Кінець 19 століття сміливо можна назвати «епохою майонезу». Так, в одних європейських ресторанах його подавали виключно окремо до салатів, ну, а в інших, навпаки, його змішували з інгредієнтами страв. При цьому кожен ресторан намагався максимально догодити своїм клієнтам і створювати салати і закуски, що називається, «під майонез».
Історія ж припускає, що одним з перших салати з майонезом почав робити Люсьєн Олів'є. Спочатку він використовував його окремо, ну а клієнти самі вже змішували майонез із складовими салату. Однак прагнучи догодити своїм клієнтам, месьє Олів'є став потім сам змішувати приготовані страви з майонезом. Таким чином, він надав салату такий вид, який ми звикли бачити на наших столах. Отже, можна навіть сказати, що саме Люсьєн Олів'є був родоначальником окремої течії в сучасній кухні.
На сьогоднішній же день майонез вважається одним з найбільш популярних варіантів заправки салатів, закусок та інших страв. Так, він дуже поширений не тільки в «ресторанної» кулінарії, але і в звичайному повсякденному домашньої кухні.
Отже, ще один оригінальний рецепт салату з улюбленими крабовими паличками, заправкою для якого послужить все той же майонез!
Щоб приготувати салат з крабових паличок з сухариками і яблуками, нам знадобиться:
курячі яйця — 4 шт. крабові палички — 200 г зелене яблуко — 1 шт. твердий сир — 150 г білий хліб (батон) — 3-4 шматочка лимонний сік майонез
Спосіб приготування салату з крабових паличок з сухариками і яблуками:
1. Варто відразу ж зазначити, що не варто дивуватися комбінації інгредієнтів, що використовуються у цьому салаті! Повірте, сухарики, крабові палички, сир і яблуко найпрекраснішим чином уживаються в одній салатниці. Нехай виглядає трохи незвично, але при цьому дуже оригінально, а головне - смачно! Отже, першим ділом нам необхідно приготувати сухарики. Для цього нарізаємо шматочки білого хліба (або ж звичайного батона, як забажаєте) на невеликі квадратики, після чого викладаємо їх на деко і просушуємо в духовці протягом 10-15 хвилин. В принципі, те ж саме можна зробити і на сухій сковорідці (постійно помішуючи сухарі). 2. В цей час очищаємо від шкірки і серцевини велике зелене яблуко, нарізаємо його невеликими смужками, які потрібно збризнути лимонним соком (щоб вони не потемніли). 3. Відварюємо курячі яйця круто. Зливаємо гарячу воду і відразу ж поміщаємо яйця під холодну (даємо їм як слід охолонути). Далі очищаємо їх від шкаралупи і нарізаємо на невеликі кубики. 4. Крабові палички нарізаємо приблизно такими ж шматочками (кубиками), що і яйця. Твердий сир нарізаємо тонкими смужками (як яблука). 5. Тепер беремо зручну мисочку (салатницю) і змішуємо в ній всі підготовлені інгредієнти (подрібнені яйця, крабові палички, яблуко, сир, а також сухарики). Залишається салат тільки трохи присолити (при бажанні) і заправити невеликою кількістю майонезу.
Зверніть увагу, заправляти салат необхідно безпосередньо перед подачею на стіл, щоб сухарики залишалися тверденькими і не розмокли від майонезу. Отже, наш смачний і дуже незвичайний салат з крабових паличок з сухариками і яблуками готовий!
Всім приємного апетиту!
Цікаво відзначити, що ще стародавні римляни говорили про корисні і лікувальні властивості капусти. Сьогодні ж однією з найбільш популярних і улюблених її різновидів є пекінська капуста, яка має не тільки прекрасними кулінарними і дієтичними якостями, але ще й лікувальними. Так, вона особливо корисна при виразці шлунка і серцево-судинних захворюваннях, а ще її по праву називають джерелом активного довголіття.
