Шарлотка являє собою смачний пиріг, абсолютно нескладний у приготуванні, основою якого є бісквітне тісто з різноманітними ягодами і фруктами.
Яка ж історія шарлотки? Існує романтична історія: один кухар був безнадійно закоханий і приготував пиріг, рецепт якого присвятив своїй коханій Шарлотті. Таким чином і з'явився пиріг шарлотка. Рецепт шарлотці широко відомий в Росії, Америці, Франції, Англії.
Однак за рецептом шарлотки криється кілька пирогів, які суттєво відрізняються за рецептурою. Класична яблучна шарлотка, придумана у Франції, готується з білого хліба, заварного крему і яблук. Хоча багато вважають, що шарлотка з яблуками по-французьки схожий на англійський солодкий пудинг з хліба з яблуками.
Шарлотку готували зазвичай восени, в період збору врожаю яблук. Шарлотку була неймовірно популярна в Європі, а згодом вона стала частим гостем і на столах росіян. Хоча в Росії здавна готували пироги з яблуками, нова назва і новий рецепт пирога сприйняли «на ура». Трохи згодом тут був придуманий все ж свій рецепт приготування шарлотки, правда, французом, Марі Антуаном Каром, яке складалося на службі в Олександра I. Це був бісквітний десерт з печива, вершків і баварського крему, досить складний у приготуванні. Бо вже трохи пізніше рецепт був значно спрощений, і на світ з'явився простий рецепт шарлотки.
Шарлотка стала популярною багато в чому через доступності начинки (яблук), а також з-за простоти її приготування. По суті своїй це бісквіт з яблук. Тісто нескладне, але важливо його гарненько збити. Шарлотка може бути на кефірі, сметані. Готувати її можна як у духовці, так і в мікрохвильовій печі або мультиварці. Можна додати в тісто для аромату корицю, і тоді шарлотка придбає не тільки новий смаковий відтінок, але і дивне пахощі!
Шарлотка зовсім не обов'язково повинна бути з яблуками, яблука можна замінити грушами, абрикосами, сливами, різними ягодами, джемами, варенням, збитими вершками з начинками, кремами, фруктово-ягідними або шоколадними мусами. Шарлотка гарна своєю універсальністю, вона виявилася напрочуд живучим рецептом, незважаючи на зміну епох, і прекрасно адаптувалася до нових умов, і до нової кухонної техніки.
Рецепт, який я пропоную вам, - це рецепт шарлотки з ананасами. Причому, ананаси можна використовувати як свіжі, так і консервовані. Нічого складного в приготуванні, до того ж готується шарлотка дуже швидко!
Щоб приготувати ананасову шарлотку, вам знадобиться:
яйця - 4 шт. цукор - 1 ст. борошно пшеничне вищого гатунку - 1 ст. ананас свіжий - 1 /4 шт. (або консервовані ананаси - 1 банка) цукор ванільний - 1 пачка масло вершкове сухарі для посипання: пудра цукрова
Як приготувати ананасову шарлотку:
1. Збиваємо в невеликому посуді яйця з цукром і ванільним цукром до стану міцної піни. 2. Додаємо борошно і швиденько перемішуємо вручну або на низьких оборотах міксера. 3. Форму для запікання змащуємо вершковим маслом (або маргарином), посипаємо сухарями і викладаємо на неї нарізані свіжі або консервовані ананаси, відціджені від сиропу. 4. Ананаси заливаємо тістом, даємо трохи постояти, поки тісто добре розподілиться по формі. 5. Відправляємо форму для запікання з тестом на 30-40 хвилин в духовку, заздалегідь розігріту до 200 градусів. 6. Готову шарлотку дістаємо з духовки, даємо трохи охолонути, потім витягаємо з форми і посипаємо цукровою пудрою. Нарізаємо шарлотку гостям порційно.
Приємного апетиту!
