Шарлотка - французьке солодке блюдо, хоча класичний вид шарлотки був запозичений у англійців. Шарлотку придумали у другій половині 18 століття, з того часу змінювалися інгредієнти, її запікали і робили холодну з крему та бісквіта, печива та інших інгредієнтів.

Такий десерт - королівську шарлотку з сиром приготувати дуже просто і не складе особливих труднощів, але завдяки цьому на вашому столі з'являється чудово смачний і красивий десерт, який по праву стане прикрасою навіть святкового столу. Текстура ніжного сирного крему всередині і смачного рулету в поєднанні утворюють чудовий дует смаків. Такий десерт гарний і для дітей, адже до складу шарлотки входить сир, який дуже потрібний дитячому організму.

Щоб приготувати королівську шарлотку з сиру, вам знадобиться:

бісквітний рулет — 2 шт.
желатин - 1. 5 ст. л.
цукор - 1 ст.
вершки жирні - 200 мл
сметана - 150 г
сир - 400 г

Як приготувати королівську шарлотку з сиром:

1. Спочатку приготуємо начинку. Для цього потрібно взяти велику ємність, викласти в неї сир і додати цукор, добре збити міксером. Додати до сиру сметану і ще раз збити так, щоб вийшла однорідна кремова маса. Потім вилити в сирну масу вершки і на першій швидкості міксера змішати масу до гладкості.
2. Тепер потрібно підготувати желатин: залити її холодною водою (60 мл) і дати набрякнути протягом 10 хвилин. Потім потрібно розпустити желатин на водяній бані до того моменту, поки він повністю не розчиниться, всипати в желатин 1 чайну ложку цукру, і він теж повинен повністю розчинитися. Потім, збиваючи начинку, тонкою цівкою влити гарячий желатин і збивати ще 5 хвилин.
3. Тепер підготуємо основу для шарлотки. Бісквітні рулети нарізати шматочками близько 1 см завтовшки так, щоб вони були всі однакової товщини. Підготувати глибоку миску, боки і дно її обтягти харчовою плівкою, потім поверх харчової плівки викласти в основу шарлотки - скибочки рулету — так, щоб вони прилягали один до одного, але залишити скибочок 6 для верху.
4. В миску, в якій ми розташували скибочки рулету, на дно і з боків викласти нашу сирну начинку рівним шаром. Поверх начинки викласти скибочки рулету, які ми залишили, і поставити шарлотку в холодильник для застигання на 2 години.
5. Через 2 години, якщо шарлотка добре застигла, перевернути її на сервірувальне блюдо і витягти з миски, в якій робили шарлотку, зняти харчову плівку — і наша шарлотка готова!

Тепер можна подавати до столу з чашкою кави або чаю.

Приємного вам апетиту і легкості на вашій кухні!

Шарлотка - французьке солодке блюдо, хоча класичний вид шарлотки був запозичений у англійців. Шарлотку придумали у другій половині 18 століття, з того часу змінювалися інгредієнти, її запікали і робили холодну з крему та бісквіта, печива та інших інгредієнтів.

Такий десерт - королівську шарлотку з сиром приготувати дуже просто і не складе особливих труднощів, але завдяки цьому на вашому столі з'являється чудово смачний і красивий десерт, який по праву стане прикрасою навіть святкового столу. Текстура ніжного сирного крему всередині і смачного рулету в поєднанні утворюють чудовий дует смаків. Такий десерт гарний і для дітей, адже до складу шарлотки входить сир, який дуже потрібний дитячому організму.

Щоб приготувати королівську шарлотку з сиру, вам знадобиться:

бісквітний рулет — 2 шт.
желатин - 1. 5 ст. л.
цукор - 1 ст.
вершки жирні - 200 мл
сметана - 150 г
сир - 400 г

Як приготувати королівську шарлотку з сиром:

1. Спочатку приготуємо начинку. Для цього потрібно взяти велику ємність, викласти в неї сир і додати цукор, добре збити міксером. Додати до сиру сметану і ще раз збити так, щоб вийшла однорідна кремова маса. Потім вилити в сирну масу вершки і на першій швидкості міксера змішати масу до гладкості.
2. Тепер потрібно підготувати желатин: залити її холодною водою (60 мл) і дати набрякнути протягом 10 хвилин. Потім потрібно розпустити желатин на водяній бані до того моменту, поки він повністю не розчиниться, всипати в желатин 1 чайну ложку цукру, і він теж повинен повністю розчинитися. Потім, збиваючи начинку, тонкою цівкою влити гарячий желатин і збивати ще 5 хвилин.
3. Тепер підготуємо основу для шарлотки. Бісквітні рулети нарізати шматочками близько 1 см завтовшки так, щоб вони були всі однакової товщини. Підготувати глибоку миску, боки і дно її обтягти харчовою плівкою, потім поверх харчової плівки викласти в основу шарлотки - скибочки рулету — так, щоб вони прилягали один до одного, але залишити скибочок 6 для верху.
4. В миску, в якій ми розташували скибочки рулету, на дно і з боків викласти нашу сирну начинку рівним шаром. Поверх начинки викласти скибочки рулету, які ми залишили, і поставити шарлотку в холодильник для застигання на 2 години.
5. Через 2 години, якщо шарлотка добре застигла, перевернути її на сервірувальне блюдо і витягти з миски, в якій робили шарлотку, зняти харчову плівку — і наша шарлотка готова!

Тепер можна подавати до столу з чашкою кави або чаю.

Приємного вам апетиту і легкості на вашій кухні!

Цей рецепт шарлотки на пісочному тісті дуже цікавий, вона виходить пікантною, ароматною і дуже смачною. В начинку використовуються яблука в карамелі і суміш п'яти ароматних прянощів - кориці, гвоздики, фенхелю, анісу і сичугового перцю. Якщо у вас не знайдеться такої суміші прянощів, можна взяти інші інгредієнти, наприклад, суміш кориці, імбиру і гвоздики.

Щоб приготувати пісочну шарлотку з яблуками і горіховою крихтою, вам знадобиться:

для начинки:
масло вершкове - 2 ст. л.
яблука - 3 -4 шт.
цукор - 3/4 ст.
вода - 1/4 ст.
крохмаль кукурудзяний - 1 ст. л.
суміш п'яти спецій - 1 ч. л.
сік лимонний - 2 ч. л.
сіль морська - 1/8 ч. л.
для начинки:
цукор коричневий - 1/3 ст.
печиво здобне пшеничне - 4 шт.
мигдаль, фундук - 1/3 ст.
масло вершкове холодне - 3 ст. л.
сіль морська - 1/8 ч. л.
сік апельсиновий - 1 ст. л.
для тіста:
борошно вищого сорту — 1 ст.
горіхи волоські здрібнені - 1 ст. л.
цукор - 1 ст. л.
масло вершкове - 1 ст. л.
масло рослинне - 1 ст. л.
сіль морська - 1 трісок.
вода крижана - 3 - 4 ст. л.

Як приготувати пісочну шарлотку з яблуками і горіховою крихтою:

1. Спочатку приготувати тісто. У чашу блендера всипати борошно, горіхи волоські здрібнені, цукор і сіль, прокрутити в режимі пульс 2 рази. Додати до борошна в чашу блендера масло вершкове і рослинне, прокрутити в блендері, поки маса не перетвориться в крихту. Потім викласти крихту в миску і, вливаючи по 1 ложці води, замісити тісто в кулю. Розкачати тісто в коло діаметром 10 см, обернути плівкою і поставити в холодильник для охолодження на 20 хвилин.
2. Підготувати начинку. У сотейник покласти вершкове масло і проварити до світло - золотистого кольору близько 2 хвилин. Яблука помити, обтерти, очистити і нарізати кубиками. Додати нарізані кубиками яблука і 1/4 склянки цукру. Зменшити вогонь до середнього і варити 7 хвилин, щоб яблука стали м'якими, в процесі постійно помішувати.
3. Воду для начинки змішати з кукурудзяним крохмалем, розмішати до однорідності і влити до яблук в сотейник, варити 1 хвилину. Додати до яблук спеції, цукор, що залишився, який призначений для начинки, лимонний сік і сіль. Варити 3-5 хвилин для загустіння.
4. Тепер приготувати топпінг, яким посипають пиріг зверху для отримання особливої хрусткої скоринки. Для цього мигдаль і фундук дрібно накришити ножем, печиво розкришити в крихту, змішати горіхи та печиво, додати цукор, вершкове масло і сіль, перетерти в крихту, додати апельсиновий сік і перемішати.
5. Тепер дістати тісто з холодильника і розкачати його в коло діаметром з форму для пирога. Перенести у форму і розрівняти тісто по дну і боків форми. На тісто покласти шматок пергаменту і насипати горох або квасоля, поставити випікати в розігріту до температури 180 градусів духовку до злегка золотистого кольору. Дістати з духовки, прибрати пергамент з квасолею, а на тісто викласти готову начинку, розрівняти і присипати топпінгом по всій начинці. Поставити в духовку і випікати 20 хвилин до золотистої скоринки. Дістати шарлотку з духовки, остудити і подавати до кави або какао.

