З пісочного тіста готують торти, тістечка, печива, які відрізняються незвичайною розсипчастою структурою, схожою на пісок. Я пропоную приготувати неймовірно смачну шарлотку з чорносливом на пісочному тісті!
Приготування пісочного тіста має свою специфіку. Але таке тісто можна приготувати при великому бажанні і в домашніх умовах, дотримуючись елементарних правил.
Отже:
- Пісочне тісто не варто місити тривалий час і після цього залишати надовго у теплому приміщенні, інакше готовий виріб вийде недостатньо розсипчастим. - В пісочному тісті повинно бути жиру (масла, маргарину, смальцю) в 2 рази менше, ніж борошна, а цукру - у 2 рази менше, ніж цього жиру. - Щоб пісочне тісто було розсипчастим, використовуйте маргарин, вершкове масло і смалець в рівних кількостях. Можна додавати в тісто ванілін, лимонну цедру, бадьян або гвоздику для додання приємного аромату. - Не шкодуйте цукру, кладіть стільки, скільки вказано за рецептом, інакше недолік його може негативно позначитися на якості готового виробу, воно вийде жорстким. Ніжніше тісто буде, якщо додати в нього цукор, а цукрову пудру. - Не варто пісочні вироби випікати при високій температурі. - Якщо при випічці тісто занадто висохло, потрібно накрити вологою серветкою, а зверху - сухим рушником.
Щоб приготувати класичну шарлотку з чорносливом, вам знадобиться:
для тіста: борошно - 200 г масло вершкове - 110 г пудра цукрова - 50 г сіль - ¼ ч. л. вода (крижана) — 2 ½ ст. л. для начинки: масло вершкове - 120 г цукор - 90 г яйця - 2 шт. ваніль - ½ ч. л. мелений фундук - 80 г ром - ½ ст. л. борошно - 50 г какао - 1 ½ ч. л. чорнослив без кісточок
Як приготувати класичну шарлотку з чорносливом:
1. Почнемо з тіста. Змішуємо борошно, цукрову пудру і сіль. 2. Охолоджене вершкове масло нарізаємо кубиками і поступово втираємо руками тісто. 3. Додаємо крижану воду. Замішуємо тісто і формуємо його в кулю. Потім обертаємо фольгою і відправляємо в морозилку на 20 хвилин. 4. Готуємо круглу форму для випічки (я використовувала форму діаметром 30 см), застеляємо її папером для випічки. 5. Потім виймаємо тісто з морозилки, даємо трохи полежати і розгортаємо його у вигляді кола. Розмір кола тесту повинен відповідати розміру форми для випічки, яку ви будете використовувати, додатково додавайте на висоту бортів форми (у мене висота 5 см). Тобто в моєму випадку я розкачую коло, діаметром близько 30 см, не менше. В процесі розкочування періодично приміряємо форму до тесту. 6. Далі акуратно (можна, накочуючи тісто на качалку, як рулон) переносимо розкачане тісто на форму. Обережно, щоб не розтягнути тісто, викладаємо його по формі й бортикам. Тепер потрібно прибрати надлишки тіста, що звисають з форми. Для цього пройдіться качалкою по верхній частині форми. Потім за допомогою вилки наколюємо тісто. 7. Відправляємо форму в духовку, розігріту до 175 градусів, на 20 хвилин. 8. Готовий пиріг виймаємо з духовки і охолодити. 9. Готуємо начинку. Вершкове масло нам знадобиться розм'якшене, тому дістаємо його з холодильника заздалегідь, змішуємо з цукром і гарненько збиваємо до пухнастого стану. 10. Потім додаємо яйця, ваніль, ром і знову збиваємо. 11. Додаємо просіяне борошно, мелений фундук і какао, перемішуємо до однорідного стану. 12. Викладаємо нашу начинку в основу для пирога. 13. Чорнослив гарненько промиваємо. Якщо він твердий, то заливаємо його окропом на 5 хвилин. Викладаємо чорнослив на начинку, трохи вдавлюючи його. 14. Випікаємо пиріг в духовці, розігрітій до 180 градусів, близько півгодини. Потім виймаємо і остуджуємо.
Приємного апетиту!
З пісочного тіста готують торти, тістечка, печива, які відрізняються незвичайною розсипчастою структурою, схожою на пісок. Я пропоную приготувати неймовірно смачну шарлотку з чорносливом на пісочному тісті!
Приготування пісочного тіста має свою специфіку. Але таке тісто можна приготувати при великому бажанні і в домашніх умовах, дотримуючись елементарних правил.
Отже:
- Пісочне тісто не варто місити тривалий час і після цього залишати надовго у теплому приміщенні, інакше готовий виріб вийде недостатньо розсипчастим. - В пісочному тісті повинно бути жиру (масла, маргарину, смальцю) в 2 рази менше, ніж борошна, а цукру - у 2 рази менше, ніж цього жиру. - Щоб пісочне тісто було розсипчастим, використовуйте маргарин, вершкове масло і смалець в рівних кількостях. Можна додавати в тісто ванілін, лимонну цедру, бадьян або гвоздику для додання приємного аромату. - Не шкодуйте цукру, кладіть стільки, скільки вказано за рецептом, інакше недолік його може негативно позначитися на якості готового виробу, воно вийде жорстким. Ніжніше тісто буде, якщо додати в нього цукор, а цукрову пудру. - Не варто пісочні вироби випікати при високій температурі. - Якщо при випічці тісто занадто висохло, потрібно накрити вологою серветкою, а зверху - сухим рушником.
