Людина знайомий з виноробством вже не одне тисячоліття, ну а дехто із вчених взагалі говорять про те, що люди навчилися готувати вино відразу після того, як почали займатися землеробством. Передбачається, що батьківщиною білого вина є країни Близького Сходу, звідки воно поширилося мореплавцями по всьому світу.
При цьому багато народів вірили в існування бога виноробства, якого любили і всіляко задобрювали, що проявлялося в нескінченних святах у її честь, на яких вино випивалося в дуже великих кількостях, і всі при цьому співали, танцювали і просто веселилися.
Сьогодні біле вино є не просто ще одним напоєм за святковим столом. Це воістину гідний варіант приємного супроводу улюблених страв, а також продукт, який часто застосовується для їх безпосереднього приготування (зокрема, для приготування м'ясних страв). Давайте ж сьогодні в цьому переконаємося, приготувавши один з найцікавіших маринадів для шашликів на основі сухого білого вина!
Щоб приготувати шашлик з курки у винному маринаді, вам знадобиться:
куряче м'ясо - 2 кг сухе біле вино - 300-400 мл ріпчаста цибуля - 4 шт. лимони - 2 шт. сіль/перець чорний мелений - за смаком зелень розмарину
Як приготувати шашлик з курки у винному маринаді:
1. Для приготування цієї страви краще всього вибрати темне куряче м'ясо (пожирніше), наприклад, окосту або стегна (при цьому вказане в рецепті кількість інгредієнтів розрахована на «чисте» м'ясо, тобто вже без кісток і шкірки). Промиваємо куряче м'ясо під проточною водою, а потім нарізаємо його на приблизно однакові порційні шматки (не великі, середнього розміру). Перекладаємо їх в емальовану каструлю або просто в глибоку миску, яку потім можна буде накрити кришкою. Натираємо м'ясо сіллю і перцем і поки залишаємо його в сторонці. 2. Далі займемося приготуванням маринаду. Для цього очищаємо цибулю, промиваємо під проточною водою, після чого натираємо на крупній тертці або ж просто подрібнюємо за допомогою блендера. Тепер додаємо до цибулі сік двох лимонів, промиту і просушену зелень розмарину, а також сухе біле вино. Ретельно все перемішуємо. До речі, замість білого ви цілком можете використовувати і інше вино, наприклад, рожеве, його смак також буде відмінно поєднуватися з ніжним курячим м'ясом. 3. Заливаємо приготовленим маринадом куряче м'ясо і добре все перемішуємо, щоб курочка рівномірно їм була покрита. Накриваємо ємність з куркою кришкою, а потім відправляємо її маринуватися мінімум на 2-3 години (чим довше м'ясо буде настоюватися, тим м'якше і соковитіше вийде ваш шашлик). 4. Після того як м'ясо гарненько промаринується, дістаємо його з холодильника і акуратно нанизуємо на шампури, намагаючись залишати на шматках побільше маринаду. Потім приступаємо до самого обсмажуванню: відправляємо шампури з м'ясом смажитися над розжареним вугіллям до готовності і утворення красивого рум'яного кольору. При цьому необхідно стежити за тим, щоб курка рівномірно присмажився з усіх боків.
Перекладаємо готовий шашлик на блюдо, прикрашене зеленню, свіжими овочами або просто листям салату і подаємо до столу разом з улюбленим гарніром, свіжим хлібом і білим вином!
Приємного всім апетиту!
Шашлик — слово тюркських мов, а ось блюдо подібне є у багатьох народів. На Кавказі в кожного народу своє національне блюдо — м'ясо на шампурах — і свою назву для цієї страви.
Традиційно шашлик готують з баранини, але в країнах колишнього СРСР у хід йде свинина і яловичина.
Рецепти відрізняються складом маринаду. В його основі може бути вино, винний оцет, гранатовий сік, майонез, ківі, кисломолочні продукти, мінеральна вода. До шашлику подають ткемалі, наршараб, томатний соус, перець червоний і чорний.
Для того, щоб приготувати шашлик з яловичини, вам знадобиться:
яловича вирізка — 1кг приправа до шашлику — 10 г вода мінеральна газована — 200 мл олія соняшникова — 100 мл сіль — за смаком
Як приготувати шашлик з яловичини:
1. Яловичину наріжте, посоліть, покладіть приправу, мінеральну воду і масло. Перемішайте. Залиште на ніч або хоча б на кілька годин. 2. Настроміть м'ясо на шампури, смажте на вугіллі. Зверху має бути добре просмажене, всередині м'яке і ніжне. 3. Поріжте цибулю півкільцями. На Сході ріжуть дуже тонко. Поріжте зелень. Шашлик добре подати на коржику, посипати цибулею і зеленню. Соуси до м'яса теж будуть до речі. Приємного апетиту!
Шашлик — слово тюркських мов, а ось блюдо подібне є у багатьох народів. На Кавказі в кожного народу своє національне блюдо — м'ясо на шампурах — і свою назву для цієї страви.
