Досі не можу зрозуміти, чому капуста брокколі використовується в кулінарії набагато рідше, ніж її найближча родичка — кольорова капуста... Ніжна структура, чудовий смак, неймовірна користь для організму і простота приготування дають можливість приготувати з цього чудового овочу просто неймовірна кількість відмінних страв! Незважаючи на те, що брокколі не користується у нас такою популярністю, як білокачанна або кольорова капуста, я все ж настійно раджу всім вводити її в свій раціон якомога частіше!
Моє знайомство з брокколі відбулося вже понад 10 років тому, і з тих пір були випробувані численні супи, рагу, запіканки, салати, закуски з додаванням цього апетитного овоча. А зовсім недавно я насолоджувалася смаком простого, але неймовірно смачного салату із броколі з шинкою. Найцікавіше, що така страва чудово підійде як для повсякденного, так і для святкового меню!
Щоб приготувати салат з капусти брокколі з шинкою, вам знадобиться:
брокколі - 400 г шинка - 300 г часник - 2 зубчики соняшникова олія - 3 ст. л. оцет 6% — 1 ч. л. перець чорний мелений - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати салат з капусти брокколі з шинкою:
1. У каструлю налити води, посолити, довести до кипіння. 2. Капусту брокколі промити під проточною водою, розібрати на окремі суцвіття і викласти в каструлю з киплячою водою. Варити брокколі протягом 7-8 хвилин, після чого відкинути на друшляк і залишити на деякий час, щоб стекли надлишки рідини. Як варіант, капусту можна викласти на паперові рушники. 3. Шинку нарізати соломкою або кубиками середнього розміру. 4. Остиглу броколі розібрати на дрібні суцвіття, перекласти в миску. У цю ж миску покласти нарізану шинку. 5. Приготувати заправку. Соняшникову олію змішати з оцтом. Часник очистити від лушпиння і пропустити через прес (можна натерти на дрібній тертці). Додати подрібнений часник в олійно-оцтову суміш, ретельно перемішати всі інгредієнти. Посолити і поперчити соус за смаком. З урахуванням того, що в складі шинки вже є і сіль і перець, будьте обережні з додаванням цих продуктів в заправку. 6. Полити салат приготовленої заправкою і добре перемішати. 7. Перекласти в салатницю салат і подати на стіл.
Салат з капусти броколі вийде не менш смачним, якщо замінити шинку вареним курячим філе, пісної свининою або яловичиною. Крім цього, існує ряд прекрасних добавок, які допоможуть підкреслити чудовий смак брокколі: гірчиця, паприка, базилік, чебрець, розмарин, хмелі-сунелі. Щіпка будь-який з цих приправ не буде зайвою! Для того, щоб страва виглядало ще апетитніше, перед подачею на стіл прикрасьте його гілочками свіжої петрушки або базиліка. Готуйте із задоволенням!
Приємного апетиту вам і вашим близьким!
У цьому салаті використовується сік червоних апельсинів. Начебто б, яка різниця? Ан, немає. Червоні апельсини допомагають знизити вагу. А також допомагають розщеплювати жири. Саме в червоних апельсинах міститься червоний пігмент антоціан. Цей пігмент має антиокцидантными властивостями. Простіше кажучи, речовини, що містяться в червоних апельсинах, виділяють стільки енергії, що жир згоряє, не встигнувши відкластися. Дієтологи радять є 4 червоних апельсина в день. А 2 ст. л. соку (десь пів апельсина) покладіть в салат з буряком. А є такий салат дуже смачно з делікатесної рибкою. Лосось в соєвому соусі - пальчики оближете! А якщо з'їсте цілих 100 г лосося, то денна норма вітаміну D вам забезпечена. Або ось зовсім нескладна, але дуже навіть святкове блюдо - лосось в медово-гірчичному соусі. Чудовий рецепт дуже корисною рибки. А ось копчений лосось не настільки корисний. Зате його неповторний смак. У складі страви абсолютно недиетические вершки і вредноватый для фігури картоплю. Рагу з копченого лосося не варто їсти щодня, але вже спробувати те, та ще й з салатом з капусти і буряків - варто.
Кількість порцій:6 Час приготування: 20 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:205 ккал
Щоб приготувати салат з капусти з буряком, вам знадобиться:
капуста червонокачанна - 1 качан
буряк червона — 3 шт.
журавлина сушена солодка - 0, 3 ст.
мигдаль - 0, 3 ст.
олія кунжутна - 0, 25 ст.
сік лимонний - 2 ст. л.
сік червоного апельсина - 2 ст. л.
мед — 2 ст. л.
оцет яблучний — 1 ст. л.
імбир свіжий - 1 ст. л.
цедра апельсинова (з червоного апельсина) - 1 ч. л.
сіль морська — 0, 25 ч. л.
Як приготувати салат з капусти з буряком.
1. Почистіть від брудних листя і нашаткуйте капусту без качана. Очистіть і дуже тонко наріжте буряк. Її можна натерти на тертці. З'єднайте буряк і капусту. Додайте сушену журавлину. Підсмажте 8-10 хв. у духовці при 180 градусах мигдаль і порубаєте його. Місце мигдалю - теж в салаті. 2. В окремій мисці з'єднайте сік цитрусових, мед, яблучний оцет, тертий імбир і цедру червоного апельсина, морську сіль. Як слід розмішайте заправку. В останню чергу додайте кунжутне масло. Найкраще розмішувати соус за допомогою блендера. 3. Заправте салат і насолоджуйтеся.
