Салат зі свіжої капусти входить в багато дієти, і це цілком зрозуміло: мінімум калорій при максимумі користі. Американський салат з капусти з цієї точки зору не такий низькокалорійний за рахунок майонезу, але зате дуже смачний! Такий салат чудово поєднується зі стейком, котлетами та іншими м'ясними стравами.
Американський салат з капусти готується з наступних інгредієнтів: • капуста - 1 качан (близько 1, 5 кг) • велика морква - 2 шт. • ріпчаста цибуля - 1 головка • сметана - 150 г • майонез - 6 ст. ложок • білий винний оцет - 3-4 ст. ложки • сіль 2 ч. ложки • цукор 1 ст. ложка • перець чорний мелений - 1 ч. ложка
Американський салат з капусти готується так: 1. Качан капусти очистити від зовнішніх листя, розрізати на четвертинки і видалити качан. 2. Кожну четвертинку качана капусти розрізати в довжину навпіл і нашаткувати ножем або за допомогою різання для овочів дуже тонкими смужками. Викласти у велику миску. 3. Очищену моркву натерти на тертці прямо в миску з капустою. 4. Очищений цибулю нарізати кубиками, викласти в салат і гарненько перемять його руками, поки капуста не стане м'якою. 5. Для заправки змішати сметану з майонезом, оцтом, сіллю, перцем і цукром. Полити салат заправкою, перемішати, накрити і прибрати в холодильник мінімум на 4 години. Перед подачею приправити за смаком сіллю, перцем і оцтом.
Приємного апетиту!
Одного разу, повертаючись з відрядження, я запізнилася на автобус і, в очікуванні наступного рейсу, вирішила пообідати в одному з привокзальних кафе. Зізнаюся, не дуже добре ставлюся до подібного роду закладам, бо їх меню і контингент найчастіше залишають бажати кращого... Але погода на вулиці була такою нестерпною, що я все-таки вирішила ризикнути. На диво, в приміщенні кафе було чистенько і затишно, на столах стояли живі квіти, а звідкись здалеку долинали дивні звуки класичних композицій. Приємна обстановка настільки заспокоїла і розслабила мене, що вже без будь-яких побоювань я прийняла з рук усміхненого офіціанта меню і стала переглядати його. Зупинивши свій вибір на картопляному пюре з базиліком і котлеті по-киевски, я попросила офіціанта підібрати мені салатик до всього цього пишності, покладаючись на його смак. І анітрохи про це не пошкодувала! Молодий чоловік приніс мені порцію апетитного салат з червоної капусти з квасолею і грінками, смак і аромат якого можуть вразити наповал навіть найвибагливішого гурмана!
Повернувшись додому, я швиденько переписала на папір всі інгредієнти салату, які всю дорогу тримала в пам'яті, а трохи пізніше приготувала це чудове страву і для своїх рідних та друзів. Всі були в захваті! І донині я частенько прикрашаю святковий стіл салат з червоної капусти, а сьогодні хочу поділитися ним з вами.
P. S. Через кілька років мені знову довелося побувати на тому ж вокзалі, проте полюбився мені кафе я не побачила... На його місці красувався шикарний ресторан з тією ж назвою, що й раніше!
Щоб приготувати салат з червоної капусти з квасолею і грінками, вам знадобиться:
червона капуста - 1 качан чорна квасоля консервована - 1 банку перець халапеньо - 2 шт. ріпчаста цибуля - ½ шт. зелена цибуля - 5-6 шт. чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком для заправки: оливкова олія - 1/3 ст. білий винний оцет - 3-4 ч. л. лайм - 1 шт. для грінок: кукурудзяний хліб - 200 г оливкова олія - 2 ст. л. чорний мелений перець - щіпка сіль — щіпка
Як приготувати салат з червоної капусти з квасолею і грінками:
1. Приготувати грінки. Духовку розігріти до температури 190 градусів. Кукурудзяний хліб нарізати невеликими кубиками зі стороною близько 2 см, викласти на деко і скропити оливковою олією. Помістити майбутні грінки в розігріту духовку і готувати протягом 15-20 хвилин до появи золотисто-коричневої скоринки. Готові грінки витягти з духовки і остудити. 2. Приготувати заправку. Лайм гарненько вимити під проточною водою і обсушити. За допомогою дрібної терки, акуратно, не зачіпаючи білий підкірковий шар, зняти з цедру лайма (для салату знадобиться тільки 1 ч. л. цедри). Розрізати екзотичний плід навпіл і віджати сік (вручну або за допомогою соковижималки для цитрусових). Білий винний оцет, сік і цедру лайма, додати оливкову олію. Закрити банку щільно прилягає кришкою і гарненько збовтати заправку, щоб всі інгредієнти перемішалися. 3. Маленький качанчик (або ½ середнього качана) червоної капусти очистити від верхніх листків і качана. За допомогою гострого ножа, спеціальної терки або кухонного комбайна нашаткувати капусту тонкою соломкою. Перекласти капусту в миску, зовсім трошки посолити і злегка пом'яти руками. 4. Консервовану чорну квасолю викласти в друшляк, промити і залишити на деякий час, щоб стекли надлишки рідини. 5. Половину середньої цибулини очистити від лушпиння і дрібно порубати ножем. 6. Зелену цибулю промити, обсушити і дрібно нарізати. 7. Перчик халапеньо вимити, обсушити, очистити від плодоніжок і насіння, подрібнити. 8. Консервовану чорну квасолю, ріпчасту і зелену цибулю, халапеньо перекласти в миску з нашаткованої червоною капустою. 9. Полити салат раніше приготовленої заправкою і добре перемішати. 10. Готову страву розкласти в порційні тарілки, прикрасити кукурудзяними грінками і подати на стіл.
