Давно відомо, що «першим заступником» знаменитого салату «Олів'є» є не менш смачне і апетитне страву під назвою салат «Столичний». Шеф-кухар ресторану «Москва», В. М. Іванов, деякий час працював підмайстром у віртуозного французького кулінара Олів'є, вирішив внести свої зміни в рецептуру великого майстра і замінив рябчиків більш звичною і доступною куркою, а деякі інгредієнти і зовсім виключив з класичного складу страви. З тих пір (а сталося це в далекому 1930 році) салат «Столичний» є одним з найпопулярніших страв на наших столах!
Щоб приготувати столичний салат з куркою, вам знадобиться: на 2 порції
яловичина відварна - 100 г огірки солоні - 60 г картопля відварна - 60 г яйця — 2 шт. консервований зелений горошок - 60 г болгарський перець - 20 р салат листовий - 20 г майонез - 60 г перець чорний мелений сіль
Як приготувати столичний салат з куркою:
1. Підготувати всі інгредієнти. Яйця очистити від шкаралупи. Консервований зелений горошок викласти в сито або друшляк з невеликими отворами, щоб стекли надлишки розсолу. Відварну картоплю очистити від шкірки. Болгарський перець вимити, обсушити, очистити від плодоніжки, насіння і мембран. Листовий салат промити і обсушити. 2. Відварене куряче м'ясо, солоний огірок, картопля, яйця і болгарський перець нарізати дрібними кубиками. Листовий салат дрібно порубати ножем. 3. Викласти всі інгредієнти в миску, посолити і поперчити за смаком, перемішати. Заправити салат майонезом і ще раз добре перемішати. 4. Використовуючи маленький формувальне кільце, викласти салат порційно на 2 тарілки, прикрасити зеленню і подати на стіл.
Перед подачею на стіл тарілку з салатом можна сервірувати скибочками вареного курячого філе, листовим салатом, кружальцями болгарського перцю. Крім цього, відмінним доповненням до такого страві може послужити бальзамічний крем. Даний продукт - чудовий соус, який володіє вишуканим смаком і насиченим ароматом. Його можна подавати до різних м'ясних і рибних страв, овочів і навіть до десертів! Приготувати бальзамічний соус в домашніх умовах зовсім нескладно! Для того, щоб приготувати диво-соус налийте в невелику каструльку 200 мл бальзамічного оцту. Потім опустіть в рідину дерев'яну паличку і зробіть на ній відмітку, фіксуючи кількість оцту на даний момент. Дістаньте паличку і зробіть на ній ще одну позначку - 1/3 від початкової глибини. Поставте каструльку на вогонь, доведіть оцет до кипіння і варіть на маленькому вогні до тих пір, поки він не зменшиться в обсязі до 1/3 первісного кількості. За ложкою, опущеною в готовий соус, повинна тягнутися «ниточка» довжиною близько 1-1, 5 см.
Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!
Кожна вміла господиня - це майстер, художник, творець! Володіючи бажанням експериментувати та фантазувати, радувати друзів і рідних чимось незвичайним і дуже смачним, ми запросто можемо створити черговий кулінарний шедевр буквально за лічені хвилини! І зовсім не обов'язково годинами просиджувати за читанням кулінарних сторінок... Адже достатньо просто заглянути в свій холодильник і гарненько подумати, що можна приготувати з того, що лежить на його полицях. І найцікавіше, що іноді найнесподіваніші і незвичні поєднання продуктів завойовують перші місця в кулінарних блокнотах і стають нашими своєрідними візитними картками.
Сьогодні я пропоную вашій увазі чудовий рецепт приготування гранатового салату з куркою і ананасами. Приготувати таку страву досить легко, а його смак порадує вас своєю оригінальністю і свіжістю.
Щоб приготувати гранатовий салат з куркою і ананасами, вам знадобиться:
грудка куряча - 500 г ананаси консервовані - 1 банка гранат - 1 шт. майонез
Як приготувати гранатовий салат з куркою і ананасами:
1. Курячу грудку добре вимити під проточною водою, помістити в каструлю, залити холодною водою, посолити, поставити на вогонь і відварити до готовності. Для того, щоб м'ясо вийшло більш ароматним, за 10-15 хвилин до закінчення варіння можна додати в каструлю лавровий лист або запашний перець. 2. Готову курячу грудинку вийняти з бульйону, остудити і нарізати невеликими шматочками (скибочками). 3. Тепер слід почистити гранат. Відразу хочу сказати, що бажано одягнути фартух, так як сік плоду дуже погано відпираються з одягу. Гранат вимити й обсушити, гострим ножем акуратно зрізати верхівку плода (так, щоб на зрізі стали видні білі прожилки мембран). Обережно зробити надрізи вздовж мембран, перевернути гранат зрізом вниз і, утримуючи над мисочкой, несильно постукати по ньому ложкою. В результаті таких дій зерна потраплять у миску, і при цьому залишаться цілими і збережуть сік. 1/3 частина гранатових зерен відкласти на окреме блюдечко - вони знадобляться для прикраси салату. 4. З баночки з консервованими ананасами злити сироп. Сироп можна використовувати для приготування напою, соусів, маринаду до м'яса, для просочення коржів і так далі, тому рекомендую злити в окрему ємність і помістити в холодильник. Ананаси нарізати маленькими кубиками. 5. Нарізати курячу грудку, гранатові зерна і кубики ананасів викласти в миску середнього розміру. Додати в миску майонез і ретельно перемішати всі інгредієнти. 6. Викласти салат гіркою на блюдо і посипати рештою зернами граната.
