Різновидів шарлоток - безліч! Класичним варіантом шарлотки є яблучна шарлотка, а вже відштовхуючись від цього рецепту, з'являються поступово шарлотки з різними начинками і тестом. Готують шарлотки з тіста на основі кефіру, сметани, з пісочного тіста, з різною ягідною начинкою, грушевої, полуничною, вишневої, абрикосової, вишневої і так далі.
Сьогодні хочу поділитися з вами рецептом шарлотки неймовірно смачною - з журавлиною і сиром! Пиріг викладається шарами, потім запікається. Випікати в духовці, а можна в мультиварці. Я вам розповім про обох варіантах випікання шарлотки.

Щоб приготувати шарлотку з журавлиною і сиром, вам знадобиться:

для тіста:
яйця - 5 шт.
цукор - 2 мультистакана
борошно - 2 мультистакана
для начинки:
сир - 300 г
цукор - 100-250 г
масло вершкове - 50 г
яблука — 2 шт.
журавлина - 1 ст.

Як приготувати шарлотку з журавлиною і сиром:

1. Займемося спочатку підготовкою начинки для шарлотки. Сир протираємо через сито і перемішуємо з цукром і розм'якшеним вершковим маслом. Гарненько перемішуємо. Чи можна спростити задачу - все перемішати за допомогою блендера, тоді маса буде однорідною.
2. Яблука вибираємо середньої величини, миємо, видаляємо серцевину і нарізаємо часточками. Журавлину промиваємо.
3. Тепер приготуємо бісквітне тісто. Для цього яйця (охолоджені) змішуємо з цукром і гарненько збиваємо з допомогою міксера до стійких піків, близько 7-10 хвилин.
4. Потім просіваємо борошно і поступово вводимо її в яєчну масу. Перемішуємо не міксером, а акуратно за допомогою лопатки або ложки. Тісто готове.
5. Якщо готуємо шарлотку в духовці, попередньо розігріваємо духовку до 180 градусів. Далі беремо високу форму для випічки змащуємо вершковим маслом. У форму викладаємо невелику частину тесту, так щоб покрити дно на 2 сантиметри. Потім викладаємо нарізані яблука, покриваємо тестом (невеликою частиною). Наступний шар сирний, який поливаємо рештою тестом. І останній шар шарлотки - журавлина. Її тестом поливати не варто - в процесі випікання пирога бісквітне тісто підніметься, заповнюючи проміжки між ягодами.
6. Відправляємо шарлотку в розігріту духовку і випікаємо на середньому ярусі близько 40-45 хвилин (час випікання залежить від духовки).
7. Якщо ви вирішили готувати шарлотку в мультиварці, то спочатку змащуємо чашу вершковим маслом, потім викладаємо наш пиріг в такій же послідовності, як і для духовки.
8. Включаємо режим Випічка, на 65 хвилин, закриваємо кришку і чекаємо сигналу про готовність.
9. Після сигналу залишаємо шарлотку в мультиварці на підігріві на 15 хвилин, потім відкриваємо кришку і даємо пирогу охолонути.
10. Остиглий, відійшов від стінок, пиріг опрокидываем на вставлений піддон для варіння на пару.
Шарлотка з журавлиною і сиром готова!

Приємного чаювання!

Порада: у цій шарлотки можна замінити яблука апельсинами, очистивши від шкірки, розділивши їх на часточки без прожилок, або персиками, нектаринами, бананами. Ягоди можна пересипати невеликою кількістю крохмалю, щоб вони не потекли і не фарбували тісто.
Моя шарлотка приготовлена в мультиварці Панасонік.

Цей пиріг має цікаву історію. Незважаючи на свою назву, з французькими коренями, він здавна вважається російським. Час від часу дане блюдо зазнавало різні зміни, причому як в рецептурі, так і в самій назві. Це був і Шарлот і Шарлотка, в написанні використовувалися як одна літера «т», так і дві. В якості головного інгредієнта в рецептах можна зустріти як яблука, так і інші різні фрукти, а так само ягоди. Хоча класична шарлотка все ж печеться з яблуками, і яблука тут відіграють головну роль.

Так чому ж шарлотку вважають російською пирогом? Спочатку пиріг мав мало спільного з нинішнім. Він був на Русі пирогом для порятунку продуктів. Не було ніякого рецепти смачного бісквіта, за основу брали шматочки простого хліба, часто не дуже свіжі. Скибочки рятували від жорстких кірочок, викладали на блюдо, обмазували вершками, обсипали цукром, зверху викладали нарізані яблука, за тим шари повторювалися. Верхній шар прикрашали вершками, горіхами і корицею.

Звідки ж така екзотична назва у російського пирога? За однією з версій, так його назвали в честь Шарлотти Бланкенбургской - дружини царевича Олексія Петровича, за її пристрасть до яблучним пирогів. За іншою ж версією так звали жінку, про яку мріяв якийсь пекар. Будучи закоханим, він назвав придуманий їм десерт ім'ям коханої дами. Зустрічається так само третя версія про походження шарлотки. Названий пиріг був також ім'ям прекрасної дами, яка була дружиною короля Великобританії Георга III і розводила яблуневі сади. Йшли роки, рецептура змінювалася, і зараз на столі це прекрасний пишний бісквіт з великою кількістю яблучних скибочок. Він легко готується і під силу навіть не дуже досвідченому кулінару.

