Сьогодні хочу розповісти вам про дуже цікавий рецепт соковитою та ароматною шарлотки з малиною. Старий і перевірений рецепт шарлотки, але з новим елементом - з новою начинкою. Рецепт дуже простий і ви з легкістю зможете її приготувати. Структура пирога виходить ніжна бісквітна, а малина надає особливу соковитість і ніжність шарлотці.
Шарлотка з малиною виходить настільки смачною, що складно відмовитися від чергового шматочка!
Щоб приготувати шарлотку з малиною, вам потрібно:
яйце куряче - 3 шт. цукор-пісок - 1 ст. борошно пшеничне вищого гатунку - 1 ст. розпушувач для тіста - 1 ч. л. малина свіжа - 1 ст. сіль морська - 1 щіпка масло вершкове - 10 г цукор ванільний - 10 г
Як приготувати шарлотку з малиною:
1. Малину для шарлотки краще всього брати свіжу, щоб вона не була м'ятою і добре тримала форму. Малину промити під проточною водою і обсушити, духовку заздалегідь розігріти до температури 180 градусів. 2. В окремій мисці просіяти кілька разів борошно, щоб борошно наситилася киснем для більшої пишності випічки, додати до борошна розпушувач для тіста і перемішати. 3. Яйця курячі розділити на жовтки і білки. Будьте акуратніше при поділі яєць на білок і жовток — якщо білок потрапить хоч крапля жовтка, тоді білок не зіб'ється. Курячі жовтки розтерти з половиною цукру до густоти і освітлення маси. У збиті жовтки додати борошно і розпушувач для тіста, перемішати акуратно плавними рухами до однорідної маси. 4. Яєчні білки збити з дрібкою солі до пишної піни. Потім до яєчним білкам всипати половину цукру-піску і збивати до гладкості. 5. У тісто з жовтками, додати збиті білки і перемішувати в одному напрямку, поки тісто з білками не з'єднається в однорідну масу. Форму для випічки шарлотки змастити розм'якшеним вершковим маслом з усіх сторін або форму застелити пекарським папером. Викласти половину підготовленого тіста для шарлотки у форму і розрівняти, зверху тіста викласти шар малини і посипати ванільним цукром по всій поверхні малини. Зверху малини викласти решту тіста і акуратно розрівняти, поставити випікати в духовку до золотистої скоринки, готовність перевіряти зубочисткою. 6. Готову шарлотку з малиною дістати з духовки і остудити, вийняти з форми, перекласти на сервірувальну тарілку, зверху прикрасити ягодами і гілочкою м'яти, посипати цукровою пудрою. Шарлотка з малиною прикрасить будь чаювання!
Таку шарлотку можна подати також порційно до кухлику кави або трав'яного чаю.
Приємного вам апетиту!
Існує кілька версій виникнення назви "шарлотка". Однією з них є версія, що страва так названо в честь королеви Шарлотти, яка нібито запропонувала цей рецепт; за іншою версією назва походить від слова charlit, що в перекладі означає страву зі збитих яєць з молоком і цукру. Версій багато, але суть в одному: це дуже смачне, соковите блюдо, ситне і просте, і жодної господині не складе труднощів приготувати таке смачне ласощі. Ідея класичної шарлотки запозичена у англійців, вона є однією з різновидів пудингу, який вживають в їжу в теплому вигляді. Дно форми викладають хлібом просоченим молочно - яєчною сумішшю, за ним йдуть шари яблук ( груш, персиків), родзинок, горіхів або цукатів, а зверху все це прикривають ще одним шаром хліба. Шарлотку можна готувати з різними начинками, однак класичної начинкою вважається яблучна. Яблучну шарлотку традиційно випікають в осінній період, після збору яблук.
