Лівійська кухня відома своєю простотою серед арабської кухні. Цей салат як раз відноситься до кухні цієї країни. Швидше, цей салат не готують спеціально, а тоді, коли залишається капуста від іншої страви. Це свого роду спосіб утилізації залишків на кухні і використання продуктів по максимуму. У лівійській кухні популярні м'ясні страви, кебаби, кус-кус, різні солодощі. Ця кухня не відрізняється чимось, крім простоти, від інших східних кухонь, арабських народів.
Взагалі, східна кухня, арабська зокрема, практично одна і та ж для дуже багатьох країн, хоча відмінності в перевагах і, може бути, в традиціях є у кожного народу. З капусти, наприклад, дуже популярна страва махши. Це наші голубці, але, в більшості випадків, без м'яса. У капустяні листи загортають начинку з сирого рису зі свіжою зеленню і сальсою. Сальса - це соус на основі томатів, цибулі та спецій. Махши роблять тоненькими і довгими, як пальчики. Та частина капусти, що не годиться на махши, йде, наприклад, в цей салат з олією.
Начебто і простий салат, але скільки користі! Корисний організму, так як капуста апріорі корисна, а тим більше варена - це ж основа багатьох дієт, а також корисно для господарства: використовуємо залишки з розумом - дві страви одним пострілом. Беріть для цього салату частину качана, близьку до качані, та, де дрібні листочки, які не можна використовувати на махши, ні на голубці з м'ясом. Тоді у вас завжди буде вихід, що робити з рештою продуктами. Економія - гідність хорошого кухаря!
Щоб приготувати салат з вареної капусти з рослинним маслом, вам знадобиться:
качан капусти (частина з дрібними листками)- 1 шт. оцет - 1 ч. л. сіль - 2 ч. л. оливкова олія лимонний сік
Як приготувати салат з вареної капусти з рослинним маслом:
1. Частину качана капусти з невеликими листям дрібно нашаткувати. Качан викинути. Можна використовувати непотрібні або дрібні листи капусти. Просто згорнути їх разом і нашаткувати. Залити капусту водою і довести до кипіння, посолити і зробити вогонь мінімальним. Проварити 10 хвилин, щоб вона стала м'якше, але не переварити. 2. Як тільки капуста зварилася до потрібної кондиції, зняти з вогню, злити воду. Капусту остудити. 3. Щедро скропити капусту лимонним соком, оцтом і оливковою олією. При необхідності досолити.
Подавати капустяний салат з рослинним маслом і лимонним соком до м'ясних страв. При бажанні можна присипати насінням кмину.
Приємного апетиту!
Сама назва «весняний салат» відразу ж викликає асоціацію з першою весняною зеленню, ніжною хрусткою молодий капусткою... Сьогодні, коли практично будь-які овочі доступні протягом круглого року, здається, що будь-який салат можна приготувати, коли завгодно. І все-таки це буде не зовсім те, а точніше, зовсім не те. Однакові пухирчасті огірки, помідори, схожі на целулоїдні м'ячики (і майже такі ж за смаком, зелень - все це вирощується взимку в парниках, ретельно удобрюється і має чудовий товарний вигляд. Ось тільки як у восковій фігурі, навіть дуже схожою на оригінал, немає душі, так і в цих овочах не вистачає чогось найголовнішого: аромату сонця, землі, свіжого повітря. І коли з'являється капуста нового врожаю, вирощена на землі, а не в теплиці, це справжній подарунок весни! Навіть самий простий салат із капусти здається незвичайно смачним. Ніхто не стане сперечатися, що і взимку з капусти можна приготувати дуже смачні салати, наприклад, салат Цезар з білокачанної капустою. До речі, пекінська капуста теж чудово підходить для салатів, про що свідчать салати з пекінською капустою різноманітні. Абсолютно незвичним, але виключно смачним виявився азіатський салат з апельсинами і капустою. Салати - це ідеальний об'єкт для кулінарних експериментів. Ось спробуйте додати в наш весняний салат з огірками і капустою трохи кислих ягід типу журавлини або лимонний сік, і його смак відразу ж зміниться. А поки - класичний рецепт салату з молодою капустою та огірками. Такий салат стане чудовим низькокалорійним гарніром до других страв.
Кількість порцій:4 Час приготування: 10 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:120 ккал
Щоб приготувати весняний салат з огірками і капустою, вам потрібно:
капуста білокачанна молода - 0, 5 кг (без урахування кочережки, приблизно половина великого качана)
огірок середнього розміру — 1 шт. (або 2 маленьких)
кріп, петрушка — по парі гілочок
сіль крупна не йодована - за смаком
олія рослинна — 2 ст. л.
Весняний салат з огірками і капустою готується так.
1. Капусту нарізати тонкою і не занадто довгою соломкою. 2. Огірок нарізати так само соломкою або тонкими половинками гуртків. 3. Кріп і петрушку дрібно нарубаєте. 4. З'єднайте всі інгредієнти в салатник, посоліть за смаком, заправте рослинним маслом і добре перемішайте. Салат має настоятися, щоб всі інгредієнти, як слід просочилися, потім його можна подавати на стіл.
Приємного апетиту!
Селера - хороший «сусід» для капусти. У досвідченого городника селера завжди росте поряд з капустою, тому що він добре відлякує шкідників від капусти. Капуста в сусідстві з ним росте здорова і міцна. Сам по собі селера корисна не менш капусти. У нього в їжу вживають усі - і листя, і коріння, і стебла. Звичайно, він володіє специфічним смаком, але на те він і пряна зелень. Властивості селери роблять його популярним «спалювачем жиру», а використовувати його як приправу можна практично з будь-якими продуктами. Раз селера - кращий друг капусти, то просто необхідно об'єднати їх в салаті. Для цього зробимо салат з капусти з коренем селери.
Щоб приготувати салат з капусти з коренем селери, вам знадобиться:
капуста - 100 г корінь селери - 100 г морква свіжа - 2 шт. цибуля зелена - 20 г яблуко - 1 шт. сіль за смаком майонез - 150 г
Як приготувати салат з капусти з коренем селери.
1. Корінь селери очищаємо і нарізаємо тонкою соломкою. 2. З морквою робимо те ж саме. Якщо є в ужитку об'ємна терка, то можна натерти у вигляді довгих соломинок, як для корейської моркви. 3. Капусту теж намагаємося зробити соломкою. 4. Яблуко нарізаємо дрібними кубиками, а можна і натерти на тертці. Терте або нарізане яблуко можна полити трохи соком лимона, щоб воно не потемніло. 5. Всі викладаємо в салатник, перемішуємо, заправляємо сіллю і майонезом.
Яблука і селеру можуть пустити сік, тому цей салат краще їсти відразу після його приготування.
Прикрасити можна листям селери або іншою зеленню. Багатюще джерело вітамінів і користі готовий до вживання!
Приємного апетиту і здоров'я вам і вашим близьким!
Рада. Самий простий і дуже смачний салат з кореня селери готується так. На 500 г очищеного коренеплоду потрібно взяти 3 ст. л. майонезу, краще домашнього, 2 ст. л. свіжовичавленого лимонного соку, хороша дрібка солі і маленький пучок петрушки. Для приготування салату селеру натерти на крупній тертці (можна морквяну), петрушку дрібно нарубати, всі інгредієнти змішати і викласти гіркою в салатник. виходить дуже смачно і просто.
Для салату з квасолею можна брати не тільки білокачанну капусту, але і червонокачанну, пекінську, цвітну і навіть морську. Знову ж таки, салат можна робити зі свіжої, квашеної та маринованої капусти. З консервованою квасолею капусту можна не гасити, залишити свіжої, додати огірочка, ковбасного сиру і зелені. Заправляють такий салат не тільки рослинною олією, але і майонезом. Та й квасоля не обов'язково біла, червона теж хороша. Якщо зварити квасолю, загасити її потім з капустою, морквою і помідорами, додати трохи оцту, то вийде класний салат на зиму. Кольорова капуста, стручкова квасоля — прекрасне поєднання для салату на зиму. Звичайно, їх доведеться зварити. Додати в маринад пропущені через м'ясорубку помідори, яблука і часник. Гарні в такому салаті кабачок і перець. А спеції та зелень беріть свої улюблені. З капустою гарні кріп, петрушка, імбир і куркума, кмин, томат і чорнослив. Якщо замість білокачанної капусти салат пожити пекінську, вона ж китайська, то буде виграш у користі. І за смаком здорово. У такий салат кладуть червону консервовану квасолю і консервовану кукурудзу (щоб вирівняти дуже корисне з не дуже корисним, але дуже смачним).
Щоб приготувати салат з білокачанної капусти з квасолею, вам потрібно:
2 ст. л. високоякісного оливкового масла ¾ Склянки картоплі з шкіркою, порізаної кубиками морська сіль за смаком 1 велика цибулина шалот, тонко порізана 1 банку консервованої білої квасолі без рідини 3 склянки дуже тонко порізаної капусти
Як приготувати салат з білокачанної капусти з квасолею.
1. Розігрійте в сковороді олію на середньо-сильному вогні. Додайте туди картоплю і велику щіпку морської солі. Перемішайте, накрийте і готуйте, поки картопля не буде готова — 5-7 хв. Потряхивайте сковорідку час від часу, щоб всі сторони картоплі обжарились. 2. Вмішайте цибулю-шалот і квасоля. Нехай потушатся пару хвилин, потім перемішайте. Готуйте поки квасоля злегка не покоричневеет. 3. Покладіть капусту і потушкуйте ще хвилину, або поки капуста не стане м'якою.
