Яблучний пиріг шарлотка на кефірі

Цей рецепт підійде для тих, хто любить не жирну, але і не суху випічку. А так же нагоді він, якщо рік був урожайним на яблука і ви не знаєте що з ними робити.

Для приготування яблучного пирога шарлотка:

1 яйце

1 ст. цукру,

1 пакетик ванільного цукру (10 р. )

1 ст. кефіру

2 ст. борошна

120 г вершкового масла

половина чайної ложки соди

три середніх яблука

цукор для обсипання їх

Для приготування глазурі (помадки):

Половина банки згущеного молока

20 р. дуже гіркого шоколаду.

Час приготування: 15 хв + 40 хв — випікання

Як зробити шарлотку:

У ємність з розм'якшеним маслом, додаємо цукор, ванільний цукор, розмішуємо. Потім додаємо яйце і кефір, в якому гасимо о. 5 ч. л. соди. Розмішуємо до однорідної маси. Додаємо в цю суміш борошно і вимішуємо до отримання тесту, що нагадує по консистенції сметани.

Половину приготованого тесту виливаємо в попередньо змащену форму для випічки. Нарізаємо очищені яблука нетовстий, великими часточками і викладаємо у форму з тестом, намагаючись покрити весь простір, потім посипаємо яблука цукром. Зверху виливаємо половину тіста, закриваючи їм всі яблука. Ставимо в розігріту духовку, випікаємо при 180 гр.

Під час випікання пирога готуємо глазур. Виливаємо В миску згущене молоко, помішуючи, підігріваємо, додаємо гіркий шоколад, розламавши на шматочки. Всі продовжуємо помішувати, нагріваючи до тих пір, поки шоколад не розтане, і не утворюється маса однорідного кольору. Краще всього готувати глазур на плиті, можна, звичайно, і в мікрохвильовій печі, але за глазур'ю потрібно постійно наглядати, щоб не википіла.

Виймаємо испекшийся пиріг, даємо йому трохи охолонути, перекладаємо на блюдо і покриваємо глазур'ю.

Приємного апетиту!

Смачний рецепт шарлотки з яблуками і бісквітним тістом
Цей пиріг має цікаву історію. Незважаючи на свою назву, з французькими коренями, він здавна вважається російським. Час від часу дане блюдо зазнавало різні зміни, причому як в рецептурі, так і в самій назві. Це був і Шарлот і Шарлотка, в написанні використовувалися як одна літера «т», так і дві. В якості головного інгредієнта в рецептах можна зустріти як яблука, так і інші різні фрукти, а так само ягоди. Хоча класична шарлотка все ж печеться з яблуками, і яблука тут відіграють головну роль.

Так чому ж шарлотку вважають російською пирогом? Спочатку пиріг мав мало спільного з нинішнім. Він був на Русі пирогом для порятунку продуктів. Не було ніякого рецепти смачного бісквіта, за основу брали шматочки простого хліба, часто не дуже свіжі. Скибочки рятували від жорстких кірочок, викладали на блюдо, обмазували вершками, обсипали цукром, зверху викладали нарізані яблука, за тим шари повторювалися. Верхній шар прикрашали вершками, горіхами і корицею.

Звідки ж така екзотична назва у російського пирога? За однією з версій, так його назвали в честь Шарлотти Бланкенбургской - дружини царевича Олексія Петровича, за її пристрасть до яблучним пирогів. За іншою ж версією так звали жінку, про яку мріяв якийсь пекар. Будучи закоханим, він назвав придуманий їм десерт ім'ям коханої дами. Зустрічається так само третя версія про походження шарлотки. Названий пиріг був також ім'ям прекрасної дами, яка була дружиною короля Великобританії Георга III і розводила яблуневі сади. Йшли роки, рецептура змінювалася, і зараз на столі це прекрасний пишний бісквіт з великою кількістю яблучних скибочок. Він легко готується і під силу навіть не дуже досвідченому кулінару.

Представляємо вам один з рецептів цього чудового ласощі.