Серед безлічі різноманітних смачних частувань до чаю шарлотка виділяється простотою приготування і насиченим фруктовим смаком, який обожнюють і дорослі і діти. Незважаючи на те, що найчастіше цей чудовий пиріг готують з додаванням ароматних яблук, шарлотка з іншими фруктами (а також ягодами) має не менш прекрасним смаком. Плюс до всього, комбінуючи різні дари природи, ви зможете кожен раз приготувати це блюдо по-новому. І сьогодні ми з вами приготуємо дивну шарлотку з яблуками та абрикосами!
Щоб приготувати шарлотку з яблуками та абрикосами, вам знадобиться:
борошно пшеничне - 200 г цукор - 200 г яйця - 3 шт. яблука - 3-4 шт. абрикоси - 200 г вершкове масло для змащування форми
Як приготувати шарлотку з яблуками та абрикосами:
1. Пшеничне борошно двічі просіяти через сито. 2. За допомогою міксера збити яйця з цукром до утворення піни. 3. Не припиняючи збивати яєчно-цукрову суміш, поступово, невеликими порціями всипати в неї просіяне борошно. Готове тісто по консистенції має нагадувати густу сметану. 4. Яблука та абрикоси добре вимити під проточною водою, очистити від плодоніжок, з абрикосів видалити кісточки, з яблук вирізати насіннєві коробочки. Шкірку яблук можна зрізати, а можна не видаляти - на ваш розсуд. 5. Нарізати фрукти часточками: яблука - тоненькими, абрикоси - трохи товстіший (можна на четвертинки або на половинки). 6. Круглу форму для випікання змастити вершковим маслом. Як варіант, для змазування можна використовувати рафіновану соняшникову олію. 7. На дно форми рівним шаром викласти нарізані фрукти. 8. Зверху на фрукти вилити приготоване раніше тісто і розрівняти його з допомогою ложки (якщо є необхідність). 9. Помістити форму з майбутнім пирогом в попередньо розігріту до температури 180 градусів духовку і випікати ласощі протягом 30-40 хвилин. 10. Готовий пиріг вийняти з духовки, остудити, потім перекласти на блюдо і подати на стіл. Можна викласти пиріг фруктами вгору, так ласощі буде виглядати ще апетитніше.
У процесі приготування пирога ви можете поекспериментувати і додати в частування будь-які фрукти і ягоди (крім запропонованих у даному рецепті) на свій смак: сливи, груші, персики, малину, полуницю, вишню, смородину та інші. Для того, щоб надати пирога більш насичений аромат, в тісто можна додати ванілін (ванільний цукор, екстракт ванілі). Перед подачею на стіл пиріг можна посипати подрібненими і злегка обсмажені на сухій сковороді горішками або цукровою пудрою.
Приємного вам чаювання!
Серед безлічі різноманітних смачних частувань до чаю шарлотка виділяється простотою приготування і насиченим фруктовим смаком, який обожнюють і дорослі і діти. Незважаючи на те, що найчастіше цей чудовий пиріг готують з додаванням ароматних яблук, шарлотка з іншими фруктами (а також ягодами) має не менш прекрасним смаком. Плюс до всього, комбінуючи різні дари природи, ви зможете кожен раз приготувати це блюдо по-новому. І сьогодні ми з вами приготуємо дивну шарлотку з яблуками та абрикосами!
Щоб приготувати шарлотку з яблуками та абрикосами, вам знадобиться:
борошно пшеничне - 200 г цукор - 200 г яйця - 3 шт. яблука - 3-4 шт. абрикоси - 200 г вершкове масло для змащування форми
Як приготувати шарлотку з яблуками та абрикосами:
1. Пшеничне борошно двічі просіяти через сито. 2. За допомогою міксера збити яйця з цукром до утворення піни. 3. Не припиняючи збивати яєчно-цукрову суміш, поступово, невеликими порціями всипати в неї просіяне борошно. Готове тісто по консистенції має нагадувати густу сметану. 4. Яблука та абрикоси добре вимити під проточною водою, очистити від плодоніжок, з абрикосів видалити кісточки, з яблук вирізати насіннєві коробочки. Шкірку яблук можна зрізати, а можна не видаляти - на ваш розсуд. 5. Нарізати фрукти часточками: яблука - тоненькими, абрикоси - трохи товстіший (можна на четвертинки або на половинки). 6. Круглу форму для випікання змастити вершковим маслом. Як варіант, для змазування можна використовувати рафіновану соняшникову олію. 7. На дно форми рівним шаром викласти нарізані фрукти. 8. Зверху на фрукти вилити приготоване раніше тісто і розрівняти його з допомогою ложки (якщо є необхідність). 9. Помістити форму з майбутнім пирогом в попередньо розігріту до температури 180 градусів духовку і випікати ласощі протягом 30-40 хвилин. 10. Готовий пиріг вийняти з духовки, остудити, потім перекласти на блюдо і подати на стіл. Можна викласти пиріг фруктами вгору, так ласощі буде виглядати ще апетитніше.
