Всі ми, звичайно ж, дивилися фільм Гайдая «Кавказька полонянка», і всі ми пам'ятаємо, як один з героїв говорив: «Будэшь жарыть шашлик зі цю нэвеста — мэня позави! ». З нареченої, звичайно, смажити шашлик не варто, а от шашлик з баранини — приготувати радимо.
Для приготування смачного шашлику з баранини візьміть:
м'ясо молодої баранини - 1, 5 кг
цибуля ріпчаста - 5 шт.
лимон - 1шт.
перець чорний мелений - ½ чайної ложки
перець червоний мелений - ½ чайної ложки
часник - 3 зубчики
сіль
зелень
Спосіб приготування смачного шашлику з баранини:
Нежирне філе молодої баранини наріжте кубиками і перекладіть в глиняний посуд. Додайте сіль, перець, натертий на крупній тертці цибулю, подрібнений часник і свіжовичавлений сік лимона. Все ретельно перемішайте і поставте в холодне місце на 6-8 годин.
Готове м'ясо нанизайте на шампури і смажте на вугіллі без вогню, періодично перевертаючи шампури, збризкуючи шашлик для соковитості маринадом з водою.
Готові шашлики подавайте на шампурах з красивими кружечками помідорів, часточками лимона і обов'язково із зеленню: кінзою, базиліком, зеленою цибулею. Гарні до шашликів печені баклажани. В якості соусів використовуйте соус ткемалі або гранатовий соус наршараб.
Смачних шашликів!
Пройшла холодна зима, сніг розтанув, заспівали пташки, сонечко гріє все більше і більше, і нас так і тягне на природу, на відпочинок. А який же відпочинок без шашликів?
Для приготування шашлику з свинини в білому вині візьміть:
м'ясо свинини - 1, 5 кг
цибуля ріпчаста - 0, 5 кг
вино біле сухе - 1, 5 склянки
лимон - 1 шт.
сіль
перець чорний мелений
трави прованські
Спосіб приготування шашлику з свинини в білому вині:
Свинину промийте і обсушіть паперовим рушником. Наріжте м'ясо кусоками 3-4 см і перекладіть його в каструлю. Додайте сіль, перець, прованські трави, перемішайте і залиште м'ясо на півгодини і більше.
Додайте вино і свіжовичавлений сік лимона. Зверху викладіть нарізану кільцями цибулю і залийте його белам сухим вином. Залиште мінімум на 2-3 години.
Готове м'ясо нанизайте на шампури і смажте над розжареним вугіллям, постійно покручивая шампури близько 20 хвилин.
Приємного апетиту!
При слові «шашлик» ми зазвичай уявляємо собі шматочки смаженої баранини або свинини (рідше - яловичини), нанизаних на шампур. Але тим і хороший шашлик, що готувати його можна практично з будь-яких продуктів, адже його первісний зміст - «шматки чого-небудь, смаженого на рожні». Нехай цим «щось» в цей раз виявляться курячі стегенця, промариновані в майонезі. Готувати цей шашлик можна на мангалі як на шампурах так і на решітці — барбекю. Результат в обох випадках виявиться чудовим: ароматне куряче м'ясо буде буквально танути в роті! Шашлик із стегенець в майонезі - гідна російська альтернатива класичному східному шашлику!
Інгредієнти для приготування шашлику з стегенець в майонезі:
курячі стегенця — 4-5 шт.
майонез — 1 пакет
спеції (суміш перців, сухі трави за смаком)
сіль
Спосіб приготування шашлику з стегенець в майонезі:
Стегенця нарізати шматочками (якщо готуєте на решітці, різати не треба), додати спеції, сіль замаринувати на 2-3 години в майонезі. Цибуля класти не треба.
Коли вугілля стануть червоними, нанизати м'ясо на шампури або викласти цілими стегенцями на решітку барбекю. Щоб м'ясо рівномірно прожаривалось, шампури або барбекю з закритою ґратами треба регулярно повертати.
Початківці горіти вугілля заливайте водою, розбризкуючи її з пластикової пляшки з кришечкою, в якій прорізані невеликі дірочки.