Щоб приготувати шарлотку вам знадобиться:

4 яйця

1 ст. цукру

1 ст. борошна

1\\2 кг кисло-солодких яблук

Щоб бісквіт був пишним, потрібно відокремити білки від жовтків і збити міксером їх з цукром окремо в різних ємностях. Потім обережно змішати, і так само акуратно додати борошно, уникаючи осідання збитих яєць. Додаємо очищені і тонко нарізані яблука, знову обережно перемішуємо, отриману масу викладаємо у форму для випічки. Випікаємо в духовці при 180 градусах минут25 - 30.

Не відкривайте духову шафу в процесі випікання пирога, інакше він обов'язково осяде! Можливо, ви не будете додавати яблука безпосередньо до тесту, а спочатку викладіть яблука у форму, а вже поверх — бісквітне тісто, так теж вийде добре. Можна немногояблочных часточок викласти зверху. У процесі приготування тісто підніметься між яблуками, і верх готового пирога буде виглядати дуже оригінально. Так само за смаком в тісто можна додавати інші фруктові інгредієнти, наприклад груші, персики, вишні.

Вийнявши шарлотку з духовки, даємо охолонути, потім її можна прикрасити. Яблука по смаку дуже поєднуються з корицею, імбиром і волоськими горіхами. Присипавши готову шарлотку корицею і цукровою пудрою, отримаємо вишуканий десерт, дуже гарний і смачний.

Рецепт шарлотки з яблуками
Рецепт шарлотки насправді дуже простий. Інгредієнтів потрібно мінімум, і готується такий пиріг протягом півгодини. І швидко, і смачно! Тим не менш, рецепт шарлотки з яблуками має кілька варіантів приготування тіста. Це може бути класичний рецепт, де потрібні тільки цукор, яйця, борошно і яблука. Багато хто любить готувати шарлотку на сметані. А комусь подобається з кефіром.

Вибираємо рецепт пирога «Шарлотка з яблуками»

Якщо вам подобається більше легке, повітряне тісто, спечіть звичайний кекс. Ось рецепт шарлотки з яблуками. На півкіло яблук візьміть склянку борошна, склянку цукру і 5 яєць. Тісто замішують у наступній послідовності: блендером збиваєте яйця з цукром, а вже потім додаєте борошно.
У форму для кексу або глибоку сковороду, змащену маслом, викладіть інгредієнти: тісто, половина нарізаних яблук, тісто, яблука, тісто. Духовку розігріти до 180 градусів і поставити туди пиріг. Випікайте шарлотку хвилин 30-40, при цьому дверцята духової шафи відкривати не потрібно.
Хочете поекспериментувати? Приготуйте інше бісквітне тісто для яблучного пирога. Це може бути шарлотка з яблуками: рецепт на сметані або шарлотка з яблуками: рецепт з кефіром.

Подобається ароматний пухкий бісквіт, тоді для вас шарлотка з яблуками: рецепт на сметані. Пачку вершкового масла добре розітріть з 3 жовтками і склянкою цукру. Білки збийте окремо, щоб вийшла густа піна. Візьміть склянку нежирної сметани і поступово додайте туди масло з цукром, збиті білки, 1 чайну ложку соди і трохи борошна. Замісіть рідке тісто, як на оладки. Випікайте в гарячій духовці.

Ще один варіант пирога з яблуками — шарлотка з яблуками: рецепт з кефіром. Для такого бісквіта вам знадобиться півлітра кефіру ( можна взяти біфідок), 2 яйця, склянка цукру, 1 чайна ложка соди, борошно. Завдяки кефіру, бісквіт виходить дивно ніжною. Але який би рецепт шарлотки з яблуками ви не вибрали, потрібно дотримувати деякі правила, щоб пиріг вдався.

Шарлотка з яблуками: маленькі хитрощі при випіканні яблучного пирога

Яйця повинні бути дуже добре збиті, краще скористатися міксером або блендером.
Якщо ви випікаєте бісквітне тісто на кефірі, пам'ятайте, кефір не повинен бути холодним.
Під час випікання духовку відкривати не можна, інакше бісквіт осяде.
Яблука слід нарізати тонкими скибочками, можна посипати корицею і додати ванілін.
Яблука можна замінити бананами або додати в тісто заморожені ягоди, горіхи, родзинки.

Ще рецепти шарлотки: