Рецепт шарлотки насправді дуже простий. Інгредієнтів потрібно мінімум, і готується такий пиріг протягом півгодини. І швидко, і смачно! Тим не менш, рецепт шарлотки з яблуками має кілька варіантів приготування тіста. Це може бути класичний рецепт, де потрібні тільки цукор, яйця, борошно і яблука. Багато хто любить готувати шарлотку на сметані. А комусь подобається з кефіром.
Вибираємо рецепт пирога «Шарлотка з яблуками»
Якщо вам подобається більше легке, повітряне тісто, спечіть звичайний кекс. Ось рецепт шарлотки з яблуками. На півкіло яблук візьміть склянку борошна, склянку цукру і 5 яєць. Тісто замішують у наступній послідовності: блендером збиваєте яйця з цукром, а вже потім додаєте борошно. У форму для кексу або глибоку сковороду, змащену маслом, викладіть інгредієнти: тісто, половина нарізаних яблук, тісто, яблука, тісто. Духовку розігріти до 180 градусів і поставити туди пиріг. Випікайте шарлотку хвилин 30-40, при цьому дверцята духової шафи відкривати не потрібно. Хочете поекспериментувати? Приготуйте інше бісквітне тісто для яблучного пирога. Це може бути шарлотка з яблуками: рецепт на сметані або шарлотка з яблуками: рецепт з кефіром.
Подобається ароматний пухкий бісквіт, тоді для вас шарлотка з яблуками: рецепт на сметані. Пачку вершкового масла добре розітріть з 3 жовтками і склянкою цукру. Білки збийте окремо, щоб вийшла густа піна. Візьміть склянку нежирної сметани і поступово додайте туди масло з цукром, збиті білки, 1 чайну ложку соди і трохи борошна. Замісіть рідке тісто, як на оладки. Випікайте в гарячій духовці.
Ще один варіант пирога з яблуками — шарлотка з яблуками: рецепт з кефіром. Для такого бісквіта вам знадобиться півлітра кефіру ( можна взяти біфідок), 2 яйця, склянка цукру, 1 чайна ложка соди, борошно. Завдяки кефіру, бісквіт виходить дивно ніжною. Але який би рецепт шарлотки з яблуками ви не вибрали, потрібно дотримувати деякі правила, щоб пиріг вдався.
Шарлотка з яблуками: маленькі хитрощі при випіканні яблучного пирога
Яйця повинні бути дуже добре збиті, краще скористатися міксером або блендером.
Якщо ви випікаєте бісквітне тісто на кефірі, пам'ятайте, кефір не повинен бути холодним.
Під час випікання духовку відкривати не можна, інакше бісквіт осяде.
Яблука слід нарізати тонкими скибочками, можна посипати корицею і додати ванілін.
Яблука можна замінити бананами або додати в тісто заморожені ягоди, горіхи, родзинки.
Ще рецепти шарлотки:
Яблучний пиріг шарлотка на кефірі
Шарлотка: рецепт для аэрогриля
Смачний рецепт шарлотки з яблуками і бісквітним тістом
Існує кілька версій виникнення назви "шарлотка". Однією з них є версія, що страва так названо в честь королеви Шарлотти, яка нібито запропонувала цей рецепт; за іншою версією назва походить від слова charlit, що в перекладі означає страву зі збитих яєць з молоком і цукру. Версій багато, але суть в одному: це дуже смачне, соковите блюдо, ситне і просте, і жодної господині не складе труднощів приготувати таке смачне ласощі. Ідея класичної шарлотки запозичена у англійців, вона є однією з різновидів пудингу, який вживають в їжу в теплому вигляді. Дно форми викладають хлібом просоченим молочно - яєчною сумішшю, за ним йдуть шари яблук ( груш, персиків), родзинок, горіхів або цукатів, а зверху все це прикривають ще одним шаром хліба. Шарлотку можна готувати з різними начинками, однак класичної начинкою вважається яблучна. Яблучну шарлотку традиційно випікають в осінній період, після збору яблук.
