2. Потім потрібно зняти шкірку з кальмарів: для цього обдати кальмари окропом, а потім швидко покласти в крижану воду, після чого шкірка легко зніметься.
3. Щупальця не викидати, їх можна використовувати для салату.
4. Нарізати на шматочки кальмарів 5 на 4 см (різати шматочки смужками навскоси).
5. Змішати в мисці продукти для маринаду і занурити шматочки кальмарів в маринад на 10-15 хвилин.
6. Підготувати часточки грейпфрута для салату. Для цього три сегменти грейпфрута очистити від мембран і шкірки.
7. У сотейник набрати 2-3 склянки води і поставити на плиту, довести до кипіння, всипати сіль і занурити в киплячу воду кальмарів, варити 2 хвилини, потім відразу дістати шумівкою на тарілку. Не можна переварювати кальмарів, інакше вони будуть жорсткими, як тільки вони стануть білими - відразу дістати з води.
8. Листя салату айсберг вимити, просушити і нарвати руками на дрібні шматочки, не ріжте ножем, щоб салат не окислявся від зіткнення з металевим лезом ножа.
9. Тепер можна зібрати все в салат. Для цього потрібно приготувати соус чилі. Перець чилі червоний і зелений очистити від насіння, вимити і дрібно нарізати. Вимити зелень коріандру, нашаткувати і додати до перців чилі, додати сік лайма, цукор і рибний соус, добре перемішати.
10. Кальмари, салат і грейпфрут змішати в мисці, потім красиво розкласти по тарілках і полити соусом чилі.
11. Можна подавати до столу.

Приємного вам апетиту!

Незвичайний салат з кальмарів з гостро-пряний заправкою і кунжутом неодмінно сподобається всім любителям морепродуктів. У цьому салаті використовуються маленькі кальмари, які зазвичай купуються цілими, неочищеними, прямо тільки що виловленими з моря. Маленьких кальмарів готують разом зі щупальцями.

Треба сказати, саме щупальця кальмарів - сама смачна і ніжна їх частину. Коли-то, я, вперше маючи справу з такими морськими тваринами, не знала, що робити з цими щупальцями, і взагалі, як це все почистити і приготувати. У підсумку, я просто відрізала кальмарам голови і викинула разом зі щупальцями і нутрощами, вже дуже складно мені здалося їх відділення і взагалі лякав їх зовнішній вигляд. Звичайно, тоді я не знала ще, що викинула найціннішу частину морепродуктів, приготувавши тільки тушки кальмарів. Через деякий час я дізналася, що чистити кальмарів насправді зовсім не складно. Просто потрібно відкрутити їм голови, вийняти їх разом з нутрощами, нутрощі, відрізати, а потім відрізати і самі щупальця, просто перерізавши прямо під очима кальмара.

В результаті у вас повинно залишитися: тушка кальмара, яку потрібно ретельно промити від чорної рідини і вийняти спинну ость, а також маленький шматочок зі щупальцями. Цей салат готується з заправкою, яка працює, як маринад для самих кальмарів, і чим довше потім будуть перебувати кальмари в цьому маринаді, тим смачніше вийде салат. Такий салат готують у тайських ресторанах.

Щоб приготувати тайський салат з кальмарами і кунжутом, вам знадобиться:

кальмари дрібні, з щупальцями - 500 г
лайм - 2 шт.
гострий соус чилі з часником - 1 ст. л.
кунжутна олія -1 ч. л.
рибний соус - ½ ч. л.
рисовий оцет - 1 ч. л.
листя каффір-лайма - 1 шт.
цибулю-шалот - 3 шт.
цукор коричневий - 2 ст. л.
зелень м'яти і кінзи
сіль, перець - за смаком
кунжут - 1 ч. л.

Як приготувати тайський салат з кальмарами і кунжутом:

1. У першу чергу потрібно підготувати кальмарів. Очистіть їх, відокремте щупальця, видаліть зайві нутрощі і кісточку. Тушки кальмарів добре промийте і наріжте кільцями товщиною 2 див. щупальця залиште цілими.
2. У киплячу воду із сіллю і 1 ст. л. лимонного соку опустіть кальмарів і щупальця, проварити 1 хвилину і викладіть їх на паперові рушники остигати і сушитися. Також можна відразу після окропу опустити кальмарів на пару секунд в крижану воду, а потім викласти на паперові рушники.
3. Приготуйте маринад-заправку. Для цього дрібно наріжте лист лайма. З лаймів відіжміть сік і натріть цедру.
4. Цибуля шалот очистіть і дрібно наріжте.
5. Змішайте рибний соус, часниковий чилі, цукор, сіль, чорний перець, оцет, кунжутне масло, сік, цедру і лист лайма. Додайте свіжу м'яту і кінзу.
6. Охололих кальмарів і щупальця покладіть в маринад і добре перемішайте. Поставте в холодильник мінімум на півгодини, щоб маринад просочив кальмарів. Можна тримати цей салат в такому вигляді в холодильнику 1-2 дні, але ніяк не довше. Звичайно, маринад дає кращий смак страви, якщо стоїть довше, але морепродукти потрібно вживати в їжу лише свіжими.
Подавати салат охолодженим, посипаним свіжою зеленню і кунжутом.

Приємного апетиту!

Незвичайний салат з кальмарів з гостро-пряний заправкою і кунжутом неодмінно сподобається всім любителям морепродуктів. У цьому салаті використовуються маленькі кальмари, які зазвичай купуються цілими, неочищеними, прямо тільки що виловленими з моря. Маленьких кальмарів готують разом зі щупальцями.

Треба сказати, саме щупальця кальмарів - сама смачна і ніжна їх частину. Коли-то, я, вперше маючи справу з такими морськими тваринами, не знала, що робити з цими щупальцями, і взагалі, як це все почистити і приготувати. У підсумку, я просто відрізала кальмарам голови і викинула разом зі щупальцями і нутрощами, вже дуже складно мені здалося їх відділення і взагалі лякав їх зовнішній вигляд. Звичайно, тоді я не знала ще, що викинула найціннішу частину морепродуктів, приготувавши тільки тушки кальмарів. Через деякий час я дізналася, що чистити кальмарів насправді зовсім не складно. Просто потрібно відкрутити їм голови, вийняти їх разом з нутрощами, нутрощі, відрізати, а потім відрізати і самі щупальця, просто перерізавши прямо під очима кальмара.

В результаті у вас повинно залишитися: тушка кальмара, яку потрібно ретельно промити від чорної рідини і вийняти спинну ость, а також маленький шматочок зі щупальцями. Цей салат готується з заправкою, яка працює, як маринад для самих кальмарів, і чим довше потім будуть перебувати кальмари в цьому маринаді, тим смачніше вийде салат. Такий салат готують у тайських ресторанах.

Щоб приготувати тайський салат з кальмарами і кунжутом, вам знадобиться:

кальмари дрібні, з щупальцями - 500 г
лайм - 2 шт.
гострий соус чилі з часником - 1 ст. л.
кунжутна олія -1 ч. л.
рибний соус - ½ ч. л.
рисовий оцет - 1 ч. л.
листя каффір-лайма - 1 шт.
цибулю-шалот - 3 шт.
цукор коричневий - 2 ст. л.
зелень м'яти і кінзи
сіль, перець - за смаком
кунжут - 1 ч. л.

Як приготувати тайський салат з кальмарами і кунжутом:

1. У першу чергу потрібно підготувати кальмарів. Очистіть їх, відокремте щупальця, видаліть зайві нутрощі і кісточку. Тушки кальмарів добре промийте і наріжте кільцями товщиною 2 див. щупальця залиште цілими.
2. У киплячу воду із сіллю і 1 ст. л. лимонного соку опустіть кальмарів і щупальця, проварити 1 хвилину і викладіть їх на паперові рушники остигати і сушитися. Також можна відразу після окропу опустити кальмарів на пару секунд в крижану воду, а потім викласти на паперові рушники.
3. Приготуйте маринад-заправку. Для цього дрібно наріжте лист лайма. З лаймів відіжміть сік і натріть цедру.
4. Цибуля шалот очистіть і дрібно наріжте.
5. Змішайте рибний соус, часниковий чилі, цукор, сіль, чорний перець, оцет, кунжутне масло, сік, цедру і лист лайма. Додайте свіжу м'яту і кінзу.
6. Охололих кальмарів і щупальця покладіть в маринад і добре перемішайте. Поставте в холодильник мінімум на півгодини, щоб маринад просочив кальмарів. Можна тримати цей салат в такому вигляді в холодильнику 1-2 дні, але ніяк не довше. Звичайно, маринад дає кращий смак страви, якщо стоїть довше, але морепродукти потрібно вживати в їжу лише свіжими.
Подавати салат охолодженим, посипаним свіжою зеленню і кунжутом.

Приємного апетиту!