Томатний сік служить основою для виробництва смачного томатного соусу, з яким можна приготувати безліч чудових страв — овочевих, рибних і, звичайно ж, м'ясних. Сам томатний сік виробляється шляхом видавлювання рідини виключно з стиглих томатів (помідорів). Важливо підкреслити, що даний напій, навіть якщо він і не підлягає подальшій термічній обробці, зберігає практично всі вітаміни, які містять свіжі плоди. Так, томатний сік дуже багатий аскорбіновою кислотою, а також вітамін А. Більш того, в ньому міститься досить велика кількість органічних кислот і мінеральних солей. А за рахунок гармонійної пропорції їх концентрацій сік з томатів може похвалитися приємним освіжаючим смаком, який прекрасно втамовує спрагу.
Тому давайте приготуємо на його основі дуже простий і в теж час запашну домашній соус, який стане ідеальним доповненням до найніжнішому шашлику з свинини!
Щоб приготувати свинячий шашлик в томатному соусі, вам знадобиться:
свинина (м'якоть) - 5 кг томатний сік (густий) - 1 л томат - 5 ст. л. кінза - 1 пуч. майонез - 0, 4 кг селера - 1 пуч. лимон - 1 шт. мелений чорний перець сіль
Як приготувати свинячий шашлик в томатному соусі:
1. Першим ділом займемося підготовкою м'яса. Для цього ретельно промиваємо під проточною водою (при бажанні зрізаємо зайвий жир тощо ), а потім нарізаємо свинину приблизно однаковими порційними шматками (невеликими). Викладаємо м'ясо у велику емальовану каструлю (з кришкою). До речі, при бажанні ви також можете приготувати за цим рецептом шашлик з іншого виду м'яса, наприклад, з баранини, курки і т. д. 2. Далі нарізане м'ясо натираємо сіллю, свіжомеленим чорним (це дуже важливо) перцем, а також іншими улюбленими спеціями (наприклад, тієї ж приправою для шашликів або якимись сушеними травами). Сюди додаємо майонез і томат (знову-таки все перемішуємо). 3. Ретельно промиваємо за півпучка кінзи і селери, просушуємо їх від зайвої вологи, після чого подрібнюємо їх у блендері (звичайно ж, ви можете просто нашаткувати їх ножем, однак завдяки блендеру вони більше віддадуть свій смак і аромат). Відправляємо зелень у каструлю з м'ясом. 4. Тепер беремо наш лимон, перекладаємо його в якусь невелику посудину (чашку, наприклад) і заливаємо хвилин на 5 крутим окропом, після чого промокаємо його від води, розрізаємо навпіл і вичавлюємо обидві половинки в м'ясо. Ще раз добре перемішуємо м'ясо з маринадом (щоб воно було рівномірно їм вкрите), а потім відправляємо його в холодильник під закритою кришкою приблизно годин на 6-7 (краще, звичайно ж, на ніч, щоб вона як слід ввібрало в себе маринад). По можливості перемішуйте його з маринадом кожні 2 години. 5. А зараз займемося приготуванням соусу для наших шашликів. Отже, спочатку переливаємо в зручну посуд густий томатний сік. Потім промиваємо залишилися півпучка кінзи і селери, просушуємо їх і знову-таки подрібнюємо блендером. Змішуємо зелень з томатним соком (при бажанні можна додати чорний мелений перець) і залишаємо настоятися під закритою кришкою протягом хоча б 2-3 годин. І ось, наш соус і вже готовий! 6. Дістаємо замариноване м'ясо з холодильника, акуратно нанизуємо його на металеві шампури і відправляємо готуватися над розжареним вугіллям на мангал (до готовності і до утворення апетитною рум'яною кірочки). При цьому не забуваємо стежити за тим, щоб м'ясо рівномірно просмажене з усіх боків. 7. Викладаємо готовий шашлик на велике красиве блюдо, прикрашене зеленню, листям салату і/або свіжими овочами і подаємо до нього наш шалено смачний і ароматний томатний соус!
Всім приємного апетиту!
