Слово «йогурт» має турецьке походження і дослівно перекладається з арабської мови як «згущений». Батьківщиною ж цього продукту, по найпоширеніших версій його походження, вважається Балканський півострів, а якщо бути зовсім точним, то Стародавня Фракія. Так, згідно однієї з легенд, саме давні фракійці стали першими виготовляти продукт, що дуже нагадував йогурт. Займаючись розведенням овець, вони помітили, що кисле овече молоко зберігається набагато довше, ніж свіже, тому вони і стали змішувати свіжий продукт з закваскою з кислого молока і, таким чином, подарували світові перший йогурт.
В Європі ж даний продукт придбав популярність завдяки хвороби живота, з якої ніяк не міг впоратися французький король Людовик XI. Один лікар з Константинополя приніс йому продукт, який виявився балканським йогуртом. Король же, будучи вельми вдячним за лікування його хвороби, поширив інформацію про те, що цей продукт врятував йому життя!
Тож давайте і ми сьогодні спробуємо використовувати цей не тільки корисний, але і смачний продукт для приготування дійсно смачного і дуже оригінального блюда - найніжнішого шашлику з свинини з запашним шафраном!
Щоб приготувати шашлик свинячий в йогуртово-шафрановом маринаді, вам знадобиться:
свинина (м'якоть) - 2 кг
печені овочі
томатний соус
для маринаду:
несолодкий йогурт - 1 ст.
цибуля ріпчаста - 6 шт.
часник - 4 зуб.
лимон - 1 шт.
шафран - щіпка
чорний мелений перець
сіль
тепла вода - 1 ст. л.
Як приготувати шашлик свинячий в йогуртово-шафрановом маринаді:
1. Насамперед необхідно підготувати м'ясо. Для цього промиваємо свинину під проточною водою, а потім нарізаємо її приблизно однаковими порціонними шматочками (середнього розміру). При бажанні ви також можете зрізати весь зайвий жир, прожилки і т. п. Тепер перекладаємо м'ясо в зручну велику емальовану каструлю, натираємо його сіллю і перцем і поки відставляємо в сторону.
2. Замочуємо в теплій воді щіпку шафрану, залишаємо його в такому вигляді приблизно хвилин на 15. В цей час очищаємо цибулю, як слід промиваємо його, а потім нарізаємо великими кільцями. Слідом очищаємо і часник і дуже-дуже дрібно подрібнюємо його ножем (або ви можете просто натерти його на дрібній тертці або пропустити через часниковий прес).
3. Викладаємо цибулю з часником до м'яса, сюди ж додаємо склянку йогурту, а також раніше замочений шафран. Дуже добре все перемішуємо, злегка приминаючи цибулю, щоб той пустив сік (проте робимо це обережно, щоб цибульні кільця не порвалися).
Далі видавлюємо в м'ясо сік одного лимона, ще раз перемішуємо все. Закриваємо каструлю кришкою, а потім відправляємо свинину в маринаді на кілька годин у холодильник (приблизно годин на 6-7, а краще, якщо на ніч).
4. Після закінчення зазначеного часу дістаємо м'ясо з холодильника, обережно нанизуємо його на металеві шампури і відправляємо смажитися над добре розжареним вугіллям на мангал або ж на гриль. Стежимо за тим, щоб свинина встигла просмажиться з усіх боків рівномірно.
Як тільки шашлики придбають красиву рум'яну скоринку, знімаємо їх з жару і відразу ж подаємо до столу на великому красивому блюді, прикрашеному листям салату, свіжими або печеними овочами і зеленню з коханим томатним соусом!
А ще ви можете застелити блюдо тонким вірменським лавашем і подавати шашлики на ньому. Тоді він просочиться їх соком і буде дуже смачним!
Приємного всім апетиту!
Слово «йогурт» має турецьке походження і дослівно перекладається з арабської мови як «згущений». Батьківщиною ж цього продукту, по найпоширеніших версій його походження, вважається Балканський півострів, а якщо бути зовсім точним, то Стародавня Фракія. Так, згідно однієї з легенд, саме давні фракійці стали першими виготовляти продукт, що дуже нагадував йогурт. Займаючись розведенням овець, вони помітили, що кисле овече молоко зберігається набагато довше, ніж свіже, тому вони і стали змішувати свіжий продукт з закваскою з кислого молока і, таким чином, подарували світові перший йогурт.
В Європі ж даний продукт придбав популярність завдяки хвороби живота, з якої ніяк не міг впоратися французький король Людовик XI. Один лікар з Константинополя приніс йому продукт, який виявився балканським йогуртом. Король же, будучи вельми вдячним за лікування його хвороби, поширив інформацію про те, що цей продукт врятував йому життя!
Тож давайте і ми сьогодні спробуємо використовувати цей не тільки корисний, але і смачний продукт для приготування дійсно смачного і дуже оригінального блюда - найніжнішого шашлику з свинини з запашним шафраном!
Щоб приготувати шашлик свинячий в йогуртово-шафрановом маринаді, вам знадобиться:
свинина (м'якоть) - 2 кг
печені овочі
томатний соус
для маринаду:
несолодкий йогурт - 1 ст.
цибуля ріпчаста - 6 шт.
часник - 4 зуб.
лимон - 1 шт.
шафран - щіпка
чорний мелений перець
сіль
тепла вода - 1 ст. л.
Як приготувати шашлик свинячий в йогуртово-шафрановом маринаді:
1. Насамперед необхідно підготувати м'ясо. Для цього промиваємо свинину під проточною водою, а потім нарізаємо її приблизно однаковими порціонними шматочками (середнього розміру). При бажанні ви також можете зрізати весь зайвий жир, прожилки і т. п. Тепер перекладаємо м'ясо в зручну велику емальовану каструлю, натираємо його сіллю і перцем і поки відставляємо в сторону.