За змістом мінеральних солей і вітамінів пекінська капуста не поступається ні білокачанної, ні своєму «двійникові» - кочанному салату, більш того, за деякими показниками вона навіть перевершує їх. Зауважимо, що листя «пекінкі» містять величезну частину відомого сьогодні набору вітамінів: С, A, B1, B2, B6, E, P, PP, K, U, а ще необхідні організму амінокислоти (всього 16, в їх числі і незамінні), мінеральні солі, білки і органічні кислоти.
Тому неодмінно включайте цей корисний продукт в свій раціон харчування. А я зі свого боку пропоную вашій увазі один з варіантів приготування салату, основою якої служить саме пекінська капуста.
Щоб приготувати салат з пекінської капусти з куркою і сухариками, вам знадобиться:
філе куряче — 180-200 г капуста пекінська — 1, 5 ст. кунжут — 2-3 ч. л. перець болгарський — 0, 5 шт. кукурудза — 2 ст. л. червоний лук — 0, 5 шт. для сирних кульок: часник — 1 зуб. вершковий сир (фета) — 70 г кріп — за смаком сушений базилік — 0, 5 ч. л. для сухариків: часник — 1 зуб. хліб — 2 скибочки прованські трави — 0, 5 ч. л. оливкова олія — 30 мл для заправки: часник — 2 зуб. сметана — 4 ст. л. соус соєвий — 10-15 мл сіль/ перець/ спеції — за смаком мандариновий сік — 0, 5 мандарина
Як приготувати салат з пекінської капусти з куркою і сухариками:
1. Насамперед, потрібно приготувати сухарики для нашого салату. Для цього нарізаємо хліб на невеликі кубики, приблизно в 1, 5 див. Тепер очищаємо часник, натираємо його на самій дрібній тертці або пропускаємо через часниковий прес, після чого змішуємо його в який-небудь невеликої ємності з оливковою олією. До них ж додаємо сіль і прованські трави за смаком, все ретельно перемішуємо. Перекладаємо кубики хліба в форму для запікання (на деко), зверху поливаємо приготовленої часниковою заправкою (трохи перемішуємо все, щоб заправка рівномірно розподілилася по сухариків). Відправляємо сухарі в розігріту до 160-170 градусів духовку на 15-20 хвилин, при цьому час від часу їх потрібно перемішувати. 2. Ретельно промиваємо куряче філе під проточною водою, просушуємо його, а потім нарізаємо смужками. Солимо, перчимо та посипаємо кунжутом. Далі розігріваємо на сковорідці невелику кількість рослинної (оливкової) олії і обсмажуємо на ньому м'ясо (близько 5-7 хвилин на великому вогні, часто помішуючи, щоб м'ясо не підгоріло). 3. Промиваємо капусту і солодкий болгарський перець, просушуємо їх від зайвої вологи, після чого нарізаємо тонкою соломкою. Ретельно промиваємо кріп, викладаємо його на паперовий рушник просушитись. Потім дрібно-дрібно подрібнюємо ножем. Очищаємо часник пропускаємо через прес. 4. Тепер приступаємо до приготування і самих сирних кульок. Для цього перекладаємо в зручну посудину вершковий сир (або фету), додаємо до нього подрібнений кріп і часник, а також сухий базилік і добре розминаємо все виделкою. Після цього формуємо з отриманої маси невеликі кульки. 5. Готуємо заправку. Змішуємо в невеликій ємності сметану з соєвим соусом, потім додаємо до них сік половини мандарина, спеції за смаком і пропущений через прес часник. Ретельно перемішуємо. 6. Беремо зручну салатницю (глибоку мисочку) і змішуємо в ній капусту, болгарський перець, дрібно нарізаний цибулю, кукурудзу і обсмажену курку. Тепер розкладаємо цю суміш по тарілках, зверху акуратно викладаємо сирні кульки і сухарики. Після цього поливаємо тарілку з салатом приготовленої заправкою.