В Японії дуже поширені якіторі - маленькі шашлички, які готуються з курки і нанизуються на дерев'яні шпажки. Сьогодні я буду готувати щось подібне - шашлик з курячої печінки по-японськи. Зараз такі шашлички набирають популярність, їх подають у багатьох ресторанах, але навіщо ж витрачати гроші, якщо приготування шашлику з курячої печінки по-японськи дуже легка справа і можна приготувати це блюдо будинку. Мініатюрні шашлички будуть чудовою закускою на святковому фуршеті, або їх можна подати як основне блюдо на сімейній вечері - вибір за вами. Головним секретом приготування смачного шашлику є ароматний маринад. У цьому рецепті він готується з соєвого соусу, рисового оцту і тертого кореня імбиру. Думаю, що це все можна легко придбати в супермаркеті. Поспішаю поділитися, як приготувати шашлик з печінки по-японськи.
Щоб приготувати шашлик з курячої печінки по-японськи нам знадобиться:
куряча печінка - 225 г бекон - 200 г соєвий соус - 2 ст. л. рисовий оцет - 2 ст. л. цукор - 1 ст. л. корінь імбиру - 30 г
Як приготувати шашлик з курячої печінки по-японськи:
1. Промиємо курячу печінку, дамо їй трохи висохнути. Я нетерпелива, тому з допомогою паперового рушника промокаю печінка з усіх боків. 2. Розбираємо печінка на 2 частини. 3. Натремо на тертці корінь імбиру, нам знадобиться 1 столова ложка. 4. Змішаємо в невеликій мисочці соєвий соус, рисовий оцет, цукор і корінь імбиру. Ретельно перемішаємо приготований маринад. 5. Заллємо курячу печінку маринадом і поставимо в холодильник на 2 години. 6. Обернем кожен шматочок печінки беконом, закріпимо зубочисткою. 7. Далі за бажанням - небудь обсмажуємо шматочки шашлику з курячої печінки по-японськи на сковороді, в якій попередньо розігріте рослинне масло. 8. Або обсмажуємо на грилі, а можна акуратно нанизати шашлик на шпажки і поставити в духовку на 5-6 хвилин. 9. Викладаємо приготований шашлик з курячої печінки по-японськи на паперовий рушник, щоб прибрати зайве масло. 10. Подаємо шашлик у гарячому вигляді, хоча і в холодному він теж дуже смачний.
Оригінальний шашлик з курячої печінки по-японськи готовий. Подайте до нього на гарнір відварну картоплю або рис.
Приємного апетиту!
В Японії дуже поширені якіторі - маленькі шашлички, які готуються з курки і нанизуються на дерев'яні шпажки. Сьогодні я буду готувати щось подібне - шашлик з курячої печінки по-японськи. Зараз такі шашлички набирають популярність, їх подають у багатьох ресторанах, але навіщо ж витрачати гроші, якщо приготування шашлику з курячої печінки по-японськи дуже легка справа і можна приготувати це блюдо будинку. Мініатюрні шашлички будуть чудовою закускою на святковому фуршеті, або їх можна подати як основне блюдо на сімейній вечері - вибір за вами. Головним секретом приготування смачного шашлику є ароматний маринад. У цьому рецепті він готується з соєвого соусу, рисового оцту і тертого кореня імбиру. Думаю, що це все можна легко придбати в супермаркеті. Поспішаю поділитися, як приготувати шашлик з печінки по-японськи.
