Літо для мене - період іменин, який починається моїм днем народження і закінчується днем народження мого хлопця на початку вересня, влітку ж родичі і друзі «народжуються» практично щотижня.
Що таке день народження? Подарунки, розваги і, звичайно ж, застілля. Кожен раз хочеться здивувати гостей чимось новеньким, що напевно сподобається всім і справить враження. Королівський салат - якраз таке блюдо. Незважаючи на свою величну назву, готується він досить швидко і дуже просто, виходить дуже смачним і ситним, тому може бути ідеальною закускою. Подавати на стіл можна і одразу після приготування, але буде набагато краще, якщо салат проведе ніч у холодильнику, так як його смак стане більш багатим і насиченим.
Окремо хочеться сказати про складові салату, особливо про грибах. У холодну пору року ідеально підійдуть свіжі печериці, придбати їх можна в будь-якому продовольчому супермаркеті. Влітку можна і поекспериментувати, використовуючи білі гриби, опеньки або будь-які інші, і кожен вид грибів буде давати свій особливий аромат.
Щоб приготувати королівський салат з куркою, вам знадобиться:
сир — 200 г яйця - 4 шт. гриби — 400 г картопля - 3 шт. курка невелика - 1 шт. цибулина - 1 шт. майонез -1 упаковка олія оливкова
Як приготувати королівський салат з куркою:
1. Курку і картоплю відварюємо, дрібно рубаємо. 2. У великій сковороді розігріваємо оливкову олію, обсмажуємо в ньому цибулю, додаємо дрібно нарізані гриби. 3. Яйця відварюємо, відокремлюємо білки від жовтків і окремо тремо на дрібній тертці. 4. Беремо страва з високими бортиками. 5. Починаємо викладати салат шарами. 6. Головне, не забувайте кожен шар рясно змащувати майонезом. 7. Тепер перейдемо безпосередньо до черговості викладання шарів у наступній послідовності: перший шар — картопля, другий — курка, на третій позиції гриби, потім білок, за білком сир і зверху останню — жовток.
Ось тепер наш салат повністю готовий. Готовий салат накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник годин на п'ять-шість, а ще краще — на ніч (для того щоб він добре настоявся). В результаті виходить не салат, а просто смакота!
Приємного апетиту!
У кожної господині є свій фірмовий рецепт смачного і красивого салату, яке є головною прикрасою столу. Зізнаюся, що у мене такого коронного страви немає, будь-який, навіть самий смачний і красивий салат набридає і стає буденним. І ось тоді я починаю шукати щось новеньке. На перший погляд здається, що оригінальне блюдо повинне бути неодмінно екзотичних та складних у приготуванні, але це зовсім не так.
Хочу поділитися з вами рецептом салату з незвичайною назвою «Лисяча шубка», який виглядає дуже незвично, але готується швидко і просто з самих повсякденних продуктів. Чому він так називається, можна зрозуміти з першого погляду - терта морквина дуже схожа на руду шубку лисиці. У рецепті потрібно використовувати майонез, але ви можете замінити його нежирної сметаною, від цього салат буде більш корисним і менш калорійним. Готується це блюдо дуже просто, тому можна не чекати святкового застілля, а їсти його просто так, без приводу.
Щоб приготувати салат з куркою Лисяча шубка, вам знадобиться:
картопля - 300 г печериці - 250 г куряча грудка (філе куряче теж відмінно підійде) - 300 г морква - 200 г цибуля ріпчаста - 1 шт. майонез - 150 г сіль - за смаком перець - за смаком
Як приготувати салат з куркою Лисяча шубка:
1. Готуємо інгредієнти для салату «Лисяча шубка»: курячу грудку або філе відварюємо до повної готовності і розбираємо на волокна, печериці обсмажуємо до готовності разом з цибулею, моркву натираємо на тертці (як морквину по-корейськи), картоплю відварюємо в мундирі і натираємо на дрібній тертці. Всі інгредієнти трохи солимо. 2. Починаємо викладати салат шарами: 1 шар — картопля 2 шар — курка 3 шар — гриби з цибулею 4 шар — морква. 3. Кожен шар ретельно промазуємо майонезом.
Салат «Лисяча шубка» повністю готовий, проте я вважаю, що буде краще, якщо він постоїть в холодильнику хоча б годину (так він зможе просочитися майонезом, і його смакові якості помітним чином поліпшуватися) перед безпосередньою подачею на стіл. На наступний день він буде дуже смачним.
Приємного апетиту!
Куряча грудка - ніжний дієтичний продукт, який гарний як в якості самостійної закуски, так і для приготування різноманітних страв (перших і других страв, салатів, закусок, випічки, бутербродів). А уявіть собі смак страви, в якому чудове куряче філе змішується з соковитими овочами, яскравою зеленню і апетитним томатним соком! Уявили? А тепер приготуємо цей чудовий салат «Маркіза» з куркою!
