З настанням теплих днів ми всі із задоволенням проводимо вихідні на природі, де відпочиваємо, дихаємо свіжим повітрям і, звичайно ж! - смажимо шашлики. На жаль, після рясної трапези на свіжому повітрі, де апетит посилюється не тільки від смачної їжі, але і від випитого алкоголю, ми часто страждаємо від переїдання і відчуття тяжкості в шлунку, так як в смаженому м'ясі (а особливо гострому і зі спеціями) міститься велика кількість насичених жирів. Щоб максимально поліпшити їх засвоєння без шкоди для нашого організму, в якості закуски до шашлику найкраще використовувати овочі.

У зв'язку з цим пропоную вашій увазі кілька видів салатів і закусок до шашлику.

Закуска з баклажанів до шашлику

Така закуска сподобається навіть тим, хто не особливо любить баклажани.

Щоб приготувати закуску з баклажанів до шашлику, вам знадобиться: 3-4 стиглих помідора, 2-3 баклажана, сіль (за смаком), 3-4 зубчики часнику, 150 г зелені (петрушка, кріп, кінза), 2-3 ст. ложки бальзамічного (темного) оцту, 4-5 ст. ложок соняшникової олії.

Як приготувати закуску з баклажанів до шашлику: баклажани промиваємо під проточною водою, потім нарізаємо кружечками завтовшки близько 1 сантиметра. Підсолюємо і залишаємо, як мінімум, на постояти півгодини, щоб вийшла вся гіркота. Потім баклажани промиваємо. Далі їх потрібно обсмажити. Якщо ви знаходитесь на пікніку, на природі, то можна скористатися мангалом - викладіть баклажани на решітку і обсмажте з двох сторін до готовності. Для домашніх умов скористаємося для смаження баклажанів звичайної сковородою або сковородою-гриль (для смаження масло не використовуємо). Обсмажені скибочки баклажанів гарячими розрізаємо на 4 частини. Далі беремо помідори, промиваємо їх під водою, вирізаємо підстави плодоніжок і нарізаємо помідори великими шматочками. Зелень промиваємо під водою, пробсушиваем і подрібнюємо. До речі, зелень можете використовувати на свій смак, якщо, приміром, від кінзи ви не особливо в захваті, то можете її не брати. До зелені додаємо часник, пропущений через прес, соняшникова олія (краще, якщо воно буде ароматне домашнє) і оцет. Всі інгредієнти підготували, тепер можна їх з'єднувати. Викладаємо все в салатник, підсолюємо і перемішуємо. Даємо легкої закуски настоятися. Тим часом можна зайнятися приготуванням шашлику. Готову закуску з баклажанів подаємо з лавашем.

Приємного вам апетиту і гарного відпочинку!

Закуска з лаваша до шашлику

Відмінна закуска, незважаючи на те, що в ній не присутня м'ясо і ковбасні вироби, закуска виходить ситним і поживним. Особливу соковитість їй надає соус.

Щоб приготувати закуску з лаваша до шашлику, вам знадобиться: 200 г твердого сиру, 3 свіжих огірка середньої величини, 1 пучок зеленого салату, 300 г моркви по-корейськи, 2 пучка кропу, 400 г майонезу, 2 ч. ложки гірчиці, 2 ч. ложки натурального меду, 4 ст. ложки кетчупу, трохи чорного меленого перцю, сіль, 3 аркуша тонкого лаваша.

Як приготувати закуску з лаваша до шашлику: у першу чергу потрібно приготувати соус. Для цього змішуємо майонез, мед, гірчицю, кетчуп і чорний перець. Все ретельно перемішуємо. Соус буде корисніше, якщо зробити самим майонез. Як приготувати майонез самостійно, можна переглянути тут. Огірки промиваємо під водою і нарізаємо соломкою. Сир натираємо на дрібній тертці. Зелень кропу і листя зеленого салату промиваємо, потім просушуємо і подрібнюємо на свій смак (салат можна просто порвати руками). Далі беремо 1 лист лаваша і кладемо на харчову плівку або папір (це робимо для того, щоб зручно було завертати і зберігати їжу в холодильнику). Отже, лаваш поклали, викладаємо на нього шар тертого сиру. Звертаю вашу увагу, що перший лист лаваша соусом ми не змащуємо. Поверх сиру кладемо другий лист лавашу, змащуємо половиною соусу, потім посипаємо зеленим салатом і кропом. І, нарешті, кладемо третій лист лаваша, який також змащуємо соусом (половиною), потім викладаємо рівномірно моркву й огірки. Тепер можна нашу закуску загортати в рулет. На зберігання відправляємо його в холодильник. Завдяки тому, що перший лист лаваша ми не змащували соусом, закуска не буде текти. Найзручніше робити таку закуску з вечора, потім на всю ніч відправити в холодильник для просочення, а на ранок насолоджуватися соковитим овочевим рулетом з соусом. Перед вживанням нарізаємо на шматочки. В розрізаному вигляді ця закуска має ще більш апетитний вигляд!

