Тайські і в'єтнамські ресторани завжди пропонують нам широкий вибір апетитних салатів зі свіжої зелені з морепродуктів і фруктами. Такі сміливі поєднання властиві азіатської кухні. Свіжі салати з кальмарами або креветками добре поєднуються з кисло-солодкими фруктами, а також прекрасно відтіняються пряної або кислої заправкою. Такі салати освіжають, дають заряд бадьорості та енергії на весь день. А крім цього, вони неймовірно корисні! Бо як морепродукти - найбільш поживні і вітамінні з усіх інших продуктів.
Отже, давайте разом вчитися, як робити такі корисні і дуже смачні свіжі салати будинку, не чекаючи походу в ресторан або путівки в спекотний Таїланд. Адже це зовсім не складно, просто візьміть невеликий набір свіжих фруктів і салат і додайте до цього улюблені морепродукти. А підкреслити смак страви допоможе оригінальний азіатський соус, який ви також можете придумати на свій розсуд, використовуючи основні складові їх соусів. Одну версію такого салату я пропоную вам сьогодні. Такий салат не займе багато часу на кухні, зате вже точно займе важливе місце серед ваших унікальних домашніх рецептів.
Щоб приготувати салат з кальмарами і листям салату вам знадобиться:
для салату:
кальмари - 300 г
вода - 5 ст.
яблуко зелене кисле - 1 шт.
цибуля - ½ шт.
помідори черрі - ½ ст.
лемонграс - 1 стебло
лист каффір-лайма - 2 шт.
салат латук - 1 пучок
перець чилі свіжий - 1 шт.
зелень кінзи
арахіс обсмажений - 1-2 ст. л.
для заправки:
сік лайма - ¼ ст.
імбир - 1 ч. л.
рибний соус - 2 ч. л.
цукор-сирець - 2 ч. л.
чорний мелений перець
Як приготувати салат з кальмарами і листям салату:
1. Кальмарів очистити, промити й нарізати кільцями. Краще брати дрібних кальмарів зі щупальцями. Щупальця відокремити і залишити цілими. Кинути кальмарів в киплячу підсолену воду на 30 секунд, максимум 1 хвилину. Вони повинні завернутися на кінчиках. Потім швидко вийняти їх з киплячої води і занурити в крижану, щоб зупинити термічний процес, і вони не переварилися.
2. Кисле яблуко помити і нарізати тонкими пластинками четвертинками. Зелень і лемонграс дрібно порубати. Цибулю дрібно нарізати. Замість яблука можна використовувати зелене манго або папайю, також добре підходить помело або грейпфрут.
3. Помідори черрі нарізати на половинки. Перець чилі подрібнити. Латук нарізати або подрібнити руками.
4. Викласти овочі і фрукти в салатницю, додати до них кальмарів. Замість кальмарів можна взяти креветки.
5. Приготувати заправку: свіжий імбир натерти на тертці, змішати його з цукром, лимонним соком і рибним соусом. Рибний соус солоний, тому замінює в салаті сіль. При бажанні можна просто використовувати сіль. Додати мелений перець.
6. Салат полити соусом і добре перемішати.
Подавати салат охолодженим, прикрасивши свіжою кінзою і подрібненим арахісом.
Приємного апетиту!
Цей салат напевно припаде до смаку гурманам і дійсним цінителям вишуканих страв. Його рецепт незвичайний: у салаті поєднуються обсмажені на грилі кальмари, фенхель і сир фета під пряно-кислим соусом. Тонкий смак кальмарів добре підкреслюється нотками гірчиці, м'яти і лимона, а вершковий сир фета гармонує зі стиглими помідорами. Я готувала цей салат на вечірку, і всі гості були просто зачаровані ним.
Цей салат добре підходить до страв з м'яса, так і до страв з морепродуктів. Також цей салат підходить як самостійне блюдо або закуска на романтичну вечерю. Вже точно ніхто не залишиться байдужим до такого достатку смаків, ароматів і текстур, як в цьому салаті. На мою думку, цей салат - просто шедевр кулінарії. Обов'язково спробуйте його приготувати!
Щоб приготувати салат з кальмарами в медово-лимонної заливці, вам знадобиться:
кальмари, філе - 350 г
оливкова олія - 60 мл
морська сіль - ½ ч. л.
чорний мелений перець - ½ ч. л.
перець чилі - ½ ч. л.
цукрова пудра - ½ ч. л.
фенхель - 1 невеликий бульба
салатний цибулю - ½ шт.
томати, стиглі - 2 шт.
м'ята - 30 г
петрушка - 30 г
цедра одного лимона
сир фета - 100 г
для кислої заливки:
лимонний сік - 30 мл
оливкова олія - 60 мл
гірчиця діжонська - 1 ½ ч. л.
часник - 1 зубчик
Як приготувати салат з кальмарами в медово-лимонної заливці:
1. Взяти кальмарів, приблизно 3 філе, добре очистити всередині і зовні від усього зайвого. Нарізати на шматочки, розміром примерно3х5 див. На кожному шматочку зробити насічки навхрест, вийде, як сіточка. У миску скласти кальмарів, посипати їх сіллю, цукром і перцем, полити оливковою олією, добре перемішати, накрити харчовою плівкою і відставити.
2. Фенхель промити, очистити і натерти на тертці або нарізати дуже дрібною соломкою.
3. Великі стиглі томати помити, розрізати на 4 частини і видалити м'якоть з насінням. Решту нарізати дрібною соломкою.
