У давні часи цей овоч іменували «чаклунським рослиною», а завдяки унікальній властивості допомагати в лікуванні деяких захворювань, ніхто і не сумнівався в тому, що цей дар природи володіє магічною силою. Напевно, ви здивуєтеся, дізнавшись, що мова йде про знайомої нам всім червонокачанної капусти. У чарівну силу цього овоча і правда важко не повірити, адже і по сей день його застосовують для профілактики і лікування багатьох хвороб.
У кулінарії червонокачанна капуста є хоч і не самим популярним, але одним із затребуваних продуктів. Салати, голубці, рагу, заготівлі на зиму - апетитна червона капуста зустрічається в різних рецептах досить часто. І сьогодні я хочу розповісти вам про те, як приготувати дивовижно смачний салат з капусти з волоськими горіхами.
Щоб приготувати салат з капусти з волоськими горіхами, вам знадобиться:
червона капуста
ядра волоських горіхів - ½ ст.
зелене яблуко - 1 шт.
рапсове масло - ½ ст.
червоний винний оцет - 1 ст. л.
брусничний джем - 3 ст. л.
діжонська гірчиця - 1 ст. л.
лимонний сік - ½ ч. л.
чорний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком
Як приготувати салат з капусти з волоськими горіхами:
1. Для приготування салату з даного рецептом нам знадобиться 4 ст. нашаткованої червоної капусти, тому попередньо слід запастися 1 невеликим кочанчиком овоча або половинкою, а можливо навіть і меншою частиною, великого качана.
2. Качан червоної капусти очистити від верхніх листків. Варто пам'ятати про те, що зіпсовані або подвявшие листи негативно позначаться на смак страви.
3. Нашаткувати капусту тонкою соломкою і перекласти в миску.
4. Приготувати заправку. У чашу блендера покласти 1 ст. л. брусничного джему, діжонську гірчицю, влити червоний винний оцет. Змішати всі інгредієнти і, не вимикаючи блендер, поступово влити в чашу рапсове масло. Приправити заправку чорним меленим (бажано - свіжомеленим) перцем і сіллю за смаком.
5. Ядра волоських горіхів викласти в суху розігріту сковороду і, періодично помішуючи, злегка обсмажити. За бажанням, горіхи можна не обсмажувати, проте хочу зауважити, що пройшовши невелику термічну обробку, даний продукт повною мірою розкриє свій смак і аромат.
6. Велике зелене яблуко вимити, обсушити, очистити від плодоніжки і насінної коробочки. Натерти яблуко на крупній тертці. 1/3 тертого яблука скропити лимонним соком і на час відставити в сторону.
7. В миску з капустою викласти залишилися ¾ тертого яблука, 2 ст. л. брусничного джему, більшу частину підсмажених волоських горіхів, влити приготовлену раніше заправку. Гарненько перемішати всі інгредієнти салату. На даному етапі салат слід спробувати і, якщо є необхідність, додати ще трохи чорного меленого перцю і солі за смаком.
8. Перекласти салат на блюдо або в салатницю, прикрасити тертим яблуком і кількома половинками волоських горіхів. Подати страву на стіл.
Для приготування салату з даного рецептом рекомендується використовувати зелене яблуко всесвітньо відомого сорту Granny Smith, аналогом якого є більш знайомий нам сорт фрукта Ренет Симиренка. За бажанням, салат з капусти з волоськими горіхами можна додати трохи кореня селери (почистити, вимити і нарізати дрібною соломкою), а перед подачею на стіл прикрасити страву зеленню того ж рослини.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Прийшла осінь, урожай зібраний, і ми можемо наситити свій організм вітамінами, мінералами і іншими корисними речовинами, що містяться в овочах. Так і хочеться побалувати себе і своїх рідних такою цікавою вкусностью - салатами, наприклад.
До речі, чи відомо вам, що придумали ці самі салати римляни ще до нашої ери? Так, в ті часи епохи достатку, коли знати постійно влаштовувала шикарний «бенкет на весь світ», подавали страви з овочів і трав, які були политі медом, присипані сіллю з оцтом. Слово «salato» і означало «страва з заправкою».
Надалі активніше всього салати готувалися у Франції. Так, в 17-му столітті експериментували вже не з одними овочами, а і з коренеплодами. До ніжним салатів підбирали відповідні заправки (вино, оцет, сік лимона, оливкова олія, новація в той час - запашні трави (подрібнені) і прянощі).
До 19-го століття салати готувалися тільки з свіжих трав, овочів, коренеплодів і фруктів. І лише в 19-му столітті з'являються перші м'ясні складові, овочі (відварені) і коренеплоди, а також квашені, солоні і інші продукти.
От як раз такий салат ми сьогодні приготуємо. Пропоную рецепт салату баварського з квашеної капусти. Пальчики оближеш, така смакота!
Щоб приготувати баварський салат з квашеної капусти, вам знадобиться:
квашена капуста - 0, 5 кг
м'ясний бульйон - 125 г
лавровий лист - 2 шт.
чебрець - 4 гілочки
грудинка (пісна) - 125 г
цибулина - 2 шт.
олія соняшникова - 2 ст. л.
насіння кмину (мелені) - щіпка
зелень петрушки (рублена) - 1 ст. л.
цукор, сіль, перець - за смаком
Як приготувати баварський салат з квашеної капусти:
1. Капусту промити і нашаткувати.
2. Бульйон поставити на вогонь і довести до кипіння.
3. Капусту залити бульйоном (киплячим), додати чебрець і лавровий лист, закрити кришкою і протушкувати близько 25 хвилин.
4. Зняти кришку і дати рідини випаруватися. Видалити лавровий лист і чебрець.
5. Грудинку промити і нарізати кубиками (середніх розмірів).
6. Обсмажити грудинку на сковороді з соняшниковою олією.
7. Цибуля очистити від лушпиння і дрібно нарізати.
8. До грудинці додати цибулю і теж обсмажити.
9. У сковороду відправити капусту, посолити, поперчити і приправити тмином з цукром. Гарненько перемішати.
10. Остудити і посипати подрібненою зеленню. Салат подавати до ребрышкам або свинячих ніжок.
Страва готова! Приємного апетиту!
Про це салаті я сміливо можу сказати, що це рецепт з мого далекого минулого. Це зараз такий салат не вважається якимось шедевром, все досить просто і лаконічно. А я от спробувала цей салат вперше на Новий рік у знайомих. Так, це було дуже давно, і тоді сухарики мало використовувалися в якості одного з інгредієнтів для салату, а зараз таких салатів просто неймовірна кількість.
Ось які ми молодці, ніякої продукт у нас не пропаде! Вчора випили з друзями пива із сухариками, а якщо залишилася якась пачка, то сьогодні можна зробити чудовий салатик. А що, молодець той, хто придумав цього продукту таке застосування! Рецепт того салату, який я вам сьогодні розповім, мені дуже подобається, їх начебто багато, а ось поєднання інгредієнтів саме у цьому мені здається ідеальним. Крім того, я давно для себе визначила, що найкраще з сухариками поєднуються помідори, але це моя особиста думка.
А ще в салатах сухарики проявляють себе зовсім по-іншому. Ще я б рекомендувала сухарики додавати перед подачею до столу, в іншому випадку це вже будуть не сухарі, а мякушка хліба. Обов'язково спробуйте приготувати цей салат. Бажаю вам приємних кулінарних відкриттів!
Щоб приготувати салат з білокачанної капусти і сухариків, вам знадобиться:
білокачанна капуста - 0, 5 кг
зелена цибуля - 1 пучок
болгарський перець - 1 шт.
помідори - 1 шт.
копчена ковбаса - 125 г
житні сухарики — 100 г
сіль
майонез
Як приготувати салат з білокачанної капусти і сухариків:
1. Капусту промиваємо і знімаємо верхні листки. Натираємо на крупній тертці. Додаємо трохи солі і злегка мнемо руками.
2. Промиваємо зелений лук, очищаємо і дрібненько ріжемо.
3. Болгарський перець миємо та очищаємо від насіння. Нарізаємо тоненькою соломкою.
4. Помідори миємо й нарізаємо на невеликі шматочки.
5. Ковбасу очищаємо і нарізаємо тонкою соломкою.
6. В окремому посуді змішуємо всі підготовлені нами інгредієнти і обережно перемішуємо.
7. Далі висипаємо сухарики. Після цього заправляємо майонезом і ще раз перемішуємо.
Готовий салат відразу ж подаємо до столу і насолоджуємося його чудовим смаком.
Приємного апетиту!
На мій погляд, за смаковими якостями червона капуста нітрохи не поступається більш популярною і звичної для нас білоголової. При цьому і виглядає овоч досить яскраво і привабливо, що дозволяє готувати з нього не тільки смачні й корисні, але ще і дуже апетитні страви. Салат з червоної капусти з яблуками - це всього лише один з величезної кількості всіляких варіантів використання чудового овочу в кулінарії. Незважаючи на мінімальний набір інгредієнтів і простоту приготування, салат виходить просто чудовим! І найпрекрасніше, що його можна подавати і як самостійне дієтичне або пісне страву, і як відмінне доповнення до шикарних святкових блюд з м'яса або риби!
Щоб приготувати салат з червоної капусти з яблуками, вам знадобиться:
червона капуста - ½ качана
яблука - 2 шт.
сіль - щіпка
зелень селери для прикраси
для заправки:
бальзамічний оцет - 2 ст. л.
цукор - 1 ч. л.
лимонний сік
Як приготувати салат з червоної капусти з яблуками:
1. Половинку невеликого качана червоної капусти очистити від верхніх листків і качана. За допомогою гострого ножа, спеціальної терки або кухонного комбайна нашаткувати капусту тонкою соломкою.
2. Перекласти капусту в миску, трохи посолити і злегка пом'яти руками. В принципі, цей крок можна і пропустити, проте червона капуста, на мій погляд, трохи жорсткувата, а після такої обробки стає м'якше і соковитіше.
3. Приготувати заправку. Бальзамічний оцет перелити в миску, додати цукор. Ретельно розмішати складові заправки до повного розчинення кристалів цукру.
4. Яблука вимити, очистити від шкірки і плодоніжок, вирізати насіннєві коробочки. Підготовлені фрукти нарізати тонкими скибочками, скропити дуже невеликою кількістю лимонного соку і перекласти в миску з капустою.
5. Полити салат раніше приготовленої заправкою, гарненько перемішати і помістити в холодильник на 30 хвилин.
6. Свіжу петрушку промити, обсушити і розібрати на дрібніші гілочки.
7. Перед подачею на стіл перекласти охолоджене страву в салатник і прикрасити свіжою зеленню.
Салат з червоної капусти з яблуками - дієтичне, легкий і дуже смачне блюдо, яке чудово прикрасить будь-який стіл. За бажанням, ви можете зробити смак салату більш насиченим, доповнивши його іншими інгредієнтами на свій смак. Наприклад, можна покласти у страву трохи свіжої моркви (натерти на крупну тертку), ріпчаста цибуля або часник (дрібно порубати ножем), свіжу журавлину, насіння льону, соняшника чи гарбуза. Крім запропонованої вище заправки, можна використовувати суміш оливкової (або рафінованої соняшникової) олії, лимонного соку і цукру.
Експериментуйте і готуйте із задоволенням! Приємного апетиту!
| 