Традиційно шашлик готують з баранини, але в країнах колишнього СРСР у хід йде свинина і яловичина.
Рецепти відрізняються складом маринаду. В його основі може бути вино, винний оцет, гранатовий сік, майонез, ківі, кисломолочні продукти, мінеральна вода. До шашлику подають ткемалі, наршараб, томатний соус, перець червоний і чорний.
Для того, щоб приготувати шашлик з яловичини, вам знадобиться:
яловича вирізка — 1кг приправа до шашлику — 10 г вода мінеральна газована — 200 мл олія соняшникова — 100 мл сіль — за смаком
Як приготувати шашлик з яловичини:
1. Яловичину наріжте, посоліть, покладіть приправу, мінеральну воду і масло. Перемішайте. Залиште на ніч або хоча б на кілька годин. 2. Настроміть м'ясо на шампури, смажте на вугіллі. Зверху має бути добре просмажене, всередині м'яке і ніжне. 3. Поріжте цибулю півкільцями. На Сході ріжуть дуже тонко. Поріжте зелень. Шашлик добре подати на коржику, посипати цибулею і зеленню. Соуси до м'яса теж будуть до речі. Приємного апетиту!
В Індії, як відомо, яловичину в їжу не вживають, адже корови традиційно вважаються там священними тваринами. Однак ми дотримуємося інших звичаїв, тому у нас, як і в більшості країн світу, яловичина є одним з найбільш розповсюджених і вживаних видів м'яса.
Це не просто смачне м'ясо, але і дуже цінний харчовий продукт. Так, в яловичині міститься велика кількість таких вітамінів, як А, Е, С, РР, вітаміни групи В і т. д. А ще вона є найпрекраснішим постачальником мінеральних солей (наприклад, фосфору, заліза, натрію, калію, магнію та ін ). При цьому найбільша кількість необхідного нашому організму заліза міститься в яловичій печінці.
Давайте сьогодні спробуємо приготувати і сключительно смачне і, можна сказати, вишукане блюдо, ключовим інгредієнтом якого є ніжне м'ясо яловичини!
Щоб приготувати домашній шашлик з яловичини в білому вині, вам знадобиться:
Як приготувати домашній шашлик з яловичини в білому вині:
1. Спочатку промиваємо м'ясо під проточною водою, обсушуємо його, а потім нарізаємо на тонкі шматочки поперек волокон. Розігріваємо на сковорідці невелику кількість рослинної олії і обсмажуємо на ньому м'ясо. При цьому сковороду бажано використовувати товстостінну, тому що вона довше буде тримати тепло, ну і більше підходить для тривалого процесу гасіння. І жиру не поспішайте використовувати багато, оскільки м'ясо під час гасіння пустить сік і буде в нього готуватися. А ще зверніть увагу на те, що вогонь для першого етапу обсмажування потрібно зробити досить сильний, так білок на поверхні шматків м'яса швидше згорнеться, і м'ясо вийде більш соковитим і м'яким (проте потім вогонь потрібно зменшити). До того ж, готуючи яловичину таким чином, ми зберігаємо в ній більше корисних речовин. 2. Поки м'ясо обсмажується, ми в цей час швиденько готуємо наступні інгредієнти: очищаємо і дрібно нарізаємо цибулю, а потім і часник (останній можна просто натерти на тертці). Як тільки рідина на сковорідці помітно випарується, додаємо до м'яса подрібнену цибулю, часник і лавровий лист. При цьому м'ясо потрібно буде ще і посолити/поперчити за смаком. 3. Смажимо яловичину протягом 2-3 хвилин, а потім додаємо біле сухе вино. Робимо вогонь ще менше (практично до мінімуму) і продовжуємо тушкувати м'ясо ще 20 хвилин під закритою кришкою. Потрібно зауважити, що саме за рахунок вина м'ясо в кінцевому підсумку виходить більш соковитим і ніжним, оскільки вино, як і оцет, розпушує м'ясні волокна (а у яловичини, як відомо, вони часто досить жорсткі). 4. В цей час промиваємо і очищаємо від насіння солодкий болгарський перець і нарізаємо його невеликими кубиками. Потім промиваємо помідори, ріжемо їх кубиками і відправляємо разом з перцем на сковорідку. Тушкуємо м'ясо ще десять хвилин, накривши сковороду кришкою. В цілому, на приготування яловичини йде близько години часу. Все буде залежати від якості самого м'яса, а якщо бути зовсім точним, то від віку тварини. Тобто, чим старше тварина, тим м'ясо буде жорсткіше, ну, і час гасіння, відповідно, буде більше. 5. Знімаємо готову страву з вогню, викладаємо окремі шматочки м'яса на тарілку, прикрашену зеленню, листям салату і свіжими овочами, а зверху поливаємо соусом з сковорідки.
