Всі ми, звичайно ж, дивилися фільм Гайдая «Кавказька полонянка», і всі ми пам'ятаємо, як один з героїв говорив: «Будэшь жарыть шашлик зі цю нэвеста — мэня позави! ». З нареченої, звичайно, смажити шашлик не варто, а от шашлик з баранини — приготувати радимо.

Для приготування смачного шашлику з баранини візьміть:
м'ясо молодої баранини - 1, 5 кг
цибуля ріпчаста - 5 шт.
лимон - 1шт.
перець чорний мелений - ½ чайної ложки
перець червоний мелений - ½ чайної ложки
часник - 3 зубчики
сіль
зелень

Спосіб приготування смачного шашлику з баранини:
Нежирне філе молодої баранини наріжте кубиками і перекладіть в глиняний посуд. Додайте сіль, перець, натертий на крупній тертці цибулю, подрібнений часник і свіжовичавлений сік лимона. Все ретельно перемішайте і поставте в холодне місце на 6-8 годин.

Готове м'ясо нанизайте на шампури і смажте на вугіллі без вогню, періодично перевертаючи шампури, збризкуючи шашлик для соковитості маринадом з водою.

Готові шашлики подавайте на шампурах з красивими кружечками помідорів, часточками лимона і обов'язково із зеленню: кінзою, базиліком, зеленою цибулею. Гарні до шашликів печені баклажани. В якості соусів використовуйте соус ткемалі або гранатовий соус наршараб.

Смачних шашликів!

Від затятих шанувальників шашлику завжди можна почути, що шашлик приготувати вдома неможливо. Однак, треба відзначити, що і вдома можна приготувати дуже смачний шашлик. Шашлик виходить соковитим і ніжним.

Інгредієнти для домашнього шашлику в духовці:
грудка куряча - 1, 5 кг
кефір - 120 мл
масло рослинне - 100 мл
сіль - 1 чайна ложка
куркума - 1 чайна ложка
суміш каррі - 1 чайна ложка
паприка мелена - 1 чайна ложка
мелена зіра - 1 чайна ложка

Спосіб приготування домашнього шашлику з курки в духовці:

Наріжте м'ясо шматочками, складіть його в глибоку миску, додайте мелені насіння зіри, куркуму, паприку, каррі, масло, кефір, перемішайте і залиште на 1 годину.

Підготовлене м'ясо нанизайте на шампури — дерев'яні шпажки. Щоб ваші шампури не обгоріли, замочіть їх на 10 хвилин у холодній воді.

На змащене маслом деко викладіть шпажки з м'ясом з проміжком приблизно 1 див.

Запікайте шашлики в розігрітій до 220 градусів духовці протягом 10-15 хвилин.

Іноді так хочеться сидіти в теплі і затишку і є смачний, соковитий шашлик, приготований своїми руками, але при цьому — не виходячи з дому.

Можна приготувати шашлик на балконі, але тоді можливо, що шашлик ви будете не в теплі і затишку, а вже на свіжому повітрі біля жаринок. Але є і інший спосіб - приготувати шашлик в духовці.

Інгредієнти для соковитого шашлику з курки в духовці:
філе курки - 600 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
часник - 3 зубчики
петрушка
олія оливкова - 50 мл
соус соєвий - 4 столові ложки
лимон - 1 шт.

Спосіб приготування соковитого шашлику з курки в духовці:
У глибокій мисці змішайте масло, соєвий соус, свіжовичавлений лимонний сік, подрібнений часник і дрібно нарізану петрушку.

М'ясо промийте і обсушіть паперовим рушником. Наріжте великими шматочками, перекладіть його в приготований маринад, перемішайте і поставте в холод на 2-3 години.

Готове м'ясо нанизайте на шампури. М'ясо повинно бути розташоване один до одного щільно.

Велику сковороду поставте на вогонь і накалите її до межі. На нагріту сковороду викладіть шашлики, обсмажте з кожної сторони близько двох хвилин.

Потім м'ясо помістіть в розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин.

Шашлик - одне з найпопулярніших і найпоширеніших у світі страв з м'яса дрібної нарізки (традиційно - з баранини), що, як правило, маринується перед обсмажуванням на вугіллі. Історично так склалося, що шашлик прийнято вважати національним блюдом кочових народів Євразії. Але при цьому обов'язково варто підкреслити, що подібний спосіб приготування м'яса на рожні застосовувався і багатьма іншими народами світу. Так, своїм корінням він сягає ще в доісторичні часи. Адже колись і наші предки засмажували на рожні цілі туші вепрів і зубрів (і це явище було поширене абсолютно по всьому світу).

Сьогодні для приготування шашлику величезне значення мають дві речі - правильний вибір м'яса і маринад для нього. Так, ви цілком можете зустріти шашлик не тільки з баранини, але і зі свинини, курки, яловичини і навіть риби. А вже що стосується маринадів, то їх різноманітності просто немає меж.

Тому давайте спробуємо приготувати ще один цікавий варіант цього баранячого шашлику, особливу пікантність якому надає не тільки маринад, але і використання в процесі смаження смачного томатного соку!

