Святковий стіл завжди хочеться прикрасити не тільки смачними, але і апетитними стравами, вже один тільки вигляд яких піднімає настрій. Ну, думаю, в цьому плані всі господині мене підтримають! Так ось саме тому я завжди готую якийсь чудовий салат з червоної капусти. Погодьтеся, що навіть на тлі рум'яного м'яса, помаранчевих цитрусових плодів, яскравих помідорів і огірків насичений рожево-фіолетовий колір цього овоча виглядає приголомшливо! Переглядаючи різноманітні варіанти приготування страв з червоної капусти, я зустріла рецепт страви, яка відразу ж привернуло мою увагу оригінальним оформленням і незвичайним способом подачі. Скажу вам відразу, що гості, що сиділи за новорічним столом, не тільки захоплювалися салат з червонокачанної капусти з рибою протягом усього вечора, але і не забули переписати рецептик у свої записники, щоб потім приготувати кулінарний шедевр власноруч!
Щоб приготувати салат з червонокачанної капусти з рибою, вам знадобиться:
для салату: червона капуста - ½ качана морква - 1 шт. кінза - ¼ пучка білий винний оцет - 2 ст. л. насіння кмину - ¼ ч. л. мед - 1 ч. л. ріпакова олія - 4 ст. л. сіль - за смаком для рибних тако: тілапія (філе) - 700 г яйце - 1 шт. мелена паприка - 1 ч. л. + 1 ст. л. панірувальні сухарі - 1 ст. насіння кмину - ½ ст. л. ріпакова олія - 1 ст. л. тортилії - 8 шт. перець халапеньо - 1 шт. кінза - 1 гілочка лайм - 1 шт. сіль - за смаком
Як приготувати салат з червонокачанної капусти з рибою:
1. В першу чергу слід зайнятися приготуванням безпосередньо салату. 2. Половинку качана очистити від верхніх листків, качан і великі ребра видалити. За допомогою гострого ножа, спеціальної терки або кухонного комбайна нашаткувати капусту тонкою, не дуже довгою соломкою. 3. Підготовлену капусту перекласти в миску, трохи посолити і злегка пом'яти руками. Цей крок у приготуванні необхідний для того, щоб зробити овоч м'якше і соковитіше. 4. Моркву почистити, вимити, обсушити. Натерти коренеплід на спеціальній тертці, призначеної для приготування моркви по-корейськи. 5. Свіжу кинзу промити, обсушити і дрібно порубати ножем. 6. Приготувати заправку. У невелику мисочку налити рапсове масло, білий винний оцет, додати мед, насіння кмину, сіль за смаком (не забувайте, що в капусті вже є сіль! ). Ретельно перемішати всі інгредієнти заправки. 7. Моркву і кінзу перекласти в миску з салатом. 8. Полити овочеву масу раніше приготовленої заправкою, добре перемішати і помістити в холодильник мінімум на кілька годин. 9. Далі слід зайнятися приготуванням рибних тако. 10. Духовку розігріти до температури 200 градусів. 11. Філе тілапії акуратно промити під проточною водою і обсушити за допомогою паперових рушників. Нарізати рибу шматочками завдовжки близько 1, 5 см і перекласти в миску. 12. У невеликій мисочці збити яйце з 1 ч. л. меленої паприки і дрібкою солі. Отриманою сумішшю залити рибу, перемішати, залишити на 10-15 хвилин. 13. В окремій тарілці змішати панірувальні сухарі, 1 ст. л. паприки, ½ ст. л. кмину і 1 ст. л. ріпакової олії. 14. Отриману суміш і нарізане рибне філе перекласти в щільний пакет з харчового поліетилену, закрити або зав'язати пакет і струснути всі інгредієнти. 15. Викласти рибне філе на лист, вистелений пекарської папером, збризнути соком лайма і запікати в попередньо розігрітій духовці 12-15 хвилин, тобто, до тих пір, поки рибка не набуде золотисто-коричневу скоринку. Вийняти деко з тилапией з духовки. 16. Перчик халапеньо вимити, обсушити, очистити від плодоніжки і насіння, нарізати тонкими кільцями. 17. Пучок кінзи розібрати на окремі листочки. 18. Слідуючи інструкціям на упаковці виробника, розігріти коржі тортильї в мікрохвильовій печі або духовій шафі. 19. На теплі тортильї викласти салат з червоної капусти і шматочки запеченої рибки. 20. Кожну порцію страви прикрасити часточкою лайма або збризнути декількома краплями соку екзотичного плоду, прикрасити кільцями перцю халапеньо і листочками свіжої кінзи. Пригощайтеся!
