Ні, такий салат не для того, щоб всі ахнули, — він для того, щоб всі були в шоці. Це точний опис стану моїх гостей, коли я винесла салат з креветок у крижаній чаші. Досі приємне тремтіння по шкірі. Так, доведеться повозитися, так, готується не за одну хвилину, так, трохи нервів, але результат такий, що навіть потім шкода віддавати на поталу. Неодмінно, до наступного ж свята приготуйте такого роду салат, і ви станете кулінарним гуру назавжди і для всіх ваших гостей. Бажаю вам успіху!
Щоб приготувати салат з креветками в крижаній чаші, вам знадобиться:
креветки - 1000 г кальмари - 1000 г червона ікра - 150 г листя зеленого салату легкий майонез для крижаної чаші: креветки лимон кріп
Як приготувати салат з креветками в крижаній чаші:
1. Спочатку приготуємо безпосередньо сам салат. Заздалегідь розморожені креветки і кальмари відварюємо в окремих каструлях, причому кладемо у вже киплячу воду. Кальмарів варимо не більше 3-х хвилин, потім обдаємо холодною водою, знімаємо шкірку, якщо така є. Коли охолоне, нарізаємо тонкою соломкою. 2. Креветки варимо близько 5-6 хвилин. Потім відкидаємо на друшляк і чекаємо, коли охолонуть. Після цього очищаємо, а кілька великих залишаємо для прикраси. 3. Виготовимо крижану чашу. Беремо дві ємності різних розмірів, одну побільше, інша поменше. Ставимо ту, що маленька, у велику і фіксуємо скотчем, можете на дно меншою поставити щось важке, щоб вона не спливала, але і до дна не діставала. Дно чаші має бути товстим. В іншому випадку вона може лопнути. Між ємностями заливаємо холодну воду і закладаємо дрібно нарізаний кріп, часточки лимона і готові креветки. Можна зробити це в декілька заходів: спочатку кладемо лимонні дольки і кріп, наливаємо води так, щоб не діставала до верху, потім, коли замерзне нижній шар, викладаємо креветки, додаємо води і знову в морозилку до заморожування. Коли чаша замерзне, акуратно витягаємо верхню ємність, а дно нижній промиваємо гарячою водою, перевертаємо — і крижана чаша у вас в руках. 4. Отже, на дно готової чаші викладаємо попередньо обмиті і обсушені листя салату, для того щоб, коли лід почне злегка підтавати, він не перемішувався з салатом. 5. Нарізані кальмари і креветки в окремому посуді змішуємо, додаємо червону ікру і заправляємо майонезом. Перемішуємо. Салат повинен бути готовий до того моменту, як ви дістанете з морозильника крижану чашу. 6. Викладаємо готовий салат в чашу і прикрашаємо креветками й ікрою. 7. Подається Салат до столу відразу після приготування.
Приємного апетиту!
Я за цю спаржу ніколи не перестану дякувати тітку свого чоловіка, саме вона мені відкрила її секрет. Вперше я спробувала у неї борщ зі спаржею. Не знаю, може, когось невідоме в кулінарії і притягує, а от мене якось не дуже. Ні, ну залучати, може, й приваблює, а от щоб я взяла і відразу щось з цим придумала, немає. Так і зі спаржею: не скажу, щоб вона мені не подобалася на вигляд, але от якось не знаходила я їй застосування, а ось недавно спробувала дуже класний салатик і, не втрачаючи часу, поспішаю розповісти його рецепт і вам.
Щоб приготувати салат з кальмарами і спаржею, вам знадобиться:
1. Перш за все, потрібно заздалегідь розморозити креветки і кальмари. І ті, і інші варимо в окремих каструлях і викладаємо у вже киплячу воду. Кальмарів попередньо обдаємо окропом, щоб з легкістю прибрати непотрібну нам плівочку. Варяться кальмари не більше 3-х хвилин, щоб не втратити свій смак. Потім остуживаем їх і нарізаємо кільцями. 2. Креветки варяться близько 3-5 хвилин. Потім відкидаємо їх на друшляк і після охолодження очищаємо. 3. Часник та цибулю очищаємо від лушпиння і промиваємо. Цибулю нарізаємо кільцями, а часник нарізаємо на великі шматочки. 4. Печериці гарненько промиваємо та нарізаємо на маленькі часточки. 5. Спаржу очистити від жорстких частин і кладемо в киплячу воду. Через 2-3 хвилини виймаємо. Кожну розрізаємо на кілька частин. 6. На розпеченій сковороді, з додаванням рослинної олії, спочатку обсмажуємо до м'якості цибулю, а потім додаємо нарізані гриби і смажимо до готовності. 7. На окремій сковорідці підігріваємо олію і кладемо два зубки часнику, трохи розмішуємо, щоб часник дав свій аромат. Після цього викладаємо креветки і трохи обсмажуємо з усіх боків до рум'яного кольору. 8. До креветок додаємо нарізані кальмари. Солимо, перемішуємо і знімаємо з вогню. 9. Листя салату гарненько промиваємо, обсушуємо і викладаємо на дно салатниці. 10. Для того щоб приготувати заправку, в окремому посуді змішуємо оливкову олію, оцет, гірчицю, чорний перець і подрібнений часник. Все ретельно перемішуємо. 11. На листя салату викладаємо всі ті інгредієнти, які ми підготували, і поллємо приготованим соусом.
Подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Салат, який ми сьогодні будемо готувати, приверне увагу не тільки любителів салатів з морепродуктів, а також любителів салатів з оригінальною презентацією. Поєднання ніжних морепродуктів, а також оригінальна ефектна композиція у вигляді морської зірки неодмінно зробить цей салат головним блюдом на вашому святковому столі.
Щоб приготувати салат " Морська зірка з кальмарами і креветками, вам знадобиться:
тигрові креветки (нечищені) - 0, 5 кг кальмари (нечищені) - 0, 5 кг червона ікра - 1 банку яблуко - 1 шт. свіжий огірок - 1 шт. сік лимона - 10 г сир твердий - 100 г цибуля - 1 шт. майонез
Як приготувати салат " Морська зірка з кальмарами і креветками:
1. Креветки відварюємо в підсоленій воді, додавши пару лаврових листків і пару перцю горошком. Готових креветок даємо трохи охолонути, після чого чистимо їх. 2. Відварюємо кальмарів. Кальмари варяться дуже швидко, приблизно 2 хвилини, головне не переварити кальмарів, щоб вони не стали жорсткими. Кальмарів чистимо під холодною водою, тоді плівка буде краще зніматися. 3. Цибулю нарізаємо тонкими скибочками і заливаємо склянкою окропу разом з 2 ст. л. яблучного оцту, додаємо по 1 ч. л. солі і цукру. Коли цибуля охолоне, відкидаємо його на друшляк і перекладаємо в салатник. 4. Кальмари і креветки нарізаємо тонкою соломкою. 5. Яблуко і огірок нарізаємо соломкою. 6. Всі збризкуємо лимонним соком і перемішуємо з майонезом. Викладаємо все в салатник. 7. Посипаємо натертим твердим сиром. 8. Зверху прикрашаємо наш салат з червоною ікрою, викладаючи її у вигляді морської зірки.
Ви можете експериментувати з презентацією і додавати в неї свої деталі, наприклад з боків «морської зірки» можна викласти огірок, нарізаний тонкою соломкою. Це додасть вашій «морської зірки» виразності. Тут немає меж, фантазуйте і придумуйте нові цікаві деталі до вашої страви.
Подавати такий салат найкраще в глибокому салатнику, але якщо у вас є салатник у вигляді морської риби, зірки, кальмара, або іншої морської тематики, то сміливо можете подати цей салат в такій посуді.
Приємного Вам апетиту!
Що ж таке салат?
Салат - це страва, що складається з нарізаних дрібними шматочками сирих або варених овочів, риби, м'яса, морепродуктів та інших інгредієнтів з додаванням різних спецій і заправок. Як правило, продукти в салаті охолоджені або кімнатної температури. Однак у наш час подають вже і гарячі салати.
Крім того, що салат — безсумнівно, смачне і улюблене всіма страва, воно ще й дуже корисне. У салатах міститься багато вітамінів, мінеральних солей, а також речовин, що володіють багатьма корисними властивостями, в тому числі і властивістю вбивати хвороботворні мікроби. Салати можуть бути не тільки гарніром до риби і м'яса, але й окремим блюдом.
Сьогодні існує дуже багато варіантів приготування салатів. Все залежить від можливостей і бажань самих хазяєчок. Хочу запропонувати приготувати смачний святковий салат з креветками, мідіями і оливками.
