Сьогодні пропоную вашій увазі рецепт шарлотки на сметані з корицею. Пиріг виходить з рум'яною хрусткою скоринкою і з тане в роті, повітряним бісквітом!

Перш ніж приступити до приготування шарлотки, ви напевно задумаєтеся, яку сметану використовувати? Звичайно ж, натуральну. Розпізнати натуральну сметану можна наступним способом: у склянці гарячої води розчиніть 1 чайну ложку сметани. Якісний продукт розчиниться без осаду. А якщо на дні склянки ви виявите осад, задумайтеся, що могли додати до складу продукту...

Погодьтеся, натуральна сметана зустрічається все рідше і рідше. Виробляють в наші дні сметану, більше схожу на недороблений майонез. Такі вироби виготовляють досить швидко, лише з'єднавши компоненти. Природно так виходить економніше для виробника.

А справжню сметану готують значно довше і складніше. Процес дозрівання її триває 1-2 дні, протягом яких жир твердне і набухають білки, продукт набуває типову для сметани консистенцію і смак. До речі, особливий смак сметані додають ароматичні речовини, що утворюються в процесі дозрівання вже сквашенных вершків.

За консистенцією, кольором та смаком дуже схожа з традиційною сметаною сметанна паста кисломолочна, рослинно-вершкова паста, сметанна термизированная паста, вершково-рослинна сметанна пастеризована паста. Однак ці продукти не мають властивості справжньої класичної сметани.

Якщо все ж ви сумніваєтеся в якості магазинної сметани, можна приготувати його в домашніх умовах. Для цього потрібно взяти вершки (бажано використовувати сільське жирне молоко), додати спеціальну закваску або сметану хорошої якості і дати їм настоятися при кімнатній температурі. Дочекайтеся скисання вершків, потім відправте їх на холод, витримуйте при температурі 5-8 градусів протягом 24-28 годин. Після цього сметана готова.

Також ви можете приготувати сметану швидким способом, без дозрівання. Для цього додайте в охолоджені вершки лимонну кислоту і розчин агару або желатину. Після цього вершки загусають і стануть кислими на смак. Після охолодження вони стануть на вигляд і смак схожі на сметану. Слідкуйте за тим, щоб не перетримати вершки, - як тільки вони закиснуть, ставте в холодильник (інакше вони можуть залишитися рідкими) і дайте дозріти 24 години. Після цього сметана готова.

Щоб приготувати шарлотку на сметані з корицею, вам знадобиться:

яйця - 3 шт.
цукор — 250 г
сметана 20 %-ва — 250 г
ванілін - 1 г
кориця мелена - 1 г
борошно пшеничне вищого сорту - 250 г
сода - 0, 5 ч. л.
яблука зелені - 3 шт.
для змазування форми:
масло вершкове

Як приготувати шарлотку на сметані з корицею:

1. Спочатку приготуємо тісто. Для цього змішуємо в мисці яйця з цукром, збиваємо. Потім додаємо сметану, також збиваємо. Потім - корицю і ванілін, перемішуємо.
2. Борошно в окремому посуді змішуємо з содою. Відправляємо в миску до яєчно-сметанної суміші. Замішуємо тісто. Зверніть увагу, що соду ми не гасимо оцтом або інший кислотою. Коли сода гаситься оцтом, вся реакція відбувається у повітрі і виявляється практично непотрібною. Реакція повинна проходити безпосередньо в тесті. Кращий варіант - змішати соду з сипучими речовинами (наприклад, борошном, цукром), а кислоту - з рідкими. У даному рецепті кислота - сметана, тому соду гасити не потрібно. Поки відставляємо тісто в сторонку.
3. Яблука миємо, очищаємо від шкірки і насіння. Нарізаємо тонкими скибочками.
4. Підготуємо форму для запікання. Змащуємо дно і стінки вершковим маслом. Наливаємо частина приготовленого тіста. Потім викладаємо шар нарізаних яблук і знову наливаємо частину тіста. Знову викладаємо шар яблук і заливаємо рештою тестом. З такою кількістю інгредієнтів виходить 2 шари яблук і 3 шари тіста.
5. Відправляємо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 40-50 хвилин. При випіканні важливо перші 20 хвилин не відкривати духовку, інакше тісто може осісти. Готовність тіста перевірити можна за допомогою зубочистки — вона повинна виходити з тіста сухий. Якщо тісто до зубочистці прилипає, значить, воно ще не готове. Готове тісто повинно бути повітряним і пористим.
6. Подавайте на стіл шарлотку в теплому вигляді з морозивом, збитими вершками, варенням, топінгом.

Готуйте з задоволенням на радість вашим близьким та рідним!

Приємного апетиту!

Порада: яблука попередньо можна трохи згасити з цукром, але це на любителя.

Час приготування: 1 годину
Кількість порцій: 10

Кінець літа і осінь радують нас можливістю насолодитися смаком і ароматом такого чудового фрукта як яблуко. Цей чудовий плід вживають у їжу в свіжому вигляді, а також використовують для приготування смачної консервації на зиму і апетитною випічки до чаю.

Одним з найбільш популярних рецептів випічки з яблуками є шарлотка. Ніжний пиріг з соковитою начинкою і чудовим ароматом можна приготувати буквально за лічені хвилини, що дуже цінно у наш час! У сучасній кулінарії існує чимало варіантів приготування такого частування, і сьогодні я поділюся з вами одним з них. Отже, готуємо американську шарлотку з яблуками!

Щоб приготувати американську шарлотку з яблуками, вам знадобиться:

борошно цільнозернові - 120 г
яйця - 2 шт.
цукор - 100 г
молоко - 75 мл
олія оливкова - 50 мл
розпушувач - 1 ч. л.
яблука - 2 шт.
мелена кориця - 1-2 ч. л.
тростинний цукор - 1-2 ч. л.
для соусу:
молоко - 200 мл
яєчний жовток - 1 шт.
картопляний крохмаль - 1 ч. л.
ванільний цукор - 2 ч. л.
екстракт ванілі - 1 ч. л.

Як приготувати американську шарлотку з яблуками:

1. Духовку розігріти до температури 200 градусів.
2. За допомогою кулінарної кисті змастити круглу форму для випікання (діаметр - близько 26 см) невеликою кількістю рафінованої соняшникової олії (можна використовувати оливкову).
3. Яйця збити з цукром до утворення піни.
4. У миску з яєчно-цукрової сумішшю просіяти борошно з розпушувачем, перемішати до утворення однорідної маси.
5. Додати в тісто молоко і оливкове масло, ще раз добре перемішати всі інгредієнти.
6. Перелити тісто в раніше підготовлену форму для випікання.
7. Яблука вимити, обсушити, видалити плодоніжки і насіннєві коробочки. Розрізати фрукти на половинки, нарізати тонкими скибочками і красиво викласти зверху тесту.
8. Посипати майбутній пиріг меленою корицею і тростинним цукром.
9. Помістити форму з пирогом в попередньо розігріту духовку і випікати ласощі протягом 20-25 хвилин. Готовність тіста можна перевірити за допомогою дерев'яної шпажки або зубочистки.
10. Готовий пиріг вийняти з духовки, трохи остудити, потім акуратно перекласти з форми на грати або сухе кухонний рушник і дати охолонути повністю.
11. Для приготування ванільного соусу яєчний жовток помістити в невелику каструлю з антипригарним покриттям і злегка збити. Додати жовток всі інші інгредієнти соусу, знову злегка збити отриману суміш. Помістити каструлю на вогонь і продовжити збивати соус до тих пір, поки він не загусне.

Для того, щоб зробити пиріг більш смачним і ароматним, ви можете скомбінувати яблука зі сливами, а в тісто додати трохи цедри лимона або апельсина. Перед подачею на стіл розріжте пиріг на сегменти, перекладіть на порційні тарілки, посипте цукровою пудрою і прикрасьте листочками свіжої м'яти.

Приємного чаювання!

Кінець літа і осінь радують нас можливістю насолодитися смаком і ароматом такого чудового фрукта як яблуко. Цей чудовий плід вживають у їжу в свіжому вигляді, а також використовують для приготування смачної консервації на зиму і апетитною випічки до чаю.

Одним з найбільш популярних рецептів випічки з яблуками є шарлотка. Ніжний пиріг з соковитою начинкою і чудовим ароматом можна приготувати буквально за лічені хвилини, що дуже цінно у наш час! У сучасній кулінарії існує чимало варіантів приготування такого частування, і сьогодні я поділюся з вами одним з них. Отже, готуємо американську шарлотку з яблуками!

Щоб приготувати американську шарлотку з яблуками, вам знадобиться:

борошно цільнозернові - 120 г
яйця - 2 шт.
цукор - 100 г
молоко - 75 мл
олія оливкова - 50 мл
розпушувач - 1 ч. л.
яблука - 2 шт.
мелена кориця - 1-2 ч. л.
тростинний цукор - 1-2 ч. л.
для соусу:
молоко - 200 мл
яєчний жовток - 1 шт.
картопляний крохмаль - 1 ч. л.
ванільний цукор - 2 ч. л.
екстракт ванілі - 1 ч. л.

Як приготувати американську шарлотку з яблуками:

1. Духовку розігріти до температури 200 градусів.
2. За допомогою кулінарної кисті змастити круглу форму для випікання (діаметр - близько 26 см) невеликою кількістю рафінованої соняшникової олії (можна використовувати оливкову).
3. Яйця збити з цукром до утворення піни.
4. У миску з яєчно-цукрової сумішшю просіяти борошно з розпушувачем, перемішати до утворення однорідної маси.
5. Додати в тісто молоко і оливкове масло, ще раз добре перемішати всі інгредієнти.
6. Перелити тісто в раніше підготовлену форму для випікання.
7. Яблука вимити, обсушити, видалити плодоніжки і насіннєві коробочки. Розрізати фрукти на половинки, нарізати тонкими скибочками і красиво викласти зверху тесту.
8. Посипати майбутній пиріг меленою корицею і тростинним цукром.
9. Помістити форму з пирогом в попередньо розігріту духовку і випікати ласощі протягом 20-25 хвилин. Готовність тіста можна перевірити за допомогою дерев'яної шпажки або зубочистки.
10. Готовий пиріг вийняти з духовки, трохи остудити, потім акуратно перекласти з форми на грати або сухе кухонний рушник і дати охолонути повністю.
11. Для приготування ванільного соусу яєчний жовток помістити в невелику каструлю з антипригарним покриттям і злегка збити. Додати жовток всі інші інгредієнти соусу, знову злегка збити отриману суміш. Помістити каструлю на вогонь і продовжити збивати соус до тих пір, поки він не загусне.

Для того, щоб зробити пиріг більш смачним і ароматним, ви можете скомбінувати яблука зі сливами, а в тісто додати трохи цедри лимона або апельсина. Перед подачею на стіл розріжте пиріг на сегменти, перекладіть на порційні тарілки, посипте цукровою пудрою і прикрасьте листочками свіжої м'яти.

Приємного чаювання!