Цікаво відзначити, що ще стародавні римляни говорили про корисні і лікувальні властивості капусти. Сьогодні ж однією з найбільш популярних і улюблених її різновидів є пекінська капуста, яка має не тільки прекрасними кулінарними і дієтичними якостями, але ще й лікувальними. Так, вона особливо корисна при виразці шлунка і серцево-судинних захворюваннях, а ще її по праву називають джерелом активного довголіття.
За змістом мінеральних солей і вітамінів пекінська капуста не поступається ні білокачанної, ні своєму «двійникові» - кочанному салату, більш того, за деякими показниками вона навіть перевершує їх. Зауважимо, що листя «пекінкі» містять величезну частину відомого сьогодні набору вітамінів: С, A, B1, B2, B6, E, P, PP, K, U, а ще необхідні організму амінокислоти (всього 16, в їх числі і незамінні), мінеральні солі, білки і органічні кислоти.
Тому неодмінно включайте цей корисний продукт в свій раціон харчування. А я зі свого боку пропоную вашій увазі один з варіантів приготування салату, основою якої служить саме пекінська капуста.
Щоб приготувати салат з пекінської капусти з куркою і сухариками, вам знадобиться:
філе куряче — 180-200 г капуста пекінська — 1, 5 ст. кунжут — 2-3 ч. л. перець болгарський — 0, 5 шт. кукурудза — 2 ст. л. червоний лук — 0, 5 шт. для сирних кульок: часник — 1 зуб. вершковий сир (фета) — 70 г кріп — за смаком сушений базилік — 0, 5 ч. л. для сухариків: часник — 1 зуб. хліб — 2 скибочки прованські трави — 0, 5 ч. л. оливкова олія — 30 мл для заправки: часник — 2 зуб. сметана — 4 ст. л. соус соєвий — 10-15 мл сіль/ перець/ спеції — за смаком мандариновий сік — 0, 5 мандарина
Як приготувати салат з пекінської капусти з куркою і сухариками:
1. Насамперед, потрібно приготувати сухарики для нашого салату. Для цього нарізаємо хліб на невеликі кубики, приблизно в 1, 5 див. Тепер очищаємо часник, натираємо його на самій дрібній тертці або пропускаємо через часниковий прес, після чого змішуємо його в який-небудь невеликої ємності з оливковою олією. До них ж додаємо сіль і прованські трави за смаком, все ретельно перемішуємо. Перекладаємо кубики хліба в форму для запікання (на деко), зверху поливаємо приготовленої часниковою заправкою (трохи перемішуємо все, щоб заправка рівномірно розподілилася по сухариків). Відправляємо сухарі в розігріту до 160-170 градусів духовку на 15-20 хвилин, при цьому час від часу їх потрібно перемішувати. 2. Ретельно промиваємо куряче філе під проточною водою, просушуємо його, а потім нарізаємо смужками. Солимо, перчимо та посипаємо кунжутом. Далі розігріваємо на сковорідці невелику кількість рослинної (оливкової) олії і обсмажуємо на ньому м'ясо (близько 5-7 хвилин на великому вогні, часто помішуючи, щоб м'ясо не підгоріло). 3. Промиваємо капусту і солодкий болгарський перець, просушуємо їх від зайвої вологи, після чого нарізаємо тонкою соломкою. Ретельно промиваємо кріп, викладаємо його на паперовий рушник просушитись. Потім дрібно-дрібно подрібнюємо ножем. Очищаємо часник пропускаємо через прес. 4. Тепер приступаємо до приготування і самих сирних кульок. Для цього перекладаємо в зручну посудину вершковий сир (або фету), додаємо до нього подрібнений кріп і часник, а також сухий базилік і добре розминаємо все виделкою. Після цього формуємо з отриманої маси невеликі кульки. 5. Готуємо заправку. Змішуємо в невеликій ємності сметану з соєвим соусом, потім додаємо до них сік половини мандарина, спеції за смаком і пропущений через прес часник. Ретельно перемішуємо. 6. Беремо зручну салатницю (глибоку мисочку) і змішуємо в ній капусту, болгарський перець, дрібно нарізаний цибулю, кукурудзу і обсмажену курку. Тепер розкладаємо цю суміш по тарілках, зверху акуратно викладаємо сирні кульки і сухарики. Після цього поливаємо тарілку з салатом приготовленої заправкою.
Або ж ви можете заправити салат прямо в салатниці, потім розкласти його по тарілках, а вже потім готову страву прикрасити зверху сирними кульками.
Всім приємного апетиту!
Салати почали готувати ще в Стародавньому Римі, де їх основою служили листя зеленого цикориевого салату, а також заправка, приготована виключно з оливкової олії. І сьогодні ці ж кулінарні традиції підтримуються в Італії, де салат раніше являє собою суміш самої різної зелені, приправлений оливковою олією і винним або бальзамічним оцтом. І така подача цілком виправдана - в такому жаркому кліматі який-то інший, дуже ситний салат і не хочеться уявляти.
Потрібно відзначити, що в кожній країні є свої особливі правила приготування салатів. Приблизно таким же чином готують салати і в інших регіонах Середземномор'я, тільки деталі тут можуть трохи відрізнятися. Наприклад, на півночі Іспанії салат традиційно готують з листя салату з найтоншими смужками в'яленого окосту, насінням і обсмаженими шматочками сиру.
