В принципі полуницю можна сьогодні купувати цілий рік - велику, гарну, але, на жаль, без смаку і запаху, трава травою. Тому всі з нетерпінням чекають появи «нашої», а не імпортним, полуниці з її неповторним ароматом. І нехай за розмірами їй часом далеко до закордонних «гігантів», але наша, справжня полуниця приваблює своїм чудовим ароматом і яскравим, насиченим смаком.
Добре тим, у кого на ділянці росте полуниця! Звичайно, вона вимагає чимало праці, але зате смак щойно зірваної ягідки непорівнянний ні з чим! Мені це відомо дуже добре, тому що у моїх бабусі і дідуся полуниця заповнювала значну частину саду та городу, чудового своєю різноманітністю. У дитинстві влітку, коли полуниця тільки починалася, я заглядала під кожен кущик полуничної грядки і відбирала тільки найстигліші й найдосконаліші «екземпляри». Смак таких ягід буде проявлятися як прихований скарб, яке робило моє хвилювання і ентузіазм майже відчутними. Але якщо ви думаєте, що всі ці чудові плоди моя бабуся використовувала у полуничних тортах, кексах і шарлотках, то ви глибоко помиляєтеся. У моєї бабусі був принцип: «найкорисніше, що тільки що зірвано! ». Так що влітку я об'їдалася полуницею, благо ніякої алергії у мене не було.
Але іноді, коли з'їжджалася вся родина, бабуся все-таки готувала абсолютно дивовижну шарлотку, яка досі навіває на мене солодкі спогади про дитинство і про літо. Правда, в кулінарному репертуарі моєї бабусі вона фігурувала як вишневий пиріг. Цей рецепт мені передала моя бабуся, так би мовити, у спадок. Але я зазвичай просто не могла дочекатися початку сезону вишні і вирішила, що полуниця буде просто ідеальною заміною, і вона дійсно такий і опинилася!
У цьому рецепті я буду розповідати про змішаному варіанті шарлотки, в якому використовується і вишня, і полуниця. Але вони цілком можуть один одного у разі потреби замінювати. Тобто можна тільки з вишнею або з полуницею, але у такому разі кількість вишні або полуниці потрібно буде збільшити у два рази. Коли я вперше зробила цей торт, я не знала, чого від нього чекати і збереже полуниця свою форму і аромат, але все вийшло в кращому вигляді!
Щоб приготувати шарлотку з вишнею та полуницею, вам знадобиться:
масло вершкове для змащування каструлі (або форми для випічки) - 1 ст. л. свіжа, почищена і розрізана на 4 частини полуниця - 0, 5 кг свіжа, почищена і розрізана на 2 частини вишня - 0, 5 кг світлий сироп агави - 2 ст. л. борошно звичайна - 400 г + ще трохи для присипки каструлі або форми для випічки порошок для випічки - 8 г (2 ч. л. ) яйця курячі, великі, кімнатної температури - 6 шт. кондитерський цукор - 400 г + ще трохи для присипки ванільний екстракт - 1 ч. л. масло рослинне - 100 мл вода питна - 100 мл сіль - 1/8 ч. л.
Як приготувати шарлотку з вишнею та полуницею:
1. Розігріваємо духовку до 190 °C. Змащуємо дно і стінки 35×25х5-сантиметрової форми для випічки (або каструлі) маслом і посипаємо борошном. 2. У невеликій мисці змішаємо полуницю, вишню і сироп агави і даємо їм постояти при кімнатній температурі протягом 30 хвилин. Потім проціджуємо додатково виділився сік з полуниці і вишні. Тримаємо цю фруктову суміш під рукою. 3. У середніх розмірів мисці змішуємо борошно і порошок для випічки. Відставимо убік. 4. Відокремимо яєчні жовтки і яєчні білки. 5. У великій мисці, використовуючи електричний ручний міксер, на середньо-низькій швидкості збиваємо яєчні жовтки, кондитерський цукор і ванільний екстракт протягом 2-3 хвилин, поки всі інгредієнти не будуть повністю перемішані, а суміш не придбає світло-жовтий колір. 6. Поступово, змішуючи ручним міксером на низькій швидкості, додати рослинне масло, а потім воду, поки все добре не перемішається. 7. Тепер до суміші пункту 6, додаємо суміш борошна і порошку випічки (з пункту 3) і збиваємо все ручним міксером на низькій швидкості, поки все не перемішається до однорідної маси. 8. У середній мисці збиваємо яєчні білки з сіллю на середньо-високій швидкості, поки не з'являться піки середньої жорсткості. 9. Акуратно і не поспішаючи додаємо яєчні білки в тісто. 10. Виливаємо отримане тісто в підготовлену форму. 11. Викладаємо зверху фруктову суміш полуниці і вишні (пункт 2). 12. Випікаємо від 45 до 50 хвилин або до появи золотисто-коричневого кольору (готовність перевіряємо зубочисткою - вона повинна виходити чистою, а плоди полуниці і вишні повинні бути занурені в тісто). 13. Охолоджуємо протягом 10 хвилин. 14. Нарізаємо торт на квадрати і акуратно витягаємо ці квадрати з форми для випічки (або каструлі) і розташовуємо їх на сервировочном блюді. 15. Посипаємо зверху кондитерським цукром і насолоджуємося смаком шарлотки!
