Пекінська капуста є порівняно новим для нас овочем. Ці світло-зелені довгасті пухкі качани лише нещодавно з'явилися в наших магазинах. До того ж пекінську капусту часто помилково називають кочанным салатом.
Пекінська капуста найсмачніша в сирому вигляді. Зі свіжих пухких качанів роблять чудові салати, а в ніжні хрусткі листя пекінської капусти можна, як в листя салату, загортати приготовані з неї або інших продуктів салати.
Взимку, коли листя свіжої білокачанної капусти стають грубуватими для приготування салатів, то ніжна пекінська капуста стане справжнім порятунком! Тим більше, що з неї в принципі можна готувати такі ж салати, як і з білокачанної. Її східне походження проявляється лише в тому, що в салати з пекінської капусти замість солі додають соєвий соус.
По частині калорійності пекінська капуста зі своїми 16 ккал в 100 грамах є справжнім рекордсменом - менше калорій, мабуть, тільки у воді (в білоголової - 18 ккал). Зручно і те, що пекінську капусту, на відміну від білокачанної, можна використовувати повністю, до останнього сантиметра. Більш щільну частину можна просто нарізати трохи дрібніше або натерти на тертці, так як в ній дуже багато корисних речовин.
У страв з пекінською капустою більш вишуканий смак і приємний аромат. Ідеальним доповненням салатів з пекінською капустою є білий перець.
Пропонуємо Вам салати з пекінською капустою різноманітні. Будь рецепт Ви можете змінювати та доповнювати по своєму смаку, але основою їх є пекінська капуста.
Салат «Зимовий»
Пропорції інгредієнтів цього салату визначаються методом «на очко», але в будь-якому разі буде дуже смачно, адже в цей салат входять: пекінська капуста, круті яйця, варена курятина, сир моцарелла, можна також додати сухарики і кунжут. А заправляється вся ця розкіш майонезом.
Салат з пекінської капусти з крабовими паличками
Крім зазначених інгредієнтів, потрібні ще відварені яйця і свіжий огірок, за бажанням можна додати консервовану кукурудзу. Заправка традиційна - майонез.
Пекінська капуста з зеленою цибулею, заправлений рослинним маслом. За бажанням можна додати відварені яйця і будь-яку зелень — кріп, петрушку, кінзу. І не забудьте додати трохи соєвого соусу.
Пекінська капуста з горіхами - чудове поєднання. Можна просто додати до капусти арахіс або волоські горіхи і заправити рослинним маслом і соєвим соусом. І взагалі горіхи можна додавати в будь салат з пекінською капустою.
Пекінська капуста з апельсином має дуже ніжний смак. Апельсин нарізати скибочками. Якщо додати зелену цибулю і кукурудзу, скропити соєвим соусом і заправити рослинним маслом, смак буде ще більш яскравим.
Пекінська капуста з печерицями зажадає трохи більше часу, так як печериці ще потрібно замаринувати. Для цього 100 г ретельно вимитих сирих печериць нарізають тонкими скибочками і заливають маринадом (складу маринаду: 2 ст. л. оцту, 1 ч. л. солі, 1 ч. л. цукру, 2 ст. л. рослинного масла). Цибулю нарізати тонкими кільцями, помідори - тонкими кружальцями, капусту тонко шинкуется, а потім все викладається на блюдо шарами: спочатку шар пекінської капусти, потім цибулю і помідори, поверх них мариновані гриби, потім ще один шар капусти, і все це заливають маринадом з-під грибів - інший заправки не потрібно.
Класичний салат з пекінської капусти і курки. Курка може бути варена або копчена (з копченою смачніше). Капусту дрібно нашаткувати, курку і свіжий огірок нарізати кубиками, сер - дрібними шматочками, кріп дрібно нарізати, все змішати і заправити майонезом. Замість солі можна використовувати соєвий соус.
Пекінська капуста з креветками. Креветки відварити, капусту дрібно нашаткувати, сир натерти на тертці або тонко нарізати дрібними шматочками, додати нарізану кубиками свіжий огірок і заправити майонезом за смаком.