Щоб приготувати класичну шарлотку з чорносливом, вам знадобиться:
для тіста: борошно - 200 г масло вершкове - 110 г пудра цукрова - 50 г сіль - ¼ ч. л. вода (крижана) — 2 ½ ст. л. для начинки: масло вершкове - 120 г цукор - 90 г яйця - 2 шт. ваніль - ½ ч. л. мелений фундук - 80 г ром - ½ ст. л. борошно - 50 г какао - 1 ½ ч. л. чорнослив без кісточок
Як приготувати класичну шарлотку з чорносливом:
1. Почнемо з тіста. Змішуємо борошно, цукрову пудру і сіль. 2. Охолоджене вершкове масло нарізаємо кубиками і поступово втираємо руками тісто. 3. Додаємо крижану воду. Замішуємо тісто і формуємо його в кулю. Потім обертаємо фольгою і відправляємо в морозилку на 20 хвилин. 4. Готуємо круглу форму для випічки (я використовувала форму діаметром 30 см), застеляємо її папером для випічки. 5. Потім виймаємо тісто з морозилки, даємо трохи полежати і розгортаємо його у вигляді кола. Розмір кола тесту повинен відповідати розміру форми для випічки, яку ви будете використовувати, додатково додавайте на висоту бортів форми (у мене висота 5 см). Тобто в моєму випадку я розкачую коло, діаметром близько 30 см, не менше. В процесі розкочування періодично приміряємо форму до тесту. 6. Далі акуратно (можна, накочуючи тісто на качалку, як рулон) переносимо розкачане тісто на форму. Обережно, щоб не розтягнути тісто, викладаємо його по формі й бортикам. Тепер потрібно прибрати надлишки тіста, що звисають з форми. Для цього пройдіться качалкою по верхній частині форми. Потім за допомогою вилки наколюємо тісто. 7. Відправляємо форму в духовку, розігріту до 175 градусів, на 20 хвилин. 8. Готовий пиріг виймаємо з духовки і охолодити. 9. Готуємо начинку. Вершкове масло нам знадобиться розм'якшене, тому дістаємо його з холодильника заздалегідь, змішуємо з цукром і гарненько збиваємо до пухнастого стану. 10. Потім додаємо яйця, ваніль, ром і знову збиваємо. 11. Додаємо просіяне борошно, мелений фундук і какао, перемішуємо до однорідного стану. 12. Викладаємо нашу начинку в основу для пирога. 13. Чорнослив гарненько промиваємо. Якщо він твердий, то заливаємо його окропом на 5 хвилин. Викладаємо чорнослив на начинку, трохи вдавлюючи його. 14. Випікаємо пиріг в духовці, розігрітій до 180 градусів, близько півгодини. Потім виймаємо і остуджуємо.
Приємного апетиту!
Рецепт приготування апельсинової шарлотки в скороварці складний для людини, яка ніколи не готував їжу.
Порівняно з пирогами, де вміння кулінара полягає в правильному приготуванні начинки і грамотному поєднанні країв тіста, апельсинова шарлотка не є складним та багатоетапним рецептом, але і тут можна допустити помилки. Якщо розібратися в рецепті, то шарлотка обов'язково вийде, без жодних накладок.
Щоб приготувати апельсинову шарлотку в скороварці, вам знадобиться:
яйця курячі - 4-5 шт. цукровий пісок - 360 г борошно пшеничне - 360 г апельсин - 2 шт. розпушувач для тіста - 1ч. л.
Як приготувати апельсинову шарлотку в скороварці:
1. Першим етапом вам необхідно апельсини вимити і висушити, з допомогою терки з дрібним зубом зняти цедру. Після того, як натерли цедру, апельсини необхідно почистити, розділити на часточки, а часточки необхідно розрізати на 2-3 частини. Якщо з часточок апельсина видалити плівку, яка може надати легку гіркоту, то шарлотка вийде чудовою і кількість апельсинів може бути на один більше. 2. Розбиваємо яйця, тільки перед тим, як почнете розбивати, промийте їх у теплій воді, щоб змити всю непотрібну мікрофлору. Яйця збиваємо міксером, поступово додаємо цукровий пісок і продовжуємо збивати суміш до повного розчинення цукрового піску і загусання яєчної маси. 3. Борошно просіваємо і змішуємо її з розпушувачем, просіювання зробить тісто пишним, воно дозволяє наситити борошно киснем. Додаємо борошно до яєць і акуратно все перемішуємо, для цього етапу міксер не знадобиться, всю процедуру перемішування можна виконати за допомогою лопатки. В тісто також необхідно додати цедру і часточки апельсина, цедра додасть шарлотці золотистий колір. Для гармонії і аромату можна додати трохи гвоздики. 4. Змащуємо форму скороварки вершковим маслом, змащену поверхню необхідно присипати борошном, щоб шарлотка не прилипла до стінок і дну. У форму викладаємо підготовлене тісто і готуємо приблизно 55 хвилин. В скороварці шарлотка апельсинова відмінно пропікається, виходить пишною, смачною і ароматною.
Після приготування шарлотці даємо охолонути, після остигання її можна нарізати і подавати до столу з солодким чаєм. Приголомшливий гармонійний смак обов'язково сподобається вашим близьким, і вони ще не раз попросять вас приготувати смачну апельсинову шарлотку.