Оригінальний рецепт шашлику з риби, приготований в аерогрилі, отримав назву «Намисто Діани». Шашлик з горбуші в аерогрилі виходить дуже соковитим, ніжним і смачним, а готується він досить просто і швидко.
Інгредієнти для приготування шашлику з горбуші в аерогрилі:
Риба горбуша (середнього розміру) - 1 шт.
Майонез — 100 г
Лук — 1шт.
Морква — 1шт.
Спеції для риби
Гілочка вільхи
Спосіб приготування шашлику з горбуші в аерогрилі:
Рибу вимити, почистити, видалити голову і хвіст.
Готову тушку порізати на шматки товщиною приблизно 1, 5 див.
Шматки риби посипати сіллю і спеціями для риби, обмазати майонезом і залишити на півгодини для маринування.
Шматки риби нанизати на шампури, розташовуючи їх вздовж, чергуючи з кільцями цибулі і моркви.
На дно аэрогриля покласти вільху, а шампури розташувати на середній та верхній решітці.
Готувати шашлики 25-30 хвилин при 235 градусів при середній швидкості вентилятора.
Хто з нас не любить гарячий, ароматний, соковитий шашлик із м'яса! Це блюдо особливо актуально у весняно-літній період: ні одна весна і жодне літо не обходяться без цієї страви. Але в силу багатьох причин ми не можемо постійно вибиратися на природу, розводити багаття і витрачати тривалий час на смаження шашлику, та й погода не завжди сприяє. А деколи так хочеться соковитого, смачного шашличка!
Існує альтернатива шашлику, приготовленому на природі, — це шашлик, приготований в домашніх умовах, де використовуються спеціальні електроприлади - электрошашлычница, електрогриль, аерогриль. Саме останній варіант ми сьогодні і розглянемо.
Якщо правильно приготувати шашлик в аерогрилі, то він практично нічим не буде відрізнятися від традиційного шашлику, приготованого на вугіллі. Для шашлику в аерогрилі використовують будь-який вид м'яса - курку, свинину, баранину. Існують також і відмінні рецепти шашлику в аерогрилі з рибної м'якоті і овочів. Якщо ви не хочете, щоб шашлик вийшов сухуватим, то не беріть м'ясо пісне. Для такого випадку краще придбати м'якоть з прошарками жиру. А якщо все-таки ви купили м'ясо нежирне, чергуйте його з скибочками сала.
Шматочки м'яса не рекомендують нанизувати на шампури дуже щільно один до одного, потрібно залишити відстань між ними товщиною в палець. Шампури викладати краще всього на верхню решітку, таким чином, гаряче повітря аэрогриля запече м'ясо рівномірно, воно вийде смачним, ароматним і соковитим. А зайвий жир стече вниз на піддон.
Отже, починаємо готувати шашлик з баранини в аерогрилі!
Щоб приготувати шашлик в аерогрилі з баранини, вам знадобиться:
баранина (м'якоть) - 800 г
цибуля ріпчаста - 3 шт.
помідори - 2 шт.
оцет винний - 2 ст. л.
вино біле сухе - ½ ст.
олія соняшникова - 1 ст. л.
перець чорний мелений - за смаком
сіль - за смаком
Як приготувати шашлик в аерогрилі з баранини:
1. М'якоть баранини промиваємо, обсушуємо і нарізаємо шматочками. Солимо, перчимо і викладаємо в миску.
2. Цибулю очищаємо від лушпиння і промиваємо. 2 цибулини дрібненько подрібнюємо і додаємо в миску до м'яса, а одну залишилася цибулину нарізаємо кільцями і поки відставляємо в сторону.
3. В окремому посуді змішуємо олію, оцет і вино до однорідності. Отриману суміш вливаємо в миску до баранині і ретельно перемішуємо.
4. М'ясо з маринадом ставимо в холодильник на 1, 5-2 години.
5. Помідори промиваємо, обсушуємо й нарізаємо кружечками.
6. Нанизуємо На шампур поперемінно м'ясо, кільця цибулі і кружечки помідорів.
7. Смажимо шашлик в аерогрилі при температурі 240 градусів і високій швидкості вентиляції близько 7 хвилин. Потім зменшуємо температуру до 160 градусів і готуємо ще 45 хвилин при середній швидкості обдування.
Приємного апетиту!
