Шашлик - це страва багатьох народів Азії. Традиційно шашлик роблять з баранини, яка смажиться на шампурах. На Заході своєрідним аналогом шашлику є барбекю, у Румунії - грэтар, в Молдавії - кырнэцеи (смажені на гратаре). Крім традиційного варіанту приготування, існують екзотичні. Наприклад, грибів, філе індички, креветок, червоної риби, а також осетрини, курки, сьомги. Перед тим, як приготувати шашлик, його прийнято маринувати. Відомі багато різних способів маринування. Вид маринування залежить від смакових уподобань, регіону. Маринування буває:
1. У луці; 2. В кефірі; 3. В лимонному соку; 4. У гранатовому соку; 5. У білому вині; 6. У гірчиці; 7. У мінеральній воді; 8. В майонезі та ін.
Існує безліч різних рецептів приготування шашлику. У кожного регіону свої особливості і секрети. М'ясо для приготування шашлику нарізають по-різному, кожен рецепт передбачає свою нарізку м'яса. У деяких рецептах шашликів м'ясо іноді не маринують, в інших — 30 хвилин, буває, що м'ясо маринують до доби і довше. Перед тим, як почати смажити шашлик, шматки м'яса нанизують на металевий вертел, перемішуючи з цибулею. Смажать шашлик приблизно 15-20 хвилин, перевертывая вертел, щоб м'ясо було просмажене.
Можна приготувати шашлик з печериць, він дуже простий у приготуванні і недорогий. Особливість такого шашлику — це швидкість приготування. Маринад готується дуже легко. На 1 кг грибів 3. 5 ст. ложки майонезу, 1. 5 ч. л. білого перцю, 1 ч. л. кмину, 1 ст. ложка солі, також можна ще додати 1 ст. ложку соєвого соусу. Гриби перемішуються в маринаді, далі їх кладуть у пакет на 2 години. Потім гриби обережно дістають з пакета, насаджують на шампур і смажать. Можна гриби смажити разом з м'ясом. Шашлик обов'язково потрібно смажити на вугіллі. Ви вибираєте між грилем, мангалом і барбекю. Незалежно від способу приготування, не забувайте, що потрібно готувати на розжареному вугіллі з сильним жаром, але без полум'я. Виготовляють вугілля з сухої деревини, зазвичай листяних порід, а так само фруктових дерев. Вугілля з сосни і ялини для шашликів не годяться з-за свого смоляного запаху і неприємного присмаку.
Подавати шашлик на стіл можна на блюді полив маслом або вином за смаком з скибочками лимона, на шампурі і в лаваші. Плюс до всього шашлик подають разом з хлібом, зеленню, помідорами, цибулею (зазвичай ріпчаста) і з різними соусами, кетчупом і спеціями. Що стосується рекорду, то найдовший шашлик в світі досягав довжини 120 метрів. Його назвали «шашлик дружби». Приготований він був 25 квітня 2009 року в Черкесске, для приготування такого шашлику було використано понад 400 кілограмів баранини.
Ви вмієте готувати м'ясо? А якщо ні плити, мангала або інших пристосувань? Виявляється, все простіше простого - дивіться рецепт!
Для того щоб приготувати м'ясо по-экстримальному, нам знадобиться: м'ясо улюбленого сорту спеції за смаком майонез, аджика, за бажанням сіль фольга харчова дріт автомобіль, на якому ви їдете на пікнік
Спосіб приготування м'яса по-экстримальному: М'ясо слід нарізати на великі шматки (як на шашлик), замаринувати за смаком в майонезі, оцті або аджике - як вам більше подобається. Можна додати улюблених овочів (помідори, наприклад). Загортаємо все у фольгу.
Далі починається найцікавіше - за допомогою дроту слід зміцнити упаковку з м'ясом на глушнику, зверху або збоку - залежить від автомобіля. Можна вирушати на пікнік, приблизно через 45-60 хвилин м'ясо у фользі приготується, і смак вас приємно здивує.
