Справжня господиня зможе приготувати салат з будь-якого продукту, поєднуючи його з іншими продуктами таким чином, щоб це було не просто їстівне, а смачно. Однак бувають і такі випадки, що інгредієнти дуже погано поєднуються в салаті, в результаті чого салат виходить несмачним. Тому я пропоную пробігтися по основних правил складання і приготування салатів.
Для приготування салату можна використовувати практично всі відомі нам харчові продукти і поєднання їх. Важливо тільки одне - щоб вони були сумісні за смаком.
Кожному салату відповідає своя заправка. Неправильно підібраною заправкою можна зіпсувати навіть салат з добре підібраних продуктів. Саме тому спочатку треба відкласти частину салату в окрему тарілку, потім додати трохи заправки, і тоді вже аналізувати, чи підходить вона до салату чи ні. Тільки після позитивного результату варто заправляти весь салат.
Заправити салат можна рослинною олією з сіллю, лимонним соком, сметаною, йогуртом, медом. А також можна приготувати заправку із суміші цих продуктів, іноді з додаванням перцю, гірчиці, цукру, томатної пасти, оцту. Для приготування заправок краще використовувати дрібну сіль, а замість цукру брати цукрову пудру.
Солити салати необхідно безпосередньо перед самою подачею на стіл, особливо це стосується зеленого салату. Салати з ніжних овочів і зелені взагалі солити не потрібно, а слід лише заправити їх лимонним соком і трохи поперчити. Від солі зелень втрачає свій смак, соковитість і в'яне. Перед приготуванням салату, його складанням і заправкою потрібно перевірити, чи не буде повторювати за складом інші страви на столі і не буде суперечити їм. Наприклад, якщо ви подаєте молочний суп, то не варто готувати зелений салат зі свіжих огірків або помідорів. Аналогічно, салат з капусти немає сенсу подавати перед борщем.
У салати, які подаються у вигляді закуски, можна включати не тільки овочеві компоненти. Якщо салати подають до другого блюда, вони повинні містити зелень, щоб освіжити і викликати апетит, а не наситити. До жирних страв, які містять м'ясо, наприклад, до плову, підійдуть салати з помідорів і цибулі, яблук і часнику, із стебел селери, цибулі, кропу, зеленого часнику і так далі. До рибних страв підійдуть салати з відварних овочів - моркви, картоплі, а також салати з гострою заправкою з перцю, хрону і лимонного соку.
Сьогодні хочу поділитися дуже простим у приготуванні, дієтичним салатом з куркою, брокколі і фісташками. Але, незважаючи на легкість приготування, салат виходить дуже ніжним і смачним, і вам напевно захочеться готувати його знову і знову!
Щоб приготувати салат з куркою, брокколі і фісташками, вам знадобиться:
філе куряче брокколі фісташки сіль для соусу: щавель грецький йогурт - 4 ч. л. гірчиця чилі
Як приготувати салат з куркою, брокколі і фісташками:
1. Почнемо підготовку всіх інгредієнтів. Інгредієнти беремо на око. Куряче філе промиваємо, підсолюємо і обсмажуємо з двох сторін. Потім остуджуємо і ріжемо невеликими шматочками, на свій розсуд. 2. Беремо невелику каструлю з водою, ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, підсолюємо і відправляємо в воду брокколі. Варимо від 2 до 5 хвилин, залежно від розмірів капусти, перевіряємо готовність по м'якості. Виймаємо з каструлі і занурюємо в крижану воду. Потім великі суцвіття ділимо на шматочки, дрібні - залишаємо цілими. До речі, ще корисніше буде брокколі, відварена на пару, це займе від сили 5-10 хвилин. 3. Фісташки подрібнюємо в блендері. 4. Тепер приготуємо соус для салату. Для нього нам знадобиться щавель і грецький йогурт. Щавель промиваємо, обрізають стебла і кладемо в чашу блендера разом з грецьким йогуртом. Перемішуємо до однорідного стану, поки соус не стане блідо-зеленого кольору. Можна додати в соус, гірчицю або чилі, для гостроти смаку. 5. На блюдо викладаємо курку і брокколі, збризкуємо соусом, посипаємо фісташками. Прикрашаємо салат невеликими листям щавлю.
Приємного апетиту!
Перший раз, коли приготувала цей салат, всім так сподобався, що попросили обов'язково повторити ще раз. Пам'ятаю, навіть хтось запитав, що за салат, а я кажу: «Бразильський». Чоловік тоді з подивом запитав: «Це коли ж ти там була, що знаєш, які салати у них готуються? ». Ну, він-то в інтернеті дивиться тільки значення снів, а я знаю, що завдяки інтернету можна не тільки дізнатися рецепти наших вітчизняних страв, але і всяких незвичайних, екзотичних, на кшталт цього бразильського. Ось і вирішила запропонувати вам вдихнути закордонного аромату.