Або ж ви можете заправити салат прямо в салатниці, потім розкласти його по тарілках, а вже потім готову страву прикрасити зверху сирними кульками.
Всім приємного апетиту!
Салати почали готувати ще в Стародавньому Римі, де їх основою служили листя зеленого цикориевого салату, а також заправка, приготована виключно з оливкової олії. І сьогодні ці ж кулінарні традиції підтримуються в Італії, де салат раніше являє собою суміш самої різної зелені, приправлений оливковою олією і винним або бальзамічним оцтом. І така подача цілком виправдана - в такому жаркому кліматі який-то інший, дуже ситний салат і не хочеться уявляти.
Потрібно відзначити, що в кожній країні є свої особливі правила приготування салатів. Приблизно таким же чином готують салати і в інших регіонах Середземномор'я, тільки деталі тут можуть трохи відрізнятися. Наприклад, на півночі Іспанії салат традиційно готують з листя салату з найтоншими смужками в'яленого окосту, насінням і обсмаженими шматочками сиру.
Загалом, скільки країн - стільки і різних варіацій приготування салатів, хоча кожна господиня при цьому прагне внести щось своє. Ось і я пропоную вам приготувати дуже незвичайний салат з сухариками, який неодмінно сподобається вам і вашим домочадцям!
Щоб приготувати салат «Простий». вам знадобляться такі продукти:
ріпчаста цибуля - 1 шт. морква - 1 шт. ковбаса (варена) - 150-200 г курячі яйця - 2-3 шт. білий хліб - 3-5 лом. часник - 1-2 зубки майонез - за смаком сіль/перець - за смаком
Як приготувати салат «Простий»:
1. Для початку приготуємо свіжі і хрусткі домашні сухарики. Для цього беремо свій улюблений хліб і нарізаємо його на приблизно однакові невеликі кубики (не обов'язково брати саме білий хліб, ви сміливо можете використовувати і житній, батон, тощо ). Отже, викладаємо кубики хліба на деко (сухий) і відправляємо їх в добре розігріту духовку, десь на 10-15 хвилин, щоб вони гарненько подсушились. До речі, ви також може приготувати сухарі і на звичайній сковорідці (також сухий, періодично помішуючи, щоб не пригоріли). 2. Очищаємо цибулю і морквину, промиваємо під проточною водою і просушуємо. Потім цибулю нарізаємо на дрібні кубики, а морква — на невеликі брусочки (або натерти на крупній тертці, як забажаєте). Далі розігріваємо на сковорідці невелику кількість рослинної (оливкової) олії і обсмажуємо підготовлені овочі до готовності, поки вони не стануть м'якими і злегка золотистим. Під час готування додаємо трохи солі і чорного меленого перцю. Знімаємо сковороду з вогню, нехай овочі остигають. 3. Збовтуємо в невеликій зручною ємності курячі яйця з сіллю і смажимо з них омлетик, після чого даємо йому охолонути, а потім нарізаємо на невеликі шматочки. 4. У цей час нарізаємо дрібними кубиками ковбасу. Варто зауважити, що в даному випадку особливо добре з іншими інгредієнтами салату буде поєднуватися варена ковбаса, однак ви можете взяти й іншу, свою кохану (тільки не копчену, оскільки вона може просто-напросто перебити весь смак салату). 5. Очищаємо часник, натираємо його на дрібній тертці або пропускаємо через прес. Потім змішуємо його з майонезом. Це буде заправка для нашого салату. 6. Отже, викладаємо в глибоку ємність (мисочку, салатницю) всі підготовлені інгредієнти: обсмажені овочі, нарізаний омлет, подрібнену ковбасу і сухарики. Тепер при бажанні салат трохи присаливаем, після чого заправляємо його приготовленої часниковою заправкою. Отже, салат з сухариками «Простий» готовий! Потрібно відзначити, що його бажано відразу і подавати до столу, щоб сухарики не встигли розм'якнути від сметани.