Представляємо вам один з рецептів цього чудового ласощі.

Щоб приготувати шарлотку вам знадобиться:

4 яйця

1 ст. цукру

1 ст. борошна

1\\2 кг кисло-солодких яблук

Щоб бісквіт був пишним, потрібно відокремити білки від жовтків і збити міксером їх з цукром окремо в різних ємностях. Потім обережно змішати, і так само акуратно додати борошно, уникаючи осідання збитих яєць. Додаємо очищені і тонко нарізані яблука, знову обережно перемішуємо, отриману масу викладаємо у форму для випічки. Випікаємо в духовці при 180 градусах минут25 - 30.

Не відкривайте духову шафу в процесі випікання пирога, інакше він обов'язково осяде! Можливо, ви не будете додавати яблука безпосередньо до тесту, а спочатку викладіть яблука у форму, а вже поверх — бісквітне тісто, так теж вийде добре. Можна немногояблочных часточок викласти зверху. У процесі приготування тісто підніметься між яблуками, і верх готового пирога буде виглядати дуже оригінально. Так само за смаком в тісто можна додавати інші фруктові інгредієнти, наприклад груші, персики, вишні.

Вийнявши шарлотку з духовки, даємо охолонути, потім її можна прикрасити. Яблука по смаку дуже поєднуються з корицею, імбиром і волоськими горіхами. Присипавши готову шарлотку корицею і цукровою пудрою, отримаємо вишуканий десерт, дуже гарний і смачний.

Цей пиріг має цікаву історію. Незважаючи на свою назву, з французькими коренями, він здавна вважається російським. Час від часу дане блюдо зазнавало різні зміни, причому як в рецептурі, так і в самій назві. Це був і Шарлот і Шарлотка, в написанні використовувалися як одна літера «т», так і дві. В якості головного інгредієнта в рецептах можна зустріти як яблука, так і інші різні фрукти, а так само ягоди. Хоча класична шарлотка все ж печеться з яблуками, і яблука тут відіграють головну роль.

Так чому ж шарлотку вважають російською пирогом? Спочатку пиріг мав мало спільного з нинішнім. Він був на Русі пирогом для порятунку продуктів. Не було ніякого рецепти смачного бісквіта, за основу брали шматочки простого хліба, часто не дуже свіжі. Скибочки рятували від жорстких кірочок, викладали на блюдо, обмазували вершками, обсипали цукром, зверху викладали нарізані яблука, за тим шари повторювалися. Верхній шар прикрашали вершками, горіхами і корицею.

Звідки ж така екзотична назва у російського пирога? За однією з версій, так його назвали в честь Шарлотти Бланкенбургской - дружини царевича Олексія Петровича, за її пристрасть до яблучним пирогів. За іншою ж версією так звали жінку, про яку мріяв якийсь пекар. Будучи закоханим, він назвав придуманий їм десерт ім'ям коханої дами. Зустрічається так само третя версія про походження шарлотки. Названий пиріг був також ім'ям прекрасної дами, яка була дружиною короля Великобританії Георга III і розводила яблуневі сади. Йшли роки, рецептура змінювалася, і зараз на столі це прекрасний пишний бісквіт з великою кількістю яблучних скибочок. Він легко готується і під силу навіть не дуже досвідченому кулінару.

Представляємо вам один з рецептів цього чудового ласощі.

Щоб приготувати шарлотку вам знадобиться:

4 яйця

1 ст. цукру

1 ст. борошна

1\\2 кг кисло-солодких яблук

Щоб бісквіт був пишним, потрібно відокремити білки від жовтків і збити міксером їх з цукром окремо в різних ємностях. Потім обережно змішати, і так само акуратно додати борошно, уникаючи осідання збитих яєць. Додаємо очищені і тонко нарізані яблука, знову обережно перемішуємо, отриману масу викладаємо у форму для випічки. Випікаємо в духовці при 180 градусах минут25 - 30.

Не відкривайте духову шафу в процесі випікання пирога, інакше він обов'язково осяде! Можливо, ви не будете додавати яблука безпосередньо до тесту, а спочатку викладіть яблука у форму, а вже поверх — бісквітне тісто, так теж вийде добре. Можна немногояблочных часточок викласти зверху. У процесі приготування тісто підніметься між яблуками, і верх готового пирога буде виглядати дуже оригінально. Так само за смаком в тісто можна додавати інші фруктові інгредієнти, наприклад груші, персики, вишні.

Вийнявши шарлотку з духовки, даємо охолонути, потім її можна прикрасити. Яблука по смаку дуже поєднуються з корицею, імбиром і волоськими горіхами. Присипавши готову шарлотку корицею і цукровою пудрою, отримаємо вишуканий десерт, дуже гарний і смачний.