Скоро до нас прийде зима. На наших столах різко зменшується кількість вітамінів, якими нас щедро обдаровувало літо. Але зате восени нас радує свіжа, соковита, налита капуста, бажана гостя на нашій кухні.
Цей овоч веде свою історію ще з найдавніших часів. За часів давньоримського історика Марка Порція Катона побутувало твердження, що капуста «з усіх овочів - перша». Вона і сьогодні нас виручає. З неї можна приготувати стільки страв, що їх, мабуть, важко порахувати. Адже і сортів капусти в сучасному городництві Європи налічується понад 100 видів. Але у нас найулюбленіша - це білокачанна капуста, з якої будь салатик не тільки смачний, але і корисний. Візьміть найпростіший капустяний салат коли до капусти додається морквина. А якщо до нього додати трохи журавлини, то вже готовий інший салат — салат з капусти з журавлиною.
Журавлина - джерело вітаміну С. В капусті теж велика кількість вітаміну С. Так що такий салат замінить вам цілий лимон. Порція в рецепті розрахована на 2 персони.
Щоб приготувати салат з капусти з журавлиною, вам знадобиться:
капуста білокачанна - 300 г морква - 150 г журавлина - 30 г масло рослинне - 30 мл сіль - 5 г оцет - 5 мл
Як приготувати салат з капусти з журавлиною:
1. Капусту чистимо, прибираючи брудні і пошкоджені листи. Відрізаємо від качана часточку, яку шаткуємо, потім трохи помнем, можна товкачиком, щоб капуста стала м'якше. 2. Моркву очищаємо і натираємо на крупній тертці. 3. Викладаємо в салатник капусту, перемішану з морквою, сбрызнутую оцтом і заправлену сіллю і рослинним маслом. 4. Ягоди журавлини моєму, сушимо і в хаотичному безладді розсипаємо зверху на приготовлений салат. Якщо на нього ще потрусити дрібно нарізаного зеленого укропчика - то це не тільки корисно і смачно, а ще красиво і апетитно.
Їжте із задоволенням!
Сама назва «весняний салат» відразу ж викликає асоціацію з першою весняною зеленню, ніжною хрусткою молодий капусткою... Сьогодні, коли практично будь-які овочі доступні протягом круглого року, здається, що будь-який салат можна приготувати, коли завгодно. І все-таки це буде не зовсім те, а точніше, зовсім не те. Однакові пухирчасті огірки, помідори, схожі на целулоїдні м'ячики (і майже такі ж за смаком, зелень - все це вирощується взимку в парниках, ретельно удобрюється і має чудовий товарний вигляд. Ось тільки як у восковій фігурі, навіть дуже схожою на оригінал, немає душі, так і в цих овочах не вистачає чогось найголовнішого: аромату сонця, землі, свіжого повітря. І коли з'являється капуста нового врожаю, вирощена на землі, а не в теплиці, це справжній подарунок весни! Навіть самий простий салат із капусти здається незвичайно смачним. Ніхто не стане сперечатися, що і взимку з капусти можна приготувати дуже смачні салати, наприклад, салат Цезар з білокачанної капустою. До речі, пекінська капуста теж чудово підходить для салатів, про що свідчать салати з пекінською капустою різноманітні. Абсолютно незвичним, але виключно смачним виявився азіатський салат з апельсинами і капустою. Салати - це ідеальний об'єкт для кулінарних експериментів. Ось спробуйте додати в наш весняний салат з огірками і капустою трохи кислих ягід типу журавлини або лимонний сік, і його смак відразу ж зміниться. А поки - класичний рецепт салату з молодою капустою та огірками. Такий салат стане чудовим низькокалорійним гарніром до других страв.
Кількість порцій:4 Час приготування: 10 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:120 ккал
Щоб приготувати весняний салат з огірками і капустою, вам потрібно:
капуста білокачанна молода - 0, 5 кг (без урахування кочережки, приблизно половина великого качана)
огірок середнього розміру — 1 шт. (або 2 маленьких)
кріп, петрушка — по парі гілочок
сіль крупна не йодована - за смаком
олія рослинна — 2 ст. л.
Весняний салат з огірками і капустою готується так.
1. Капусту нарізати тонкою і не занадто довгою соломкою. 2. Огірок нарізати так само соломкою або тонкими половинками гуртків. 3. Кріп і петрушку дрібно нарубаєте. 4. З'єднайте всі інгредієнти в салатник, посоліть за смаком, заправте рослинним маслом і добре перемішайте. Салат має настоятися, щоб всі інгредієнти, як слід просочилися, потім його можна подавати на стіл.
Приємного апетиту!
Думаю, ви погодитеся зі мною в тому, що на святковому столі, перевантаженому хоч і дуже смачними, але досить калорійними стравами, неодмінно має бути щось легке, соковите, свіже. Овочі - ось те, що необхідно в таких випадках! З урахуванням того, що в холодну пору року одним з найпопулярніших дарів природи є капуста, рекомендую прикрасити новорічний стіл чудовою стравою, приготованою саме з цього овоча! Тільки сьогодні я пропоную вашій увазі прекрасний рецепт простого, але оригінального салату з червоної капусти з помідорами!