Час приготування: 25 хвилин

Приємного апетиту!

Легкий салат-гарнір до шашлику

Щоб приготувати легкий салат-гарнір до шашлику, вам знадобиться: 1-2 моркви, 1 кілограм білокачанної капусти, 1 цибулина, 1 зелена редька, 2-3 помідора, 1 пучок зелені, 30 мл соняшникової олії, сіль, щіпка перцю чорного меленого, ½ ч. ложки цукру і 1 ч. ложка яблучного оцту (за бажанням).

Як приготувати легкий салат-гарнір до шашлику: готуємо всі овочі. Моркву очищаємо від шкірки, промиваємо і натираємо на крупній тертці. Капусту шаткуємо, посипаємо сіллю і злегка перетираємо. Цибулю очищаємо від лушпиння, обполіскуємо і нарізаємо півкільцями. Редьку очищаємо, промиваємо і натираємо на крупній тертці. Помідори промиваємо, нарізаємо часточками. Зелень (петрушки і/або кропу) промиваємо, просушуємо, потім подрібнюємо. Всі інгредієнти підготували, тепер змішуємо їх у великій мисці, солимо і перчимо за смаком, за бажанням додаємо цукор і перемішуємо. Можна збризнути оцтом. Заправляємо салат олією і гарненько перемішуємо.

Кількість порцій: 6

Час приготування: 20 хвилин

Легкий овочевий салат до шашлику готовий! Приємного апетиту!

Гостра закуска до шашлику

Гостра закуска з хріном і помідорами з пікантною ноткою часнику ідеально підходить до шашлику.

Щоб приготувати гостру закуску до шашлику, вам знадобиться: 3-4 кореня хрону, 1, 5-2 кг стиглих помідорів, 5-6 зубчиків часнику, сіль за смаком.

Як приготувати гостру закуску до шашлику: одразу хочу зауважити, що кількість інгредієнтів можна варіювати під свій смак: якщо ви любите погостріше, до сліз, беріть більше кореня хрону, а якщо не любите надто гострий смак, пікантний, відповідно, зменшити кількість хрону. Для початку займемося корінцями хрону. Беремо 3-4 кореня, довжиною близько 15 сантиметрів і діаметром близько 1-1, 5 сантиметра. Якщо ви використовуєте свіжі корінці, нещодавно викопані, їх досить просто помити. А якщо вони у вас вже встигли полежати в холодильнику, замочуємо на кілька годин у воді. Після цього гарненько очистити шкірку за допомогою ножа, поки корінці не стануть білими. Тепер найголовніше - набираємося сил, терпіння і приступаємо до подрібнення хрону. Скористаємося м'ясорубкою. Безумовно, процес прокручування хрону через м'ясорубку без наших сліз не обійдеться, але щоб пом'якшити цей процес, надягаємо пакет на тарілку і м'ясорубку (можна, до речі, захистити очі маскою для підводного плавання). Як тільки корінці хрону перемелем, відразу відправляємо їх подалі від наших мокрих очей в банку і закриваємо кришкою. Так, з хріном закінчили, тепер приступаємо до помідорів. Їх також промиваємо і розрізаємо навпіл або на четвертинки (в залежності від розміру помідорів). Тепер вони готові до перекручення через м'ясорубку. Помідори перекрутили, видавлюємо до них часник і підсолюємо. Перемішуємо. Відправляємо помідорну масу в банку до хріну і знову перемішуємо. Пробуємо на смак закуску, за необхідності підсолюємо. Якщо вам закуска здається занадто гострою, можна додати трохи помідорів. Але майте на увазі, що закуска через деякий час втратить свою гостроту. Можна також додати мелений чорний перець, але закуска, як по мені, і так досить гостра.

Гостра закуска до шашлику готова, зберігаємо її в холодильнику.

Приємного апетиту!

Грибний салат до шашлику

Даний салат відмінно підходить до шашлику, так як відповідає трьом головним правилами салатів до шашлику - він простий, легкий і швидкий у приготуванні!

