У пошуках цікавого рецепта блукала по сторінках інтернету і знайшла один хороший рецепт, яким хочу сьогодні поділитися з вами. Привернув мою увагу рецепт своїм оригінальним складом. Основа шарлотки — з пісочного бісквіта, дуже ніжний і в той же час з хрусткою скоринкою, особливий аромат якому надають фісташки. На поверхні шарлотки розташовуються ароматні карамелізовані груші, які в процесі випічки поливаються рідким медом і стають дуже смачними, з приємною карамельною скоринкою. Також свою нотку шарлотці дає аромат лимона, так що шарлотка виходить особливо ароматної і смачної всім рекомендую приготувати.
Щоб приготувати шарлотку з грушами і горіхами, вам потрібно:
борошно пшеничне - 150 г борошно грубого помелу - 150 г розпушувач для тіста - 3 ч. л. без верху масло вершкове - 125 г пудра цукрова - 125 г яйця курячі - 2 шт. фісташки - 40 г + для прикраси цедра лимонна - з 1 лимона сік лимонний - з 1 лимона груші свіжі - 2 шт. мед рідкий - 1 ст. л.
Як приготувати шарлотку з грушами і горіхами:
1. Заздалегідь розігріти духовку до температури 190 градусів. 2. У миску просіяти пшеничне борошно і додати борошно грубого помелу, перемішати і всипати розпушувач для тіста, ще раз перемішати. 3. Розм'якшене вершкове масло нарізати невеликими кубиками, додати до просіяної муки і розтерти ложкою до однорідності. Можна те ж саме зробити в чаші блендера. Яйця курячі збити віночком окремо і влити в олійно-борошняну суміш, додати сік одного лимона і перемішати гарненько. Додати цедру лимона і розмішати. Фісташки крупно нарізати і додати в тісто, перемішати. 4. Форму для випічки змастити розм'якшеним вершковим маслом або застелити пекарської папером. Груші вимити, обрізати хвостик, розрізати навпіл і вичистити серцевину. Груші нарізати на пластиночки, збризнути соком лимона. 5. У підготовлену форму викласти тісто, розрівняти і викласти поверх тесту груші віялом. Поставити форму з тістом в духовку. Як тільки шарлотка почне зверху набувати золотисту скоринку, дістати з духовки, полити зверху шарлотку і груші рідким медом, поставити назад в духовку і випікати до готовності.
Як тільки шарлотка буде готова, дістати її з духовки і остудити, вийняти з форми і перекласти на блюдо, зверху пиріг посипати фісташками. Подавати можна порційно до кави або ароматного чаю.
Приємного вам апетиту!
Хочу сьогодні поділитися рецептом шарлотки, але не яблучної (класичної), а з персикової начинкою. Звичайно, можна приготувати шарлотку з будь-якими фруктами і ягодами. Порада: якщо фрукти або ягоди не дуже соковиті, то бажано їх згасити в маслі або змішати з крохмалем. Головне при приготуванні шарлотки - це не шкодувати фруктів, багато їх не буде ніколи!
Ну, а оскільки ми сьогодні будемо готувати шарлотку з персиками, хочу детальніше зупинитися на цьому соковитому і ароматному фрукті - щедрий дар спекотного літа, поспевающем до липня-серпня. Персик і вгамує спрагу, і наситить, і подарує свій чудовий смак і тонкий аромат.
З давніх часів персик уособлює собою квітучий вигляд і красу. Роблячи дівчині комплімент, її часто порівнюють з персиком. Порівняння це пов'язано прямо з шкіркою цього стиглого плоду - пружною, бархатистою, покритої найніжнішим пушком.
Однак людей в персику приваблюють не тільки смак і апетитний зовнішній вигляд, персик вважається одним з найнеобхідніших для людини фруктів. Персики смачні в будь-який час - і в свіжому вигляді, тільки зняті з дерева, і взимку - в вареннях і компотах. Чудовим делікатесом є зацукровані часточки персиків, які обов'язково припадуть до смаку всім ласунам. Ними прикрашають торти, тістечка, іноді їх також додають в салати і страви із запеченої птиці для додання страві неповторного аромату з солодкуватим фруктовим смаком.
Єдине протипоказання персика - це цукровий діабет, так як плоди дуже солодкі, і вони можуть викликати різке коливання рівня цукру в крові. Тому людям, що страждають цим захворюванням, персики вживати в їжу не можна.
Для всіх інших людей персики рекомендується їсти стільки, скільки душа забажає!