Щоб приготувати салат з креветками, мідіями і оливками, вам знадобиться:
кальмари - 150 г мідії - 150 г креветки - 200 г квасоля (зелена) - 300 г капуста (броколі) - 400 г перець болгарський (середній) - 2 шт. помідори черрі (або 70 г в'ялених помідор) - 200 г оливки (зелені) - 1 банка вода - 1, 5 л цибуля (маленька) - 1 шт. кріп - 3 гілочки зелень петрушки - пучок масло (соняшникова) - 2 ст. л. олія (оливкова) - 3 ст. л. сік лимона — 2 ст. л. мед (рідкий) — за смаком (можна замінити цукром - 1 ч. л. ) заливка від оливок - 3 ст. л. перець (мелений) - за смаком перець духмяний (горошком) - 3 шт. лавровий лист - 1 шт. сіль - за смаком
Як приготувати салат з креветками, мідіями і оливками:
1. Болгарський перець вимити й цілим викласти на деко. Запікати перці в духовці протягом 5-7 хвилин, перевернути і запікати ще хвилин 7. Готовий перець покласти на тарілку і залишити остигати. Після того як перець охолоне, акуратно зняти шкірку і видалити насіння. М'якоть нарізати соломкою. 2. Заздалегідь розморозити заморожені морепродукти. І вирішити, як ви хочете приготувати морепродукти для салату. Їх можна і відварити і обсмажити. Щоб їх обсмажити, необхідно: Добре промити морепродукти. У мідій прибрати пучок волокон, який виступає. У креветок прибрати панцир (якщо велика креветка-надрізати вздовж спинки і вийняти чорну вену). Маленьку креветку залишити цілою, а якщо велика креветка - нарізати ножем на 3 частини. Маленькі мідії залишити цілими, великі - нарізати. Кальмарів очистити від хребтових пластин і плівок. Нарізати соломкою (якщо кальмари маленькі - нарізати кільцями). У сковороду додати соняшникової олії і гарненько розігріти. Спочатку додати кальмарів і підсолити. Кальмари обсмажують протягом 20 секунд на сильному вогні, постійно помішуючи. Як тільки кальмари пустять сік - відразу прибрати сковороду з вогню. Викладаємо готові кальмари в салатник. Чисту, вимиту сковорідку знову ставимо на вогонь. Додаємо соняшникової олії і розігріваємо. Додаємо мідії, солимо. Обсмажуємо протягом 1-2 хвилин, постійно помішуючи. До мідій додати креветки і обсмажувати протягом 1 хвилини, постійно помішуючи. Додаємо кальмари і обсмажуємо всі морепродукти протягом 30 секунд, поки креветки стануть матового забарвлення. Всі морепродукти посолити і поперчити за смаком, прибрати з вогню. Викласти в салатник і остудити. Якщо ви вирішили відварити морепродукти, необхідно зробити наступне: Гарненько промити морепродукти. У мідій прибрати пучок волокон, який виступає. У каструлю налити води. Цибуля очистити від луски, промити і розрізати на дві частини. Цибулю додати в воду, плюс додати 3 гілочки кропу, 3 перцю горошком, лавровий лист і сіль за смаком. Воду довести до кипіння і проварити протягом 15 хвилин на слабкому вогні. Коли овочевий відвар приготується, вилучити з нього цибулю і спеції. У відвар покласти морепродукти. Коли креветки і кальмари придбають матовий колір - витягнути їх з відвару разом з мідіями (вони готуються стільки ж часу, скільки і креветки). Важливий момент: Якщо ви придбали вже варено-морожені морепродукти, їх не варто варити, а лише протримати 2 хвилинки в гарячому овочевому відварі, але не на вогні. Якщо сирі морепродукти, то кальмари готуються близько хвилини, креветка (велика) готується близько двох хвилин. Діставши морепродукти з овочевого відвару, остудити. Обов'язково добре обсушити морепродукти. 3. Зелену квасолю промити. У каструлю додати 1 л води, довести до кипіння і підсолити. У киплячу воду додати квасолю і проварити протягом 5 хвилин, поки не стане м'якою. Коли приготується, відкинути на друшляк. 4. У сковороду додати соняшникової олії і обсмажити квасолю протягом 3 хвилин. 5. У каструлю налити 1 літр води, посолити і довести до кипіння. У киплячу воду кинути брокколі і варити протягом 3 хвилин. По готовності також викласти в друшляк, щоб стекла зайва вода. 6. Помідори черрі промити, обсушити і розрізати на дві частини кожен помідор. 7. Петрушку промити і обсушити. Порубати листя петрушки. 8. У миску викласти наступне: квасоля, болгарський перець, морепродукти, помідори, оливки (без рідини), капусту брокколі і зелень петрушки). 9. Всі інгредієнти, посолити, перемішати і залишити на п'ять хвилин. Рідина, яку зійде з овочів, акуратно злити. 10. В окрему миску налити меду (або покласти цукор), додати солі (щіпку). Додати сік лимона. Все гарненько перемішати, поки сіль остаточно не розчиниться. Додати (на свій розсуд) 3 ст. л. заливки від консервованих оливок. Додати перцю (меленого). В отриману суміш потроху вливати оливкове масло і збивати віночком. Додати солі, цукру, соку лимона - за смаком. Збити отриману заправку до однорідної суміші. 11. Заправити наші продукти готової заправкою і акуратно перемішати. 12. Миску з салатом накрити харчовою плівкою і прибрати в холодильник на кілька годин. 13. При подачі прикрасити зеленню петрушки.