Щоб приготувати класичну шарлотку з хлібом, вам знадобиться:
хліб білий підсохлий яблуко - 3 шт. масло вершкове - 30 г яйця курячі - 2 шт. родзинки - кількість за смаком горіхи - кількість за смаком цукор - 0. 5 ст. молоко - 0. 5 л
Як приготувати класичну шарлотку з хлібом:
1. Спочатку потрібно підготувати хліб. Хліб нарізати шматочками близько 1 см завтовшки, кожен шматок розрізати на чотири однакові частини. Взяти миску, вбити в неї яйця. Яйця добре збити міксером, додати молоко і добре розмішати до однорідності. Шматочки хліба вмочити з двох сторін в молоці. У форму для випічки, застелену пергаментом, викласти шар просоченого хліба, близько один до одного - це буде основа для нашої класичної шарлотки. 2. Яблука вимити, просушити, очистити і нарізати часточками. Зверху хліба у формі викласти шар з часточок яблук, можна віялом, а можна просто поруч один іншому. Зверху яблука посипати половиною цукру. Родзинки змішати з горіхами в мисці, їх кількість визначайте по своєму смаку. Зверху яблук викласти шар родзинок і горіхів. 3. Зверху горіхів і родзинок викласти шар просоченого молоком зі збитими яйцями хліба. Зверху залити все рештою молоком і посипати цукром. Випікати шарлотку в духовці, попередньо розігрітій до 200 градусів до золотистої скоринки. Дістати шарлотку з духовки і остудити трохи, потім акуратно вийняти з форми, нарізати на порції і подавати до столу до чашки кави або чаю.
Приємного апетиту!
Шарлотка являє собою смачний пиріг, абсолютно нескладний у приготуванні, основою якого є бісквітне тісто з різноманітними ягодами і фруктами.
Яка ж історія шарлотки? Існує романтична історія: один кухар був безнадійно закоханий і приготував пиріг, рецепт якого присвятив своїй коханій Шарлотті. Таким чином і з'явився пиріг шарлотка. Рецепт шарлотці широко відомий в Росії, Америці, Франції, Англії.
Однак за рецептом шарлотки криється кілька пирогів, які суттєво відрізняються за рецептурою. Класична яблучна шарлотка, придумана у Франції, готується з білого хліба, заварного крему і яблук. Хоча багато вважають, що шарлотка з яблуками по-французьки схожий на англійський солодкий пудинг з хліба з яблуками.
Шарлотку готували зазвичай восени, в період збору врожаю яблук. Шарлотку була неймовірно популярна в Європі, а згодом вона стала частим гостем і на столах росіян. Хоча в Росії здавна готували пироги з яблуками, нова назва і новий рецепт пирога сприйняли «на ура». Трохи згодом тут був придуманий все ж свій рецепт приготування шарлотки, правда, французом, Марі Антуаном Каром, яке складалося на службі в Олександра I. Це був бісквітний десерт з печива, вершків і баварського крему, досить складний у приготуванні. Бо вже трохи пізніше рецепт був значно спрощений, і на світ з'явився простий рецепт шарлотки.
Шарлотка стала популярною багато в чому через доступності начинки (яблук), а також з-за простоти її приготування. По суті своїй це бісквіт з яблук. Тісто нескладне, але важливо його гарненько збити. Шарлотка може бути на кефірі, сметані. Готувати її можна як у духовці, так і в мікрохвильовій печі або мультиварці. Можна додати в тісто для аромату корицю, і тоді шарлотка придбає не тільки новий смаковий відтінок, але і дивне пахощі!
Шарлотка зовсім не обов'язково повинна бути з яблуками, яблука можна замінити грушами, абрикосами, сливами, різними ягодами, джемами, варенням, збитими вершками з начинками, кремами, фруктово-ягідними або шоколадними мусами. Шарлотка гарна своєю універсальністю, вона виявилася напрочуд живучим рецептом, незважаючи на зміну епох, і прекрасно адаптувалася до нових умов, і до нової кухонної техніки.
Рецепт, який я пропоную вам, - це рецепт шарлотки з ананасами. Причому, ананаси можна використовувати як свіжі, так і консервовані. Нічого складного в приготуванні, до того ж готується шарлотка дуже швидко!
Щоб приготувати ананасову шарлотку, вам знадобиться:
яйця - 4 шт. цукор - 1 ст. борошно пшеничне вищого гатунку - 1 ст. ананас свіжий - 1 /4 шт. (або консервовані ананаси - 1 банка) цукор ванільний - 1 пачка масло вершкове сухарі для посипання: пудра цукрова
Як приготувати ананасову шарлотку:
1. Збиваємо в невеликому посуді яйця з цукром і ванільним цукром до стану міцної піни. 2. Додаємо борошно і швиденько перемішуємо вручну або на низьких оборотах міксера. 3. Форму для запікання змащуємо вершковим маслом (або маргарином), посипаємо сухарями і викладаємо на неї нарізані свіжі або консервовані ананаси, відціджені від сиропу. 4. Ананаси заливаємо тістом, даємо трохи постояти, поки тісто добре розподілиться по формі. 5. Відправляємо форму для запікання з тестом на 30-40 хвилин в духовку, заздалегідь розігріту до 200 градусів. 6. Готову шарлотку дістаємо з духовки, даємо трохи охолонути, потім витягаємо з форми і посипаємо цукровою пудрою. Нарізаємо шарлотку гостям порційно.
