Людський організм потребує вітамінів, і ми постійно шукаємо рецепти страв, у складі яких є продукти з найбільшим їх змістом. Добре зберігаються вітаміни в салати зі свіжих овочів, зелені.
Настав час весни, а з нею з'явилася і маса свіжих овочів, фруктів, зелені. Звісно можна і взимку придбати будь-продукт - в супермаркетах безліч закордонних овочів і фруктів. Проте всім нам відома їх «репутація». Чи То справа - свій продукт, вітчизняний, свіженький, щойно зібраний з грядки. У такому продукті можна бути впевненим, і, природно, в ньому є маса корисних вітамінів, яких ми так потребуємо.
Хочу сьогодні з вами поділитися чудовим рецептом грецького салату з капустою. До його складу також входить солодкий перець, свіжа зелень, оливки, сир фета. Салат виходить легким, смачним і, головне, - дуже корисним!
Чим же так корисний наш головний інгредієнт салату — капуста?
Капуста - це низькокалорійний продукт. Вона містить ряд вітамінів, мінеральних солей та інших цінних речовин, які так необхідні для нормальної життєдіяльності людини. Капуста має відмінні смакові якості, хорошу врожайність і здатність добре зберігатися у свіжому і квашеному вигляді.
Основними поживними речовинами в капусті є вуглеводи і білки. У її складі міститься тартронова кислота, що затримує перетворення вуглеводів в жири і знижує небезпеку ожиріння. Проте ця кислота руйнується при варінні капусти, тому людям, охочим схуднути, необхідно вживати капусту саме в свіжому вигляді.
Капуста має досить різноманітний мінеральний склад - калій, кальцій, сірка, фосфор, залізо, магній, мідь, кобальт, марганець, цинк. Бо цей чудовий овоч отримав настільки широке поширення в багатьох країнах.
Щоб приготувати грецький салат з капустою, вам знадобиться:
зелена капуста - 1 качан перець болгарський червоний - 1 шт. оливки - 0, 5 ст. петрушка - 1 пучок сир фета - 250 г часник - 2 зубчики сіль - 0, 5 ч. л. оцет -1/4 ст. олія оливкова - 2/3 ст. орегано - 1 ч. л. перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати грецький салат з капустою:
1. Часник очищаємо і подрібнюємо на часникодавці. 2. У невеликій мисці змішуємо перець, часник, оливкова олія, оцет, орегано і сіль. 3. Капусти нам знадобиться невеликий качан, промиваємо та нарізаємо його великими шматками. 4. Болгарський перець нам знадобиться червоного кольору, промиваємо його, очищаємо від насіння і нарізаємо смужками. 5. Оливки розрізаємо на четвертинки. 6. Свіжу петрушку дрібненько нарізаємо. 7. Сир фета нарізаємо шматочками (при бажанні можна замінити його іншим сиром або бринзою). 8. Додаємо в миску зі спеціями подрібнену капусту, нарізаний солодкий перець, маслини, петрушку, сир фета. Знову все ретельно перемішуємо. Можна додати в салат за бажанням огірок або червону капусту.
Якщо такий салат здається вам занадто дорогим, можна із його складу виключити сир фета, оливки, деякі приправи і замінити їх іншими інгредієнтами.
Приємного апетиту!
З приходом осені ми частіше готуємо не тільки супи і борщі, а й соковиті капустяні салати з морквою, яблуками, часником, використовуємо сухофрукти та консервацію. З капустою добре поєднуються багато продуктів. Наприклад, можна приготувати оригінальний вітамінний салат з капусти, додавши в нього горіхи і майонез, а також дрібно нарізаний чорнослив.
Головне в приготуванні капустяного салату - це капусту нашаткувати тоненько, а салат перемішувати руками, а не ложкою, додавши трохи солі.
Хочу вам сьогодні розповісти рецепт салату з капусти і чорносливу, який привернув мою увагу своїм привабливим смаком і ніжним ароматом чорносливу. Ідеальне поєднання смаку, поживності і користі зробить салат з капусти і чорносливу улюбленим у вашій родині. Готуйте із задоволенням для своїх рідних!
Щоб приготувати салат з капусти і чорносливу, вам потрібно:
капуста білокачанна - 500 г морква - 1 шт. сік лимонний - 1 ст. л. чорнослив - 30 г майонез - 3 ст. л. горіхи волоські - 20 г сіль - за смаком
Як приготувати салат з капусти і чорносливу:
1. Спочатку капусту промити під проточною водою і обсушити паперовим рушником, дуже дрібно нашаткувати, перекласти в салатницю, злегка присипати сіллю (приблизно дрібкою) і добре розім'яти руками. 2. Моркву очистити і помити, натерти на середній тертці, викласти до капусти. 3. Чорнослив залити окропом і дати постояти 5 хвилин, потім воду злити і кожен чорнослив вимити добре під проточною водою, можна розрізати на половинки або більш дрібно і також викласти до капусти. 4. Горіхи волоські добре подрібнити ножем і перекласти в миску до капусти. Щоб вони стали пахучіше, їх можна попередньо злегка обсмажити на розпеченій сковороді без масла. 5. Всі інгредієнти добре перемішати, полити лимонним соком, досолити за смаком і заправити майонезом, добре перемішати. 6. Салату дати просочитися хвилин 10-15, позика подавати до столу.
