Смачна і дуже красива річна випічка, дуже сподобається діткам.
Це просто приголомшливий пиріг! Виглядає він чудово, і має не менш чудовий смак. Замість абрикосового джему або глазурі, які рекомендуються в деяких рецептах, я вирішила знайти щось інше. Ми купили трохи червоної смородини недавно, але я так і не змогла знайти застосування для неї, тим більше, що вона була з досить кислою партії. Зрештою, я зробила це — простий сироп, щоб вмочити в них вишні. Це тонке доповнення до аромату пирога, і я була дуже задоволена. Це дійсно дуже смачний пиріг, щоправда, кількість інгредієнтів вказана для невеликого пирога, тому краще готувати відразу декілька таких пирогів. Ще я хотіла б спробувати його з персиками і т. п. — було б здорово надати йому більш освіжаючий смак. Може, ще і прикрасити в деяких місцях збитими вершками, щоб мати більш легку версію, або додати сметани? Варіантів багато, і всі вони дуже смачні.
Щоб приготувати вишневу шарлотку з маскарпоне, вам знадобиться:
для скоринки: імбирний горіх (або аналогічний)- 1 упаковка масло вершкове - 30 г для смородинової глазурі: смородина червона - 60 г цукор коричневий - 40 г імбирний сироп - 1 ч. л. сік вичавленого лимона вода - 20 мл для начинки: маскарпоне - 200 г сир вершковий - 150 г цукрова пудра - 30 г цедра половини лимона сік половини лимона ванільний екстракт - 0, 5 ч. л. пара повних жмень чорної вишні
Як приготувати шарлотку з маскарпоне і вишнею:
1. Розігріваємо духовку до 170°С. 2. Розламуємо імбирний горіх, потім укладаємо в кухонний комбайн і перемелюємо. 3. Розтоплюємо масло, потім виливаємо його до розламаного і перемолотому горіху. Перемішуємо все, поки крихти не будуть покриті маслом. 4. Використовуючи мірний стакан або щось схоже, викладаємо крихти у форму для запікання. Скоринка повинна бути рівномірно розподілена на денці і по краях форми. 5. Ставимо в духовку приблизно на 8 хвилин або до тих пір, поки скоринка злегка не потемніє. Охолоджуємо її на решітці. 6. Тепер приготуємо смородиновий сироп. Покладемо всі інгредієнти в маленьку каструльку. Ставимо каструлю на середній вогонь і доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь до малого і варимо протягом приблизно 5 хвилин, щоб смородина злегка побулькивала. Даємо охолонути, потім протираємо через дрібне сито. 7. Прийшов час зайнятися начинкою. Збиваємо маскарпоне і вершковий сир, а потім щедро додаємо лимонний сік і ваніль. Викладаємо їх шаром на остиглу скоринку. 8. Нарешті, збиваємо цукор і лимонну цедру. Розпилюємо їх над базою (скоринкою і сумішшю сиру з маскарпоне), ставимо базу в холодильник, поки будемо возитися з вишнями. 9. Розрізаємо навпіл вишні і видаляємо з них кісточки. Занурюємо їх у глазур з червоної смородини. Дістаємо пиріг з холодильника і заповнюємо його вишнями.
Приємного апетиту!
Хочу познайомити вас з чудовим рецептом приготування шарлотки. Я знайшла його в одній популярній кулінарної газеті і після першого ж приготування просто закохалася в нього. Взагалі шарлотка являє собою спрощений вид пирога, однак вона не поступається їй за своїми смаковими або естетичним якостям. Шарлотку можна подати не лише до звичайного повсякденного, але й святкового столу. Хоча взагалі-то така страва навіть звичайне чаювання може наповнити святковою атмосферою. У приготуванні шарлотка досить проста, все йде не так вже й багато часу. Продукти також цілком рядові, тому з приготуванням не виникне абсолютно ніяких труднощів. Блюдо виходить ситна і калорійна, і якщо ви сидите на дієті, то особливо старатися не варто, так як шарлотка все-таки борошняний солодке блюдо.
Блюдо плюс до всього іншого ще й дуже корисне, так як в його склад входять тільки натуральні компоненти. А такі продукти як яблука, лимон і вишня взагалі неймовірно корисні, адже вони багаті вітамінами і мінералами, які сприяють поліпшенню роботи всього організму, нормалізують обмін речовин і зміцнюють імунітет. І, звичайно ж, роблять смак страви божественним!
Щоб приготувати шарлотку з вишнею та яблуками, вам знадобиться:яйця — 3 шт.
борошно — 1 ст. цукор — 1 ст. лимон — 1 шт. яблука (краще антонівка) — 3 великих або 5 маленьких (або скільки влізе у форму для запікання) вишня — 200 г кориця — 1/2 ч. л. ваніль — зовсім трохи, або ванільний цукор/пудра сода — на кінчику чайної ложки сіль — 1 щіпка
Як приготувати шарлотку з вишнею та яблуками:
1. Збиваємо яйця з цукром (можна ручним способом, але краще міксером) до появи білої піни. У разі якщо замість ванілі будете додавати ванільний цукор, то частку звичайного цукру можна зменшити (наприклад, на 1 ст. ложку ванільного цукру додавати 3/4 склянки звичайного цукру). Поступово додаємо в суміш борошно і розмішуємо до однорідної консистенції (щоб вийшло майже як рідка сметана). Додаємо в тісто погашену соком лимона соду, корицю, щіпку солі, ваніль або ванільний цукор. Тісто повністю готове. 2. Яблука нарізаємо невеликими шматочками (приблизно 1х2 сантиметри), поливаємо соком лимона (для кислоти і для того, щоб не темніли). Вишню заздалегідь розморожуємо (або зі свіжої виймаємо кісточки) і посипаємо цукром. 3. Форму змащуємо вершковим маслом (особливо краю) і зверху присипаємо борошном. Викладаємо у форму яблука з вишнею (упереміш). Головне - фрукти повинні бути не на дні, а займати собою всю форму! Заливаємо їх тестом (лити краще в середину, воно саме розтечеться по краях) і ставимо в духовку, попередньо розігріту до 220 °C, на 30-40 хвилин. Готову шарлотку посипаємо корицею і цукровою пудрою. А взагалі вишню можна замінити на практично будь-які інші ягоди або додати до них ще фруктів (наприклад, полуниця, персики, апельсини, чорна смородина).
Пробуйте і ви не пошкодуєте!
Приємного апетиту!
Час приготування: 15 хв + 30 хв.
Шарлотка... Яке гарне назву, але не російське. І дійсно, виявляється, батьківщиною шарлотки була Англія. Правда, в тому, первозданному вигляді вона більше нагадувала традиційне блюдо англійської кухні - хлібний пудинг. Цей десерт не вимагав кулінарної обробки, а свою назву «шарлотт» десерт отримав від імені королеви Шарлотти, яка жила в 18 столітті.
Французькі кухарі модифікували рецепт десерту так, що бідні англійці ні за що б не дізналися в «паризькому шарлотті» свій хлібний десерт з яблуками. Французький «кухар королів і король кухарів» Марі-Антуан Карем зробив такий десерт, який захопив російського царя Олександра 1. Олександр 1 переможцем увійшов до Франції, після розгрому армії Наполеона у 1812 році. Кухар замінив в англійській рецепті хліб на бісквіт і печиво, додавши заварний крем. І з легкої руки Олександра 1 десерт перейменували в «Російську шарлотку». У 19 століття вона здобуває особливу популярність і навіть добирається до Америки, де швидко приживається як своє, рідне винахід. Рецепт її вдосконалюється американцями, і шарлотка ставати все вишуканіше і смачніше.
Отже, шарлотка - це десерт, приготований на основі ніжного і пишного бісквіта, з додаванням різноманітних фруктів, ягід, солодощів. Можна використовувати заварні креми, шоколадні муси, збиті вершки. Сьогодні рецепти сучасної шарлотки - це якийсь симбіоз всього найкращого з усіх національних кухонь, але ось російський колорит надає шарлотці житнє борошно. Ми будемо готувати «русифіковану» шарлотку з житнім борошном, яблуками і сливами на 4 людини.
Щоб приготувати шарлотку з житнім борошном з яблуками і сливами, нам знадобляться такі продукти:
яйце - 3 шт. цукор - 170 г борошно житнє - 2 ст. ложки пшенична - 1 ст. ложка яблука і сливи - за смаком мюслі, волоський горіх, кориця і цукрова пудра — для добавок розпушувач, ванілін - за бажанням
Як приготувати шарлотку з житнім борошном з яблуками і сливами:
Готуємо тісто: 1. Збиваємо яйця з цукром до утворення пухкої піни. Взбиваемая маса повинна збільшитися в обсязі хоча б в 2 рази. Яйця для кращого збивання потрібно брати холодними. 2. В отриману масу додаємо борошно, при бажанні додаємо розпушувач, ванілін і можна подрібнені волоські горіхи. Тісто має бути такої консистенції, щоб вільно виливалася з миски. Чим пухнасті і повітряніше виходить бісквіт, тим смачніше шарлотка. Готуємо форму для шарлотки: 3. Беремо досить глибоку форму, добре промазуємо вершковим маслом, особливо краю форми. 4. На дно форми можна посипати мюслі, скільки не шкода. Вони послужать нам прошарком при випіканні шарлотки і додадуть їй шикарний зовнішній вигляд. 5. Заповнюємо форму до країв нарізаними яблуками упереміш з шматочками сливи. Чим більше фруктів, тим буде смачніше. 6. Це фруктове пишність заливаємо тістом. 7. Нагріваємо духовку до 180 градусів і випікаємо протягом 50-60 хвилин при такій температурі. 8. Готову шарлотку залишаємо деякий час в духовці при відкритих дверцятах. 9. Вийнявши форму з духовки, злегка її потрясем, потім ножем або зубочисткою відокремимо шарлотку від країв форми і перегорнемо її на блюдо. Можна на дно форми покласти холодний мокрий рушник, якщо шарлотка погано відходить від форми. Зверху шарлотку можна посипати цукровою пудрою і корицею. А можна проявити фантазію і прикрасити її за вашим смаком.
Десерт із фруктів готовий, і навіть якщо при нарізці шматок виглядає не ідеально, а кілька розвалився, це не зменшує його смакових якостей, і ви все зробили правильно.