Щоб приготувати салат з червоної капусти з помідорами, вам знадобиться:
червонокачанна капуста - 200 г козячий сир - 100 г помідори черрі - 100 г кедрові горішки - 2 ст. л. зелена цибуля - 1/3 пучка для заправки: оливкова олія бальзамічний оцет чорний мелений перець сіль
Як приготувати салат з червоної капусти з помідорами:
1. Четвертинку маленького кочанчика червоної капусти (це і буде близько 200 г овоча) очистити від верхнього листя, вирізати качан. За допомогою гострого ножа, спеціальної терки або кухонного комбайна нашаткувати капусту тонкою соломкою. 2. Червона капуста досить жорстка, тому нашатковану овоч слід перекласти в миску, трохи посолити і злегка пом'яти руками. 3. Помідори черрі добре вимити під проточною водою, обсушити і розрізати на половинки або четвертинки (в залежності від розмірів міні-томатів). 4. Козячий сир нарізати невеликими кубиками або розламати руками на маленькі шматочки. 5. Зелену цибулю промити, обсушити і дрібно нарізати. 6. Приготувати заправку. В маленькій посудині ретельно змішати пару ложок оливкової олії, кілька крапель бальзамічного оцту, чорний мелений перець і сіль за смаком. 7. Нашатковану червону капусту розкласти в порційні тарілки, зверху викласти помідори черрі і шматочки козячого сиру. Посипати салат кедровими горішками і подрібненим зеленою цибулею, полити раніше приготовленої заправкою і подати на стіл.
Для приготування салату можна використовувати не тільки черрі, але і звичайні помідори. У такому випадку варто вибирати стиглі, але не перестиглі плоди з соковитою м'якоттю і яскравим забарвленням. Козячий сир - чудовий продукт з неповторним смаком і ароматом. Проте не варто засмучуватися, якщо такого продукту у вас під рукою не виявилося. Салат вийде не менш смачним, якщо ви заміните козячий сир фета, добре вимоченої бринзою, адигейський або домашнім сиром. Аромат страви буде ще більш насиченим і зачаровує, якщо перед приготуванням злегка обсмажити кедрові горішки на розпеченій сухій сковороді.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
І знову я з закордонних сайтів... Австралійка Клара — талановитий блогер і фотограф часто публікує цікаві рецепти. Їх підхоплюють і поширюють далі, покращуючи, як це зробила Катерина Мартенели, а у неї підгледіла я. Якщо у вас немає такого салату в холодильнику, треба його туди покласти. Цей салат — постійний гість американських і австралійських барбекю і пікніків. І на те є свої причини. Його легко і швидко готувати. Він смачний і при перевезенні капуста залишається смачною навіть через кілька годин. Тільки забавно, що такий салат називають азіатським. Він же китайський капустяний салат. У нього входять соєвий соус, кунжутне масло і мірін — дуже солодке рисове вино. А решта овочі можна додавати за своїм смаком і за наявності продуктів. Катерина змінює білу квасолю на червоний болгарський перець і замінює цибулинки на пір'яний цибулю. А ще вона знайшла численні види готової локшини і додає її в салат у вареному або смаженому вигляді. Локшину додають в салат в останню чергу, хоча якщо хто любить м'якше, закладайте локшину раніше.
Для того, щоб приготувати салат з білокачанної капусти з кунжутом, вам знадобиться:
¼ Склянки соєвого соусу ¼ Склянки мирн — солодкого рисового вина 2 ст. л. води 1 ст. л. кунжутної олії 1 ст. л. коричневого цукру 1 ст. л. оливкової олії половина великого качана білокачанної капусти, нарізати 1 морква потерти 1 цукіні, тонко порізати підлогу болгарського перцю, нарізати тонкими смужками 1 стакан нарізаної зелені цибулі ¼ Склянки рубленого мигдалю 60 г азійських локшини швидкого приготування або звичайною локшини 1 ст. л. насіння кунжуту
Як приготувати салат з білокачанної капусти з кунжутом
1. Нагрівайте на повільному вогні соєвий соус, мірін, воду, кунжутне масло і коричневий цукор. Нагрівайте, помішування, поки цукор повністю не розчиниться. Додайте оливкову олію і залиште охолонути. 2. Змішайте підготовлені овочі — капусту, моркву, цукіні, перець, зелень цибулі, мигдаль. Локшину швидкого приготування поломайте і покладіть сирої. Просто потрібно зварити локшину. Якщо локшина швидкого приготування побуде в салаті довго, вона стане зовсім м'якою, недовго — буде хрустіти. Залийте половиною заправки і потрясіть, поки кожен шматочок овочів не покриється заправкою. Вилийте частину в салат. Можна вилити не всю заправку, зберігши залишок у холодильнику до тижня. 3. Посипте салат кунжутним насінням і подавайте. Якщо хочете подати пізніше, поставте його в холодильник. Але тоді краще покласти локшину пізніше, і як слід струсити або перемішати!