Не бійтеся використовувати вишню замість полуниці (полуницю замість вишні), коли вони будуть в сезоні. Ви не пошкодуєте про це!
Приємного апетиту!
Хочу запропонувати рецепт дуже смачного блюда з цікавою подачею - бананової шарлотки з печивом. Шарлотка подається в креманках! Погодьтеся, дуже оригінально! Хочу зауважити, що банани є досить непростими фруктами. Вважається, що банани небажано вживати тим людям, які проживають в країнах з вологим кліматом, не дуже сильним духом і тілом, схильним до меланхолії. Банани повільно перетравлюються, в результаті вони утворюють багато газів в кишечнику. Ці фрукти шкідливо вживати натщесерце, а також запивати водою.
Банани мають властивість підвищувати в'язкість крові, тому мають протипоказання для тих людей, які перенесли інсульт або інфаркт, а також для людей з варикозним розширенням вен, тромбофлебітом.
Дуже корисні банани для тих людей, які дуже пристрасні, непосидючі, пылки і гарячі. Вони зміцнюють і очищають організм, тому їх можна вживати у розвантажувальні дні для незначного зниження ваги. Ці дні проходять відмінно, при цьому абсолютно не виникає відчуття голоду.
В цілому банани дуже корисні, їх плодах містяться: глюкоза, сахароза, фруктоза, клітковину, білок, крохмаль, ефірні олії, кислоти - яблучна і аскорбінова, вітаміни В2, Е, РР, бета-каротин, пектинові речовини, ферменти, ендорфіни і катехоламіни.
Також банан багатий на глюкозу, швидко усваивающейся, завдяки якій цей фрукт має тонізуючу дію. Банан є відмінним джерелом енергії, тому рекомендований при інтенсивній фізичній і розумовій роботі.
Банан багатий такими елементами, як калій і магній. Причому цих показників тут більше, ніж у якомусь іншому продукті. Калій має властивість зміцнювати стінки судин, тим самим перешкоджаючи варикозного розширення вен. Також він позитивно впливає на серцевий м'яз, нормалізує ритм серця. Завдяки такому високому вмісту калію в банані (понад 400 мг на 100 г) цей фрукт стабілізує водно-сольовий обмін.
Наявність у м'якоті банана катехоламінів сприяє використанню фрукта, як дієтичного продукту в дитячому харчуванні, при виразковій хворобі шлунка, а також при запальних захворюваннях слизових оболонок порожнини рота.
Завдяки високому вмісту в м'якоті банана ендорфінів відбувається збудження центру позитивних емоцій в мозку, а також розслабляються м'язи і кровоносні судини. Тому людям, які перебувають у поганому настрої або депресії, рекомендовано з'їдати натщесерце 1-2 стиглих банана.
Не забувайте, що банан - це висококалорійний продукт. В одному банані міститься близько 100-150 ккал. Тому, якщо ви схильні до ожиріння, варто утриматися від вживання в їжу. Не рекомендовані банани також тим людям, які страждають метеоризмом. Банан містить багато рослинних волокон, тому є хорошим засобом для профілактики раку кишечника.
Щоб приготувати бананову шарлотку з печивом, вам знадобиться:
молоко нежирне - 100-150 мл крохмаль - 1 ст. л. вершки жирністю не менше 15% — 250 мл цукор - 2 ст. л. сода, гашене оцтом - 1 ч. л. ваніль - 0, 5 ч. л. банани - 2 шт. печиво вершкове - 10 шт. для прикраси: вершки збиті (готові) горіхи
Як приготувати бананову шарлотку з печивом:
1. Насамперед крохмаль розчиняємо в холодному молоці. 2. Потім додаємо вершки, цукор, ваніль і гашену соду. Ретельно перемішуємо. 3. Отриману молочну суміш ставимо на водяну баню і збиваємо акуратно віночком протягом 3-4 хвилин. Варимо масу до загусання, не забуваємо постійно помішувати, щоб уникнути появи грудочок. 4. Коли маса приготується (загусне), остуджуємо її, але не повністю. Крем повинен не повністю застигнути, а залишатися трохи рідким. 5. Банани очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими скибочками. 6. Далі нам знадобляться 6 креманок. Викладаємо в них скибочки бананів, шматочки вершкового печива, змочені в молоці. 7. Вміст креманок поллємо приготованим кремом і відправляємо в холодильник для застигання на 3-4 години. 8. Перед подачею на стіл прикрашаємо бананову шарлотку збитими вершками і подрібненими горіхами.
