Одним з найбільш простих і швидких в приготуванні, і в теж час одним із смачних частувань до чаювання є відома всім шарлотка. З'явившись у Франції, це блюдо являло собою не що інше, як десерт з яблук, білого хліба, фруктів і лікеру. Минав час, рецепт поширився за межі своєї батьківщини і, звичайно ж, зазнав ряд змін. В наш час під назвою «шарлотка» найчастіше мається на увазі апетитний пиріг з ніжного бісквітного тіста з фруктами. Незважаючи на те, що багато хто вважають, що ласощі необхідно готувати виключно з яблуками, в сучасній кулінарії можна зустріти і безліч інших варіантів начинки. І сьогодні я хочу запропонувати вам пригостити своїх рідних чудовою шарлотка з абрикосами і вишнею.
Щоб приготувати шарлотку з абрикосами і вишнею, вам знадобиться:
борошно пшеничне - 1 ст. цукор - 1 ст. яйця - 3 шт. абрикоси - 200 г вишня - 130 г розпушувач - ½ ч. л. панірувальні сухарі вершкове масло для змащування форми
Як приготувати шарлотку з абрикосами і вишнею:
1. Абрикоси й вишні перебрати, добре вимити під проточною водою і обсушити (залишити в друшляку на деякий час або викласти на суху кухонне рушник). Очистити фрукти і ягоди від плодоніжок і кісточок, абрикоси нарізати часточками, ягоди вишні залишити цілими або розрізати на половинки. 2. У мисці збити в піну яйця з цукром. В яєчно-цукрову суміш просіяти пшеничне борошно з розпушувачем. Ретельно перемішати всі інгредієнти. По консистенції готове тісто має нагадувати густу сметану. 3. Форму для випікання рясно змастити вершковим маслом і посипати панірувальними сухарями. Як варіант, вершкове масло можна замінити рафінованою соняшниковою, а панірувальні сухарі - манною крупою. 4. На дно підготовленої форми викласти шаром часточки абрикосів. Посипати фрукти невеликою кількістю цукру, потім вилити зверху тісто. 5. Зверху тесту акуратно викласти вишневі ягоди (або половинки ягід). 6. Дати майбутнього пирога настоятися протягом 15 хвилин, після чого помістити в духовку і випікати протягом 35-40 хвилин при температурі 180 градусів. У процесі приготування шарлотки ви можете пофантазувати і додати в пиріг будь-які інші фрукти або ягоди: яблука, груші, сливи, малину, полуницю, смородину і так далі. Все залежить лише від ваших смакових уподобань! Чудово також те, що ягоди можна використовувати як свіжі, так і заморожені. Крім цього, ви можете зробити тісто більш ніжним і пишним, вливши в нього 1 ст. л. коньяку або горілки. А ось надати аромат ласощів допоможе ванілін або ванільний цукор. Перед подачею на стіл шарлотку з абрикосами і вишнею можна посипати подрібненими горішками або цукровою пудрою.
Приємного чаювання вам і вашим рідним!
Шарлотка - це досить простий яблучний пиріг, який готували не з тіста, а з крему і хліба з додаванням лікеру. Блюдо виходило дуже незвичайним, ніжним і смачним, при цьому дуже простим і досить швидким у приготуванні. Про те, як з'явилося це блюдо і чому воно має таку назву, існує кілька версій. Одна з них свідчить, що до складу пирога входив крем зі збитими вершками, який називався charlyt (староанглійської слово). Інші стверджують, що шарлоткою блюдо назвав кухар, який був закоханий в дівчину на ім'я Шарлотта. Шарлоттою також звали дружину Георга III, яка дуже любила яблука, так що пиріг могли назвати і на честь неї. Французький кухар Марія Антуанетта Карем, що перебувала на службі у Олександра I, вперше в Росії ввела в меню високопоставлених осіб шарлотку.