Ви вмієте готувати м'ясо? А якщо ні плити, мангала або інших пристосувань? Виявляється, все простіше простого - дивіться рецепт!
Для того щоб приготувати м'ясо по-экстримальному, нам знадобиться: м'ясо улюбленого сорту спеції за смаком майонез, аджика, за бажанням сіль фольга харчова дріт автомобіль, на якому ви їдете на пікнік
Спосіб приготування м'яса по-экстримальному: М'ясо слід нарізати на великі шматки (як на шашлик), замаринувати за смаком в майонезі, оцті або аджике - як вам більше подобається. Можна додати улюблених овочів (помідори, наприклад). Загортаємо все у фольгу.
Далі починається найцікавіше - за допомогою дроту слід зміцнити упаковку з м'ясом на глушнику, зверху або збоку - залежить від автомобіля. Можна вирушати на пікнік, приблизно через 45-60 хвилин м'ясо у фользі приготується, і смак вас приємно здивує.
Чебрець ( інша назва - чебрець) відомий людству вже багато століть і навіть вважався в стародавності у деяких народів особливої божественної травою, що здатна повертати людям не тільки здоров'я, але і саме життя. Тому наші предки в часи язичництва клали чебрець на кострища, воскуривая їх в ім'я своїх богів. Однак і сьогодні чебрець користується величезною популярністю в народі, особливо у слов'ян, які широко використовували його цілющі властивості. Правда, використовується він вже в інших цілях.
Так, будучи дуже ароматним запашним рослиною, чебрець (точніше, його окремі види) застосовується і в кулінарії, і в парфумерії. А ось чебрець повзучий (та інші близькі до нього види) мають до всього іншого ще і найважливіше лікарське значення.
Більш того, листя чебрецю використовують як прянощі не тільки в кулінарії, але ще і в лікеро-горілчаній промисловості. А ще разом з квітками, листям і стеблами чебрецю можна заварити дивно смачний ароматний чай.
Але сьогодні мыиспользуем це запашну рослину для приготування виключно смачного, святкового і дуже вишуканої страви - рум'яного і соковитого шашлику з баранини!
Щоб приготувати шашлик з баранини з чебрецем, вам знадобиться:
баранина (м'якоть) - 200 г цибуля ріпчаста - 80 г часник - 50 г гострий перець (стручковий) - 2 г холодна кип'ячена вода - 50 г сіль/перець - за смаком чебрець - за смаком
Як приготувати шашлик з баранини з чебрецем:
1. Насамперед необхідно добре промити під проточною водою м'ясо і злегка обсушити. Після цього нарізаємо баранину на середні порціонні шматочки (приблизно 40-45 грам), які викладаємо в зручну емальований посуд. 2. Далі очищаємо, а потім промиваємо ріпчасту цибулю і часник, після чого цибулю нарізаємо середніми півкільцями, а часник - тонкими пластинками. Тепер промиваємо гострий стручковий перець і нарізаємо його соломкою. 3. Солимо і перчимо м'ясо за смаком, а потім заливаємо його водою і додаємо раніше подрібнені овочі (перець, цибуля і часник). Гарненько все перемішуємо, намагаючись при цьому прим'яти цибулю, щоб з нього виділявся сік. Після закриваємо посудину з м'ясом кришкою і відправляємо її приблизно на 4-6 годин у холодильник (а ще краще, якщо на ніч), щоб м'ясо як слід добре просочилося і просякло пахощами. 4. Безпосередньо перед смаженням дістаємо м'ясо з холодильника, прибираємо кільця цибулі і нанизуємо шматки м'яса на шпажки. Обсмажуємо наші шашлики над розжареним вугіллям до готовності і появи красивою рум'яної скоринки.