Приємного апетиту!
Час приготування: 30 хвилин Кількість порцій: 6
Хочу запропонувати рецепт дуже смачного блюда з цікавою подачею - бананової шарлотки з печивом. Шарлотка подається в креманках! Погодьтеся, дуже оригінально! Хочу зауважити, що банани є досить непростими фруктами. Вважається, що банани небажано вживати тим людям, які проживають в країнах з вологим кліматом, не дуже сильним духом і тілом, схильним до меланхолії. Банани повільно перетравлюються, в результаті вони утворюють багато газів в кишечнику. Ці фрукти шкідливо вживати натщесерце, а також запивати водою.
Банани мають властивість підвищувати в'язкість крові, тому мають протипоказання для тих людей, які перенесли інсульт або інфаркт, а також для людей з варикозним розширенням вен, тромбофлебітом.
Дуже корисні банани для тих людей, які дуже пристрасні, непосидючі, пылки і гарячі. Вони зміцнюють і очищають організм, тому їх можна вживати у розвантажувальні дні для незначного зниження ваги. Ці дні проходять відмінно, при цьому абсолютно не виникає відчуття голоду.
В цілому банани дуже корисні, їх плодах містяться: глюкоза, сахароза, фруктоза, клітковину, білок, крохмаль, ефірні олії, кислоти - яблучна і аскорбінова, вітаміни В2, Е, РР, бета-каротин, пектинові речовини, ферменти, ендорфіни і катехоламіни.
Також банан багатий на глюкозу, швидко усваивающейся, завдяки якій цей фрукт має тонізуючу дію. Банан є відмінним джерелом енергії, тому рекомендований при інтенсивній фізичній і розумовій роботі.
Банан багатий такими елементами, як калій і магній. Причому цих показників тут більше, ніж у якомусь іншому продукті. Калій має властивість зміцнювати стінки судин, тим самим перешкоджаючи варикозного розширення вен. Також він позитивно впливає на серцевий м'яз, нормалізує ритм серця. Завдяки такому високому вмісту калію в банані (понад 400 мг на 100 г) цей фрукт стабілізує водно-сольовий обмін.
Наявність у м'якоті банана катехоламінів сприяє використанню фрукта, як дієтичного продукту в дитячому харчуванні, при виразковій хворобі шлунка, а також при запальних захворюваннях слизових оболонок порожнини рота.
Завдяки високому вмісту в м'якоті банана ендорфінів відбувається збудження центру позитивних емоцій в мозку, а також розслабляються м'язи і кровоносні судини. Тому людям, які перебувають у поганому настрої або депресії, рекомендовано з'їдати натщесерце 1-2 стиглих банана.
Не забувайте, що банан - це висококалорійний продукт. В одному банані міститься близько 100-150 ккал. Тому, якщо ви схильні до ожиріння, варто утриматися від вживання в їжу. Не рекомендовані банани також тим людям, які страждають метеоризмом. Банан містить багато рослинних волокон, тому є хорошим засобом для профілактики раку кишечника.
Щоб приготувати бананову шарлотку з печивом, вам знадобиться:
молоко нежирне - 100-150 мл крохмаль - 1 ст. л. вершки жирністю не менше 15% — 250 мл цукор - 2 ст. л. сода, гашене оцтом - 1 ч. л. ваніль - 0, 5 ч. л. банани - 2 шт. печиво вершкове - 10 шт. для прикраси: вершки збиті (готові) горіхи
Як приготувати бананову шарлотку з печивом:
1. Насамперед крохмаль розчиняємо в холодному молоці. 2. Потім додаємо вершки, цукор, ваніль і гашену соду. Ретельно перемішуємо. 3. Отриману молочну суміш ставимо на водяну баню і збиваємо акуратно віночком протягом 3-4 хвилин. Варимо масу до загусання, не забуваємо постійно помішувати, щоб уникнути появи грудочок. 4. Коли маса приготується (загусне), остуджуємо її, але не повністю. Крем повинен не повністю застигнути, а залишатися трохи рідким. 5. Банани очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими скибочками. 6. Далі нам знадобляться 6 креманок. Викладаємо в них скибочки бананів, шматочки вершкового печива, змочені в молоці. 7. Вміст креманок поллємо приготованим кремом і відправляємо в холодильник для застигання на 3-4 години. 8. Перед подачею на стіл прикрашаємо бананову шарлотку збитими вершками і подрібненими горіхами.
