Якщо у вас залишилися кисло-солодкі яблука, які з якоїсь причини ніхто не хоче з'їсти, то є привід приготувати з них смачний пиріг! Якщо ви любите смачні десерти і випічку, але при цьому не бажаєте витрачати багато часу на приготування, то ви напевно знаєте рецепт шарлотки або навіть кілька. Рецепт першої шарлотки був гранично простий: замість тесту використовувалися розмочені шматки хліба, залиті яйцем, а роль начинки завжди виконували яблука.
Справа в тому, що яблука - це найбільш поширений і доступний фрукт на території Європи, тому вони ідеально підходили для пирога, який пекли, як правило, в небагатих сім'ях. Крім того, яблука добре зберігаються, тому шарлотку можна готувати цілий рік. Поступово цей пиріг завоював не тільки всі верстви населення, але і всі країни завдяки своїй простоті і чудового смаку. Я не дуже люблю кислі продукти, але в пирогах кислинка мені дуже навіть подобається, особливо в поєднанні з корицею. Для пирога відмінно підійдуть кислуваті, не переспілі яблука, а цедру лимона я збираю за кілька днів (м'якоть додаю в чай).
Щоб приготувати повітряну яблучно-лимонну шарлотку, вам знадобиться:
яйце - 4 шт. цукор - 1 ст. борошно пшеничне - 1 ст. яблука - 4 шт. розпушувач тіста - 1 ст. л. крупа манна - 1 ч. л. кориця мелена - на смак цедра лимона - за смаком масло вершкове - за смаком
Як приготувати повітряну яблучно-лимонну шарлотку:
1. Перетираємо яйця з цукром. Якщо яйця дуже великі, то беремо не 4, а 3, інакше тісто може стати занадто щільним і втратить легкість. 2. У суміш додаємо борошно і розпушувач, після чого збиваємо вінчиком або міксером. 3. Включаємо духовку, щоб вона гарненько розігрілася, форма теж має розігрітися. 4. Яблука промиваємо, очищаємо від шкірки (це не обов'язково), вирізаємо серцевину, потім нарізаємо тонкими пластинками. Щоб шарлотка вийшла смачною, яблука повинні складати приблизно половину пирога, в іншому випадку вийде булочка з яблучними вкрапленнями. 5. Тремо на тертці цедру лимона, можна також дрібно нарізати шматок лимона разом з м'якоттю Потрібно зовсім небагато, це не для смаку, а для аромату. Додаємо його в яблука і добре перемішуємо. 6. Додаємо корицю. В тісто або яблука - вирішувати тільки вам, якщо в тісто, то воно буде трохи темніше. Я додаю по дрібці і туди, і туди, а якщо яблука кислі, то тільки в них. 7. Дістаємо з духовки розігріту форму (я використовую глибоку сковороду), посипаємо її дно манною крупою, потім рівним шаром викладаємо яблука, заливаємо їх тестом. Чекаємо кілька хвилин, щоб тісто заповнило всі проміжки між яблуками, після чого відправляємо майбутній пиріг в духовку хвилин на 20. Готовність визначаємо за приємним запахом і золотистої скоринки, для вірності можна проткнути тісто зубочисткою. 8. Шарлотка смачна у будь-якому вигляді, але мені вона більше подобається після охолодження.
Приємного апетиту!
Дуже проста у приготуванні шарлотка з яблуками. Незважаючи на свою простоту, вона дуже смачна і виглядає дуже апетитно. Ця шарлотка ідеально підходить для літа, коли хочеться з'їсти щось смачненьке, але немає жодного бажання проводити на кухні багато часу. Готувати її дуже просто і швидко, зробити це може навіть дитина. Для шарлотки можна взяти будь-яблука, але я віддаю перевагу кисло-солодкі чи кислі, так як солодкі і м'які яблука швидко перетворюються в однорідну масу і стають занадто нудотними, хоча це справа смаку. Всі ми знаємо, що яблука дуже корисні, але рідко замислюємося про те, щоб включити їх в щоденний раціон, шарлотка в цьому допоможе.
Яблука дуже багаті залізом, яка необхідна для кровотворення, чудово чистить судини і викликають повільне і незначне підвищення цукру в крові, тому нешкідливі для людей, які хворіють діабетом. Ми живемо в світі, повному стресів і тривог, а яблука допоможуть заспокоїти нервову систему і серце. Про те, що ці фрукти благотворно впливають на зовнішність, люди знали ще з часів Клеопатри, яка щоранку натщесерце з'їдала пару яблук, а в казках саме яблука були молодильними.
Проста і смачна шарлотка не тільки порадує вас, ваших близьких і друзів чудовим смаком, але і допоможе поліпшити здоров'я і освіжити зовнішній вигляд.
Щоб приготувати швидку шарлотку-лентяйку вам знадобиться:
олія соняшникова без запаху - 9 ст. л. цукру - 0, 5 ст. борошно - 1 ст. яйця курячі - 3 шт. яблука середнього розміру - 6-8 шт. сода, гашене оцтом - 1 ч. л.
Як приготувати швидку шарлотку-лентяйку: 1. Віночком збиваємо курячі яйця до утворення стійкої піни, потім додаємо цукор, гашену соду, продовжуємо збивати. Додаємо масла. 2. За трохи додаємо борошно, збиваємо, а потім вже заважаємо ложкою, після того як тісто загусне. Консистенція вийде досить рідка і як би дещо тягуча. 3. Вимиті яблука прямо в тісто чикаем ножиком, шматочки можуть бути довільні — великі, середні і дрібні. Загалом, абсолютно різні. 4. Перемішуємо. У нас виходять не яблука в тісті, а прямо тісто в яблуках. З виду такий собі яблучний салат, заправлений соусом. 5. Форму (у мене вона була 26 сантиметрів діаметром) змащуємо маслом. Виливаємо в неї нашу суміш. Ставимо форму в духовку, попередньо розігріту до 200-220°С на 35-45 хвилин. Час приготування залежить від духовки. Готовність шарлотки перевіряємо зубочисткою.
Дуже смачно їсти як в гарячому, так і в холодному вигляді! (По мені, так в холодному навіть дещо смачніше)
Приємного апетиту!
Шарлотка - французьке солодке блюдо, хоча класичний вид шарлотки був запозичений у англійців. Шарлотку придумали у другій половині 18 століття, з того часу змінювалися інгредієнти, її запікали і робили холодну з крему та бісквіта, печива та інших інгредієнтів.
Такий десерт - королівську шарлотку з сиром приготувати дуже просто і не складе особливих труднощів, але завдяки цьому на вашому столі з'являється чудово смачний і красивий десерт, який по праву стане прикрасою навіть святкового столу. Текстура ніжного сирного крему всередині і смачного рулету в поєднанні утворюють чудовий дует смаків. Такий десерт гарний і для дітей, адже до складу шарлотки входить сир, який дуже потрібний дитячому організму.
Щоб приготувати королівську шарлотку з сиру, вам знадобиться:
бісквітний рулет — 2 шт. желатин - 1. 5 ст. л. цукор - 1 ст. вершки жирні - 200 мл сметана - 150 г сир - 400 г
Як приготувати королівську шарлотку з сиром:
1. Спочатку приготуємо начинку. Для цього потрібно взяти велику ємність, викласти в неї сир і додати цукор, добре збити міксером. Додати до сиру сметану і ще раз збити так, щоб вийшла однорідна кремова маса. Потім вилити в сирну масу вершки і на першій швидкості міксера змішати масу до гладкості. 2. Тепер потрібно підготувати желатин: залити її холодною водою (60 мл) і дати набрякнути протягом 10 хвилин. Потім потрібно розпустити желатин на водяній бані до того моменту, поки він повністю не розчиниться, всипати в желатин 1 чайну ложку цукру, і він теж повинен повністю розчинитися. Потім, збиваючи начинку, тонкою цівкою влити гарячий желатин і збивати ще 5 хвилин. 3. Тепер підготуємо основу для шарлотки. Бісквітні рулети нарізати шматочками близько 1 см завтовшки так, щоб вони були всі однакової товщини. Підготувати глибоку миску, боки і дно її обтягти харчовою плівкою, потім поверх харчової плівки викласти в основу шарлотки - скибочки рулету — так, щоб вони прилягали один до одного, але залишити скибочок 6 для верху. 4. В миску, в якій ми розташували скибочки рулету, на дно і з боків викласти нашу сирну начинку рівним шаром. Поверх начинки викласти скибочки рулету, які ми залишили, і поставити шарлотку в холодильник для застигання на 2 години. 5. Через 2 години, якщо шарлотка добре застигла, перевернути її на сервірувальне блюдо і витягти з миски, в якій робили шарлотку, зняти харчову плівку — і наша шарлотка готова!
