Шарлотка - улюблене багатьма з нас страву, більш відоме нашим мама і бабусям як яблучний заливний пиріг. Справа в тому, що в Радянському Союзі назва цього десерту порахували занадто іноземним, тому і перейменували.
Історія цієї страви налічує не одну сотню років, а походження назви має кілька версій. Згідно романтичної версії, пиріг назвав кухар, закоханий в бідну дівчину на ім'я Шарлотта; більш реалістична версія свідчить, що пиріг назвали в честь Шарлоти, дружини Георга III, дуже любила яблука. Також є думка, що назва походить від староанглійського слова «шарлот», що означає крем з вершків. Яке б не було походження назви, а пиріг вийшов дуже смачний і користується популярністю донині. Це і не дивно, адже готувати його просто, а всі складові доступні. Шарлотку прийнято робити з яблук, але можна додати й інші фрукти, вийде дуже смачно, навіть якщо комбінація досить незвичайне. Апельсинова шарлотка з яблуками - яскраве тому підтвердження.
Щоб приготувати шарлотку з апельсином і яблуками, вам знадобиться:
1. Спочатку почнемо з начинки: Апельсин чистимо, поділяємо на скибочки і ріжемо, виймаємо кісточки. Яблука чистимо, видаляємо серцевину, розрізаємо на четвертинки і нарізаємо тонкими скибочками. 2. Тепер приступаємо до тесту: Яйця гарненько збиваємо до отримання пишної піни, потім по трохи додаємо до яєць цукор і ванілін, не відриваючись від процесу збивання. Збивати потрібно буде хвилин 10-15. І в результаті отримуємо пишну і смачну масу, 3. Просіваємо борошно, додаємо до яєчної суміші і перемішуємо її ложкою. 4. Змащуємо форму маслом і потім виливаємо третину тіста у форму. 5. Викладаємо яблуко і потім підемо шарами — ще тісто, апельсин, знову тісто 6. Ставимо шарлотку в духовку, заздалегідь розігріту до 180 °С, і спокійно чекаємо готовності. По ідеї готується вона 30-40 хвилин, але у мене пішло більше часу, так як низ і середина не дуже-то швидко готувалися, ставила ще додатково режим, щоб знизу допеклось.
Отже, коли апельсинова шарлотка з яблуками приготується, дістаємо її і чекаємо, поки вона повністю охолоне. Після цього виймаємо з форми.
Приємного апетиту!
Шарлотка - улюблене багатьма з нас страву, більш відоме нашим мама і бабусям як яблучний заливний пиріг. Справа в тому, що в Радянському Союзі назва цього десерту порахували занадто іноземним, тому і перейменували.
Історія цієї страви налічує не одну сотню років, а походження назви має кілька версій. Згідно романтичної версії, пиріг назвав кухар, закоханий в бідну дівчину на ім'я Шарлотта; більш реалістична версія свідчить, що пиріг назвали в честь Шарлоти, дружини Георга III, дуже любила яблука. Також є думка, що назва походить від староанглійського слова «шарлот», що означає крем з вершків. Яке б не було походження назви, а пиріг вийшов дуже смачний і користується популярністю донині. Це і не дивно, адже готувати його просто, а всі складові доступні. Шарлотку прийнято робити з яблук, але можна додати й інші фрукти, вийде дуже смачно, навіть якщо комбінація досить незвичайне. Апельсинова шарлотка з яблуками - яскраве тому підтвердження.
Щоб приготувати шарлотку з апельсином і яблуками, вам знадобиться:
1. Спочатку почнемо з начинки: Апельсин чистимо, поділяємо на скибочки і ріжемо, виймаємо кісточки. Яблука чистимо, видаляємо серцевину, розрізаємо на четвертинки і нарізаємо тонкими скибочками. 2. Тепер приступаємо до тесту: Яйця гарненько збиваємо до отримання пишної піни, потім по трохи додаємо до яєць цукор і ванілін, не відриваючись від процесу збивання. Збивати потрібно буде хвилин 10-15. І в результаті отримуємо пишну і смачну масу, 3. Просіваємо борошно, додаємо до яєчної суміші і перемішуємо її ложкою. 4. Змащуємо форму маслом і потім виливаємо третину тіста у форму. 5. Викладаємо яблуко і потім підемо шарами — ще тісто, апельсин, знову тісто 6. Ставимо шарлотку в духовку, заздалегідь розігріту до 180 °С, і спокійно чекаємо готовності. По ідеї готується вона 30-40 хвилин, але у мене пішло більше часу, так як низ і середина не дуже-то швидко готувалися, ставила ще додатково режим, щоб знизу допеклось.
Отже, коли апельсинова шарлотка з яблуками приготується, дістаємо її і чекаємо, поки вона повністю охолоне. Після цього виймаємо з форми.
Приємного апетиту!
В принципі полуницю можна сьогодні купувати цілий рік - велику, гарну, але, на жаль, без смаку і запаху, трава травою. Тому всі з нетерпінням чекають появи «нашої», а не імпортним, полуниці з її неповторним ароматом. І нехай за розмірами їй часом далеко до закордонних «гігантів», але наша, справжня полуниця приваблює своїм чудовим ароматом і яскравим, насиченим смаком.