4. Сир фета нарізати кубиками.
5. Петрушку і м'яту промити і крупно порубати.
6. Салатний цибулю нарізати уздовж дрібними смужками.
7. У мисці змішати цибулю, фенхель, томати, половину сиру фета і зелень. Додати цедру лимона і перемішати.
8. Для соусу всі необхідні інгредієнти покласти в блендер і подрібнити до однорідної маси. Додати сіль і перець за смаком.
9. Розігріти сковороду гриль або барбекю і обсмажити кальмарів по 1-2 хвилини з кожного боку.
10. Змішати салат з ¾ заливки і розкласти по порційних салатницам. Зверху викласти шматочки кальмарів-гриль і залишився сир фета. Полити соусом і негайно подавати на стіл.
Приємного апетиту!
Надходять у торговельну мережу заморожені морепродукти не вимагають особливих навичок для своєї первинної обробки в домашніх умовах. І все ж, купивши замороженого кальмара треба знати, що перед його використанням його треба розтанути в холодній воді, потім видалити з нього плівки з поверхні, потім промити в 2-3 водах. Потім відварити їх у підсоленій воді при слабкому кипінні протягом 5-7 хвилин. Зазвичай нарізається кальмар поперек волокон тонкими смужками або шматочками різної форми. М'ясо кальмара добре поєднується з овочами, крупами, картоплею, рибою. Всі ми любимо смачно поїсти, потреба у смачній їжі - не примха, а здорове прагнення нашого організму. Тому треба готувати так, щоб страва була досить привабливим і збуджувало апетит.
Наприклад, можна приготувати салат з кальмарами і сьомгою. Погодьтеся, такий салат не залишить нікого байдужим - таке поєднання і різноманітність продуктів, така кольорова гамма! Цей салат не тільки привабливий, але і неймовірно ароматний, смачний і корисний!
Збагачуючи своє меню різноманітними продуктами, ми втікаємо від одноманітності в їжі і значно покращуємо своє харчування. Салат з кальмарами і маринованими грибами якраз те блюдо, яке кожен день робити не будеш, а от урізноманітнити меню можливо. Гриби можна брати свої, заготовлені з осені. Якщо заготовок немає, то підійдуть печериці з магазину.
Щоб приготувати салат з кальмарами і маринованими грибами потрібно:
кальмар - 3 тушки
яйце -4 шт.
цибуля -3 шт.
печериці мариновані - 1 банка
майонез - 200 г
гострий кетчуп -1 ст. ложка
Рецепт салату з кальмарами і маринованими грибами:
1. Очищені кальмари відварюємо в киплячій підсоленій воді 3-5 хвилин.
2. Потім охолоджені кальмари нарізаємо соломкою.
3. Цибулю ріжемо півкільцями і підсмажити на олії до золотистого кольору.
4. Гриби повинні бути дрібними шматочками.
5. Яйце натираємо на крупній тертці.
6. Всі інгредієнти в холодному вигляді перемішуємо, заливаємо майонез з кетчупом.
7. Вимішуємо, додаючи сіль, якщо є необхідність. Даємо постояти 1 годину.
Приємного апетиту!
Надходять у торговельну мережу заморожені морепродукти не вимагають особливих навичок для своєї первинної обробки в домашніх умовах. І все ж, купивши замороженого кальмара треба знати, що перед його використанням його треба розтанути в холодній воді, потім видалити з нього плівки з поверхні, потім промити в 2-3 водах. Потім відварити їх у підсоленій воді при слабкому кипінні протягом 5-7 хвилин. Зазвичай нарізається кальмар поперек волокон тонкими смужками або шматочками різної форми. М'ясо кальмара добре поєднується з овочами, крупами, картоплею, рибою. Всі ми любимо смачно поїсти, потреба у смачній їжі - не примха, а здорове прагнення нашого організму. Тому треба готувати так, щоб страва була досить привабливим і збуджувало апетит.
Наприклад, можна приготувати салат з кальмарами і сьомгою. Погодьтеся, такий салат не залишить нікого байдужим - таке поєднання і різноманітність продуктів, така кольорова гамма! Цей салат не тільки привабливий, але і неймовірно ароматний, смачний і корисний!
Збагачуючи своє меню різноманітними продуктами, ми втікаємо від одноманітності в їжі і значно покращуємо своє харчування. Салат з кальмарами і маринованими грибами якраз те блюдо, яке кожен день робити не будеш, а от урізноманітнити меню можливо. Гриби можна брати свої, заготовлені з осені. Якщо заготовок немає, то підійдуть печериці з магазину.
Щоб приготувати салат з кальмарами і маринованими грибами потрібно:
кальмар - 3 тушки
яйце -4 шт.
цибуля -3 шт.
печериці мариновані - 1 банка
майонез - 200 г
гострий кетчуп -1 ст. ложка
Рецепт салату з кальмарами і маринованими грибами:
1. Очищені кальмари відварюємо в киплячій підсоленій воді 3-5 хвилин.
2. Потім охолоджені кальмари нарізаємо соломкою.
3. Цибулю ріжемо півкільцями і підсмажити на олії до золотистого кольору.
4. Гриби повинні бути дрібними шматочками.
5. Яйце натираємо на крупній тертці.
6. Всі інгредієнти в холодному вигляді перемішуємо, заливаємо майонез з кетчупом.
7. Вимішуємо, додаючи сіль, якщо є необхідність. Даємо постояти 1 годину.
Приємного апетиту!
| 