Наші предки радили обов'язково включати блюда з червоної капусти в меню святкових вечорів. Пояснювалося це тим, що саме цього овочу приписували властивість зменшувати вплив на організм не в міру випитих алкогольних напоїв. Не знаю, наскільки це правда, однак, з урахуванням чудових смакових якостей і дуже апетитного вигляду, різні страви з червоної капусточки з'являються на наших столах досить часто. Після апетитних голубців і тушкованої капусти по-фламандські, я вирішила приготувати який-небудь простий, але оригінальний салатик з чудового овочу. А тепер, коли страва вже випробувано домочадцями і гостями, а я отримала чергову порцію похвали на свою адресу, можу сміливо поділитися з вами рецептом чудового салату з червоної капусти з авокадо!
Щоб приготувати салат з червоної капусти і авокадо, вам понадобится:
червона капуста - 1/2 качана
авокадо - 1 шт. + для прикраси
морква - 1-2 шт.
зелена цибуля - 1 пучок
чилі серрано - ½ шт.
свіжа кінза - 1/3 пучка
оливкова масло - ½ ст.
червоний винний оцет - ¼ ст.
сік лайма - 2 ч. л.
мелений кумін - 1 ч. л.
чорний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком
Як приготувати салат з червоної капусти і авокадо:
1. Авокадо розрізати навпіл, очистити від шкірки, видалити кісточку. Нарізати м'якоть авокадо невеликими шматочками і помістити в чашу блендера.
2. Зелену цибулю і свіжу кинзу гарненько промити під проточною водою, злегка струсити, щоб видалити надлишки рідини, дрібно порубати ножем. Більшу частину зелені пересипати в ємність з м'якоттю авокадо, меншу - на час відкласти в сторону.
3. Гострий перчик чилі серрано вимити, обсушити, очистити від плодоніжок і насіння. Для того, щоб уникнути роздратування, яке може виникнути в процесі чищення даного продукту, слід використовувати гумові рукавички.
4. До авокадо і зелені додати чилі серрано, оливкова олія, червоний винний оцет, сік лайма, мелений кумін. Подрібнити всі інгредієнти і збивати до тих пір, поки консистенція заправки не стане однорідною, гладкою, вершкової. В отриману суміш додати чорний мелений перець і сіль за смаком, перемішати, спробувати. Якщо, на ваш погляд, в заправці не вистачає якогось інгредієнта, додайте його і ще раз перемішайте суміш.
5. Половинку головки червоної капусти (або 1 маленький качанчик) очистити від верхніх листків. Качан і великі ребра на листках капусти також рекомендую видалити. За допомогою спеціальної терки, гострого ножа або кухонного комбайна нашаткувати капусту тонкою соломкою і перекласти в миску.
6. Моркву почистити, вимити, обсушити. Нарізати коренеплід тонкою соломкою або натерти на крупній тертці.
7. Моркву і решту зелень додати до нашаткованої червоній капусті.
8. Полити салат раніше приготовленої заправкою, гарненько перемішати і помістити в холодильник на 15 хвилин.
9. Перед тим, як подавати салат на стіл, залишився плід авокадо почистити, нарізати тонкими скибочками і викласти зверху страви. Для того, щоб м'якоть авокадо не потемніла, збризніть скибочки декількома краплями лимонного соку або соку лайма.
Купуючи авокадо, слід знати і пам'ятати про те, що краще вибирати трохи недостиглі плоди з пружною шкіркою, ніж переспілі. У першому випадку ви можете залишити авокадо на кілька днів при кімнатній температурі і дати їм «дозріти». Хоча, для приготування соусу підійдуть і добре визрілі, м'які плоди без подпорченностей на шкірці. Думаю, ви звернули увагу на те, що в рецепті, описаному вище, використовується чилі серрано. Само собою, що його ви можете сміливо замінити звичайним гострим стручковим перцем. Однак, з урахуванням того, що серрано володіють маленькими розмірами, звичайного перцю для салату знадобиться набагато менше - ½ шт., а, можливо, і менше.
Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!