Тепер можна подавати до столу з чашкою кави або чаю.
Приємного вам апетиту і легкості на вашій кухні!
Цей рецепт шарлотки на пісочному тісті дуже цікавий, вона виходить пікантною, ароматною і дуже смачною. В начинку використовуються яблука в карамелі і суміш п'яти ароматних прянощів - кориці, гвоздики, фенхелю, анісу і сичугового перцю. Якщо у вас не знайдеться такої суміші прянощів, можна взяти інші інгредієнти, наприклад, суміш кориці, імбиру і гвоздики.
Щоб приготувати пісочну шарлотку з яблуками і горіховою крихтою, вам знадобиться:
для начинки: масло вершкове - 2 ст. л. яблука - 3 -4 шт. цукор - 3/4 ст. вода - 1/4 ст. крохмаль кукурудзяний - 1 ст. л. суміш п'яти спецій - 1 ч. л. сік лимонний - 2 ч. л. сіль морська - 1/8 ч. л. для начинки: цукор коричневий - 1/3 ст. печиво здобне пшеничне - 4 шт. мигдаль, фундук - 1/3 ст. масло вершкове холодне - 3 ст. л. сіль морська - 1/8 ч. л. сік апельсиновий - 1 ст. л. для тіста: борошно вищого сорту — 1 ст. горіхи волоські здрібнені - 1 ст. л. цукор - 1 ст. л. масло вершкове - 1 ст. л. масло рослинне - 1 ст. л. сіль морська - 1 трісок. вода крижана - 3 - 4 ст. л.
Як приготувати пісочну шарлотку з яблуками і горіховою крихтою:
1. Спочатку приготувати тісто. У чашу блендера всипати борошно, горіхи волоські здрібнені, цукор і сіль, прокрутити в режимі пульс 2 рази. Додати до борошна в чашу блендера масло вершкове і рослинне, прокрутити в блендері, поки маса не перетвориться в крихту. Потім викласти крихту в миску і, вливаючи по 1 ложці води, замісити тісто в кулю. Розкачати тісто в коло діаметром 10 см, обернути плівкою і поставити в холодильник для охолодження на 20 хвилин. 2. Підготувати начинку. У сотейник покласти вершкове масло і проварити до світло - золотистого кольору близько 2 хвилин. Яблука помити, обтерти, очистити і нарізати кубиками. Додати нарізані кубиками яблука і 1/4 склянки цукру. Зменшити вогонь до середнього і варити 7 хвилин, щоб яблука стали м'якими, в процесі постійно помішувати. 3. Воду для начинки змішати з кукурудзяним крохмалем, розмішати до однорідності і влити до яблук в сотейник, варити 1 хвилину. Додати до яблук спеції, цукор, що залишився, який призначений для начинки, лимонний сік і сіль. Варити 3-5 хвилин для загустіння. 4. Тепер приготувати топпінг, яким посипають пиріг зверху для отримання особливої хрусткої скоринки. Для цього мигдаль і фундук дрібно накришити ножем, печиво розкришити в крихту, змішати горіхи та печиво, додати цукор, вершкове масло і сіль, перетерти в крихту, додати апельсиновий сік і перемішати. 5. Тепер дістати тісто з холодильника і розкачати його в коло діаметром з форму для пирога. Перенести у форму і розрівняти тісто по дну і боків форми. На тісто покласти шматок пергаменту і насипати горох або квасоля, поставити випікати в розігріту до температури 180 градусів духовку до злегка золотистого кольору. Дістати з духовки, прибрати пергамент з квасолею, а на тісто викласти готову начинку, розрівняти і присипати топпінгом по всій начинці. Поставити в духовку і випікати 20 хвилин до золотистої скоринки. Дістати шарлотку з духовки, остудити і подавати до кави або какао.