В оригінальному рецепті приготування такого чудесного страви використовується тілапія (або тіляпія, як ще її називають) - прісноводна рибка, що займає в кулінарії багатьох народів світу далеко не останнє місце. За власним досвідом знаю, що придбати філе телапии вдається не завжди, швидше навіть, вкрай рідко. Проте цей факт не повинен вас засмучувати, так як ви можете приготувати це чудове блюдо, використовуючи будь-яку іншу рибку на свій смак.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
«Перша бариня на селі» — білокачанна капуста, була так популярна на Русі, що капустяні посадки «капусники» оточували кожне місто, не кажучи вже про села. Іноземці дивувалися такому пристрасті. Російські люди їли капусту по 2 рази в день. На зиму капусту готували і на панських і селянських дворах. Багаті люди рубали по 20 возів капусти. Не самі, напевно, хоча участь брали — боляче справа веселе. Селяни, які рубали капусту відбирали в окреме корито качани зеленіша. А так само зелені верхні листки з білих качанів. Виходило два види капуты біла і сіра. І не сказати, яка смачніша. Біла капуста солодше. Сіра — міцніше, з гіркуватістю, з пронизливим» духом. У кожному будинку було спеціальне корито для рубання капусти. Рубали її січкою (палиця така з одягненою на неї сокирою) чи шинкувати стружкою на спеціальному верстаті. А дерев'яним товкачем капустку перемішували і трохи придавливали. Зараз в інтернеті можна купити не тільки мультиварку або аерогриль, але і корито з січкою для рубання капусти. Але не єдиної білокачанної капустою жива людина. Є і така красуня-червонокачанна. Їмо ми її рідко, а вона свою бліду родичку по всіх вітамінів обганяє.
Щоб приготувати салат з капусти з кунжутом, вам знадобиться:
1 невелика червонокачанна капуста 2 великі морквини, потерти 4 великих цибулинки з зеленим листям (використовувати і білу і зелену частини), порізати ¼ Склянки смаженого арахісу, порубати 2 ст. л. насіння кунжуту 1 велика голова салату ромейн — це не обов'язково, тільки для салатної версії для заправки: ½ Чашки оцту з рисового вина 2 ст. л. соєвого оцту 2 ст. л. кунжутної олії 1 зуб. часнику, порубати половина молодого часнику з листям, порубати ½ Склянки суміші рубаних петрушки і кінзи
Як приготувати салат з капусти з кунжутом.
1. У великій мисці змішайте порізані капусту, моркву і зелений лук. 2. В іншій мисці з'єднайте всі інгредієнти для заливки. Виходить така суміш зі свіжим смаком. 3. Залийте капусту сумішшю і добре перемішайте. Поставте на кілька годин у холодильник, потім посипте арахісом і кунжутом і подавайте.
Приємного апетиту!
Ходить онука між грядок І наводить там порядок Де капуста, де бур'ян? Не зрозуміє вона ніяк.
«Хліб та капуста лихого не допустять» — говорили на Русі.
А як капусту заготовляли на зиму! Качани чистили від зіпсованих листя, вирізали качан, а самі качани рубали січкою в кориті. Качанами ласували діти. Капусту перемішували з сіллю і тертою морквою. Квасити капусту можна з осінніми огірками, яблуками, буряком, кропом, кмином, селерою, лавровим листом, журавлиною, ягодами ялівцю. І вважали квашену капусту не киллограмами, немає, бочками, або, в крайньому випадку, відрами.
Але капусту поважали і поважають не тільки в Росії. Цінують її і в азіатських країнах. Ось такий незвичайний салат готують у В'єтнамі. Вірніше, сам салат — звичайний, оригінальна заправка. Якщо вам сподобається смак цього салату — початок вивчення в'єтнамської кухні належить.
Щоб приготувати салат з капусти з куркою, вам знадобиться:
2 склянки подрібненого курячого м'яса, вареного або смаженого 1 склянку в'єтнамської коріандру, а якщо його немає, то кінзи або тій зелені, яка вам більше подобається, дрібно порубати 1 морквина, потерти половина або цілий качан капусти, тонко порізати 1 цибулина, тонко порізана 1 ч. л цукру півчашки рисового або білого оцту для заправки: півсклянки води півсклянки цукру півсклянки в'єтнамської рибного соусу Nuoc Mam Cham (обережніше, все-таки дуже своєрідний смак) півсклянки оцту за бажанням — перець чилі
Як приготувати салат з капусти з куркою.
1. Очистіть качан, вийміть качан, порубаєте капусту. 2. Потріть моркву. 3. Наріжте кубиками варену або смажену курку. 4. Очищену цибулю поріжте півкільцями як можна тонше. Розчиніть 1 ч. л. цукру в рисовому або білому оцті. Залийте цибулю оцтом і помаринуйте 15 хв. такий цибулю можна не тільки покласти в салат, але і є як окремий салат або гарнір. 5. Закип'ятіть воду для заливки, розчиніть в ній цукор, оцет і рибний соус. За бажанням додайте перець чилі. Цю заливку можна не тільки додати в салат, але і заправити їй макарони або галушки. 6. З'єднайте моркву, капусту, курку, маринований лук і заливку з в'єтнамським соусом. Перемішайте і подавайте.