Для салатів я використовую нежирний майонез, а іноді навіть заправляю олією, так що, якщо ви противник майонезу, можна використовувати оливкову олію. У будь-якому випадку салат вийде однозначно смачним, любителям чорносливу він дуже сподобається. Мій чоловік, до речі, дуже любить чорнослив, і коли я приготувала в перший раз цей салат, то його від салатниці не можна було відтягнути. І хоча звичайні капустяні салати він не любить, цей їв із задоволенням. Так що пробуйте, і я сподіваюся, цей корисний і смачний салат буде часто з'являтися на вашому столі.
Приємного вам апетиту і легкості на вашій кухні!
Наші предки радили обов'язково включати блюда з червоної капусти в меню святкових вечорів. Пояснювалося це тим, що саме цього овочу приписували властивість зменшувати вплив на організм не в міру випитих алкогольних напоїв. Не знаю, наскільки це правда, однак, з урахуванням чудових смакових якостей і дуже апетитного вигляду, різні страви з червоної капусточки з'являються на наших столах досить часто. Після апетитних голубців і тушкованої капусти по-фламандські, я вирішила приготувати який-небудь простий, але оригінальний салатик з чудового овочу. А тепер, коли страва вже випробувано домочадцями і гостями, а я отримала чергову порцію похвали на свою адресу, можу сміливо поділитися з вами рецептом чудового салату з червоної капусти з авокадо!
Щоб приготувати салат з червоної капусти і авокадо, вам понадобится:
червона капуста - 1/2 качана авокадо - 1 шт. + для прикраси морква - 1-2 шт. зелена цибуля - 1 пучок чилі серрано - ½ шт. свіжа кінза - 1/3 пучка оливкова масло - ½ ст. червоний винний оцет - ¼ ст. сік лайма - 2 ч. л. мелений кумін - 1 ч. л. чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати салат з червоної капусти і авокадо:
1. Авокадо розрізати навпіл, очистити від шкірки, видалити кісточку. Нарізати м'якоть авокадо невеликими шматочками і помістити в чашу блендера. 2. Зелену цибулю і свіжу кинзу гарненько промити під проточною водою, злегка струсити, щоб видалити надлишки рідини, дрібно порубати ножем. Більшу частину зелені пересипати в ємність з м'якоттю авокадо, меншу - на час відкласти в сторону. 3. Гострий перчик чилі серрано вимити, обсушити, очистити від плодоніжок і насіння. Для того, щоб уникнути роздратування, яке може виникнути в процесі чищення даного продукту, слід використовувати гумові рукавички. 4. До авокадо і зелені додати чилі серрано, оливкова олія, червоний винний оцет, сік лайма, мелений кумін. Подрібнити всі інгредієнти і збивати до тих пір, поки консистенція заправки не стане однорідною, гладкою, вершкової. В отриману суміш додати чорний мелений перець і сіль за смаком, перемішати, спробувати. Якщо, на ваш погляд, в заправці не вистачає якогось інгредієнта, додайте його і ще раз перемішайте суміш. 5. Половинку головки червоної капусти (або 1 маленький качанчик) очистити від верхніх листків. Качан і великі ребра на листках капусти також рекомендую видалити. За допомогою спеціальної терки, гострого ножа або кухонного комбайна нашаткувати капусту тонкою соломкою і перекласти в миску. 6. Моркву почистити, вимити, обсушити. Нарізати коренеплід тонкою соломкою або натерти на крупній тертці. 7. Моркву і решту зелень додати до нашаткованої червоній капусті. 8. Полити салат раніше приготовленої заправкою, гарненько перемішати і помістити в холодильник на 15 хвилин. 9. Перед тим, як подавати салат на стіл, залишився плід авокадо почистити, нарізати тонкими скибочками і викласти зверху страви. Для того, щоб м'якоть авокадо не потемніла, збризніть скибочки декількома краплями лимонного соку або соку лайма.
Купуючи авокадо, слід знати і пам'ятати про те, що краще вибирати трохи недостиглі плоди з пружною шкіркою, ніж переспілі. У першому випадку ви можете залишити авокадо на кілька днів при кімнатній температурі і дати їм «дозріти». Хоча, для приготування соусу підійдуть і добре визрілі, м'які плоди без подпорченностей на шкірці. Думаю, ви звернули увагу на те, що в рецепті, описаному вище, використовується чилі серрано. Само собою, що його ви можете сміливо замінити звичайним гострим стручковим перцем. Однак, з урахуванням того, що серрано володіють маленькими розмірами, звичайного перцю для салату знадобиться набагато менше - ½ шт., а, можливо, і менше.