Загалом, скільки країн - стільки і різних варіацій приготування салатів, хоча кожна господиня при цьому прагне внести щось своє. Ось і я пропоную вам приготувати дуже незвичайний салат з сухариками, який неодмінно сподобається вам і вашим домочадцям!
Щоб приготувати салат «Простий». вам знадобляться такі продукти:
ріпчаста цибуля - 1 шт. морква - 1 шт. ковбаса (варена) - 150-200 г курячі яйця - 2-3 шт. білий хліб - 3-5 лом. часник - 1-2 зубки майонез - за смаком сіль/перець - за смаком
Як приготувати салат «Простий»:
1. Для початку приготуємо свіжі і хрусткі домашні сухарики. Для цього беремо свій улюблений хліб і нарізаємо його на приблизно однакові невеликі кубики (не обов'язково брати саме білий хліб, ви сміливо можете використовувати і житній, батон, тощо ). Отже, викладаємо кубики хліба на деко (сухий) і відправляємо їх в добре розігріту духовку, десь на 10-15 хвилин, щоб вони гарненько подсушились. До речі, ви також може приготувати сухарі і на звичайній сковорідці (також сухий, періодично помішуючи, щоб не пригоріли). 2. Очищаємо цибулю і морквину, промиваємо під проточною водою і просушуємо. Потім цибулю нарізаємо на дрібні кубики, а морква — на невеликі брусочки (або натерти на крупній тертці, як забажаєте). Далі розігріваємо на сковорідці невелику кількість рослинної (оливкової) олії і обсмажуємо підготовлені овочі до готовності, поки вони не стануть м'якими і злегка золотистим. Під час готування додаємо трохи солі і чорного меленого перцю. Знімаємо сковороду з вогню, нехай овочі остигають. 3. Збовтуємо в невеликій зручною ємності курячі яйця з сіллю і смажимо з них омлетик, після чого даємо йому охолонути, а потім нарізаємо на невеликі шматочки. 4. У цей час нарізаємо дрібними кубиками ковбасу. Варто зауважити, що в даному випадку особливо добре з іншими інгредієнтами салату буде поєднуватися варена ковбаса, однак ви можете взяти й іншу, свою кохану (тільки не копчену, оскільки вона може просто-напросто перебити весь смак салату). 5. Очищаємо часник, натираємо його на дрібній тертці або пропускаємо через прес. Потім змішуємо його з майонезом. Це буде заправка для нашого салату. 6. Отже, викладаємо в глибоку ємність (мисочку, салатницю) всі підготовлені інгредієнти: обсмажені овочі, нарізаний омлет, подрібнену ковбасу і сухарики. Тепер при бажанні салат трохи присаливаем, після чого заправляємо його приготовленої часниковою заправкою. Отже, салат з сухариками «Простий» готовий! Потрібно відзначити, що його бажано відразу і подавати до столу, щоб сухарики не встигли розм'якнути від сметани.
Всім найприємнішого апетиту!
Сьогодні ми будемо готувати салат з морквою і домашніми сухариками. Взагалі не так давно стало прийнято сухарики додавати в салати. Зараз у ресторанах, кафе можна знайти досить багато страв, в які додають сухарики з різними смаками. Сухарики - це запечені шматочки хліба, відмітною особливістю яких є знижена вологість. В основному, їх готували для того, щоб зберегти хліб і брати його в дорогу, в подорож, в походи. Сухарі з'явилися кілька століть тому зовсім випадково. У XIX в. на свято Пасхи стояла дуже спекотна погода, в результаті чого паски стали підсихати. Але за традицією на Великдень треба з'їсти паски до останньої крихти, тому віруючим нікуди було діватися і вони їли засохлі паски. А так як виявилося, що це досить смачно, люди стали готувати хліб запас, попередньо його висушуючи. Тільки нещодавно стало загальним виробництво невеликих пачок сухариків з різними смаками. До цього моменту виробляли лише кондитерські сухарі, наприклад, з родзинками і маком. Зараз сухарики можна купити в будь-якому магазині, проте, можна зробити їх і вдома. У цьому рецепті салату з морквою і домашніми сухариками ми самі зробимо прості сухарі з батона. Отже, почнемо.
Щоб приготувати салат з морквою і домашніми сухариками нам знадобиться:
батон - 300 г сир - 300 г часник - 2 зубчики морква - 250 г майонез - 2 ст. л. масло рослинне - 1 ст. л. сіль - за смаком
Як приготувати салат з морквою і домашніми сухариками:
1. Візьмемо білий батон, зрізаємо шкірку. 2. Наріжемо батон маленькими кубиками. Дуже зручно використовувати спеціальний ніж для хліба, особливо, коли батон кришиться. 3. Розігріємо рослинне масло на сковороді. 4. Обсмажимо шматочки батона до золотистого кольору. 5. Обмиемо морква, почистимо її. 6. Морква натремо на дрібній тертці. 7. Натремо сир на такий же тертці. 8. Чистимо часник і видавив його через чеснокодавку. 9. Змішуємо морква, сир, часник. 10. Заправляємо майонезом, перемішуємо. Якщо необхідно - солимо. 11. Додаємо зверху сухарики. Щоб вони залишалися хрусткими, покладемо їх вже перед подачею до столу.
Простий салат з морквою і домашніми сухариками готовий. Його можна подавати до столу.