Приємного апетиту!

Цей рецепт шарлотки на пісочному тісті дуже цікавий, вона виходить пікантною, ароматною і дуже смачною. В начинку використовуються яблука в карамелі і суміш п'яти ароматних прянощів - кориці, гвоздики, фенхелю, анісу і сичугового перцю. Якщо у вас не знайдеться такої суміші прянощів, можна взяти інші інгредієнти, наприклад, суміш кориці, імбиру і гвоздики.

Щоб приготувати пісочну шарлотку з яблуками і горіховою крихтою, вам знадобиться:

для начинки:
масло вершкове - 2 ст. л.
яблука - 3 -4 шт.
цукор - 3/4 ст.
вода - 1/4 ст.
крохмаль кукурудзяний - 1 ст. л.
суміш п'яти спецій - 1 ч. л.
сік лимонний - 2 ч. л.
сіль морська - 1/8 ч. л.
для начинки:
цукор коричневий - 1/3 ст.
печиво здобне пшеничне - 4 шт.
мигдаль, фундук - 1/3 ст.
масло вершкове холодне - 3 ст. л.
сіль морська - 1/8 ч. л.
сік апельсиновий - 1 ст. л.
для тіста:
борошно вищого сорту — 1 ст.
горіхи волоські здрібнені - 1 ст. л.
цукор - 1 ст. л.
масло вершкове - 1 ст. л.
масло рослинне - 1 ст. л.
сіль морська - 1 трісок.
вода крижана - 3 - 4 ст. л.

Як приготувати пісочну шарлотку з яблуками і горіховою крихтою:

1. Спочатку приготувати тісто. У чашу блендера всипати борошно, горіхи волоські здрібнені, цукор і сіль, прокрутити в режимі пульс 2 рази. Додати до борошна в чашу блендера масло вершкове і рослинне, прокрутити в блендері, поки маса не перетвориться в крихту. Потім викласти крихту в миску і, вливаючи по 1 ложці води, замісити тісто в кулю. Розкачати тісто в коло діаметром 10 см, обернути плівкою і поставити в холодильник для охолодження на 20 хвилин.
2. Підготувати начинку. У сотейник покласти вершкове масло і проварити до світло - золотистого кольору близько 2 хвилин. Яблука помити, обтерти, очистити і нарізати кубиками. Додати нарізані кубиками яблука і 1/4 склянки цукру. Зменшити вогонь до середнього і варити 7 хвилин, щоб яблука стали м'якими, в процесі постійно помішувати.
3. Воду для начинки змішати з кукурудзяним крохмалем, розмішати до однорідності і влити до яблук в сотейник, варити 1 хвилину. Додати до яблук спеції, цукор, що залишився, який призначений для начинки, лимонний сік і сіль. Варити 3-5 хвилин для загустіння.
4. Тепер приготувати топпінг, яким посипають пиріг зверху для отримання особливої хрусткої скоринки. Для цього мигдаль і фундук дрібно накришити ножем, печиво розкришити в крихту, змішати горіхи та печиво, додати цукор, вершкове масло і сіль, перетерти в крихту, додати апельсиновий сік і перемішати.
5. Тепер дістати тісто з холодильника і розкачати його в коло діаметром з форму для пирога. Перенести у форму і розрівняти тісто по дну і боків форми. На тісто покласти шматок пергаменту і насипати горох або квасоля, поставити випікати в розігріту до температури 180 градусів духовку до злегка золотистого кольору. Дістати з духовки, прибрати пергамент з квасолею, а на тісто викласти готову начинку, розрівняти і присипати топпінгом по всій начинці. Поставити в духовку і випікати 20 хвилин до золотистої скоринки. Дістати шарлотку з духовки, остудити і подавати до кави або какао.

Приємного апетиту!