Щоб приготувати шашлик з баранини в томатному соку, вам знадобиться:

баранина - 0, 6 кг
сало - 30 г
ріпчаста цибуля - 1 шт.
томатний сік - 1 ст.
кип'ячена вода - 1 ст.
оцет - 2 ст. л.
сіль/перець чорний/гвоздика - за смаком

Як приготувати шашлик з баранини в томатному соку:

1. Насамперед нам потрібно підготувати м'ясо і приготувати для нього маринад. Отже, почнемо по порядку. Промиваємо баранину під проточною холодною водою, просушуємо її, а потім розбираємо на окремі порційні шматочки (невеликі). Викладаємо м'ясо в зручну емальований посуд з кришкою, потім натираємо сіллю і свіжомеленим чорним перцем за смаком.
2. Тепер займемося маринадом. Для цього змішуємо в невеликій ємності звичайну кип'ячену воду разом з 2 ст. л. оцту. Далі очищаємо цибулю, дрібно нарізаємо його кубиками або півкільцями), а потім додаємо в маринад. Гарненько ще раз все перемішуємо і заправляємо маринадом наше м'ясо. Відправляємо баранину маринуватися на 4-6 годин у прохолодне місце (холодильник).
3. Після закінчення зазначеного часу виймаємо м'ясо з холодильника, натираємо кожен шматочок салом, а потім акуратно нанизуємо їх на шампури і відправляємо смажитися на розпечених вугіллях до утворення рум'яної скоринки. Після цього занурте м'ясо в томатний сік (його краще перелити в зручну посудину), потім наколіть на вертел, який також потрібно змастити жиром, і смажте шашлик до готовності.

Знімаємо готовий шашлик з вогню, перекладаємо його на велике блюдо (можна навіть не знімаючи з шампурів, так вийде ще цікавіше і орігинальніше), а потім поливаємо зверху томатним соусом. А ще готову страву можна прикрасити листям салату, свіжою зеленню і нарізаними овочами. При бажанні страву під шашлик ви можете застелити тонким вірменським лавашем, як це прийнято робити на Сході.

Потрібно зазначити, що даний рецепт можна сміливо використовувати і для приготування шашлику в «домашніх умовах». Тобто, після того як ви замарінуете м'ясо, просто обсмажте на сковорідці або запечіть в духовці, але ще краще, якщо у вас вдома є аерогриль. У будь-якому випадку м'ясо виходить соковитим і смачним!

Приємного всім апетиту!

Можливо, у це важко повірити, але гірчиця як продукт харчування була відома людству ще з найдавніших часів. Так, згідно з деякими історичними даними, гірчичні насіння широко застосовувалися в індійській кухні ще за три тиысячи років до нашої ери. При цьому перший дійшов до нас рецепт гірчиці датується лише 42 р. н. е.

А ось що стосується наших країв, то у нас перша письмова згадка про гірчиці датується тільки 1781 роком, коли відомий агроном А. Т. Болотов присвятив їй свою роботу «Про биття гірчичного масла і про корисність оного». Потрібно зауважити, що вже в той час були досить добре відомі лікувальні властивості гірчиці, а самі гірчичники готували в разі необхідності в кожній родині. Російські кухарі вправлялися у винаході самих незвичайних пряних сумішей з гірчицею, які могли б змагатися зі знаменитою на той час французькою гірчицею.

Так давайте ж і ми спробуємо приготувати на основі гірчиці щось смачне, вишукане і дуже ароматне, наприклад, соковитий і м'який шашлик з яловичини в гірчиці!

Щоб приготувати шашлик з яловичини в гірчиці, вам знадобиться:

яловичина - 0, 5 кг
кефір (знежирений) - 250 мл
гірчиця - 1 ст. л.
ріпчаста цибуля - 250 г
часник - 20 г
сіль/перець - за смаком
спеції (майоран, базилік, материнка) - за смаком

Як приготувати шашлик з яловичини в гірчиці :

1. Промиваємо яловичину під проточною водою, нарізаємо його невеликими порційними шматочками, після чого складаємо в невелику каструльку або глибоку мисочку. Потім натираємо шматочки м'яса сіллю і чорним меленим перцем за смаком. Відставляємо м'ясо поки в сторону, а самі займемося підготовкою інгредієнти для маринаду.
2. Очищаємо цибулю і чесок, промиваємо і просушуємо їх. Потім цибулю подрібнюємо в блендері (або просто пропускаємо через м'ясорубку), а часник пропускаємо через часниковий прес або ж натираємо на дрібній тертці (до речі, цибуля теж можна при бажанні просто натерти на тертці, тільки великої).
3. Тепер змішуємо подрібнені цибулю і часник разом і натираємо цією сумішшю м'ясо. Далі присипаємо м'ясо улюбленими приправами (в даному випадку використовувався майоран, сушений базилік і материнка) і знову ретельно все перемішуємо, щоб кожен шматочок м'яса був рівномірно покритий приправами і цибулевої сумішшю. Даємо м'яса постояти в такому вигляді приблизно півгодини під закритою кришкою в холодному місці.
4. Після закінчення цього часу повертаємося до каструльці з м'ясом і заливаємо його склянкою знежиреного кефіру, знову-таки добре все перемішуємо, після чого повертаємо м'ясо в холодне місце (холодильник), але вже на більш тривалий період (приблизно годин на 6-7, щоб вона як слід розм'якло і добре просочилося).
Пам'ятайте, чим довше м'ясо буде перебувати в маринаді, тим м'якше і соковитіше вийде у вас шашлик. Тому не шкодуйте часу на цей процес, а при можливості взагалі залиште м'ясо в такому вигляді на цілу ніч.
5. Добре промариновані шматки яловичини обережно нанизуємо на шампури, які в свою чергу відправляємо на вже жар. Обсмажуємо м'ясо до готовності і утворення красивою рум'яної скоринки. При цьому не забуваємо періодично поливати шашлик залишками маринаду, а також час від часу перевертати, щоб він рівномірно просмажився з усіх боків.

Готове блюдо викладаємо на великий піднос (тарілку), прикрашений великою кількістю свіжої зелені, листя салату, а також нарізаними шматочками свіжих овочів.

Приємного всім апетиту!