Сир є унікальним продуктом, переважаючим за вмістом білка і по мірі його засвоюваності всі молочні продукти. Білки, що містяться в сирі, легко розщеплюються на необхідні для людського організму амінокислоти. Так як це легкозасвоюваний продукт, він рекомендований дітям, людям похилого віку і пацієнтам, які відновлюються після хвороби.

Сир - це один з небагатьох продуктів, який рекомендується при хронічних захворюваннях органів травлення, так як він не подразнює слизову шлунка і не підвищує кислотність.

Сир містить жирів значно менше, ніж сири, тому він ідеально підходить для тих, хто прагнути зменшити об'єм талії і збільшити м'язову масу.

Я пропоную приготувати з сиру шарлотку, в якій відмінно поєднується сирна запіканка з бісквітним пирогом. Шарлотку з сиром можна подавати як в гарячому вигляді, так і в холодному. До гарячої шарлотці можна запропонувати морозиво.

Можна приготувати шарлотку з начинкою з сиру, можна - з сиром та курагою, а можна - з сиром і черешнею. Всі три рецепта пропоную нижче на ваше огляд!

Шарлотка з сиром

Для приготування шарлотки з сиром беремо 4 яблука, промиваємо, очищаємо від насіння і нарізаємо часточками. Засипаємо їх 1 склянкою цукру і даємо трохи постояти, щоб яблука виділили сік, і в ньому розчинився цукор. Потім до яблук додаємо 200 г сиру, 1 яйце, 1 стакан манки і 1 чайну ложку соди, погашеної оцтом. Перемішуємо, потім додаємо 100 грам розтопленого вершкового масла. Форму для випічки змащуємо маслом і посипаємо панірувальними сухарями. Викладаємо тісто у форму, яку відправляємо в розігріту до 220 градусів духовку.

Шарлотка з сиром та курагою

Для приготування шарлотки з сиром та курагою беремо 500 г сиру, розводимо його в невеликій кількості молока і протираємо через сито. Курагу промиваємо і пропускаємо через сито. Родзинки розпарювала. Потім змішуємо сир з курагою, додаємо розпарені родзинки і 2 ст. ложки тертих ванільних сухарів. Далі нам знадобиться пшеничний батон з родзинками: зрізаємо скоринки і нарізаємо батон скибочками. Тепер збиваємо 4 яйця з 3 ложками цукру і 500 мл молока. Змащуємо форму для випічки маслом. Будемо викладати шарлотку шарами. Буде 2 шари - хлібний і сирний. Хлібну масу ділимо візуально на 3 частини, сирну - на дві. Перший шар - скибочки батона, змочені в яєчно-молочної суміші, зверху розподіляємо половину сирної маси, потім повторюємо шар батону, знову розподіляємо по ньому залишилася сирну масу і покриваємо шаром батона. Можна полити пиріг залишилася сумішшю. Змащуємо верх пирога 2 ст. ложками розм'якшеного вершкового масла. Форму з тістом відправляємо в розігріту духовку на 20 хвилин. Потім виймаємо шарлотку і посипаємо цукром (1 ст. ложка). Знову відправляємо в духовку і випікаємо до готовності. Готову шарлотку повністю охолодити, потім перевертаємо на блюдо.

Шарлотка з сиром і черешнею

Для приготування шарлотки з сиром і черешнею беремо 4 яйця, жовтки відділяємо від білків. Жовтки змішуємо з 60 г цукру і тертою цедрою половини лимона, збиваємо. Білок збиваємо з дрібкою солі в круту піну, потім викладаємо на збиті жовтки. Зверху просіваємо 50 г борошна і 50 г розпушувача, перемішуємо і вводимо 40 г розтопленого вершкового масла. Викладаємо рівномірно тісто на деко, застелене пергаментом, і відправляємо в розігріту духовку. Випікаємо близько 10-12 хвилин, потім перевертаємо корж на рушник, посипане цукром, і знімаємо папір. Тепер потрібно буде намазати на корж яблучне желе, тісто скачати в рулет і остудити. Готуємо яблучно-желейний крем: збиваємо 250 г жирного сиру з 3 ст. ложками лимонного соку, 500 г яблучного мусу, 5 ст. ложками молока, 90 г цукру і 4 ст. ложками яблучної горілки або соку. Желатин (16 грам) замочуємо, віджимаємо, розтоплюємо на водяній бані, змішуємо з 3 ст. ложками крему і вводимо в яблучну масу. Відправляємо в холодильник на годину, щоб крем затвердів. Рулет нарізаємо скибочками, 5 з них відкладаємо в сторону, інші красиво викладаємо в миску. У остиглий крем додаємо 300 мл жирних вершків збитих. Кремом покриваємо скибочки рулету в мисці, зверху викладаємо залишилися скибочки рулету. Відправляємо в холодильник на 4 години. Потім готову шарлотку опрокидываем на блюдо і прикрашаємо збитими вершками (300 мл) і консервованими черешнями без кісточок (1 банку).