Добре тим, у кого на ділянці росте полуниця! Звичайно, вона вимагає чимало праці, але зате смак щойно зірваної ягідки непорівнянний ні з чим! Мені це відомо дуже добре, тому що у моїх бабусі і дідуся полуниця заповнювала значну частину саду та городу, чудового своєю різноманітністю. У дитинстві влітку, коли полуниця тільки починалася, я заглядала під кожен кущик полуничної грядки і відбирала тільки найстигліші й найдосконаліші «екземпляри». Смак таких ягід буде проявлятися як прихований скарб, яке робило моє хвилювання і ентузіазм майже відчутними. Але якщо ви думаєте, що всі ці чудові плоди моя бабуся використовувала у полуничних тортах, кексах і шарлотках, то ви глибоко помиляєтеся. У моєї бабусі був принцип: «найкорисніше, що тільки що зірвано! ». Так що влітку я об'їдалася полуницею, благо ніякої алергії у мене не було.
Але іноді, коли з'їжджалася вся родина, бабуся все-таки готувала абсолютно дивовижну шарлотку, яка досі навіває на мене солодкі спогади про дитинство і про літо. Правда, в кулінарному репертуарі моєї бабусі вона фігурувала як вишневий пиріг. Цей рецепт мені передала моя бабуся, так би мовити, у спадок. Але я зазвичай просто не могла дочекатися початку сезону вишні і вирішила, що полуниця буде просто ідеальною заміною, і вона дійсно такий і опинилася!
У цьому рецепті я буду розповідати про змішаному варіанті шарлотки, в якому використовується і вишня, і полуниця. Але вони цілком можуть один одного у разі потреби замінювати. Тобто можна тільки з вишнею або з полуницею, але у такому разі кількість вишні або полуниці потрібно буде збільшити у два рази. Коли я вперше зробила цей торт, я не знала, чого від нього чекати і збереже полуниця свою форму і аромат, але все вийшло в кращому вигляді!
Щоб приготувати шарлотку з вишнею та полуницею, вам знадобиться:
масло вершкове для змащування каструлі (або форми для випічки) - 1 ст. л. свіжа, почищена і розрізана на 4 частини полуниця - 0, 5 кг свіжа, почищена і розрізана на 2 частини вишня - 0, 5 кг світлий сироп агави - 2 ст. л. борошно звичайна - 400 г + ще трохи для присипки каструлі або форми для випічки порошок для випічки - 8 г (2 ч. л. ) яйця курячі, великі, кімнатної температури - 6 шт. кондитерський цукор - 400 г + ще трохи для присипки ванільний екстракт - 1 ч. л. масло рослинне - 100 мл вода питна - 100 мл сіль - 1/8 ч. л.
Як приготувати шарлотку з вишнею та полуницею:
1. Розігріваємо духовку до 190 °C. Змащуємо дно і стінки 35×25х5-сантиметрової форми для випічки (або каструлі) маслом і посипаємо борошном. 2. У невеликій мисці змішаємо полуницю, вишню і сироп агави і даємо їм постояти при кімнатній температурі протягом 30 хвилин. Потім проціджуємо додатково виділився сік з полуниці і вишні. Тримаємо цю фруктову суміш під рукою. 3. У середніх розмірів мисці змішуємо борошно і порошок для випічки. Відставимо убік. 4. Відокремимо яєчні жовтки і яєчні білки. 5. У великій мисці, використовуючи електричний ручний міксер, на середньо-низькій швидкості збиваємо яєчні жовтки, кондитерський цукор і ванільний екстракт протягом 2-3 хвилин, поки всі інгредієнти не будуть повністю перемішані, а суміш не придбає світло-жовтий колір. 6. Поступово, змішуючи ручним міксером на низькій швидкості, додати рослинне масло, а потім воду, поки все добре не перемішається. 7. Тепер до суміші пункту 6, додаємо суміш борошна і порошку випічки (з пункту 3) і збиваємо все ручним міксером на низькій швидкості, поки все не перемішається до однорідної маси. 8. У середній мисці збиваємо яєчні білки з сіллю на середньо-високій швидкості, поки не з'являться піки середньої жорсткості. 9. Акуратно і не поспішаючи додаємо яєчні білки в тісто. 10. Виливаємо отримане тісто в підготовлену форму. 11. Викладаємо зверху фруктову суміш полуниці і вишні (пункт 2). 12. Випікаємо від 45 до 50 хвилин або до появи золотисто-коричневого кольору (готовність перевіряємо зубочисткою - вона повинна виходити чистою, а плоди полуниці і вишні повинні бути занурені в тісто). 13. Охолоджуємо протягом 10 хвилин. 14. Нарізаємо торт на квадрати і акуратно витягаємо ці квадрати з форми для випічки (або каструлі) і розташовуємо їх на сервировочном блюді. 15. Посипаємо зверху кондитерським цукром і насолоджуємося смаком шарлотки!
Не бійтеся використовувати вишню замість полуниці (полуницю замість вишні), коли вони будуть в сезоні. Ви не пошкодуєте про це!