Щоб приготувати класичну шарлотку з хлібом, вам знадобиться:
хліб білий підсохлий яблуко - 3 шт. масло вершкове - 30 г яйця курячі - 2 шт. родзинки - кількість за смаком горіхи - кількість за смаком цукор - 0. 5 ст. молоко - 0. 5 л
Як приготувати класичну шарлотку з хлібом:
1. Спочатку потрібно підготувати хліб. Хліб нарізати шматочками близько 1 см завтовшки, кожен шматок розрізати на чотири однакові частини. Взяти миску, вбити в неї яйця. Яйця добре збити міксером, додати молоко і добре розмішати до однорідності. Шматочки хліба вмочити з двох сторін в молоці. У форму для випічки, застелену пергаментом, викласти шар просоченого хліба, близько один до одного - це буде основа для нашої класичної шарлотки. 2. Яблука вимити, просушити, очистити і нарізати часточками. Зверху хліба у формі викласти шар з часточок яблук, можна віялом, а можна просто поруч один іншому. Зверху яблука посипати половиною цукру. Родзинки змішати з горіхами в мисці, їх кількість визначайте по своєму смаку. Зверху яблук викласти шар родзинок і горіхів. 3. Зверху горіхів і родзинок викласти шар просоченого молоком зі збитими яйцями хліба. Зверху залити все рештою молоком і посипати цукром. Випікати шарлотку в духовці, попередньо розігрітій до 200 градусів до золотистої скоринки. Дістати шарлотку з духовки і остудити трохи, потім акуратно вийняти з форми, нарізати на порції і подавати до столу до чашки кави або чаю.
Приємного апетиту!
Існує кілька версій виникнення назви "шарлотка". Однією з них є версія, що страва так названо в честь королеви Шарлотти, яка нібито запропонувала цей рецепт; за іншою версією назва походить від слова charlit, що в перекладі означає страву зі збитих яєць з молоком і цукру. Версій багато, але суть в одному: це дуже смачне, соковите блюдо, ситне і просте, і жодної господині не складе труднощів приготувати таке смачне ласощі. Ідея класичної шарлотки запозичена у англійців, вона є однією з різновидів пудингу, який вживають в їжу в теплому вигляді. Дно форми викладають хлібом просоченим молочно - яєчною сумішшю, за ним йдуть шари яблук ( груш, персиків), родзинок, горіхів або цукатів, а зверху все це прикривають ще одним шаром хліба. Шарлотку можна готувати з різними начинками, однак класичної начинкою вважається яблучна. Яблучну шарлотку традиційно випікають в осінній період, після збору яблук.
Щоб приготувати класичну шарлотку з хлібом, вам знадобиться:
хліб білий підсохлий яблуко - 3 шт. масло вершкове - 30 г яйця курячі - 2 шт. родзинки - кількість за смаком горіхи - кількість за смаком цукор - 0. 5 ст. молоко - 0. 5 л
Як приготувати класичну шарлотку з хлібом:
1. Спочатку потрібно підготувати хліб. Хліб нарізати шматочками близько 1 см завтовшки, кожен шматок розрізати на чотири однакові частини. Взяти миску, вбити в неї яйця. Яйця добре збити міксером, додати молоко і добре розмішати до однорідності. Шматочки хліба вмочити з двох сторін в молоці. У форму для випічки, застелену пергаментом, викласти шар просоченого хліба, близько один до одного - це буде основа для нашої класичної шарлотки. 2. Яблука вимити, просушити, очистити і нарізати часточками. Зверху хліба у формі викласти шар з часточок яблук, можна віялом, а можна просто поруч один іншому. Зверху яблука посипати половиною цукру. Родзинки змішати з горіхами в мисці, їх кількість визначайте по своєму смаку. Зверху яблук викласти шар родзинок і горіхів. 3. Зверху горіхів і родзинок викласти шар просоченого молоком зі збитими яйцями хліба. Зверху залити все рештою молоком і посипати цукром. Випікати шарлотку в духовці, попередньо розігрітій до 200 градусів до золотистої скоринки. Дістати шарлотку з духовки і остудити трохи, потім акуратно вийняти з форми, нарізати на порції і подавати до столу до чашки кави або чаю.