У процесі приготування салату ви можете трохи поекспериментувати і замінити деякі інгредієнти тими, які вам більше до смаку. Наприклад, я готувала це блюдо, використовуючи замість чорної квасолі червону, і замінивши лайм на лимон. Для сухариків підійде пшеничний або висівковий хліб.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Одного разу, повертаючись з відрядження, я запізнилася на автобус і, в очікуванні наступного рейсу, вирішила пообідати в одному з привокзальних кафе. Зізнаюся, не дуже добре ставлюся до подібного роду закладам, бо їх меню і контингент найчастіше залишають бажати кращого... Але погода на вулиці була такою нестерпною, що я все-таки вирішила ризикнути. На диво, в приміщенні кафе було чистенько і затишно, на столах стояли живі квіти, а звідкись здалеку долинали дивні звуки класичних композицій. Приємна обстановка настільки заспокоїла і розслабила мене, що вже без будь-яких побоювань я прийняла з рук усміхненого офіціанта меню і стала переглядати його. Зупинивши свій вибір на картопляному пюре з базиліком і котлеті по-киевски, я попросила офіціанта підібрати мені салатик до всього цього пишності, покладаючись на його смак. І анітрохи про це не пошкодувала! Молодий чоловік приніс мені порцію апетитного салат з червоної капусти з квасолею і грінками, смак і аромат якого можуть вразити наповал навіть найвибагливішого гурмана!
Повернувшись додому, я швиденько переписала на папір всі інгредієнти салату, які всю дорогу тримала в пам'яті, а трохи пізніше приготувала це чудове страву і для своїх рідних та друзів. Всі були в захваті! І донині я частенько прикрашаю святковий стіл салат з червоної капусти, а сьогодні хочу поділитися ним з вами.
P. S. Через кілька років мені знову довелося побувати на тому ж вокзалі, проте полюбився мені кафе я не побачила... На його місці красувався шикарний ресторан з тією ж назвою, що й раніше!
Щоб приготувати салат з червоної капусти з квасолею і грінками, вам знадобиться:
червона капуста - 1 качан чорна квасоля консервована - 1 банку перець халапеньо - 2 шт. ріпчаста цибуля - ½ шт. зелена цибуля - 5-6 шт. чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком для заправки: оливкова олія - 1/3 ст. білий винний оцет - 3-4 ч. л. лайм - 1 шт. для грінок: кукурудзяний хліб - 200 г оливкова олія - 2 ст. л. чорний мелений перець - щіпка сіль — щіпка
Як приготувати салат з червоної капусти з квасолею і грінками:
1. Приготувати грінки. Духовку розігріти до температури 190 градусів. Кукурудзяний хліб нарізати невеликими кубиками зі стороною близько 2 см, викласти на деко і скропити оливковою олією. Помістити майбутні грінки в розігріту духовку і готувати протягом 15-20 хвилин до появи золотисто-коричневої скоринки. Готові грінки витягти з духовки і остудити. 2. Приготувати заправку. Лайм гарненько вимити під проточною водою і обсушити. За допомогою дрібної терки, акуратно, не зачіпаючи білий підкірковий шар, зняти з цедру лайма (для салату знадобиться тільки 1 ч. л. цедри). Розрізати екзотичний плід навпіл і віджати сік (вручну або за допомогою соковижималки для цитрусових). Білий винний оцет, сік і цедру лайма, додати оливкову олію. Закрити банку щільно прилягає кришкою і гарненько збовтати заправку, щоб всі інгредієнти перемішалися. 3. Маленький качанчик (або ½ середнього качана) червоної капусти очистити від верхніх листків і качана. За допомогою гострого ножа, спеціальної терки або кухонного комбайна нашаткувати капусту тонкою соломкою. Перекласти капусту в миску, зовсім трошки посолити і злегка пом'яти руками. 4. Консервовану чорну квасолю викласти в друшляк, промити і залишити на деякий час, щоб стекли надлишки рідини. 5. Половину середньої цибулини очистити від лушпиння і дрібно порубати ножем. 6. Зелену цибулю промити, обсушити і дрібно нарізати. 7. Перчик халапеньо вимити, обсушити, очистити від плодоніжок і насіння, подрібнити. 8. Консервовану чорну квасолю, ріпчасту і зелену цибулю, халапеньо перекласти в миску з нашаткованої червоною капустою. 9. Полити салат раніше приготовленої заправкою і добре перемішати. 10. Готову страву розкласти в порційні тарілки, прикрасити кукурудзяними грінками і подати на стіл.
У процесі приготування салату ви можете трохи поекспериментувати і замінити деякі інгредієнти тими, які вам більше до смаку. Наприклад, я готувала це блюдо, використовуючи замість чорної квасолі червону, і замінивши лайм на лимон. Для сухариків підійде пшеничний або висівковий хліб.
