Чи знаєте ви, що бідна шарлотка не уникла репресій за політичними мотивами? Так-так, у часи Сталіна, борючись з низькопоклонством перед Заходом, смачну француженку перейменували в «яблучну бабу»! Ну, прямо скажемо, не комільфо!
До речі, шарлотка — космополитка. Французи рецептик у англійців сприхватизировали.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:195 ккал
Для того щоб приготувати шарлотку з яблуками і корицею, вам будуть потрібні:
борошно — 1 ст.
цукор — 1 ст.
яблука — 3 шт.
яйця — 3 шт.
кориця — 1 ч. л.
сухарі панірувальні — 1 ч. л.
ванілін — за смаком, зазвичай полпачечки або на кінчику ножа
масло вершкове — для змащування форми
Як приготувати шарлотку з яблуками і корицею:
1. Яйця збийте з цукром і ваніліном. Додайте борошно.
2. Яблука наріжте тонкими смужками.
3. Форму змастіть маслом, посипте панірувальними сухарями. Викладіть яблука, зверху — тісто. Розрівняйте.
4. Поставте пиріг в розігріту до 180°С духовку на 30-40 хв.
5. Вийміть, злегка остудіть, посипте корицею. А щоб не мучила совість за з'їдені калорії — ну, далі ви знаєте — кличте гостей!
Приємного апетиту!
Сьогодні хочу запропонувати вам рецепт мандариновий шарлотки, такий неймовірно барвистою, апетитною і смачною!
Одне лише слово «мандарини», і хочеться вже спробувати це блюдо! За традицією здавна так склалося, що цей помаранчевий заморський фрукт є не просто приємним ласощами осінньо-зимового періоду, а неодмінним атрибутом Нового року. Без мандарина не може обійтися жодне новорічне застілля, адже вважається, що він приносить добробут і успіх.
Ці веселі помаранчеві кульки в якості подарунка під ялинкою у всі часи приносили величезну радість дітям. Згадайте також, як для нас чарівний аромат мандаринів асоціювався з наближенням цього довгоочікуваного свята - Нового року! Пахучі мандарини ніби увібрали в себе все тепло і яскравість південного сонця, і тепер піднімають нам настрій в період осінньої дощової погоди, сльоти, є порятунком під час сезонного занепаду сил навесні, а головне, заряджають людський організм цілющою силою вітамінів, подарованої їм природою! Сподіваюся, мандаринова шарлотка вас не розчарує.
Щоб приготувати мандаринову шарлотку, вам знадобиться:
для тіста: молоко - 175 мл масло вершкове - 1 ст. л. борошно - 190 г розпушувач - 1 ¾ ч. л. кориця - ½ ч. л. сіль - ¼ ч. л. цедра мандарина - 3 ч. л. яйця - 3 шт. цукор - 340 г для начинки: вода - 1 ст. цукор - 1 ст. мармелад мандариновий - ¼ ст. лікер Амаретто - 2 ст. л. печиво мигдальне подрібнене - ¾ склянки мандарини - 6 шт.
Як приготувати мандаринову шарлотку:
1. Духовку розігріваємо до 175 градусів. Готуємо форму для випічки круглої форми, діаметром близько 28 сантиметрів, змащуємо маслом. 2. Вершкове масло викладаємо в невелику каструлю, наливаємо молоко і відправляємо на плиту, нагріваємо на невеликому вогні, помішуючи, до тих пір, поки масло не розтопиться. 3. У мисці змішуємо борошно, розпушувач, корицю, сіль і цедру апельсина. Перемішуємо. 4. В окремій невеликій мисці збиваємо яйця за допомогою міксера до утворення пишної блідої маси, близько 2 хвилин. Не перестаючи збивати яйця, поступово додаємо цукор, збиваємо ще близько 5 хвилин. 5. Змішуємо молочно-вершкову суміш з яєчною, збиваємо. Потім додаємо борошняну суміш і перемішуємо. Тісто повинне вийти рідкуватим. 6. Тісто виливаємо на змащену маслом форму для випічки. Відправляємо в духовку і випікаємо протягом 30 хвилин. 7. Тепер приготуємо мандариновий топпінг. Для цього в каструлю наливаємо воду, додаємо цукор і ставимо на невеликий вогонь. Постійно помішуємо, поки цукор не розчиниться. Варимо близько 5 хвилин, поки сироп не стане карамельного кольору. 8. Потім додаємо мандариновий мармелад, перемішуємо і тримаємо на вогні ще пару хвилин, поки маса не загусне. 9. Знімаємо мандаринову масу з вогню і додаємо мандариновий лікер. Охолоджуємо, потім відправляємо в морозильну камеру на 20 хвилин. 10. Тим часом наш пиріг випікся, дістаємо його з духовки і трохи охолоджуємо. 11. Дістаємо охолоджений топпінг. Половину його розподіляємо по верху пирога. 12. Потім посипаємо шарлотку більшою частиною подрібненого мигдалевого печива. 13. Мандарини попередньо очищаємо від шкірки і поділяємо на часточки, позбавляючись від білих прожилок. Викладаємо мандаринові часточки поверх крихт печива. 14. Посипаємо рештою печивом і поливаємо другою половиною карамельного начинки. Наша мандаринова шарлотка готова!
Приємного апетиту!
Кількість порцій: 8 Час приготування: 1 година 30 хвилин
Шарлотка - дуже смачний і досить простий у приготуванні пиріг, який відомий всьому світу. Спочатку в якості начинки використовувалися тільки яблука, так як ці фрукти були доступні практично всім і відмінно зберігалися, тому смачний десерт можна було готувати цілий рік без особливих витрат.