Приємного апетиту!
А. Ивойлова Якщо вас знайшли в капусті, У вас ще немає причин для смутку, Тому що вам тоді Забезпечена їжа.
Знаєте, чому нам говорили, що в капусті знайшли? А це пішло з давніх-давен. Восени, з 27 вересня, після свята Воздвиження Хреста Господнього, починалися вечірки-капустянки. Дівчата ходили від хати до хати, допомагаючи господиням рубати капусту. Заодно і з хазяйським сином слівцем-іншим перекинутися. Ну а потім, на питання дитя — звідки воно взялося — мами чесно відповідали: « У капусті знайшли. » Ми якось все більше капусту білокачанну їмо. У цьому салаті капуста білокачанна, пекінська. Пекінська капуста схожа на салат — в ній немає кочережки. Зате багато речовин, що протидіють старінню. Хороша китайська — пекінська в салатах.
Щоб приготувати салат з капусти з кальмарами, вам знадобиться:
соус — заливка: 2 маленьких червоних перчика чилі, без зерняток і дрібно порубані 2 зубчики часнику, добре порубаних 2. 5 див шматок кореня імбиру, дрібно порізаних пучок лимонної трави 3 ст. л. тайського рибного соусу сік 2-х лаймів 1 ст. л. світло-коричневого м'якого цукру салат: 2 середніх кальмара 200 мл рослинного (арахісового) масла 200 г варених очищених креветок 3 цибулини шалот, очищених і мелкопорезанных половина китайської капусти, порізаної 2 моркви, очищених, порізаних 4 цибулинки з зеленими пір'ям підлогу огірки очистити від шкірки, порізати 1 ст. л. листя м'яти, порубаних 1 ст. л. листя коріандру, порубаних 50 г підсмаженого арахісу
Як приготувати салат з капусти з кальмарами.
1. Всі компоненти для соусу заливки з'єднати і перемішати. 2. Покладіть кальмарів на сковорідку, збризніть арахісовим маслом, посоліть і поперчіть і підсмажте, повертаючи з боку в бік, 30 сек. Залийте кальмарів соусом, щоб промариновались. 3. Нагрійте в маленькій сковорідці олію, підсмажте на ньому цибулю-шалот і часник до покоричневения. Вийміть з сковороди і обсушити на кухонному рушнику. 4. З'єднайте порубані — порізані капусту, моркву, зелений лук, огірок з кальмарами, вареними креветками, заливанням і зеленню. Розкладайте по тарілках, посипаючи смаженою цибулею з часником.
Приємного апетиту!
От цікаво, європейські кухарі ставлять поруч з розрекламованим, як суперполезное, оливковою олією олії свиріпова і ріпакову. Суріпиця - бур'ян, що росте, практично, на кожному городі. Травичка з маленькими жовтими квіточками. До недавнього часу свиріпова масло використовували тільки в нехарчової промисловості. А тепер взялися за вивчення харчових властивостей і знайшли масу корисних речей. Тут і вітамін Е, відповідальний за молодість нашого організму, і вітамін К, необхідний для кровоносної системи. Лецитин і фітостероли знижують рівень холестерину, коензим Q10 зберігає серце і артерії здоровими. Во як! А ми суріпицю - на перегній. Ріпакова олія вважається не менш корисним, ніж оливкова, але, зате, більш дешевим. З іншого боку — і ріпак, і суріпицю не варто давати домашнім тваринам - отруйна. А адже ми теж десь-тварини. Один з інгредієнтів салату - смачний горох нут. З цим корисним продуктом можна приготувати масу смачних страв. Наприклад, чудовий пісний салат з червоної капусти з грибами.
Для того, щоб приготувати салат з капусти зі скумбрією, вам знадобиться:
капуста червоноголова — 200 г буряк - 200 г зерна граната - 50 г олія оливкова (свиріпова, ріпакова) — 1 ст. л. сумах (спеція з плодів оцтового дерева - замінює лимон) або лимонний сік - 1 ст. л. хумус (не плутайте з гумусом), він же варений і товчений в пюре горох нут - 100 г зелень кінзи — жменю філе копченої макрелі або скумбрії без кісток і шкіри - 300 г сіль морська і мелений чорний перець — за смаком
Як приготувати салат з капусти з скумбриеї:
1. Замочіть на ніч горох нут. Вранці зваріть до м'якості (40 хв) Під час варіння отгороха частково відокремиться шкурка. Частину гороху протріть на пюре, прибираючи шкірку. Частина горошин, приблизно одну третину, залиште цілими. В хумус можна додати трохи оливкової олії, роздавленого часнику, лимонного соку, перцю і кунжутної пасти. Червонокачанну капусту нашаткуйте, натріть на середній тертці буряк. З'єднайте їх разом, додайте гранатні зерна, сумак або лимонний сік, оливкову олію, трохи солі і перцю. 2. Викладіть хумус в миску і розбавте, якщо потрібно, водою до консистенції сметани. Порубаєте дрібно зелень кінзи і вмішайте в нутовое пюре. 3. Розділіть капусту з буряком на 4 порції і розкладіть по тарілках. Очистіть філе копченої скумбрії від шкіри і кісток і наріжте його невеликими шматками. Покладіть зверху на кожну тарілку. Посипте вареним горохом нут. Полийте нутовым пюре. Нутового пюре можна зробити побільше. Його дуже смачно намазувати на хліб або є його як діп (макалку) з чіпсами, овочами.