Щоб приготувати шашлик з курячої печінки по-японськи нам знадобиться:
куряча печінка - 225 г бекон - 200 г соєвий соус - 2 ст. л. рисовий оцет - 2 ст. л. цукор - 1 ст. л. корінь імбиру - 30 г
Як приготувати шашлик з курячої печінки по-японськи:
1. Промиємо курячу печінку, дамо їй трохи висохнути. Я нетерпелива, тому з допомогою паперового рушника промокаю печінка з усіх боків. 2. Розбираємо печінка на 2 частини. 3. Натремо на тертці корінь імбиру, нам знадобиться 1 столова ложка. 4. Змішаємо в невеликій мисочці соєвий соус, рисовий оцет, цукор і корінь імбиру. Ретельно перемішаємо приготований маринад. 5. Заллємо курячу печінку маринадом і поставимо в холодильник на 2 години. 6. Обернем кожен шматочок печінки беконом, закріпимо зубочисткою. 7. Далі за бажанням - небудь обсмажуємо шматочки шашлику з курячої печінки по-японськи на сковороді, в якій попередньо розігріте рослинне масло. 8. Або обсмажуємо на грилі, а можна акуратно нанизати шашлик на шпажки і поставити в духовку на 5-6 хвилин. 9. Викладаємо приготований шашлик з курячої печінки по-японськи на паперовий рушник, щоб прибрати зайве масло. 10. Подаємо шашлик у гарячому вигляді, хоча і в холодному він теж дуже смачний.
Оригінальний шашлик з курячої печінки по-японськи готовий. Подайте до нього на гарнір відварну картоплю або рис.
Приємного апетиту!
Шашлик - дуже смачне блюдо, яке не залишить жодну людину байдужою.
Весь процес приготування шашликів - дуже цікавий, цікавий і, разом з тим, непростий. Якщо ви готуєте шашлик вперше, то вам буде не так вже й просто зробити це добре. Пропоную наступні поради з приготування шашликів в цілому.
Почнемо в першу чергу з вибору м'яса. Тут важливо правильно вибрати м'ясо, щоб воно виявилося підходящим, свіжим та якісним. Адже від цього буде залежати смак, соковитість і аромат готового шашлику. Вибирати потрібно м'ясо молодої тварини, з приємним запахом. Якщо ви відчули неприємний запах (кислий, затхлий, запах аміаку), значить, м'ясо несвіже, або це м'ясо немолодого тварини. У такому разі від такої покупки краще відмовтеся.
Важливий розмір шматочків м'яса. Не потрібно нарізати м'ясо занадто маленькими шматочками, інакше вони пересохнуть і стануть жорсткими. Але занадто великими шматками м'ясо нарізати також не варто, інакше воно може до кінця не просмажиться в середині, а по краях пригоріти. Оптимальний розмір шматочків м'яса — 5-7 сантиметрів. М'ясо такої величини відмінно просмажиться всередині і не пригорить зовні.
На шампур нанизувати м'ясо потрібно досить щільно, щоб шашлик вийшов соковитіше. Якщо ви не впевнені в тому, що м'ясо досить якісне і м'яке, можна нанизати між шматочками м'яса тонкі шматочки сала або помідорів, цибулі, перцю і так далі.
Рецепт, який я вам сьогодні пропоную, якраз ідеально підходить для початківців кулінарів. Будемо готувати сьогодні шашлик з курки в кефірі! Всього 15 хвилин над розжареним вугіллям — і смачний шашлик готовий!
Щоб приготувати шашлик з курки в кефірі, вам знадобиться:
курка - 1, 5-2 кг кефір (2, 5% жирності) - 0, 5 л часник - 2-3 зубчики цибуля ріпчаста - 2 шт. олія (рафінована) - 2-3 ст. л. спеції - за смаком перець чорний мелений - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати шашлик з курки в кефірі:
1. З курки знімаємо шкірку, розбираємо тушку, відокремлюємо м'якоть від кісток і нарізаємо невеликими квадратними шматочками. Викладаємо в миску. 2. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо та нарізаємо кільцями. Додаємо в миску до м'яса. Перемішуємо. 3. Часник очищаємо і нарізаємо дрібненько (або натираємо на дрібній тертці або пропускаємо через прес). Додаємо в миску. Перемішуємо. 4. Додаємо в миску з куркою соняшникова олія, заливаємо кефіром, солимо, перчимо за смаком. Можна додати приправу до курки (за бажанням). Все добре перемішуємо, бажано, здавлюючи при цьому руками м'ясо. 5. Ставимо м'ясо в холодильник на ніч. 6. Смажимо шашлик над розжареним вугіллям до готовності, близько 15-20 хвилин.