Моя шарлотка - це вже не десерт, її можна використовувати як окрему страву або подавати до сніданку чи обіду як випічку. Справа в тому, що в якості начинки для пирога я використала не яблука, а капусту.
Капуста - унікальний овоч, в якому міститься велика кількість вітамінів і корисних мікроелементів. У ньому міститься особлива речовина аскорбіген, який запобігає появі ракових клітин, тому регулярне вживання капусти стане відмінною профілактикою раку. Також капуста сприяє зниженню рівня холестерину в крові і спалюванню жирів, крім того, в її складі міститься стільки ж аскорбінової кислоти, скільки і в цитрусових, але, на відміну від останніх, капуста не викликає алергії. Єдиний мінус капусти в тому, що вона важко перетравлюється в свіжому вигляді, з-за цього люди з хворим шлунком її уникають. Після теплової обробки вона засвоюється набагато краще, тому пиріг з капустою можуть їсти абсолютно все. Сподіваюся, вам сподобається така незвичайна шарлотка.
Щоб приготувати швидку шарлотку з капустою, вам знадобиться:
для тіста: майонез-250 г борошно - 4 ст. л. цукор - 1 ст. л. сіль - 1 ч. л. яйця курячі - 4 шт. розпушувач - 1 пакет для начинки: капуста - 0, 5 кг
Як приготувати швидку шарлотку з капустою:
1. Капусту дрібно нашинкуем і трохи помнем, щоб вона була ніжніше (в капусту нічого додавати не треба). 2. Для тіста змішуємо майонез, сіль, яйця, цукор, борошно і розпушувач. 3. Викладаємо капусту на змащену маслом форму і заливаємо тістом. Тісто має покрити всі капусту. 4. Випікаємо в духовці приблизно 30-40 хвилин (тут все залежить від вашої духовки). 5. Готовність перевіряємо, проткнувши пиріг паличкою (відмінно підійде зубочистка), вона при цьому повинна бути сухою. В результаті виходить дуже ніжний пиріг, у мене в родині його люблять усі, навіть син, який не їсть пироги з капустою.
Приємного апетиту!
//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом //Автор рецепта Олена Певная
Цей пиріг має цікаву історію. Незважаючи на свою назву, з французькими коренями, він здавна вважається російським. Час від часу дане блюдо зазнавало різні зміни, причому як в рецептурі, так і в самій назві. Це був і Шарлот і Шарлотка, в написанні використовувалися як одна літера «т», так і дві. В якості головного інгредієнта в рецептах можна зустріти як яблука, так і інші різні фрукти, а так само ягоди. Хоча класична шарлотка все ж печеться з яблуками, і яблука тут відіграють головну роль.
Так чому ж шарлотку вважають російською пирогом? Спочатку пиріг мав мало спільного з нинішнім. Він був на Русі пирогом для порятунку продуктів. Не було ніякого рецепти смачного бісквіта, за основу брали шматочки простого хліба, часто не дуже свіжі. Скибочки рятували від жорстких кірочок, викладали на блюдо, обмазували вершками, обсипали цукром, зверху викладали нарізані яблука, за тим шари повторювалися. Верхній шар прикрашали вершками, горіхами і корицею.
Звідки ж така екзотична назва у російського пирога? За однією з версій, так його назвали в честь Шарлотти Бланкенбургской - дружини царевича Олексія Петровича, за її пристрасть до яблучним пирогів. За іншою ж версією так звали жінку, про яку мріяв якийсь пекар. Будучи закоханим, він назвав придуманий їм десерт ім'ям коханої дами. Зустрічається так само третя версія про походження шарлотки. Названий пиріг був також ім'ям прекрасної дами, яка була дружиною короля Великобританії Георга III і розводила яблуневі сади. Йшли роки, рецептура змінювалася, і зараз на столі це прекрасний пишний бісквіт з великою кількістю яблучних скибочок. Він легко готується і під силу навіть не дуже досвідченому кулінару.
Представляємо вам один з рецептів цього чудового ласощі.
Щоб приготувати шарлотку вам знадобиться:
4 яйця
1 ст. цукру
1 ст. борошна
1\\2 кг кисло-солодких яблук
Щоб бісквіт був пишним, потрібно відокремити білки від жовтків і збити міксером їх з цукром окремо в різних ємностях. Потім обережно змішати, і так само акуратно додати борошно, уникаючи осідання збитих яєць. Додаємо очищені і тонко нарізані яблука, знову обережно перемішуємо, отриману масу викладаємо у форму для випічки. Випікаємо в духовці при 180 градусах минут25 - 30.
Не відкривайте духову шафу в процесі випікання пирога, інакше він обов'язково осяде! Можливо, ви не будете додавати яблука безпосередньо до тесту, а спочатку викладіть яблука у форму, а вже поверх — бісквітне тісто, так теж вийде добре. Можна немногояблочных часточок викласти зверху. У процесі приготування тісто підніметься між яблуками, і верх готового пирога буде виглядати дуже оригінально. Так само за смаком в тісто можна додавати інші фруктові інгредієнти, наприклад груші, персики, вишні.
Вийнявши шарлотку з духовки, даємо охолонути, потім її можна прикрасити. Яблука по смаку дуже поєднуються з корицею, імбиром і волоськими горіхами. Присипавши готову шарлотку корицею і цукровою пудрою, отримаємо вишуканий десерт, дуже гарний і смачний.