Кому б не приписували авторство шарлотки, вперше її почали готувати ще в Середньовіччі, страва поступово удосконалювалося і ускладнювалося, а пізніше і назву отримало. Шарлотку готували з яблук, так як ці фрукти були найдоступнішими і дуже поширеними. Я ж хочу вам запропонувати рецепт незвичайної шарлотки з апельсинів.
Щоб приготувати шарлотку з апельсинів, вам знадобиться:
апельсини — 2 шт. яйця курячі — 5 шт. борошно — 1 ст. цукор — 2/3 ст.
Як приготувати шарлотку з апельсинів:
1. Для початку візьмемо дрібну тертку і підготуємо з її допомогою апельсинову цедру. Для цього необхідно буде натерти тільки самий верхній, помаранчевий шар шкірки і при цьому намагатися не торкатися білого шару. 2. Після цього апельсини чистимо, поділяємо на часточки і кожну часточку акуратно розрізаємо навпіл. Можна нарізати і ще дрібніше, але мені більше подобається, коли апельсин в шарлотці порізаний крупно (але ви можете вибрати і більш дрібний варіант, смак шарлотки від цього не зіпсується). 3. Відокремлюємо яєчні білки і збиваємо їх з цукром. Додаємо цедру, борошно і жовтки. (У випадку якщо ви користуєтеся міксером, то тоді переведіть його на саму низьку швидкість, завдяки цьому білкова піна не буде опадати). 4. На дно форми виливаємо приблизно 0, 25 частина тесту, потім розподіляємо по дну апельсини і заливаємо зверху залишилися у нас тестом. 5. Випікаємо в попередньо розігрітій духовці при температурі 200 °С протягом 40 хвилин.
Приємного апетиту!
Дуже смачний і повітряний пиріг, який здивує вас своїм ніжним смаком.
Всім нам добре знайома шарлотка - це англійське блюдо, видозмінений пудинг, який подається до столу ще гарячим. Спочатку шарлотка з'явилася як десерт небагатих людей, які з економії не викидали залишилися маленькі шматочки хліба, а размачивали їх, змішували з яйцем і яблуками, а потім випікали в печі.
Яблука були доступні всім, тому такий пиріг виходив дуже дешевим, але при цьому ситним та смачним. За традицією деякі господині роблять так і зараз, але багато випікають шарлотку з тіста - це простіше і зручніше. Тісто може бути і дріжджовим, і листковим, і бісквітним. Додавання кефіру робить тісто особливо ніжним і повітряним, воно ще довго залишається м'яким. Правда, простежити це складно, так як пиріг настільки смачний, що з'їдається дуже швидко. Співвідношення тіста і яблук можна варіювати, трохи змінюючи смак. Замість яблук можна також взяти груші, сливи, ягоди, навіть деякі овочі - словом, все, що у вас є під рукою. Хоча шарлотку прийнято подавати відразу ж після приготування, вони має відмінний смак і на наступний день, тому я іноді беру її з собою на роботу.
Щоб приготувати повітряну шарлотку з яблуками на кефірі, вам знадобиться:
яблука середнього розміру - 8-10 шт. масло вершкове - 120 г яйце - 1 шт. цукор - 1 ст. сода - 1 ч. л. кефір - 1 ст. борошно
Як приготувати повітряну шарлотку з яблуками на кефірі:
1. Трохи підігріте масло змішуємо з цукром і гарненько розтираємо. 2. Гасимо кефіром соду, вливаємо її в тісто і добре перемішуємо, потім додаємо яйце і знову перемішуємо, щоб маса стала однорідною. 3. Додаємо борошно. Її кількість я не вказала, оскільки потрібно орієнтуватися виключно на густоту тіста, воно має по консистенції нагадувати сметану. Це приблизно 1 склянка, іноді більше, іноді менше. 4. Промиваємо яблука, очистити від серцевини і нарізаємо невеликими шматками. 5. Ділимо тісто на 2 частини, одну з них заливаємо у форму, попередньо її нічим змащувати не треба. Викладаємо яблука рівномірним шаром, а потім знову заливаємо рештою тестом. Форму з майбутнім пирогом відправляємо в духовку і залишаємо там на 40 хвилин. Час може змінюватись, тому орієнтуйтеся самі: якщо тісто застигло і з'явилася золотава скоринка, то пиріг готовий.