Щоб приготувати салат «Маркіза» з куркою, вам знадобиться:
грудки курячі - 500 г баклажани - 500 г печериці - 500 г лечо - 500 г зелень перець чорний мелений сіль
Як приготувати салат «Маркіза» з куркою:
1. Курячі грудки ретельно промити під проточною водою, помістити в каструлю з підсоленою водою і відварити до готовності. Готові грудки вийняти з бульйону, викласти на тарілку і залишити до повного охолодження. Бульйон не виливати, так як він нам ще знадобиться. 2. Баклажани вимити, обсушити, зрізати «хвостики». Викласти овочі на деко, помістити в духовку і запікати протягом 20 хвилин. Потім перевернути баклажани запекти до готовності. Готові овочі остудити, очистити від шкірки, нарізати тонкими смужками. 3. Печериці вимити, нарізати тонкими пластинками. Бульйон, в якому варилися курячі грудки довести до кипіння. Викласти нарізані печериці в киплячий курячий бульйон і варити протягом 5-7 хвилин. З допомогою шумівки витягти гриби з бульйону, викласти на тарілку і остудити. 4. Зелень (петрушку, кріп) добре промити під проточною водою, обсушити, дрібно порубати ножем. 5. Остигле куряче філе порвати руками на волокна, викласти в миску. Додати остиглі гриби, баклажани, лечо, подрібнену зелень, чорний мелений перець і сіль за смаком. Ретельно перемішати всі інгредієнти. 6. Готовий салат залишити на 1 годину, щоб страва настоялося. За цей час курка просочиться овочевими соками і стане дивовижно смачною! 7. Готовий салат прикрасити гілочкою зелені і подати на стіл.
Щоб м'ясо для салату вийшло більш смачним і ароматним, в процесі варіння можна додати в бульйон лавровий лист, запашний або чорний перець горошком, шматочок кореня селери або петрушки, ріпчасту цибулю.
Залишився після підготовки інгредієнтів салату курино-грибний бульйон виходить дуже насиченим, тому рекомендую використовувати його для приготування супів або гарнірів. Якщо саме в цей момент ви не збираєтеся нічого готувати, бульйон перелити в щільний пакет з харчового поліетилену і заморозити. Дуже зручний варіант!
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Давно відомо, що «першим заступником» знаменитого салату «Олів'є» є не менш смачне і апетитне страву під назвою салат «Столичний». Шеф-кухар ресторану «Москва», В. М. Іванов, деякий час працював підмайстром у віртуозного французького кулінара Олів'є, вирішив внести свої зміни в рецептуру великого майстра і замінив рябчиків більш звичною і доступною куркою, а деякі інгредієнти і зовсім виключив з класичного складу страви. З тих пір (а сталося це в далекому 1930 році) салат «Столичний» є одним з найпопулярніших страв на наших столах!
Щоб приготувати столичний салат з куркою, вам знадобиться: на 2 порції
яловичина відварна - 100 г огірки солоні - 60 г картопля відварна - 60 г яйця — 2 шт. консервований зелений горошок - 60 г болгарський перець - 20 р салат листовий - 20 г майонез - 60 г перець чорний мелений сіль
Як приготувати столичний салат з куркою:
1. Підготувати всі інгредієнти. Яйця очистити від шкаралупи. Консервований зелений горошок викласти в сито або друшляк з невеликими отворами, щоб стекли надлишки розсолу. Відварну картоплю очистити від шкірки. Болгарський перець вимити, обсушити, очистити від плодоніжки, насіння і мембран. Листовий салат промити і обсушити. 2. Відварене куряче м'ясо, солоний огірок, картопля, яйця і болгарський перець нарізати дрібними кубиками. Листовий салат дрібно порубати ножем. 3. Викласти всі інгредієнти в миску, посолити і поперчити за смаком, перемішати. Заправити салат майонезом і ще раз добре перемішати. 4. Використовуючи маленький формувальне кільце, викласти салат порційно на 2 тарілки, прикрасити зеленню і подати на стіл.
Перед подачею на стіл тарілку з салатом можна сервірувати скибочками вареного курячого філе, листовим салатом, кружальцями болгарського перцю. Крім цього, відмінним доповненням до такого страві може послужити бальзамічний крем. Даний продукт - чудовий соус, який володіє вишуканим смаком і насиченим ароматом. Його можна подавати до різних м'ясних і рибних страв, овочів і навіть до десертів! Приготувати бальзамічний соус в домашніх умовах зовсім нескладно! Для того, щоб приготувати диво-соус налийте в невелику каструльку 200 мл бальзамічного оцту. Потім опустіть в рідину дерев'яну паличку і зробіть на ній відмітку, фіксуючи кількість оцту на даний момент. Дістаньте паличку і зробіть на ній ще одну позначку - 1/3 від початкової глибини. Поставте каструльку на вогонь, доведіть оцет до кипіння і варіть на маленькому вогні до тих пір, поки він не зменшиться в обсязі до 1/3 первісного кількості. За ложкою, опущеною в готовий соус, повинна тягнутися «ниточка» довжиною близько 1-1, 5 см.