У процесі приготування пирога ви можете поекспериментувати і додати в частування будь-які фрукти і ягоди (крім запропонованих у даному рецепті) на свій смак: сливи, груші, персики, малину, полуницю, вишню, смородину та інші. Для того, щоб надати пирога більш насичений аромат, в тісто можна додати ванілін (ванільний цукор, екстракт ванілі). Перед подачею на стіл пиріг можна посипати подрібненими і злегка обсмажені на сухій сковороді горішками або цукровою пудрою.
Приємного вам чаювання!
Дуже незвичайна шарлотка, яку можна досить просто приготувати. Для кожної господині велика радість бачити, що її рідні отримують задоволення від приготовленої їжі, і в такі моменти хочеться приготувати щось ще більш смачне. Запах смачної їжі, особливо випічки, завжди створює в будинку затишок, тому на кулінарні подвиги особливо тягне під час похолодання, коли не хочеться виходити з дому.
Шарлотка з млинців - прекрасна можливість приготувати смачний пиріг, не витрачаючи на це багато часу і сил. Це блюдо, хоч і називається пирогом, за зовнішнім виглядом нагадує тортик, тому стане відмінним прикрасою святкового столу, а також напевно сподобається дітлахам.
Шарлотка - один з моїх улюблених пирогів, завжди добре виходить і швидко готується притому, що з випічкою я особливо не дружу, однак це блюдо стало винятком. Воно з'явилося дуже давно, а звідки у нього така назва точно сказати не можна. Романтична версія свідчить, що пиріг назвав пекар, без взаємності закоханий в дівчину на ім'я Шарлотта. Згідно іншої версії страва назвали на честь дружини короля Георга III, вона сприяла розвитку садівництва і дуже любила яблука. Але як би то не було, сьогодні шарлотка є одним з найпопулярніших видів домашньої випічки. Сьогодні я пропоную вам дуже оригінальний рецепт улюбленої страви.
Щоб приготувати шарлотку з млинців з яблуками, вам знадобиться:
солодкі млинці - 8 шт. ізюм - 100 г яблука - 1 кг масло вершкове - 50 г банани - 2 шт. кориця - 0. 5 ч. л. пудра цукрова - 2 ст. л. білок яєчний - 1 шт. цукор - 3 ст. л.
Як приготувати шарлотку з млинців з яблуками: 1. Готуємо сладенькие млинці, далі, поки вони теплі, змащуємо їх вершковим маслом. 2. Моєму родзинки і яблука. Яблука ріжемо скибочками, видаляємо серцевину. 3. На сковороді розтоплюємо масло, викладаємо яблука і посипаємо їх цукром за смаком. Додаємо родзинки і тушкуємо близько 5 хвилин. Посипаємо їх корицею, перемішуємо і знімаємо з плити. 4. Банани чистимо і ріжемо скибочками. 5. На дно форми для випічки кладемо млинець, на нього — яблука, зверху банани, цукор, далі знову млинець, і знову шар яблук і бананів, і так до кінця. В самому кінці повинен виявитися млинець. Злегка притискаємо нашу шарлотку долонею. 6. Накриваємо форму фольгою. 7. Запікаємо при температурі 180 градусів протягом 25 хвилин. 8. У мисці збиваємо яєчний білок за допомогою міксера, додаємо цукор і ще раз добре збиваємо. 9. Дістаємо шарлотку, знімаємо фольгу і поливаємо зверху білком з цукром. 10. Знову запікаємо ще близько 10 хвилин.