Щоб приготувати грибний салат до шашлику, вам знадобиться: 150 г пекінської капусти, 350 г шампіньйонів, 150 г помідорів чері, 1 огірок, 1 солодкий перець, 2 ст. ложки оливкової олії, ½ ч. ложки яблучного оцту, ½ ч. ложки гірчиці, 1 зубчик часнику, ¼ ч. ложки розмарину, ¼ ч. ложки меленого чорного перцю, ¼ ч. ложки базиліка, 10 г зелені.

Як приготувати грибний салат до шашлику: підготуємо всі продукти. Пекінську капусту промиваємо, обсушуємо і шаткуємо. Потім викладаємо на тарілку і злегка підсолюємо. Печериці промиваємо і розрізаємо на четвертинки. На великому вогні розігріваємо сковороду з оливковою олією і обсмажуємо гриби протягом 3-4 хвилин. Потім посипаємо печериці меленим перцем, розмарином, базиліком, додаємо пропущений через прес часник, оцет, сіль і перемішуємо. Потім додаємо гірчицю, знову перемішуємо і знімаємо з вогню. Відставляємо гриби на час в сторону. Солодкий перець промиваємо, вирізаємо плодоніжку і насіння, перець промиваємо. Нарізаємо тонкими кільцями. Огірки промиваємо та нарізаємо кружечками. Помідори черрі ріжемо навпіл. Тепер приступаємо до викладання салату. Беремо підходяще для салату блюдо (неглибоке), викладаємо капусту, зверху викладаємо кружечки огірків, половинки чері, кільця перцю. Зверху кладемо обсмажені в спеціях і травах гриби. Прикрашаємо салат подрібненою свіжою зеленню. Злегка скроплюємо оливковою олією.

Приємного апетиту!

Гострий салат до шашлику

Цей салат відноситься до узбецької кухні, відмінність його полягає в тому, що він готується без заправки, а всі інгредієнти нарізати дуже тонко. Відмінний салат до шашлику!

Щоб приготувати гострий салат до шашлику, вам знадобиться: 2 цибулини, 2 помідора, 1 гострий перець, сіль морська за смаком, зелень, базилік (за бажанням).

Як приготувати гострий салат до шашлику: цибулю очищаємо, обполіскуємо у воді і нарізаємо, використовуючи дуже гострий ніж, дуже тонкими півкільцями. Відправляємо цибулю в дуже холодну воду приблизно на 7-8 хвилин, таким чином, ми позбавимося від гіркоти. Помідори промиваємо, розрізаємо навпіл і теж нарізаємо дуже тоненькими півкільцями. Якщо ви використовуєте в рецепті базилік, подрібніть і додайте до помідорами. Гострий перець нарізаємо дуже тонкими кільцями. Змішуємо цибулю, помідори і перець. Перед безпосередньою подачею страви викладаємо всі інгредієнти в салатницю, підсолюємо і перемішуємо. Прикрашаємо свіжою зеленню. Салат нічим не заправляємо.

Приємного апетиту!

Не менш смачними і корисними є нижепредложенные закуски і салати. Наприклад, дуже смачна закуска до шашлику: печені овочі з горіховим соусом, яка не тільки доповнить меню пікніка, але і допоможе знизити негативну дію надійшли в організм жиру, алкоголю і великої кількості білків.

Овочі містять мало калорій, тому навіть велика їх кількість засвоюється досить легко. Але, на жаль, шлунок, зайво навантажений важкою їжею у вигляді шашликів і прийнятим алкоголем, нерідко страждає від додаткової потреби перетравлення ще й жорсткої клітковини, що міститься в деяких сирих овочах. Салат до шашлику з печених овочів позбавить його від зайвого навантаження, а також допоможе контролювати надходження з їжі холестерину.

Фахівці стверджують, що м'ясо засвоюється краще, якщо в якості гарніру використовують овочі. Не будемо порушувати правила здорового харчування: нехай теплий салат до шашлику стане гідним гарніром до м'яса, зажаренному на природі, а салат до шашлику в домашніх умовах чудово доповнить домашнє меню, в якому присутня шашлик, приготований в аеро - або електрогрилі.

Вибирайте найбільш вподобаний вам рецепт, виходячи зі своїх смаків і уподобань. І незалежно від того, на якому салаті або закуски ви зупините свій вибір, у будь-якому випадку вона ідеально підійде до шашлику.

Приємного вам відпочинку, гарного настрою і приємного апетиту!