Як тільки не називали цей відомий і смачний пиріг - і шарлотка, та шарлот. Шарлотом називав пиріг з варенням Володимир Даль. Але чому з варенням? Адже в шарлотці немає варення, помилка, може? Насправді у шарлотки безліч різних рецептів.

Коли кажуть «шарлотка», в першу чергу на розум приходить повітряний бісквіт з яблуками. Однак наповнювачів у шарлотки багато. Хоча більшість людей воліють шарлотку з яблуками. І яблука в цьому випадку не наповнювач, а справжній дует з бісквітом.

Яка ж історія шарлотки? На жаль, точно відповісти на це питання ніхто не може, але історія його сягає вглиб століть. Спочатку рецепт, що нагадує шарлотку, використовувався для того, щоб продукти не пропадали. Черствий білий хліб або батон обрізали від кірочок і рясно змащували олією і вершками. Звичайно, страва не з низькокалорійних. Але варіантів не було, до того ж у ті часи нічого не знали про раціональне харчування. І чим більше масла, ніж більше клали вершків, тим смачніше був пиріг.

У змащену форму викладали шар хліба з маслом і вершками, потім шар очищених яблук. Шари чергували між собою, пересипаючи горіхами, цукром, корицею і ваніллю. Самий верхній шар посипали гарненько цукром і відправляли в духовку на 30-40 хвилин. Шарлотка виходила смачна, особливо в теплому вигляді, м'яка, з ніжним ароматом яблук.

У наші дні існує рецепт шарлотки на основі бісквіта з борошна і яблук. Батон тут не знадобиться. Цей рецепт полегшений, тут немає вершків і масла, а значить, і калорій не так багато.

Однієї з різновидів шарлотки є шарлотка з грушами. Саме її я вам і пропоную приготувати за моїм рецептом, в мультиварці!

Щоб приготувати шарлотку з грушами в мультиварці, вам знадобиться:

яйця - 5 шт.
цукор - 180 г
борошно 130 г
ванілін
груші - 4 шт.
масло вершкове (або соняшникове)

Як приготувати шарлотку з грушами в мультиварці:

1. Яйця збиваємо міксером, поступово вводимо цукор (стакан, рівний 200 мл) і продовжуємо збивати. У результаті ми повинні отримати пишну білу піну. Приблизно процес збивання займає близько 7-10 хвилин.
2. Потім акуратно вводимо борошно (стакан, рівний 200 мл) і ванілін. Акуратно перемішуємо (не міксером! ), щоб збереглася вся пишність тесту.
3. Груші промиваємо, розрізаємо навпіл і вирізаємо серцевину, нарізаємо часточками.
4. Чашу мультиварки змащуємо маслом. Викладаємо половину тіста.
5. На тісто викладаємо частину нарізаних груш.
6. Зверху викладаємо тісто і груші.
7. Встановлюємо режим Випічка, час - 60 хвилин +20 хвилин.
8. Після сигналу про закінчення приготування виймаємо шарлотку з мультиварки за допомогою кошика для «варіння на пару».

Приємного апетиту!

Шарлотка - це «мокрий» пиріг, який містить багато фруктів. Начинка може бути яблучної, грушевої, сливовою, з айви, з ананасів та ін.

Спочатку шарлотка виникла у Франції, де називалася Charlotte. Це блюдо готувалося з солодкого крему, фруктів, білого хліба і лікеру. Приготування було досить складним і тривалим, бо готувалося воно в спеціальних закладах.

Не можна дати однозначної відповіді, чому цей смачний пиріг називається «шарлотка». Існує кілька легенд. Одна з них оповідає про кохання якогось кухаря до бідній Шарлотті, в честь якої і названо блюдо. Інша легенда розповідає про те, що в кінці XIX століття в Росії існувало багато пекарень, в яких готували це дуже смачне блюдо з решти шматків хліба і хлібобулочних виробів. Росіяни жартували і говорили, що подружжя німців занадто економні і готують пироги з сухарів. Тому в народі німкень, які жили в Росії, називали Шарлотами. Третьою версією було те, що пиріг названий на честь королеви Шарлотти, дружини короля Георга III, яка містила величезний яблучний сад. Пізньої, де-то в XIX столітті придумали новий вид цієї страви — Charlotte Russe. Придумав це блюдо Марі - Антуан Карем - французький кухар, який готував самому імператору Олександру I. Суть нового страви полягала в тому, що заміняли хліб бісквітом - «дамський пальчик» з доповненням баварського крему або ванільного морозива з фруктами.

Про корисність чорниці...

Чорниця не тільки дуже ягідка смачна, але й корисна для життєдіяльності організму. Ягода чорниці містить білки, вуглеводи, органічні кислоти, калій, натрій, кальцій, магній, фосфор, а також багато вітамінів.

Так, завдяки вітамінам груп С, В і Р зміцнюються судини, поліпшується робота шлунково-кишкового тракту. Також відомі антибактеріальні і протианемічний властивості чорниці. Сік чорниці корисний при захворюваннях нирок, ангіні, стоматиті, катарі верхніх дихальних шляхів. Фахівці рекомендують включити чорницю в раціон тим людям, які страждають недокрів'ям, каменями в нирках, подагру, ревматизм і шкірними захворюваннями. А що вже говорити про користь чорниці для зору! Ця ягода також знижує рівень цукру в крові і тому корисна при цукровому діабеті.

Отже, рецепт шарлотки з чорницею в мультиварці...

Щоб приготувати шарлотку з чорницею в мультиварці, вам знадобиться:

борошно - 1 склянка (250 мл)
цукор - 1 склянка
яйця - 3 шт.
чорниця - 200 г (чим більше, тим краще)
масло вершкове - ½ ст. л.

Як приготувати шарлотку з чорницею в мультиварці:

1. Чашу мультиварки гарненько змастити вершковим маслом.
2. Яйця збити з цукром.
3. Додати борошно і розмішати.
4. Чорницю викласти рівномірно в чашу мультиварки.
5. Залити чорницю тестом.
6. Включити режим «Випічка» на 40 хвилин.
7. Діставати пиріг з допомогою вставки для варки на пару. Шарлотку викласти на блюдо догори дном.

Страва готова! Все геніальне просто! Їжте на здоров'я!

Шарлотка є одним з найбільш простих у приготуванні, і в той же час одним із самих смачних пирогів, ласувати якими обожнюють і дорослі і діти. Якщо спочатку даний вид випічки являв собою не що інше, як повітряний бісквіт з яблуками, то у наш час на численних кулінарних сторінках можна побачити безліч різноманітних рецептів цього чудесного ласощі з начинками на будь-який смак. І сьогодні я хочу поділитися з вами одним з таких рецептів! Отже, готуємо шарлотку з яблуками і сиром в мультиварці!

Щоб приготувати шарлотку з яблуками і сиром в мультиварці, вам знадобиться:

для тіста:
яйця - 5 шт.
борошно пшеничне - 2 мультистакана
цукор - 2 мультистакана
для начинки:
сир - 300 г
яблука - 7-10 шт.
масло вершкове - 50 г
цукор

Як приготувати шарлотку з яблуками і сиром в мультиварці:

1. Для приготування шарлотки знадобиться м'яке вершкове масло, тому в першу чергу слід засвоїти даний продукт з холодильника і залишити на деякий час при кімнатній температурі.
2. Сир викласти в миску, розім'яти виделкою. Додати в сир розм'якшене вершкове масло і цукор за смаком, ретельно розтерти сирну масу виделкою (можна протерти через сито або збити в блендері).
3. Пшеничне борошно просіяти у велику миску. За рахунок просіювання тісто вийде більш пишним, а шарлотка - більш повітряної і ніжною.
4. Яйця гарненько збити з цукром. Якщо ви використовуєте міксер, вам знадобиться 7-10 хвилин, якщо збиваєте вручну (виделкою або вінчиком), часу буде потрібно трохи більше.
5. Продовжуючи збивати яєчно-цукрову суміш, поступово, невеликими порціями, всипати борошно.
6. Яблука вимити, обсушити, видалити плодоніжки і серцевини. Нарізати тонкими скибочками фрукти.
7. Чашу мультиварки змастити вершковим маслом.
8. У підготовлену чашу мультиварки вилити 1/3 тіста, потім викласти шарами більшу частину яблук і сирну масу. Зверху вилити тісто і викласти решту яблучні дольки.
9. Закрити кришку мультиварки, включити електроприлад у режим «Випічка» і готувати пиріг протягом 65 хвилин.
10. Після звукового сигналу, оповещающего про закінчення готування, дати пирогу настоятися протягом 10 хвилин, після чого відкрити кришку мультиварки і залишити шарлотку остигати.
11. Акуратно вийняти пиріг з чаші мультиварки, перекласти на блюдо і подати на стіл.

В даному випадку для приготування шарлотки використовувалася мультиварка Panasonic SR-TMH 18, потужністю 670 Вт. Якщо ви є власником чудової электропомощницы з більшою потужністю, часу на випікання може знадобитися менше, ніж зазначено в рецепті. Також слід звернути увагу на вихідні продукти: шарлотка з дуже соковитими яблуками і жирним сиром, швидше за все, потребуватиме більшого часу для випікання.

У процесі приготування ви можете додати в тісто ванілін або ванільний цукор, корицю, цедру апельсина або лимона, обсмажені і подрібнені горішки. Перед подачею на стіл пиріг можна посипати цукровою пудрою, тертим шоколадом або кокосовою стружкою.

Приємного чаювання!

З настанням холодної осені на прилавках ринків і магазинів починає з'являтися яскраві радісні мандарини, що несуть із собою гарний настрій, заряд вітамінів, енергії і бадьорості. Мандарини у багатьох асоціюються з зимовим святом — Новим роком, а їх аромат не може зрівнятися ні з чим!

Але, крім приємних асоціацій, мандарини ще й дуже корисні. Мандарини поповнюють запас вітамінів і взимку зміцнюють імунітет, покращують травлення, прискорюють обмінні процеси, підвищують апетит і борються з мікробами за допомогою цілого комплексу особливих речовин - фітонцидів, завдяки яким у нас і піднімається настрій (а не тільки завдяки яскравому кольору і аромату фруктів). А в сукупності з вітамінами і органічними кислотами збільшується загальний позитивний ефект.

Важливе питання - які краще купувати мандарини? Для початку поцікавтеся походженням фруктів. Найчастіше мандарини імпортують в Росію, Україну з Туреччини, Абхазії, Марокко, іноді - з Іспанії. Турецькі мандарини є найбільш дешевими, кислими, з безліччю кісточок і погано знімається шкіркою. Абхазькі мандарини найбільш поширені, мають середню кислинку і жовтувате забарвлення шкірки, яку можна з легкістю зняти. Кісточок в них, так само, як і в турецьких мандаринах, багато. Мандарини, завезені з Марокко, називають клементиною (гібрид мандарина і апельсина-королька). За смаком вони солодкі, без кісточок, шкірка темно-оранжевого забарвлення, яка знімається досить легко. Іспанські мандарини дуже солодкі, великих розмірів, з легко знімається шкіркою і 1-2 кісточками. Такі мандарини є найдорожчими на російських ринках.

З мандаринів варять джеми, варення, желе, компоти, віджимають соки. До речі, сік з мандаринів сприяє кращому переварюванню жирної їжі і відмінно підходить до м'яса. В Азії мандариновий сік вважається найбільш підходящим для страв із свинини. У східній та азійських кухнях часто використовуються ці заморські фрукти для приготування страв з риби, м'яса, рису, а також салатів, соусів, печива та інших солодощів. Також мандарини успішно використовують в якості начинки різних тортів і пирогів.

Я хочу розповісти вам про рецепті мандариновий шарлотки, яку ми будемо готувати в мультиварці - нашому незамінного одного! Пиріг виходить неймовірно ніжним, ароматним і смачним!

Щоб приготувати мандаринову шарлотку в мультиварці, вам знадобиться:

мандарини - 6 шт.
цедра мандарина - 3 ч. л.
яйця - 4 шт.
цукор - 2 чашки
борошно - 2 чашки
масло вершкове - ½ ч. л.

Як приготувати мандаринову шарлотку в мультиварці:

1. Першим ділом підготуємо мандарини. Промиваємо їх і просушуємо. Потім акуратно знімаємо з мандаринів шкірку — цедру (не викидаємо її, нарізаємо дрібненько, вона нам знадобиться для тіста) очищаємо і розбираємо на часточки. Якщо ви придбали мандарини з кісточками, видаліть їх обережно за допомогою ножа. Звичайно ж, краще вибирати мандарини для даного рецепта без кісточок, що я і зробила.
2. Чашу мультиварки (дно і нижню половину стінок) змащуємо вершковим маслом і акуратно викладаємо на дно підготовлені часточки мандаринів.
3. Тепер можна перейти до приготування бісквітного тіста. У мисці збиваємо яйця віночком, потім додаємо цукор, подрібнену цедру і просіяне борошно. Ретельно перемішуємо. За консистенцією тісто має нагадувати сметану.
4. Наше ароматне тісто виливаємо в чашу на мандаринові часточки, робимо це акуратно, щоб не порушити розташування часточок мандаринів, інакше зіпсується у підсумку весь вигляд шарлотки.
5. Закриваємо кришку, включаємо програму Випічка на 60 хвилин. Після звукового сигналу, який говорить нам про закінчення роботи, відкриваємо кришку і перевіряємо пиріг на готовність за допомогою зубочистки (або сірники). Якщо вона виходить з тіста сухий - тісто готове, якщо ж зубочистка волога, знову включаємо мультиварку, додаючи ще час для випічки, приблизно 20 хвилин (залежить від обсягу пирога, складу і кількості інгредієнтів).
6. Дістаємо пиріг дуже обережно, так як він виходить дуже ніжний. Гарячим залишаємо його в чашу мультиварки, потім в неї вставляємо контейнер-пароварку, озброюємося кухонними рукавицями і перевертаємо шарлотку догори дном на пароварку. Так і залишаємо остигати.

Приємного чаювання вам і вашим гостям!

Рада: мандаринів можна покласти в пиріг більше, тоді смак шарлотки стане більш насиченим.