Приємного апетиту!

Цей рецепт підійде для тих, хто любить не жирну, але і не суху випічку. А так же нагоді він, якщо рік був урожайним на яблука і ви не знаєте що з ними робити.

Для приготування яблучного пирога шарлотка:

1 яйце

1 ст. цукру,

1 пакетик ванільного цукру (10 р. )

1 ст. кефіру

2 ст. борошна

120 г вершкового масла

половина чайної ложки соди

три середніх яблука

цукор для обсипання їх

Для приготування глазурі (помадки):

Половина банки згущеного молока

20 р. дуже гіркого шоколаду.

Час приготування: 15 хв + 40 хв — випікання

Як зробити шарлотку:

У ємність з розм'якшеним маслом, додаємо цукор, ванільний цукор, розмішуємо. Потім додаємо яйце і кефір, в якому гасимо о. 5 ч. л. соди. Розмішуємо до однорідної маси. Додаємо в цю суміш борошно і вимішуємо до отримання тесту, що нагадує по консистенції сметани.

Половину приготованого тесту виливаємо в попередньо змащену форму для випічки. Нарізаємо очищені яблука нетовстий, великими часточками і викладаємо у форму з тестом, намагаючись покрити весь простір, потім посипаємо яблука цукром. Зверху виливаємо половину тіста, закриваючи їм всі яблука. Ставимо в розігріту духовку, випікаємо при 180 гр.

Під час випікання пирога готуємо глазур. Виливаємо В миску згущене молоко, помішуючи, підігріваємо, додаємо гіркий шоколад, розламавши на шматочки. Всі продовжуємо помішувати, нагріваючи до тих пір, поки шоколад не розтане, і не утворюється маса однорідного кольору. Краще всього готувати глазур на плиті, можна, звичайно, і в мікрохвильовій печі, але за глазур'ю потрібно постійно наглядати, щоб не википіла.

Виймаємо испекшийся пиріг, даємо йому трохи охолонути, перекладаємо на блюдо і покриваємо глазур'ю.

Приємного апетиту!

Чи було у вас час, щоб добре відсвяткувати Новий рік? Що стосується мене, мені досі важко повірити, що всього 13 років пройшло з тих пір, як ми опинилися в новому тисячолітті. Я до сих пір пам'ятаю, що 31 грудня 1999 року ми з друзями були на вечірці, яка тривала трохи більше доби. І коли я, нарешті, повернулася додому в досвітній ранковий час, я була повністю виснажена, але замість того, щоб йти прямо до ліжка, я не спала весь день, спостерігаючи по телевізору, як інша частина світу святкувала вступ в нове тисячоліття. Спогади про це настільки яскраві, що я іноді відчуваю, що час зупинився і нікуди не пішла!

Ну, згадувати старі добрі часи - це ознака старіння, я знаю. Так, що доведеться завершити віддаватися спогадам і розповісти вам про рецепт шарлотки з бананами і шоколадом, якою нас пригощали на те незабутньому святкуванні Нового року.

Щоб приготувати шарлотку з бананами і шоколадом, вам знадобиться:

банани - 3-4 шт. (нарізати шматками довжиною до 4 см, таких бананових шматків знадобиться 9 штук)
цукор коричневий - 60 г
ром - 1 ст. л.
для торта:
масло вершкове несолоне - 100 г
цукор коричневий - 80 г
яйця курячі - 2 шт.
какао-порошок (просіяти) - 4 ст. л.
борошно самоподнимающаяся (просіяти) - 100 г

Як приготувати шарлотку з бананами і шоколадом:

1. Розігріваємо духовку до 180°С. Змащуємо 18-сантиметрову квадратну форму для випічки або каструлю, вистилаємо папером для випічки.
2. Змішуємо банани, коричневий цукор і ром в мисці. Відставляємо в сторону.
3. У середніх розмірів мисці вершкове масло і цукор збиваємо електричним міксером до отримання білої і пухнастої суміші. Додаємо яйця в тісто по одному за раз і перемішуємо, потім додаємо какао-порошок і борошно. Змішуйте, поки вони повністю не перетворяться в однорідну масу.
4. Збираємо тісто у форму. Помістимо в нього банани, нехай вони стоять вертикально.
5. Випікаємо в розігрітій духовці протягом 30 хвилин.
6. Виймаємо форму або каструлю і нехай торт остигає протягом 30 хвилин. Виймаємо торт з каструлі, тримаючись за папір для випічки. І даємо йому повністю охолонути на решітці перед нарізкою на 9 квадратів.

Все готово!

Примітка: в оригінальному рецепті, який мені дала подруга, шарлотка выпекалась в квадратній формі. Але я використовувала звичайну каструлю замість квадратної або прямокутної.

Приємного апетиту!

Сьогодні ділюся рецептом яблучної шарлотки. Готувати будемо цей пиріг як звичайну класичну шарлотку - на основі бісквітного тіста. Але в кінці замішування тіста ми з вами покладемо подрібнені волоські горіхи, що кардинально змінить смак шарлотки і додасть йому новий відтінок.

А чи знаєте ви, що саме волоські горіхи вважаються найбільш корисними з усіх горіхів? Безумовно, смачні і корисні будь-які горіхи, будь то арахіс, кешью, фісташки або пекан. Але все ж волоський горіх є кращим джерелом антиоксидантів та речовин, які нейтралізують токсини.

Це відмінний продукт для вегетаріанців, який цілком може стати заміною м'ясу, так як містить багато білка. В горісі багато вітамінів К, Е і Р, кальцію, цинку, фосфору, йоду. З'їдайте всього 5 волоських горіхів в день - і ви знизите ризик розвитку серцево-судинних захворювань, цукрового діабету 2 типу, жовчнокам'яної хвороби, деяких видів раку.

Найважливіша перевага волоських горіхів перед усіма іншими горіхами - це те, що вживати їх можна в сирому вигляді, а всі інші види горіхів необхідно піддавати термічній обробці. А при високій температурі обжарювання якість антиоксидантів знижується.
Але знайте, що волоські горіхи висококалорійні, тому не зловживайте ними. Корисна буде заміна волоськими горіхами жирного м'яса і сиру, тобто тих продуктів, які багаті більш насиченими жирами. Робіть саме так, і будете здорові!

Щоб приготувати бісквітну шарлотку з яблуками, вам знадобиться:

яблука - 3 шт.
яйця - 4 шт.
цукор - 1 ст.
борошно пшеничне - 1 ст.
горіхи волоські - 1 ст.
перець чорний мелений (за бажанням)
кориця
олія оливкова

Як приготувати бісквітну шарлотку з яблуками:

1. Для початку займемося яблуками. Ретельно промиваємо їх під струменем холодної води, потім обсушуємо. Очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину з насінням і нарізаємо тонкими часточками.
2. Попередньо духовку розігріваємо до 180 градусів.
3. Тепер можна зайнятися приготуванням тіста. Яйця попередньо охолоджуємо в холодильнику, потім збиваємо за допомогою міксера або кухонного комбайна, поступово додаючи цукор, при цьому не перестаючи збивати.
4. Коли цукор повністю розчиниться, додаємо борошно невеликими порціями, щоб не з'явилися грудочки. Тісто в підсумку виходить не дуже густе.
5. Волоські горіхи подрібнюємо і додаємо в тісто. Ретельно перемішуємо до однорідності.
6. Потім додаємо чорний мелений перець (за бажанням).
7. Змащуємо форму для випічки, в тому числі і бортики, оливковою олією. На дно викладаємо підготовлені яблука, присипаємо невеликою кількістю меленої кориці, зверху заливаємо тістом з горіхами.
8. Відправляємо форму з тістом в духовку і випікаємо протягом 40 хвилин до тих пір, поки на поверхні пирога не з'явиться апетитна рум'яна кірочка. Перевірити тісто на готовність можна за допомогою сірника або зубочистки - вона повинна виходити з тіста сухий.
9. Готову шарлотку з яблуками виймаємо з духовки, охолоджуємо і подаємо на стіл.

Приємного апетиту!

Час приготування: 30-60 хвилин
Кількість порцій: 8