При виборі граната слід знати і пам'ятати про те, що шкірка плоду повинна бути достатньо щільною і трохи піддаватися тиску. Якщо гранат занадто м'який, то він перезрілий, занадто твердий - навпаки, ризикуєте отримати незрілий плід. Також потрібно звернути увагу на те, чи немає на шкірці зіпсованих білястих цяток і цвілі. До речі, спеціально для такого салатику ви можете так званий «гранат без кісточок» (кісточки в ньому, звичайно ж, є, тільки набагато дрібніше і м'якше, ніж у звичних для нас плодах).
Для приготування салату ви можете використовувати не тільки відварну, але і обсмажену або навіть копчену курячу грудку. Також буде дуже смачно, якщо замінити грудку вареними курячими сердечками.
Після приготування салат слід охолодити, помістивши в холодильник приблизно на 1 годину, а безпосередньо перед подачею на стіл прикрасити гілочками зелені і посипати дрібкою подрібнених волоських горіхів.
Приємного вам апетиту!
Кожна вміла господиня - це майстер, художник, творець! Володіючи бажанням експериментувати та фантазувати, радувати друзів і рідних чимось незвичайним і дуже смачним, ми запросто можемо створити черговий кулінарний шедевр буквально за лічені хвилини! І зовсім не обов'язково годинами просиджувати за читанням кулінарних сторінок... Адже достатньо просто заглянути в свій холодильник і гарненько подумати, що можна приготувати з того, що лежить на його полицях. І найцікавіше, що іноді найнесподіваніші і незвичні поєднання продуктів завойовують перші місця в кулінарних блокнотах і стають нашими своєрідними візитними картками.
Сьогодні я пропоную вашій увазі чудовий рецепт приготування гранатового салату з куркою і ананасами. Приготувати таку страву досить легко, а його смак порадує вас своєю оригінальністю і свіжістю.
Щоб приготувати гранатовий салат з куркою і ананасами, вам знадобиться:
грудка куряча - 500 г ананаси консервовані - 1 банка гранат - 1 шт. майонез
Як приготувати гранатовий салат з куркою і ананасами:
1. Курячу грудку добре вимити під проточною водою, помістити в каструлю, залити холодною водою, посолити, поставити на вогонь і відварити до готовності. Для того, щоб м'ясо вийшло більш ароматним, за 10-15 хвилин до закінчення варіння можна додати в каструлю лавровий лист або запашний перець. 2. Готову курячу грудинку вийняти з бульйону, остудити і нарізати невеликими шматочками (скибочками). 3. Тепер слід почистити гранат. Відразу хочу сказати, що бажано одягнути фартух, так як сік плоду дуже погано відпираються з одягу. Гранат вимити й обсушити, гострим ножем акуратно зрізати верхівку плода (так, щоб на зрізі стали видні білі прожилки мембран). Обережно зробити надрізи вздовж мембран, перевернути гранат зрізом вниз і, утримуючи над мисочкой, несильно постукати по ньому ложкою. В результаті таких дій зерна потраплять у миску, і при цьому залишаться цілими і збережуть сік. 1/3 частина гранатових зерен відкласти на окреме блюдечко - вони знадобляться для прикраси салату. 4. З баночки з консервованими ананасами злити сироп. Сироп можна використовувати для приготування напою, соусів, маринаду до м'яса, для просочення коржів і так далі, тому рекомендую злити в окрему ємність і помістити в холодильник. Ананаси нарізати маленькими кубиками. 5. Нарізати курячу грудку, гранатові зерна і кубики ананасів викласти в миску середнього розміру. Додати в миску майонез і ретельно перемішати всі інгредієнти. 6. Викласти салат гіркою на блюдо і посипати рештою зернами граната.
При виборі граната слід знати і пам'ятати про те, що шкірка плоду повинна бути достатньо щільною і трохи піддаватися тиску. Якщо гранат занадто м'який, то він перезрілий, занадто твердий - навпаки, ризикуєте отримати незрілий плід. Також потрібно звернути увагу на те, чи немає на шкірці зіпсованих білястих цяток і цвілі. До речі, спеціально для такого салатику ви можете так званий «гранат без кісточок» (кісточки в ньому, звичайно ж, є, тільки набагато дрібніше і м'якше, ніж у звичних для нас плодах).
Для приготування салату ви можете використовувати не тільки відварну, але і обсмажену або навіть копчену курячу грудку. Також буде дуже смачно, якщо замінити грудку вареними курячими сердечками.
Після приготування салат слід охолодити, помістивши в холодильник приблизно на 1 годину, а безпосередньо перед подачею на стіл прикрасити гілочками зелені і посипати дрібкою подрібнених волоських горіхів.