Приємного апетиту!
Хочу сьогодні поділитися дивним і, в той же час, простим рецептом шарлотки - на згущеному молоці. По суті, замість цукру ми кладемо згущене молоко. Все дуже просто, але результат - приголомшливий!
Згущене молоко всі ми любимо з дитинства, вона дуже живильна і дуже смачна. До того ж згущене молоко зберігає багато корисних речовин, що містяться у свіжому молоці і так необхідних нашому організму. Але куди ж зникло справжнє натуральне згущене молоко радянських часів? У наші дні важко знайти натуральний продукт. Розберемося, як правильно вибрати смачну, корисну і натуральне згущене молоко.
Згущене молоко випускається в металевих і пластикових банках, які не впливають на смак продукту (за умови, що виробники не порушують технології). Ні в якому разі не купуйте згущенку в пом'ятих і пошкоджених металевих банках, тому що в них може бути порушена цілісність внутрішнього покриття металу. В результаті смак і зовнішній вигляд молока буде зіпсований, а ще гірше, якщо продукт потраплять небезпечні елементи, що містяться в металі.
Зверніть увагу на дату вироблення продукту і термін придатності. Натуральне згущене молоко в металевих банках зберігається всього 12 місяців, комбіноване (з добавками та замінниками) - трохи довше, в пластикових банках - 2-3 місяці. Якщо згущене молоко розфасована продавцем в магазині, то термін її зберігання всього 2-3 дня. Не купуйте прострочений продукт!
До речі, навіть натуральна згущене молоко, виготовлена за всіма правилами, Госту, може виявитися неякісним. Це може статися із-за неправильного зберігання. Згущене молоко дуже чутливо до умов зберігання незважаючи на те, що є консервованим продуктом. Воно повинно зберігатися при температурі від 0 до +10°С в сухому прохолодному місці. Ближче до закінчення строку зберігання згущене молоко починає сахариться. Якщо ви придбали продукт, термін придатності якої ще не підійшов до кінця, відкрили і виявили зацукровану масу, це означає, що згущене молоко зберігали в сонці чи на морозі.
За результатами дослідження Росспоживнагляду, 90 % згущеного молока на внутрішньому ринку Росії містить велику кількість рослинних жирів. Причому, виробники навіть не вказують це на упаковці! Така ж ситуація і в Україні. Найчастіше це пальмова або кокосова молоко. Використовують його в цілях економії.
Насправді за Гостом до складу згущеного молока повинні входити лише коров'яче сире молоко або вершки, цукор і питна вода. Може використовуватися в якості антиокислювача аскорбінова кислота, а в якості стабілізатора - деякі похідні калію або натрію. Ніяких рослинних жирів, консервантів, підсолоджувачів не повинно бути!
Отже, ви вибрали згущене молоко хорошої якості, і тепер можна приступати до приготування шарлотки.
Щоб приготувати шарлотку на згущеному молоці, вам знадобиться:
яйця - 3 шт. молоко згущене - 1 банка борошно - 1 ст. сода, гашене оцтом - ½ ч. л. яблука - 3-4 шт. для змазування форми: масло вершкове манка для посипання: пудра цукрова
Як приготувати шарлотку на згущеному молоці:
1. Спочатку приготуємо тісто. Для цього в мисці збиваємо яйця зі згущеним молоком, потім додаємо борошно. Перемішуємо все. Додаємо гашену соду, знову перемішуємо. 2. Підготуємо форму для випічки змащуємо дно маслом і присипаємо манкою. 3. Яблука миємо, очищаємо від насіння і нарізаємо часточками. Викладаємо в підготовлену форму і заливаємо тістом. 4. Відправляємо форму з тістом в духовку, розігріту до 180°С. Випікаємо 30-40 хвилин. 5. Готову шарлотку дістаємо з духовки, даємо охолонути, потім посипаємо цукровою пудрою.