Щоб приготувати бразильський салат з куркою, вам знадобиться:
1. Обмиваємо добре курячу грудку. Кладемо в каструлю і злегка підсоленій воді варимо до готовності. На це у вас піде хвилин 30-40, але закладайте обов'язково у вже киплячу воду і не забудьте зняти піну. 2. Після цього виймаємо грудку, викладаємо на тарілку і даємо їй охолонути. 3. Потім відокремлюємо м'якоть від кісток і дрібно нарізаємо філе. 4. Моркву і картоплю обмиваємо і заливаємо водою. Ставимо на вогонь і варимо до готовності. На це у вас піде близько 30 хвилин, але періодично все ж пробуйте ножем або виделкою, щоб визначити ступінь готовності. Картопля з морквою, як правило, готуються по-різному, але все залежить від розміру і сорту. 5. Коли моркву і картоплю буду готові, виймаємо з води і залишаємо, щоб охололи. Після цього очищаємо і моркву нарізаємо кубиками, а картопля дрібно нарізаємо. 6. Горошок і кукурудзу окремо відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина. 7. Огірок промиваємо і дрібно нарізаємо. 8. Отже, коли всі компоненти готові, можна приступити до з'єднання. 9. В глибоке блюдо викладаємо нарізане куряче філе, картопля, нарізаний огірок. Ці інгредієнти повинні бути приблизно в однакових пропорціях. 10. Додаємо зелений горошок. Ідеально було б використовувати заморожений горошок, який перед використанням потрібно відварити або посмажити, але у мене консервований. Так теж підійде. 11. До всього вмісту додаємо кукурудзу, моркву і заправляємо майонезом. 12. Що стосується оформлення, то для цього ми попередньо одну картоплину невеликого розміру трьом на тертці (можете використовувати ту, що для корейської моркви) і обсмажуємо в олії. І вийде у нас зверху присипана картопляно-чипсовая стружка.
Ось і все, бразильський салат готовий, пригощайтеся.
Приємного апетиту!
Цей салат підійде для будь-якого випадку, як для сімейного обіду або вечері, так і для торжества. Салат з капусти та грибів з куркою в азіатському стилі, з добре поєднувані інгредієнтами.
Щоб приготувати салат із білоголової капусти та грибів з куркою, вам потрібно:
філе куряче - 2 кг гриби свіжі - 12 шт. сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком масло рослинне - 0, 5 ст. масло кунжутне - 2 ст. л. оцет рисовий - 1/4 склянки гірчиця діжонська - 3 ст. л. соус соєвий - 2 ст. л. цукор - 1 ст. л. імбир - 30 г часник часточки - 2 шт. сік лимонний - 1 ч. л. капуста білокачанна - 200 г капуста пекінська - чверть вилка листя шпинату - 70 г огірок свіжий - 1 шт. м'ята свіжа - невеликий пучок цибуля зелена пучок арахіс - 1 ст.
час приготування - близько 1 години кількість порцій - 6
Як приготувати салат з білокачанної капусти і грибів з куркою:
1. Спочатку приготувати заправку для салату. Очистити часник від лушпиння, помити і пропустити через прес для часнику. Імбир очистити від шкірки, промити і також пропустити через прес для часнику. 2. Взяти миску, влити оцет, додати гірчицю, соєвий соус, цукор, імбир, часник і лимонний сік. Всі добре збити, влити тонкою цівкою олію, не перестаючи збивати суміш. Такий соус можна зберігати в холодильнику до 4 днів. 3. Куряче філе вимити, обсушити паперовим рушником, скласти в каструлю або миску, полити зверху приготовленої заправкою (3 ст. л. ), добре перемішати, накрити кришкою і поставити в холодильник на 1 годину для маринування. 4. Коли м'ясо промаринується, дістати з холодильника. На плиту поставити сковороду і розігріти гриль. Викласти філе на сковороду і обсмажити з двох сторін (я смажу по 2-3 хвилини з кожного боку), ступінь прожарювання курячого філе потрібно вибирати за вашим смаком. Обсмажене філе викласти на дерев'яну дошку і остудити. Якщо у вас є справжній гриль, тоді готуйте на ньому, м'ясо вийде пахучіше. 5. Гриби вимити і збризнути кунжутним маслом, викласти на гриль і обсмажити з двох сторін. Обсмажені гриби викласти на дошку і остудити. 6. Капусту обох сортів промити під проточною водою, листочки капусти нарізати довільно або нарвати руками. 7. Нарізану капусту викласти на блюдо. Огірок помити, зрізати краї і нарізати огірок кружечками, покласти до капусти. М'яту і шпинат вимити, м'яту нарвати на листочки (гілочки нам не потрібні), покласти до капусти. Злегка посолити і поперчити овочі і перемішати, додати соус, ще раз перемішати, розкласти овочі по страві. 8. Зелену цибулю вимити і нашаткувати, додати до капусти. 9. На плиту поставити сковороду і розігріти, всипати арахіс і злегка обсмажити, зняти з плити і остудити. 10. Куряче філе нарізати на шматочки. На тарілку з овочами в центр викласти обсмажені гриби, навколо них викласти нарізане куряче філе, зверху присипати все арахісом. 11. Салат готовий, можна подавати до столу.