Після обсмажене м'ясо вже знімаємо зі шпажок і відразу ж викладаємо його в зручну сковороду (глибше). Сюди ж додаємо цибулю, часник, перець (у яких маринувалося м'ясо), присипаємо всі чебрецем і накриваємо сковорідку кришкою. Пропарюють м'ясо на слабкому вогні 8-10 хвилин. При цьому дуже важливо не забути додати на сковорідку і той сік, що залишився після маринаду м'яса.
Готову страву можна подавати з будь-яким улюбленим гарніром - овочами, пастою, картопляним пюре і т. п.! А ще не забудьте про келиху червоного вина, тонкому вірменському лаваші і хорошому пучок свіжої зелені!
Приємного всім апетиту!
Чебрець ( інша назва - чебрець) відомий людству вже багато століть і навіть вважався в стародавності у деяких народів особливої божественної травою, що здатна повертати людям не тільки здоров'я, але і саме життя. Тому наші предки в часи язичництва клали чебрець на кострища, воскуривая їх в ім'я своїх богів. Однак і сьогодні чебрець користується величезною популярністю в народі, особливо у слов'ян, які широко використовували його цілющі властивості. Правда, використовується він вже в інших цілях.
Так, будучи дуже ароматним запашним рослиною, чебрець (точніше, його окремі види) застосовується і в кулінарії, і в парфумерії. А ось чебрець повзучий (та інші близькі до нього види) мають до всього іншого ще і найважливіше лікарське значення.
Більш того, листя чебрецю використовують як прянощі не тільки в кулінарії, але ще і в лікеро-горілчаній промисловості. А ще разом з квітками, листям і стеблами чебрецю можна заварити дивно смачний ароматний чай.
Але сьогодні мыиспользуем це запашну рослину для приготування виключно смачного, святкового і дуже вишуканої страви - рум'яного і соковитого шашлику з баранини!
Щоб приготувати шашлик з баранини з чебрецем, вам знадобиться:
баранина (м'якоть) - 200 г цибуля ріпчаста - 80 г часник - 50 г гострий перець (стручковий) - 2 г холодна кип'ячена вода - 50 г сіль/перець - за смаком чебрець - за смаком
Як приготувати шашлик з баранини з чебрецем:
1. Насамперед необхідно добре промити під проточною водою м'ясо і злегка обсушити. Після цього нарізаємо баранину на середні порціонні шматочки (приблизно 40-45 грам), які викладаємо в зручну емальований посуд. 2. Далі очищаємо, а потім промиваємо ріпчасту цибулю і часник, після чого цибулю нарізаємо середніми півкільцями, а часник - тонкими пластинками. Тепер промиваємо гострий стручковий перець і нарізаємо його соломкою. 3. Солимо і перчимо м'ясо за смаком, а потім заливаємо його водою і додаємо раніше подрібнені овочі (перець, цибуля і часник). Гарненько все перемішуємо, намагаючись при цьому прим'яти цибулю, щоб з нього виділявся сік. Після закриваємо посудину з м'ясом кришкою і відправляємо її приблизно на 4-6 годин у холодильник (а ще краще, якщо на ніч), щоб м'ясо як слід добре просочилося і просякло пахощами. 4. Безпосередньо перед смаженням дістаємо м'ясо з холодильника, прибираємо кільця цибулі і нанизуємо шматки м'яса на шпажки. Обсмажуємо наші шашлики над розжареним вугіллям до готовності і появи красивою рум'яної скоринки.
Після обсмажене м'ясо вже знімаємо зі шпажок і відразу ж викладаємо його в зручну сковороду (глибше). Сюди ж додаємо цибулю, часник, перець (у яких маринувалося м'ясо), присипаємо всі чебрецем і накриваємо сковорідку кришкою. Пропарюють м'ясо на слабкому вогні 8-10 хвилин. При цьому дуже важливо не забути додати на сковорідку і той сік, що залишився після маринаду м'яса.
Готову страву можна подавати з будь-яким улюбленим гарніром - овочами, пастою, картопляним пюре і т. п.! А ще не забудьте про келиху червоного вина, тонкому вірменському лаваші і хорошому пучок свіжої зелені!