Пекінська капуста з ананасами. Дрібно нашатковану пекінську капусту змішати з ананасами, нарізаними дрібними квадратиками, родзинками і меленою корицею (не переборщити! ), заправити нежирним майонезом або йогуртом, як слід перемішати і викласти на лист салату або тієї ж пекінської капусти. Прикрасити зверху родзинками і колечком ананаса. Поставити в холодильник на годину-півтора. Якщо додати курку і кукурудзу, вийде ще один класичний салат, а якщо креветки і/або крабові палички — теж класичний, але вже інший.
Пекінська капуста з корейською морквою. Пекінську капусту нашаткувати, додати до неї корейську моркву (краще не надто гостру, інакше вона заб'є смак інших інгредієнтів), консервовану кукурудзу, сир і відварну курячу грудинку, нарізані соломкою. Заправити майонезом і перемішати. За бажанням можна додати сухарики.
Пекінська капуста з болгарським перцем виглядає дуже ефектно, якщо взяти перці різних кольорів. Смак буде більш багатим, якщо додати маслини і кукурудзу. Заправляти майонезом.
Пекінська капуста зі слабосоленої рибою - досить незвичайний, але дуже смачний салат. На пів капусти візьміть приблизно 150 г будь слабосоленої риби: лосося, форелі, сьомги, кети, додайте одну баночку (100 г) оливок або маслин, 2-3 яйця, 1 стебло цибулі-порею (не обов'язково), заправте сумішшю майонезу і йогурту. Смак буде більш багатим, якщо додати пару крапель лимонного соку.
�«Зелений дракон»: 100 г пекінської капусти, 30 г мідій, 1 ст. л. консервованої кукурудзи, 1 ст. л. сметани, 0, 5 ч. л. соєвого соусу, 1 ст. л. рослинного масла, сіль за смаком. Спосіб приготування: ретельно промиті мідії обсмажити на рослинному маслі 2-3 хвилини. Нашатковану капусту змішати з кукурудзою і мідіями, посолити, заправити соєвим соусом і сметаною й перемішати.
Пекінська капуста з шинкою: капусту, помідори, шинку нарізати середніми кубиками, додати до них кукурудзу, посолити і приправити олією. Перед подачею на стіл салат додати сухарики і ретельно перемішати.
Пекінська капуста з кальмарами. Нарізати 300 г кальмарів, 2 свіжих огірка, 2 свіжих помідори, 300 г пекінської капусти, 3-4 гілочки кропу, посолити, заправити оливковою олією і 1-2 ч. л. лимонного соку, перемішати, прикрасити зернами граната.
Пекінська капуста з горохом. Очищену моркву натерти на крупній тертці; цибулю нарізати півкільцями або невеликими кубиками; капусту нашаткувати. Можна використовувати консервований горошок або заморожений горошок відварити в киплячій воді протягом 2 хв. З'єднати всі інгредієнти салату, посолити, заправити рослинним маслом і перемішати.
Приємного апетиту!
Салат моєї сім'ї - обов'язковий компонент кожного обіду і вечері, чудово їх доповнює. Без салату ми навіть не уявляємо, як можна сідати за стіл. Тому я намагаюся завжди знаходити нові оригінальні рецепти салатів. Сьогодні це може бути салат з морепродуктів, завтра — простий овочевий, а післязавтра — взагалі щось незвичайне.
От хочу з вами поділитися дуже простим рецептом салату, який мені сподобався своїм смаком, так і своєю ніжністю. Салат дуже простий, тому довго про нього розповідати не буду, скажу лише, що якщо у вас немає винного оцту, можна взяти простий або використовувати сік лимона, оливкова олія можете замінити будь-яким іншим за вашим смаком. Із зелені добре буде поєднуватися кріп і трохи базиліка. апель
Приємної вам готування на вашій кухні, і радуйте свою сім'ю і близьких незмінно смачними стравами!
Щоб приготувати салат з капусти з апельсинами, вам потрібно:
апельсин - 2 шт. капуста білокачанна - 300 г морква - 1 шт. цибуля зелена пучок зелень - за бажанням оцет винний - 3 ст. л. олія оливкова - 2 ст. л. сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати салат з капусти з апельсинами:
1. Для того щоб приготувати цей салат, спочатку підготуємо овочі. 2. Апельсини вимити, ножем обрізати шкірку, відрізати пару гуртків для прикраси салату, а решту м'якоть апельсина нарізати на шматочки, прибираючи прожилки і плівки, все скласти в миску, в якій буде перемішуватися салат. 3. Морква краще брати велику і соковиту. Очистити від шкірки, вимити і натерти на середній тертці, перекласти в миску. 4. З капусти зняти кілька верхніх листя, капусту промити під проточною водою і нашаткувати дрібненько. Капусту покласти в окрему миску, злегка посолити і поперчити, перемять злегка руками, перекласти в миску до інших овочів. 5. Зелену цибулю і будь-яку зелень на ваш смак вимити, обсушити паперовим рушником і дрібно нашаткувати, викласти в миску до салату. 6. Всі овочі перемішати з апельсинами і зеленню, заправити оцтом і олією, якщо потрібно, посолити і поперчити, ще раз перемішати. 7. Перекласти салат в салатницю і прикрасити часточками апельсина. 8. Подавати до столу салат можна відразу.
Приємного вам апетиту і легкості на вашій кухні!
Ще один оригінальний салат хочеться запропонувати вам на обговорення. Капусту ми заважаємо в салатах з різними продуктами. Напевно, тому що вона королева городу, вона і смачна скрізь. З чим би її не поєднували, капуста завжди надає салату особливу соковитість і свіжість.
До того ж капуста - це цілий комплекс вітамінів, в яких наш організм так потребує. Тому на салати зі свіжої капусти слід якраз взимку і налягти. Можна, звичайно, заготовити на зиму квашену капусту - це королева зимових столів. А вже з квашеної капусти готувати різні салатики. Найбільш простий салат - квашену капусту разом з цибулею заправити рослинним маслом. А можна приготувати салат з квашеної капусти, картоплі і буряків. В нашій родині такий салат користується великою любов'ю.
Але сьогодні все ж хочу поговорити про свіжій капусті. Її принадність також полягає в тому, що її існує чимало різновидів - це і білокачанна капуста, і червонокачанна, цвітна, пекінська, і савойська (з гофрованим листям), і брокколі. І іноді прикро, що такий корисний і недорогий овоч часто недооцінюють. Адже він прекрасний і в свіжому вигляді, і у вареному. Як би ми могли обійтися без нашого українського борщу, основним інгредієнтом якого є капуста! І як же чудово, що вона доступна для нас цілий рік!
Якщо в ній є сіль, трохи кислинки, і вона чим-небудь полита, це блюдо сміливо можна ставити на стіл. Зазвичай кислинку надають їй як раз додаткові продукти. Ось, наприклад, виноград. Для рецепту салату з капусти з морквою і виноградом можна брати і чорний, і білий виноград. А можна взагалі зробити асорті, тоді він буде красивий і аппетитен. Виноград іноді буває солодкий, тоді краще додати ще зелене яблуко кисле. А взагалі, капусту цукром теж не зіпсуєш.
Щоб приготувати салат з капусти з морквою і виноградом, вам знадобиться:
капуста - 300 г виноград-200 г яблуко - 1 шт. морква - 1-2 шт. олія рослинна — за смаком сік лимона - 2 ст. л. сіль за смаком
Як приготувати салат з капусти з морквою і виноградом:
1. Капусту шаткуємо соломкою. 2. Ягоди винограду розрізаємо навпіл. 3. Моркву тремо на тертці. 4. Яблуко ріжемо невеликими брусочками. 5. Все перемішуємо і поливаємо соком лимона. Трохи підсолюємо. 6. Заправляємо олією і викладаємо в салатник. Прикрашаємо цілими ягодами винограду.