2. Замочуємо в теплій воді щіпку шафрану, залишаємо його в такому вигляді приблизно хвилин на 15. В цей час очищаємо цибулю, як слід промиваємо його, а потім нарізаємо великими кільцями. Слідом очищаємо і часник і дуже-дуже дрібно подрібнюємо його ножем (або ви можете просто натерти його на дрібній тертці або пропустити через часниковий прес).
3. Викладаємо цибулю з часником до м'яса, сюди ж додаємо склянку йогурту, а також раніше замочений шафран. Дуже добре все перемішуємо, злегка приминаючи цибулю, щоб той пустив сік (проте робимо це обережно, щоб цибульні кільця не порвалися).
Далі видавлюємо в м'ясо сік одного лимона, ще раз перемішуємо все. Закриваємо каструлю кришкою, а потім відправляємо свинину в маринаді на кілька годин у холодильник (приблизно годин на 6-7, а краще, якщо на ніч).
4. Після закінчення зазначеного часу дістаємо м'ясо з холодильника, обережно нанизуємо його на металеві шампури і відправляємо смажитися над добре розжареним вугіллям на мангал або ж на гриль. Стежимо за тим, щоб свинина встигла просмажиться з усіх боків рівномірно.
Як тільки шашлики придбають красиву рум'яну скоринку, знімаємо їх з жару і відразу ж подаємо до столу на великому красивому блюді, прикрашеному листям салату, свіжими або печеними овочами і зеленню з коханим томатним соусом!
А ще ви можете застелити блюдо тонким вірменським лавашем і подавати шашлики на ньому. Тоді він просочиться їх соком і буде дуже смачним!
Приємного всім апетиту!
Жар мангалу дають можливість приготувати не тільки смачні шашлики за традиційними рецептами, знайомим багатьом з нас. Хороша дружня компанія, теплий вітерець, спів птахів та інші принади відпочинку на природі дарують відмінний настрій і надихають на нові кулінарні подвиги.
Готують шашлики з м'яса, птиці, риби, грибів і овочів. І як тут не згадати чудових морепродуктах! Апетитні мідії, рапани, креветки, гребінці, запашні над розпеченими кутами до золотистої скоринки, пропитавшиеся димком, з лимончиком і запітнілим келихом вина... Це справжня насолода!
Пропоную здивувати друзів і прикрасити свій пікнік дивовижним шашликом з креветок з беконом!
Щоб приготувати шашлик з креветок з беконом, вам знадобиться:
креветки (великі) - 30 шт.
бекон - 15 скибочок
козячий сир з травами - 50 г
олія оливкова - ½ ст.
сік лимонний - 1 ст.
чебрець сушений (мелений) - 2 ч. л.
перець чорний мелений
сіль
Як приготувати шашлик з креветок з беконом:
1. Креветки вимити, очистити від панцира (хвостик залишити), видалити вени.
2. Підготовлені креветки викласти в каструлю або миску, залити лимонним соком, оливковою олією, додати сушений чебрець, посолити і поперчити за смаком. Змішати креветки з маринадом і помістити в холодильник на ніч.
3. Скибочки (стрічки) бекону акуратно розрізати уздовж навпіл.
4. Промариновавшиеся креветки вийняти з холодильника. За допомогою гострого ножа з вузьким лезом обережно розрізати кожну креветку вздовж до хвостика (хвостова частина повинна залишитися цілим і з'єднувати половинки креветки).
5. Нафарширувати креветки козячого сиру з травами. Для цього маленький шматочок сиру (такий, наскільки дозволяють розміри креветки) покласти між двома половинками.
6. Кожну фарширований сиром креветку обернути стрічкою бекону і відразу ж насадити на шампур або дерев'яну паличку перпендикулярно надрізу. Для приготування цього шашлику необхідно використовувати плоский шампур або ж нанизувати креветки на 2 дерев'яні палички одночасно, щоб вони були зафіксовані над вугіллям і не поверталися довільно. Кожна порція - 5-7 шт.
7. Смажити шашлик над вугіллям протягом 7-10 хвилин з кожного боку. До речі, під час смаження шашличок можна збризкувати маринадом.
8. Готовий шашлик з креветок з беконом викласти на блюдо, прикрасити зеленню і подати на стіл.
Для приготування такого шашлику можна використовувати як свіжі, так і свіжоморожені або просто заморожені креветки. Причому, буде просто чудово, якщо замість звичайних креветок з'явиться можливість використовувати тигрові (вони більш соковиті і начинки в них поміститься більше). Звичайно, тигрові креветки - недешеве задоволення... Проте ж і шашлычками ми балуємо своїх рідних не кожен день!
Можна поекспериментувати і приготувати шашлик не тільки з креветок. Наприклад, дуже смачно загорнути в смужки бекону морські гребінці і підсмажити їх на вугіллі. Або ж скомбінувати шашлик, чергуючи креветки і гребінці, загорнуті в найніжніший бекон.
Приготувати шашлик з креветок з беконом можна не тільки на мангалі, але і використовуючи гриль або решітку для барбекю. Так і на звичайній сковороді це блюдо виходить так же чудовим!
Подавайте шашлик з креветок з беконом на великому красивому блюді, сервірованому листям салату і лимонними часточками. Зовсім не зайвим до такого частування стане келих прохолодного напівсухого вина!
Приємного вам апетиту!
| 