Шашлик готують з найрізноманітніших видів м'яса і птиці, в тому числі і з курячих крилець в томаті. Замариновані в томатній пасті з кетчупом і прянощами, вони набувають просто чудовий смак і неймовірно апетитний вигляд.
Ну, з приводу томатної пасти все ясно, а от чим відрізняється від неї кетчуп?
Батьківщиною кетчупу по праву вважається Китай, оскільки саме звідси у 17 столітті в Англії був завезений соус, який був приготовлений з анчоусів, квасолі, грибів, а також волоських горіхів. Крім цього, соус також складався з розсолу засоленої риби, спецій, часнику і вина. Як бачимо, в рецептуру першого варіанту кетчупу томати не входили. В Англії цей продукт назвали ketchup, і він настільки сподобався місцевим населення, що досить швидко набув поширення по всій Європі.
А ось що стосується рецептів приготування кетчупів з помідорів, то вони почали з'являтися в кулінарних книгах лише з початку 19 століття. Так, одним з перших в 1801 році був надрукований рецепт Сенді Едісона в American cookbook. У 1824 році рецепт томатного кетчупу з'явився і в популярній на той час кулінарній книзі Мері Рендолф - «The Virginia Housewife».
Після цього вже почалося і промислове (модифіковану) виробництво кетчупу, що дозволяло зберігати цей продукт набагато довше, ніж аналоги, приготовлені в домашніх умовах.
Отже, давайте спробуємо приготувати сьогодні шашлик із крилець — цікаве і дуже пікантне блюдо, головні смакові нотки якому надає саме томатний кетчуп!
Щоб приготувати шашлик з курячих крилець в томаті, вам знадобиться:
курячі крильця - 0, 5 кг
томатна паста — 100 г
кетчуп — 2-3 ст. л.
часник — 2-3 зуб.
сіль
мелений перець
Як приготувати шашлик з курячих крилець в томаті:
1. Насамперед, необхідно підготувати куряче м'ясо. Для цього промиваємо крильця під проточною холодною водою, злегка просушуємо їх від зайвої рідини, після чого розрізаємо кожне крильце по суглобам на три частини. Натираємо м'ясо сіллю, а також чорним меленим перцем за смаком і поки залишаємо його в сторонці.
Далі беремо зручну велику посудину, в якій будуть маринуватися наші крильця (краще емальовану каструлю або миску, яку можна буде накрити кришкою), і перекладаємо в неї підготовлене м'ясо.
2. Тепер займемося підготовкою маринаду. Змішуємо вже в окремій ємності кетчуп разом з томатною пастою. Очищаємо часник пропускаємо його через прес (або ж ви можете натерти його на дрібній тертці або просто дрібненько подрібнити ножем). Додаємо часник в томатну суміш (при бажанні додаємо сіль і перець) і знову-таки все гарненько перемішуємо (до однорідності).
3. Заливаємо приготовленим маринадом курку (ретельно змішуємо їх, щоб м'ясо рівномірно покрилося маринадом), після чого накриваємо каструлю кришкою і відправляємо приблизно на 3-4 години в холодильник, щоб крильця злегка розм'якли і просочилися пахощами і смаком маринаду.
Звичайно, шашлик вийде набагато ніжніше і м'якше, якщо ви промаринуете м'ясо довше, залишивши його в холодильнику на ніч.
4. Дістаємо добре промаринованное м'ясо з холодильника і акуратно викладаємо його на решітку барбекю. Обсмажуємо крильця з кожного боку, щоб вони рівномірно просмажаться з усіх боків і вкрилися красивою рум'яною скоринкою (тому не забуваємо їх час від часу перевертати). А ще під час смаження м'ясо потрібно додатково поливати залишками маринаду з каструлі.
5. Поки крильця готуються ми можемо зайнятися сервірування страви. Беремо велику плоску тарілку (або піднос) і викладаємо на дно листя ретельно промитого і просушеного салату. Потім по центру страви викладаємо готовий шашлик з курячих крилець. По краях блюда можна розкласти нарізані шматочками свіжі овочі та багато свіжої зелені! Подаємо страву до столу гарячим, з улюбленим гарніром і тонким вірменським лавашем!
Приємного всім апетиту!
| 