Щоб приготувати бісквітну шарлотку з персиками, вам знадобиться:
яйця - 4 шт. цукор - 1 ст. сметана - 1 ст. борошно - 1 ст. розпушувач - 1 ч. л. персики - 6-7 шт. для змазування форми: масло вершкове для присипки: терті сухарі
Як приготувати бісквітну шарлотку з персиками:
1. Яйця нам потрібні великого розміру. Якщо ви придбали дрібні яйця, то знадобиться 5 штук. Збиваємо яйця за допомогою міксера, поступово додаючи цукор, до густої піни. 2. Потім додаємо в яєчну масу сметану і знову збиваємо до однорідності. 3. Борошно змішати з розпушувачем і просіваємо через сито. Додаємо поступово в тісто (краще це робити, ще раз просіваючи борошно з розпушувачем). Добре перемішуємо і даємо постояти близько 15 хвилин. 4. Тепер нам знадобляться персики або нектарини великих розмірів, можна замінити консервованими персиками в сиропі. Я використовувала свіжі персики. Отже, опускаємо персики в киплячу воду на 30 секунд, а потім відразу ж - у холодну воду. Дістаємо персики з води, тепер можна з легкістю зняти з них шкірку. «Роздягнені» персики розрізаємо на 4 частини, видаляємо кісточки. М'якоть нарізаємо середніми шматочками. 5. Форму для випічки змащуємо вершковим маслом і присипаємо сухарями. Зайві сухарі стряхиваем. Викладаємо на дно підготовлені персики, потім заливаємо їх тестом. 6. Випікаємо шарлотку в духовці, розігрітій до 200 градусів, близько 40-50 хвилин. Перевірити тісто на готовність можна за допомогою сірника - вона повинна виходити з тіста сухий. 7. Готову шарлотку виймаємо з духовки, охолоджуємо і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Час приготування: 1, 5 години
Кількість порцій: 6-8
З пісочного тіста готують торти, тістечка, печива, які відрізняються незвичайною розсипчастою структурою, схожою на пісок. Я пропоную приготувати неймовірно смачну шарлотку з чорносливом на пісочному тісті!
Приготування пісочного тіста має свою специфіку. Але таке тісто можна приготувати при великому бажанні і в домашніх умовах, дотримуючись елементарних правил.
Отже:
- Пісочне тісто не варто місити тривалий час і після цього залишати надовго у теплому приміщенні, інакше готовий виріб вийде недостатньо розсипчастим. - В пісочному тісті повинно бути жиру (масла, маргарину, смальцю) в 2 рази менше, ніж борошна, а цукру - у 2 рази менше, ніж цього жиру. - Щоб пісочне тісто було розсипчастим, використовуйте маргарин, вершкове масло і смалець в рівних кількостях. Можна додавати в тісто ванілін, лимонну цедру, бадьян або гвоздику для додання приємного аромату. - Не шкодуйте цукру, кладіть стільки, скільки вказано за рецептом, інакше недолік його може негативно позначитися на якості готового виробу, воно вийде жорстким. Ніжніше тісто буде, якщо додати в нього цукор, а цукрову пудру. - Не варто пісочні вироби випікати при високій температурі. - Якщо при випічці тісто занадто висохло, потрібно накрити вологою серветкою, а зверху - сухим рушником.
Щоб приготувати класичну шарлотку з чорносливом, вам знадобиться:
для тіста: борошно - 200 г масло вершкове - 110 г пудра цукрова - 50 г сіль - ¼ ч. л. вода (крижана) — 2 ½ ст. л. для начинки: масло вершкове - 120 г цукор - 90 г яйця - 2 шт. ваніль - ½ ч. л. мелений фундук - 80 г ром - ½ ст. л. борошно - 50 г какао - 1 ½ ч. л. чорнослив без кісточок
Як приготувати класичну шарлотку з чорносливом:
1. Почнемо з тіста. Змішуємо борошно, цукрову пудру і сіль. 2. Охолоджене вершкове масло нарізаємо кубиками і поступово втираємо руками тісто. 3. Додаємо крижану воду. Замішуємо тісто і формуємо його в кулю. Потім обертаємо фольгою і відправляємо в морозилку на 20 хвилин. 4. Готуємо круглу форму для випічки (я використовувала форму діаметром 30 см), застеляємо її папером для випічки. 5. Потім виймаємо тісто з морозилки, даємо трохи полежати і розгортаємо його у вигляді кола. Розмір кола тесту повинен відповідати розміру форми для випічки, яку ви будете використовувати, додатково додавайте на висоту бортів форми (у мене висота 5 см). Тобто в моєму випадку я розкачую коло, діаметром близько 30 см, не менше. В процесі розкочування періодично приміряємо форму до тесту. 6. Далі акуратно (можна, накочуючи тісто на качалку, як рулон) переносимо розкачане тісто на форму. Обережно, щоб не розтягнути тісто, викладаємо його по формі й бортикам. Тепер потрібно прибрати надлишки тіста, що звисають з форми. Для цього пройдіться качалкою по верхній частині форми. Потім за допомогою вилки наколюємо тісто. 7. Відправляємо форму в духовку, розігріту до 175 градусів, на 20 хвилин. 8. Готовий пиріг виймаємо з духовки і охолодити. 9. Готуємо начинку. Вершкове масло нам знадобиться розм'якшене, тому дістаємо його з холодильника заздалегідь, змішуємо з цукром і гарненько збиваємо до пухнастого стану. 10. Потім додаємо яйця, ваніль, ром і знову збиваємо. 11. Додаємо просіяне борошно, мелений фундук і какао, перемішуємо до однорідного стану. 12. Викладаємо нашу начинку в основу для пирога. 13. Чорнослив гарненько промиваємо. Якщо він твердий, то заливаємо його окропом на 5 хвилин. Викладаємо чорнослив на начинку, трохи вдавлюючи його. 14. Випікаємо пиріг в духовці, розігрітій до 180 градусів, близько півгодини. Потім виймаємо і остуджуємо.