Приємного апетиту!
Шарлотка являє собою смачний пиріг, абсолютно нескладний у приготуванні, основою якого є бісквітне тісто з різноманітними ягодами і фруктами.
Яка ж історія шарлотки? Існує романтична історія: один кухар був безнадійно закоханий і приготував пиріг, рецепт якого присвятив своїй коханій Шарлотті. Таким чином і з'явився пиріг шарлотка. Рецепт шарлотці широко відомий в Росії, Америці, Франції, Англії.
Однак за рецептом шарлотки криється кілька пирогів, які суттєво відрізняються за рецептурою. Класична яблучна шарлотка, придумана у Франції, готується з білого хліба, заварного крему і яблук. Хоча багато вважають, що шарлотка з яблуками по-французьки схожий на англійський солодкий пудинг з хліба з яблуками.
Шарлотку готували зазвичай восени, в період збору врожаю яблук. Шарлотку була неймовірно популярна в Європі, а згодом вона стала частим гостем і на столах росіян. Хоча в Росії здавна готували пироги з яблуками, нова назва і новий рецепт пирога сприйняли «на ура». Трохи згодом тут був придуманий все ж свій рецепт приготування шарлотки, правда, французом, Марі Антуаном Каром, яке складалося на службі в Олександра I. Це був бісквітний десерт з печива, вершків і баварського крему, досить складний у приготуванні. Бо вже трохи пізніше рецепт був значно спрощений, і на світ з'явився простий рецепт шарлотки.
Шарлотка стала популярною багато в чому через доступності начинки (яблук), а також з-за простоти її приготування. По суті своїй це бісквіт з яблук. Тісто нескладне, але важливо його гарненько збити. Шарлотка може бути на кефірі, сметані. Готувати її можна як у духовці, так і в мікрохвильовій печі або мультиварці. Можна додати в тісто для аромату корицю, і тоді шарлотка придбає не тільки новий смаковий відтінок, але і дивне пахощі!
Шарлотка зовсім не обов'язково повинна бути з яблуками, яблука можна замінити грушами, абрикосами, сливами, різними ягодами, джемами, варенням, збитими вершками з начинками, кремами, фруктово-ягідними або шоколадними мусами. Шарлотка гарна своєю універсальністю, вона виявилася напрочуд живучим рецептом, незважаючи на зміну епох, і прекрасно адаптувалася до нових умов, і до нової кухонної техніки.
Рецепт, який я пропоную вам, - це рецепт шарлотки з ананасами. Причому, ананаси можна використовувати як свіжі, так і консервовані. Нічого складного в приготуванні, до того ж готується шарлотка дуже швидко!
Щоб приготувати ананасову шарлотку, вам знадобиться:
яйця - 4 шт. цукор - 1 ст. борошно пшеничне вищого гатунку - 1 ст. ананас свіжий - 1 /4 шт. (або консервовані ананаси - 1 банка) цукор ванільний - 1 пачка масло вершкове сухарі для посипання: пудра цукрова
Як приготувати ананасову шарлотку:
1. Збиваємо в невеликому посуді яйця з цукром і ванільним цукром до стану міцної піни. 2. Додаємо борошно і швиденько перемішуємо вручну або на низьких оборотах міксера. 3. Форму для запікання змащуємо вершковим маслом (або маргарином), посипаємо сухарями і викладаємо на неї нарізані свіжі або консервовані ананаси, відціджені від сиропу. 4. Ананаси заливаємо тістом, даємо трохи постояти, поки тісто добре розподілиться по формі. 5. Відправляємо форму для запікання з тестом на 30-40 хвилин в духовку, заздалегідь розігріту до 200 градусів. 6. Готову шарлотку дістаємо з духовки, даємо трохи охолонути, потім витягаємо з форми і посипаємо цукровою пудрою. Нарізаємо шарлотку гостям порційно.
